2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28
Ha ma szeretne valamit az olasz konyhából főzni, vagy valami szokatlant és szokatlant szeretne élvezni, akkor jó helyen jár! Ma van itt az ideje, hogy kitaláljuk, hogyan készül a házi gombás és csirke rizottó, valamint megismerjük ennek az ételnek a történetét.
A rizottó jelentése
Először is nézzük meg, milyen étel ez - rizottó? Ez egy hagyományos olasz étel, amely viszonylag nemrég jelent meg, de senki sem tudja pontosan, mikor. Olaszról oroszra fordítva a rizottó szó jelentése "kis rizs". Ez az egyik fő jellemzője ennek az ételnek – finom és kemény rizst használ. A rizottó semmihez sem hasonlítható más, látszólag hasonló ételhez, hiszen minden hozzávalót lépésről lépésre, meghatározott sorrendben adnak hozzá, ami különlegessé teszi. Régóta szokás volt ezzel a csemegével felszolgálni a nemesi rétegekhez tartozókat, de ez nem így volt azonnal, és hogy miért, azt alább megtudhatja.
Rizottó –könnyen elkészíthető étel, amiben kísérletezhetünk a fűszerekkel, kihagyhatunk néhány terméket az eredeti receptből, vagy éppen ellenkezőleg, hozzáadhatunk. Az éttermi minőség és az otthoni stílus természetesen különbözik, de ha úgy dönt, hogy az olasz konyha minden szabálya szerint készít egy ételt, akkor ez a cikk kifejezetten az Ön számára készült. Ha minden finomságot követ, akkor jelentősen növeli főzési készségeit, nem csak az olasz konyha területén, hanem általában is.
Ennek az ételnek a kalóriatartalma hozzávetőlegesen 110 kcal/100 g, azaz egy közepesen magas kalóriatartalmú ételről van szó, amely semmilyen módon nem károsítja az alakját, ha megenged magának egy adagot ebédre vagy étkezésre. korai vacsora. Nem kell sok időd a rizottó elkészítéséhez, de minden rajtad múlik: ha több dolgot csinálsz párhuzamosan, akkor legfeljebb egy órát fogsz főzni.
A rizottó megjelenési változatai
Ennek az ételnek a történetét a sötétség borítja, és senki sem tudja megbízhatóan és pontosan megmondani, hogyan, ki és mikor találta fel. Sokféle változat létezik, nézzünk meg néhányat közülük.
- Az első változat egy szórakozott szakácsról szól, aki eredetileg levest főzött egy bizonyos étteremben, de végül elfelejtette, és az összes húsleves elfőtt. Mivel már nem volt ideje újat készíteni, úgy döntött, hogy egy ilyen ételt tálal az asztalra, és szerencsére a vendégeknek még nagyon ízlett is. Később ezt a receptet hivatalosan is felvették számos szakácskönyvbe, különböző változatokban.
- Van egy olyan változat is, amely szerint a rizottó művészektől származik. Ez a változat a legelterjedtebb a kulináris szerelmesek körében. Egy meglehetősen szokatlan történet történt Milánóban. Az egész azzal kezdődött, hogy a mester, segédeivel díszítve a székesegyházat, felrótta egyiküknek, hogy túl gyakran használja a sáfrányt, amiért mindenki Sáfránynak nevezte. A mester azt mondta az asszisztensnek: „Ebben az ütemben sáfrány és rizottó kerül hozzáadásra!” Nagyon megbántotta a megjegyzés, és a mester lányának esküvőjén ugyanazt a sáfrányt tette rizottóba. A vendégeket meglepte az étel színe, de miután megkóstolták, nagyra értékelték.
- És végül az utolsó, leghíresebb legenda, de ez inkább nem magáról a rizottó eredetéről szól, hanem fő összetevőjéről - a rizsről. Abból áll, hogy egyszer a milánói uralkodó egy akkoriban ismeretlen zsák gabonát küldött alattvalójának. A gabonát elültették, majd gazdag termést takarítottak be, mivel Olaszország éghajlata ideális volt a kerek szemű rizs termesztésére. Életmentő volt Olaszország népe számára, akiket kimerített az éhség és a háború.
