Lecho paradicsompürével: recept. Hozzávalók a lecsóhoz

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A klasszikus lecsó a magyar konyha legismertebb étele. De sokan annyira szerették ezt a szerény zöldségkeveréket, hogy most a világ bármely országának háziasszonyai készítik. Több száz különböző recept létezik az elkészítésére, de mindegyiket három fő összetevő jelenléte egyesíti: édes paprika, paradicsom és hagyma. Megpróbálhatja azonban paradicsompürével lecsót készíteni.

A legegyszerűbb módja

Úgy tűnik, ez a lecsó nem egészen megszokott. Hiszen csak 2 kilogramm édes paprika és a következő termékekből készült szósz kerül felhasználásra az elkészítéséhez: 0,5 kilogramm paradicsompüré, víz, 35 gramm só, 10 borsó szegfűbors, 125 gramm cukor, pár babér levelek, 0,5 csésze bármilyen növényi olaj és 30 gramm 9%-os asztali ecet.

A lecsó paradicsompürével történő főzésének sémája a következő:

1. Készítsen szószt. Ehhez egy tágas tartályban hígítsa fel a pasztát sima vízzel úgy, hogy a folyadék teljes térfogata 1,5 liter legyen. Adjunk hozzá cukrot, vajat, fűszereket, sót, tegyük fel nagy lángra és forraljuk fel.
2. Jól öblítse le a borsot, hámozza meg teljesen a magokat, és vágja véletlenszerűen nagy darabokra. Öntsük őket a szószba, és főzzük állandó keverés mellett 15 percig.
3. Töltsön ecetet, forraljon mindent együtt további 5 percig.
4. A kész terméket üvegekbe töltjük, feltekerjük, szorosan becsomagolva hagyjuk ebben a helyzetben a végső kihűlésig.

A keverék lágy, puha és nagyon étvágygerjesztő.

Orosz háziasszonyok variációi

Az orosz háziasszonyok mindig is igyekeztek bármilyen szokásos receptet csavarni. Ebben az esetben az az ötletük támadt, hogy paradicsompürével és sárgarépával készítsenek lecsót.

E tekintetben a kezdeti összetevők készlete némileg megváltozott: 3 kilogramm borshoz 1 kilogramm sárgarépa, egy literes üveg paradicsompüré, 250 gramm cukor, 35 gramm só és 1 pohár növényi olaj szükséges. és 9% ecet.

Új keverék készítése az alábbiak szerint:

1. A zöldségek kivételével az összes hozzávalót összekeverjük egy külön serpenyőben, és közepes lángon felforraljuk.
2. A megmosott és kimagozott paprika közepes méretű csíkokra vágva. A sárgarépát meghámozzuk és felaprítjuk. Ehhez jobb durva reszelőt használni.
3. Az elkészített zöldségeket a forrásban lévő keverékbe dobjuk, és 8-10 percig főzzük.

Továbbá az összevarrással és hűtéssel végzett eljárás megismétlődik. Ez a lehetőség némileg eltér a többitől, de egy orosz ínyenc számára ez a legelfogadhatóbb az ismerős termékek jelenléte miatt.

A hagymával még jobban ízlik

Minden termék megváltoztatja az ételt a maga módján. A hagymával például lecsót készítünkA paradicsompüré gyengédebb, illatosabb és nem olyan éles. És ha még néhány paradicsomot ad hozzá, a termék még jobb ízű lesz.

Ehhez az opcióhoz a következő összetevők aránya megfelelő: 3 kilogramm édes paprika, 1 kilogramm hagyma és sárgarépa, egy fél literes üveg paradicsompüré és 0,5 kilogramm paradicsom, 0,5 csésze cukor, 100 gramm növényi olaj, 60 gramm só és 5 szál szegfűszeg.

A következő technológiával kell főznie:

1. A zöldségeket leöblítjük és feldaraboljuk: a sárgarépát lereszeljük, a paradicsomot 6 részre vágjuk, a hagymát félkarikára, a borsot csíkokra vágjuk.
2. Tegye az elkészített termékeket egy zománcozott edénybe. Adjunk hozzá cukrot, sót, olajat, szegfűszeget, tegyük tűzre a kapott keveréket. Hogy a massza ne égjen le, folyamatosan keverni kell.
3. 35 perccel a forralás után adjuk hozzá a paradicsompürét, főzzük további fél órát, amíg meg nem fő.

A főtt termékből csodálatos hideg előétel lesz.

Egyszerűsített verzió

Van egy recept, amely szerint minden gond nélkül elkészítik a magyar étel analógját.

A szokatlan lecsó fő összetevői: paradicsompüré, bors és fűszerek. A termékek részletes listája a következő: 1 üveg (500 gramm) paradicsompüré, 3 kilogramm kaliforniai paprika, ½ csésze bármilyen növényi olaj, 110 gramm cukor, 35 gramm ecet és egy kis só.

A teljes főzési folyamat legfeljebb egy órát vesz igénybe. Ehhez a következőkre van szüksége:

1. A borsot öblítsük le, távolítsuk el a magházat, majd vágjuk nagy darabokra 4-6 darabra.
2. Készítsen mártást vajból, cukorból, tésztából és sóval.
3. Tedd a borsot egy serpenyőbe, öntsd rá a paradicsomos masszát, majd tedd a tűzre és forrald fel. Ezután csökkentse a lángot, és hagyja még 15 percig forrni a termékeket.
4. Ezután adjunk hozzá ecetet. És 5 perc elteltével a kész lecsót előre sterilizált üvegekbe lehet forgatni.

