Gombás julienne: recept fényképpel

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A gomba növényi fehérjeforrás, az egyik legegészségesebb élelmiszer. Nagy mennyiségű vitamint és ásványi anyagot tartalmaznak, amelyek az emberi szervezet számára szükségesek. Nagyon sok lehetőség kínálkozik a gombából elkészíthető különféle finomságokra. Azoknak a háziasszonyoknak, akik szeretik meglepni háztartásukat szokatlan receptekkel, a gombás julienne-t ajánljuk. Finom ízével sok ember szívét megnyerte szerte a világon. Honnan származik a gombás julienne recept, a legjobb főzési lehetőségekről és az alapvető tálalási szabályokról a cikkben lesz szó.

Érdekes tények

Ez a szokatlan nevű finom étel először Franciaországban jelent meg. Sokan meglepődnek, ha megtudják, hogy a „julienne” szó eredetileg a zöldségek darabolásának módszerére ut alt. A gyökérnövényeket speciális éles késsel nagyon vékony csíkokra vágták. Kezdetben a julienne szokásos zöldségleves volt. A 19. század elején a francia szakácsok csiperkegombát kezdtek hozzá tenni. Modern julienneegy könnyű húsleves gombából és tejszínből.

Az orosz változat alapvetően különbözik francia névrokonától. Hazánkban az étel a gombából, csirkéből és tejszínből készült forró előétel, kemencében, vékony sajthéj alatt sült. Az elkészítéséhez speciális kis edényeket használnak.

Klasszikus

Bemutatjuk figyelmükbe a legegyszerűbb gombás julienne receptet. A következő termékekre van szükség:

1. Gomba - 500 gramm. A legjobb a fehér használata. Különleges ízt és egyedi aromát adnak az ételnek.
2. Krém - 100 gramm. Kívánság szerint helyettesítheti tejföllel. De a zsír százalékának legalább 20%-nak kell lennie.
3. Sajt - 100 g (kemény fajtákat vegyünk).
4. Liszt - 2 evőkanál. l. Jobb, ha búzát használunk.

Kezdjük azzal, hogy a gombát alaposan mossuk meg és vágjuk vékony csíkokra. Egy serpenyőben 5 percig sütjük, amíg a felesleges folyadék elpárolog. Ezután dörzsölje le a sajtot egy finom reszelőn. Adjuk hozzá a lisztet és a tejszínt a gombához. Mindent összekeverünk, ha szükséges, adjunk hozzá sót és fűszereket. Zárja le mindent fedővel, és lassú tűzön párolja körülbelül 6-7 percig.

A kész keveréket speciális agyagedényekbe rakjuk. A tetejére egy kalapot készítünk sajtból. Melegítsük elő a sütőt, és tegyünk bele egy julienne-s tepsit. A hőmérsékletet 180 °C-ra állítjuk, és várunk 10 percet. Amikor megjelent a kéreg, kikapcsolhatod a sütőt és tálalhatod. Fantasztikus snack!

Gomás és csirke julienne recept

Ez az egyik leggyakoribb lehetőség. A csirke és a gomba mindenki számára előnyös kombinációja hihetetlenül ízletessé teszi a julienne-t. Ezenkívül nem kell sok drága terméket vásárolnia az elkészítéséhez. Ha következetesen betartja az étel elkészítésének minden lépését, még egy kezdő szakács is elkészítheti. Tehát a gomba és csirke julienne receptjéhez (a fényképek a cikkben találhatók) szüksége lesz:

1. Gomba - 400 g. Az étel fő összetevője, használható csiperkegomba, friss gomba, laskagomba és egyebek.
2. Csirke - 300 g Jobb, ha bőr nélküli filét veszünk, a julienne-hez nem lesz szükség.
3. Tejföl - 5 evőkanál. l. Néha majonézzel helyettesítik. Ennek ellenére tejföllel jobban ízlik, minél magasabb a zsírszázalék, annál jobb.
4. Sajt - 200 g. Durum fajtájúnak kell lennie. Az "orosz" vagy a "holland" a legjobb.
5. Liszt - 1/2 csésze. Használjon búzát.
6. Csirkeleves kocka -1 db. Fantasztikus illatot kölcsönöz az ételnek.

Először is meg kell főzni a csirkét. A hús megsülése után hagyjuk kicsit kihűlni, és apróra vágjuk. Ezután folytatjuk a gombák elkészítését. Alaposan meg kell mosni, fel kell vágni és egy serpenyőben 5 percig sütni kell, hogy a felesleges folyadék elpárologjon.