Érdekes történetek ezek, amelyek régóta szájról szájra szállnak, és most legalább sejthetjük, hogy ezek közül a legendák közül melyik igaz. De jelenleg inkább csak az a fontos számunkra, hogy ezt az ételt már kitalálták, és nyugodtan fogyaszthatjuk.
Termékkiválasztás kritériumai
Mint korábban említettük, ebben az ételben a rizsé a fő és vezető szerep. Csak néhány rizsfajta alkalmas igazi rizottóhoz. Ez például az arborio (leggyakrabban használják,mert üzleteinkben könnyebben beszerezhető) vagy carnaroli. Miért csak bizonyos rizsfajták alkalmasak? Mert tartalmazzák a szükséges típusú keményítőt, ami puhává teszi a rizst, ugyanakkor a magját továbbra is keményen tartja, ami nem engedi, hogy a rizs zabkása legyen.
Egyenlőre fontos összetevő a húsleves. Persze lehet variálni (húst vagy halat használni), de a hagyományos rizottóban továbbra is a csirkehúsleves érvényesül. A rizottó aromája és íze fokozása érdekében különféle fűszereket és fűszereket, hagymát, sárgarépát vagy bármilyen más zöldséget tehetünk a húslevesbe. Ne feledkezzünk meg olyan apróságról sem, hogy a húslevest jól tisztított vízen kell főzni – ez is fontos szerepet játszik.
A következő hozzávaló az otthoni főzés során figyelmen kívül hagyható, de aromát és ízt is ad, a hagyományos rizottóban pedig nem lehet nélkülözni. A borról van szó. A száraz fehérbor hivatalosan használatos, de ha kísérletezni akarsz, választhatsz félédeset és vöröset is, mindezt ízlésed szerint.
Természetesen nincs rizottó sajt nélkül. A sajtként általában kemény fajtákat használnak, és leggyakrabban természetesen parmezánt.
A gombát illetően sok gomba megteszi, de a csiperkegombát előnyben részesítik. A vargányás rizottó szintén kulináris remekmű. Ez az étel semmiben sem rosszabb, mint a csiperkegombás analógja.
Most, miután megismertük a történetet és egy kicsit rájöttünk a termékek kiválasztására, elkezdhetjükközvetlenül a gombás rizottó receptjének elkészítéséhez. Figyelembe vesszük a fényképet és megvásároljuk a szükséges összetevőket.
Hozzávalók
Cikkünkben körülbelül 3 adaghoz írjuk le a gombás rizottó hozzávalóit, de ha szükséges, több vendég esetén könnyedén megnövelheted magad is.
Szóval, szükségünk van:
- Rizs – 150 g
- Csirkeleves – 500 g
- Száraz fehérbor – 150g
- Sajt - 50g
- Cep gomba vagy csiperkegomba - 200 g.
- hagyma – 1 fej.
- Vaj – 30g
- Fokhagyma - 2-3 gerezd (ízlés szerint).
- Zöldek – ízlés szerint.
- Csirke - 200 g
- Só, bors és egyéb fűszerek ízlés szerint.
Ha az összes szükséges terméket elkészítetted, akkor lent egy finom klasszikus házi rizottó receptet találsz, kifejezetten neked.
Első lépés: csirkeleves készítése
A gombás rizottó recepthez főzhetsz előre csirkehúslevest, lehetőleg csirkecombból vagy -szárnyból, így gazdagabb és ízletesebb lesz, de ha több csirkét szeretnél a rizottóba tenni, akkor használja a mellet. A húsleves lehet a legszokványosabb, csak csirkehúsból állhat, vagy zöldségek és fűszerek hozzáadásával, amelyek csak javítják az ételt.
Második szakasz: zöldségsütés
Most már elkezdheti a sütést. Először melegítse fel a serpenyőt, és adjon hozzá vajat: úgy gondolják, hogy a rizottó jobban ízlik vajjal, és nemolajbogyón. Ez annak köszönhető, hogy Olaszországban korábban nem termesztettek olajfát, így a rizottót vajjal szokás főzni.