5 napon belül teljesen kész lesz. És ebben az állapotban egész télen ki fog állni.

Speciális bolgár konyha

Minden nemzetnek megvannak a maga sajátosságai. Ez nem csak az emberek életmódján és öltözködési módján észrevehető. Minden szokást és szokást tökéletesen jellemez a nemzeti konyha. Például a bolgár lecsó paradicsompürével egyáltalán nem olyan, mint amit háziasszonyaink főznek. Ez nem a nálunk megszokott párolt zöldségkeverék, hanem finom paprikadarabok illatos töltelékben. Egy ilyen finomság elkészítéséhez szüksége lesz: 2 kilogramm borsra, 125 gramm cukorra, 800 gramm tésztára és 20 gramm sóra.

Így készítsd ezt az ételt:

1. Hámozzuk meg a megmosott paprikahüvelyeket minden feleslegesről (szárakról és magvakról), majd vágjuk egyenletes vékony csíkokra.
2. A paradicsompürét egyenlő arányban keverjük össze vízzel, adjuk hozzá a többi hozzávalót (cukrot, sót). Az elkészített masszát öntsük egy serpenyőbe, tegyük tűzre, lassan forraljuk fel.
3. Tegye a borsot a forrásban lévő pácba, lassú tűzön párolja 20 percig. Ezalatt a paprika kiengedi a levet, és egyúttal beszívja az illatos tölteléket.

A forró masszát azonnal tetszőleges űrtartalmú üvegekbe rakhatjuk, feltekerjük és meleg takaróba szorosan becsomagolva 1-2 napra hűtésre küldhetjük.

A fűszeres ételek szerelmeseinek

Ahogy már mondtuk, a lecho paradicsompürével főzése többféleképpen is elkészíthető. A fűszerek szerelmeseinek a következő lehetőséget kínáljuk.

A szükséges termékek közül: 1 kilogramm paradicsompüré, 20 gramm só, 2½ kilogramm édes paprika, 0,5 csésze növényi olaj és étkezési ecet, 100 gramm cukor, 1 teáskanál paprika és chili paprika.

Elkészítés nagyon egyszerű:

1. Paprika csíkokra vágva.
2. A többi hozzávalót összekeverjük, és egy széles serpenyőben felforraljuk.
3. A forrásban lévő masszába borsozzuk, lassú tűzön 5 percig főzzük. Lecho kész.

Most már feltekerhető és tárolásra küldhető. Az étel meglepően gyorsan elkészül, 3 nap múlva már fogyasztható. Időbe telik, amíg a termék behatol és elnyeri jellegzetes ízét. Ezután hideg harapnivalóként, hús mellé tálalhatjuk, vagy meleg étel kiegészítéseként is fogyaszthatjuk.

Fűszeres saláta

Lehetetlen felsorolni az összes paradicsompürés lecsót. Azok számára, akik ellenjavallt a fűszeres adalékanyagok és fűszerek, egy borssal és sárgarépával készült recept megfelelő.

Csak kell: másfél liter víz, só, növényi olaj, cukor, 3 evőkanál paradicsompüré, sárgarépa és édes paprika.

Minden előkészítése fontossági sorrendben:

1. Hígítsa fel a pasztát sima vízzel. Vegyünk cukrot sóval 1: 2 arányban és vajat. Keverje össze az összes terméket, öntse egy széles edénybe, és lassan forralja fel.
2. A megmosott sárgarépát csíkokra, a borsot pedig csíkokra vágjuk. A termékeket felváltva forrásban lévő masszában forraljuk, hogy kicsit megpuhuljanak, de ne savanyodjanak meg, hanem ropogósak maradjanak. Ellenkező esetben csak növényi káosz lesz.
3. Kidolgozzuk az összes hozzávalót, adjunk hozzá borsot, néhány szegfűszeget, babérlevelet, és pároljuk 2-3 percig.

Tekergetés előtt el kell távolítani a babérleveleket, nehogy keserű legyen a saláta.

Miből készül a lecho?

Az utóbbi időben egyre népszerűbbek a zöldséges ételek: friss saláták, lédús előételek vagy illatos pörköltek. Közülük a lecho egyértelműen kiemelkedik az általános háttérből. Bármely háziasszony legalább egyszer elkészítette ezt az ételt kulináris gyakorlatában. Gyermekkorától tanulnak róla, majd egész életében szeretik. A magyar szakácsok által kitalált ételt folyamatosan fejlesztik: vannak új lehetőségek és nem szabványos megoldások. Legtöbbször a receptekről van szó. Mint tudják, a lecho fő összetevői a paprika és a paradicsom. De az idő múlásával az összetevők listája jelentősen bővült. A Lecho padlizsánnal, hagymával, sárgarépával és cukkinivel kezdett főzni, és paradicsom helyett paradicsompürét használt. Ezmegengedte, hogy magát az ételt a másik oldaláról nézzem. Ha kezdetben a lecho húskészítményeket tartalmazott: füstölt hús, sült szalonna vagy házi kolbász, akkor idővel ez a keverék csodálatos hideg előétellé, sőt önálló étellé is vált. Összetételében változott a zöldség- és fűszerkészlet, de a főzési technológia egyszerű és mindenki számára érthető volt. A lecho pedig mára már magabiztosan nemzetközi ételnek tekinthető.