A következő lépés a különleges gombás és csirke julienne szósz elkészítése. Itt sincs semmi bonyolult. Meg kell olvasztani a vajat, hozzáadni a lisztet, és csomómentesre keverni. A maradék csirkehússal felengedjük a tejfölthúsleves, adjuk hozzá a keverékhez. Só. Keverjük újra. Várja meg, amíg a keverék besűrűsödik.

És az utolsó lépés: keverje össze a csirkét a gombával és a kapott szósszal. Ezután speciális edényekbe helyezzük, és megszórjuk reszelt sajttal. A julienne gombát a sütőbe küldjük, 20-25 percig 200 ° C-on állni hagyjuk, amíg étvágygerjesztő kéreg nem jelenik meg.

Rákellel és sajttal

A tenger gyümölcsei és a csiperkegomba szokatlan kombinációját gyakran használják külföldi éttermek szakácsai. Javasoljuk, hogy készítsen egy hasonló julienne-t gombából garnélával. Csak ennyire van szüksége:

1. Gomba - 500 g. Ebben a receptben a legjobb, ha csiperkegombát használunk.
2. Garnélarák - 300 g
3. Tejszín - 100 g. Nem kívánatos tejfölt használni, az íze kissé eltérő lesz.
4. Sajt - 100 g (lehetőleg kemény fajták).
5. Liszt - 3 evőkanál. l. Vegyük a búzafajtát.

A garnélarákokat ki kell olvasztani. Ezután öntsünk rájuk forrásban lévő vizet. 5 percig állni hagyjuk. A héj leválasztása és a belek eltávolítása után. A gombát vékony csíkokra vágjuk, és serpenyőben körülbelül 6 percig sütjük. Feltétlenül keverje meg. Ha kész a gomba, hagyjuk kicsit kihűlni. A sajtot finom reszelőn lereszeljük.

Most készítsük el a szószt. A lisztet egy percig pirítjuk, majd azonnal hozzáadjuk az olajat és 2 percig pirítjuk. Ne felejtse el folyamatosan keverni. Ezután hozzáadjuk a tejszínt és felforraljuk. A legfontosabb, hogy ne képződjenek csomók, és a keverék homogén legyen. Öntsük a szószt a gombára. Só általíz.

Helyezze a garnélarákot az edények aljára, és töltse meg gombamártással. Megszórjuk sajttal. 15 percre a sütőbe küldjük. Főzés 180°C-on. Hagyja kicsit kihűlni az elkészült ételt – és már kényeztetheti is vendégeit. Sok dicséret a kulináris képességeiért garantált!

Főzési titkok

Vannak apró trükkök, amelyek segítségével a lehető leggyorsabban elkészítheti a gombás julienne-t anélkül, hogy sok időt és erőfeszítést pazarolna. Ugyanakkor kap egy forró snacket bájos aromával és felülmúlhatatlan ízzel.

1. Először is, az étel összes összetevőjét nagyon vékonyra kell szeletelni. Talán ez a fő szabály, ha egy finom julienne-t szeretne kapni.
2. Másodszor, ha friss gombát veszel, akkor jobb rókagombát vagy vargányát. A közönséges csiperkegomba is tökéletes.
3. Harmadszor, jobb, ha nem kemény húst használunk tölteléknek. A csirke, garnélarák, sonka jól passzol a gombához.
4. Negyedszer, mindig emlékezzen a szószra. Ezzel a julienne még gyengédebb lesz, valóban olvad a szájban. A szósz megvásárolható készen a boltban, vagy otthon is elkészíthető.

Kiszolgálási szabályok

Először is a kész julienne-t le kell hűteni egy kicsit. Általában a meghívott vendégek számának megfelelő adagokban történik. Ehhez speciális edényeket vagy fémformákat használnak, amelyekben julienne-t szolgálnak fel az asztalra. Minden vendéget fel kell kínálni egy főzőlappal. Ha julienne-t csináltál egy nagytepsit, majd az edényt darabokra kell vágni és lapos tányérokon tálalni.

Következtetés

Nincs jobb lehetőség arra, hogy egy finom vacsorával kedveskedjen a családnak, vagy lepje meg vendégeit egy csodálatos előétellel, mint Julien. Még a legkifinomultabb ínyenc sem marad közömbös egy ilyen étel iránt. Főzz örömmel, és ne félj kísérletezni. Jó étvágyat!