Ha a serpenyő kellően felforrósodott, tegyük bele a hagymát és a fokhagymát, amit ízlés szerint lereszelhetünk vagy apró kockákra vághatunk. Kicsit később tegyük apróra vágott gombát. Ebben a szakaszban a legjobb, ha főtt csirkét adunk hozzá.
Harmadik szakasz: Rizssütés
Most kezdjük el feldolgozni a rizst. Kezdésként alaposan öblítsük le, majd egy külön tágas serpenyőben süssük meg vajban is. Itt az a lényeg, hogy ne vigyük túlzásba, különben a rizottó a végén elveszíti minden egyediségét.
Most csak keverje össze az enyhén sült rizst a hagymával és a gombával. Ekkor kezdje el lassan hozzáadni a bort. Apránként add hozzá, amíg teljesen elpárolog.
Negyedik lépés: készlet hozzáadása
Könnyen kitalálható, hogy a bor után azonnal megy a húsleves, amit ugyanezen elv szerint kell a rizshez adni: addig, amíg szinte teljesen el nem forr. Ne felejtse el időnként megkeverni a gombás rizottót, hogy az alsó rétegek ne égjenek meg.
Utolsó szakasz: tervezés
Ezután reszeld le a sajtot, és ha szereted, vágd fel a zöldeket, és add hozzá a rizottóhoz is ízlés szerint.
Megjegyzés: az ötödik pont kihagyható, ha nem akarunk bort adni a gombás és csirke rizottóhoz, mertnem játszik vezető szerepet ebben az ételben, bár hagyományos alapanyagnak számít.
Nos, ideje felszolgálni az ételt. A csirkével és gombával készült rizottó receptje nem volt olyan nehéz, mint amilyennek látszik. A főzés végén kényeztesse magát és szeretteit. Illatos étel lesz minden munka jutalma.
Ajánlott:
Klasszikus rizottó recept – főzési jellemzők és áttekintések
A rizottó egy híres olasz étel. A rizottó receptjei az ételek tervezésének művészetét jelentik. Fontos, hogy rugalmas rizst kapjunk, könnyű krémes szósszal. Egy étel elkészítése bármilyen recept szerint lehetetlen speciális rizsfajták nélkül
Rizottó zöldségekkel: recept, hozzávalók választéka
A zöldséges rizottó nem csak ízletes, de egészséges is. Nagy mennyiségű rostot és különféle vitaminokat tartalmaz. Természetesen a különböző országoknak megvannak a saját receptjei az elkészítéséhez, de mindegyik kicsit hasonlít egymásra. Minden szakács más-más módon készít egy ételt. Vannak, akik rizottót zöldségekkel, mások tenger gyümölcseivel készítenek, mások pedig még fehér- vagy vörösbort is adnak hozzá
Finom első fogás: gombás tészta. Hogyan kell főzni a gombás tésztát
Sokan "gombás tésztának" nevezett unalmas tésztát gyanítanak csekély mennyiségű gombával, és nem is fogják megfőzni. Eközben ez a neve egy illatos, gazdag és nagyon ízletes levesnek, amelyben nagy mennyiségben van gomba. Nagyon sok recept létezik az elkészítésére - a legegyszerűbbtől a legbonyolultabbig, az ismerőstől az egzotikusig. Egy esztéta és egy ínyence is biztosan talál e bőség között olyan gombás tésztalevest, amely teljes mértékben kielégíti az igényeit
Gombás árpa rizottó: olasz étel elkészítése oroszul
Számtalan rajongója van az olasz konyhának a világon. Ez pedig annak a ténynek köszönhető, hogy az ételek finom ízűek és könnyen elkészíthetők. Hazánkban különösen nagyra értékelik az olasz ételeket. Így ma egy orosz ízű rizottót mutatunk be, nevezetesen: gombás árpa rizottót
Gombás julienne: recept fényképpel
A gomba növényi fehérjeforrás, az egyik legegészségesebb élelmiszer. Nagy mennyiségű vitamint és ásványi anyagot tartalmaznak, amelyek az emberi szervezet számára szükségesek. Nagyon sok lehetőség kínálkozik a gombából elkészíthető különféle finomságokra. Azoknak a háziasszonyoknak, akik szeretik meglepni háztartásukat szokatlan receptekkel, a julienne gombás főzését ajánljuk
