A panírozás zsemlemorzsa. Rántott garnélarák

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A panírozás több nagyon hasonló, de kissé eltérő összetevő leírására használatos kifejezés. A zsemlemorzsa lehet friss vagy szárított, finomra őrölt, durva vagy granulált. A receptek általában jelzik, hogy melyik típust kell használni. Sokféle kenyeret lehet kenni, de az ételek ropogós héja érdekében használjon enyhén állott kenyeret.

Panírozás fajtái

Amint az a fentiekből is érthető, a panírozás zúzott kenyér vagy keksz. A következő típusok lehetnek:

• Friss zsemlemorzsa. Nem szárított, puha textúrájú. Felszívják a nedvességet és folyadékba ázva megduzzadnak. Ezért olyan ételek ömlesztésére használják, mint például a melaszos pite; kötőanyagként húsgombócokban és szeletekben; más hozzávalókkal sütve, hogy magukba szívják az étel ízét. A kenyérszósz fő összetevője a panírozás is.
• Száraz zsemlemorzsa. Gyakran vékonyra csiszolják őket. Hozzávalók, például halak, húsok és krokettek bevonására használják rántással. Az étel tetejére szórják, hogy a zsemlemorzsa felszívja az olajat és ropogósságot biztosítson.

A granulált keksz sokkal törékenyebb és lágyabb, mint a hagyományos panírozás. Ez a bevonat puha fehér kenyérből készül, amelyet szárítottak. Sütés közben nagyon puhává válnak. Eredetileg ázsiai kulináris összetevőként használták olyan ételekhez, mint például a katsu, ma már széles körben használják a nyugati főzésben is

Hogyan készítsünk zsemlemorzsát konyhai robotgépben?

Hogyan készítsd el saját panírodat? Ehhez 2 szelet állott fehér kenyérre lesz szüksége. Ha szeretné, távolítsa el a héjat.

Friss panírozáshoz tépje fel a kenyeret darabokra, és tegye egy éles darálóval egy robotgépbe. Addig őröljük, amíg megfelelő méretű zsemlemorzsát nem kapunk. Ha nagyon egyenletes morzsát szeretne, akkor durva szitán szűrje át.

Száraz zsemlemorzsa készítéséhez először vágja darabokra a kenyeret, és szárítsa meg a sütőben alacsony hőmérsékleten. Ezután végezze el pontosan a fent leírtak szerint.

A zsemlemorzsa készítésének egyéb módjai

A száraz panírozást más módon is elkészítheti. Ez így van megcsinálva. A szárított kenyérdarabokat morzsoljuk össze, és sodrófával tekerjük fel. A legjobb, ha műanyag zacskóba helyezi őket, hogy a morzsa ne szálljon szét a konyhában.

Lágyzsemlemorzsa elkészíthető házilag úgy, hogy a cipóról levágjuk a héját, majd durva reszelőn lereszeljük.

Csere lehetőségek

Minden háziasszony volt már olyan helyzetben, hogy fasírtot vagy sült csirkeszeletet szeretne készíteni, de nem volt kéznél panír. Mielőtt felhagyna a meglévő főzési terveivel, gondoljon más lehetőségekre.

Mit használjunk zsemlemorzsa helyett? Valószínűleg sok helyettesítő elérhető a konyhában. Mindegyik egyformán vonzónak tűnik. Ez egy jó ürügy arra is, hogy kísérletezzen egy kicsit és/vagy használhassa a készleteit.

Gyakran megtalálható a „kenyér lisztben” opció. Bár széles körben használják, nemkívánatos helyettesítője a pörkölésnek. A liszt keserűvé teheti az ételt, különösen rántva. Az alábbiak lennének a legjobb helyettesítők.

Diófélék és magvak

A mandula, a dió, a mogyoró, a chia mag és a lenmag alkalmas a zsemlemorzsa helyettesítésére. A konyhai robotgép pedig a legjobb barátod ahhoz, hogy porszerű anyaggá alakítsd őket. A dióliszt azonban gyorsabban megég, mint a zsemlemorzsa, ezért tartsa szemmel az ételt, amikor elkészül.

Crackers

A háziasszonyok sok éven át zúzott sós kekszet használnak panírként sütéshez vagy sütéshez. Ezért ne féljünk tőkehalfilét vagy egy darab húst beleforgatni. Morzsoljon kekszet műanyag zacskóba, vagy aprítsa fel a robotgépben.

Perec

Alakítsa át ezeket a sós rágcsálnivalókat új panírozásává, ha konyhai robotgépbe adja, vagy egy nagy zacskóban összetöri. Különösen jól passzolnak sült garnélarákhoz vagy csirkedarabokhoz. Ízlés szerint mustárral is keverheted.

Zsetonok

A burgonya chips az egyik leginkább alulértékelt falat a konyhában, ha főzésről van szó. Törékenyek, sósak és tökéletes ropogósságot biztosítanak. Ízekkel is lehet kísérletezni. Például csirke rögök készítéséhez használjon csirkeízű chipseket. Finoman törje össze őket egy zárt zacskóban, vagy aprítsa fel őket konyhai robotgépben.

Quinoa

A quinoa szórakoztató textúrát kölcsönöz az ételeknek, ha panírként használják, és kiváló kötőanyag az olyan receptekhez, mint a fasírt, a húsgombóc és a nyitott piték. Ügyeljen arra, hogy a quinoát előfőzze a csomagoláson található utasítások szerint.

Gabonapehely

Persze, a gabonapehely remek reggelire, de főzéshez is használhatod. Válasszon olyan fajtákat, amelyek nem túl édesek, például kukorica, rizs vagy búza. Dobd konyhai robotgépbe, vagy morzsold össze egy műanyag zacskóba, és használd őket különféle ételek keverésére.

Édesítetlen kókuszreszelék

A csirke és hal bevonására cukrozatlan kókuszreszeléket használva érdekes állagot és egy csipetnyi édességet kölcsönöz az ételeknek. Használhatja a forgácsot egészben, vagy apró darabokra törheti robotgépben vagy késsel.

Miután megtudta, mi az a panírozás, és miből állhat, ismerkedjen meg a legnépszerűbb receptekkel.

Sajtrudak

A rántott rántott sajt népszerű snack a bárokban és kocsmákban. Az elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• 8 szelet sajt, hosszában felszeletelve;
• 1 evőkanál liszt;
• egy csésze granulált zsemlemorzsa;
• 2 tojásfehérje;
• másfél evőkanál olasz fűszerkeverék.

Előre előmelegítjük a sütőt 190 fokra. Kis mennyiségű olajat szórunk a tepsire. A lisztet egy kis tálba öntjük. Tekerj bele sajtrudakat.

Tegye a zsemlemorzsát és az olasz fűszernövény-ízesítőt egy kis fedeles edénybe vagy cipzáras zacskóba, és tegye félre.

A tojásfehérjét egy sekély edénybe öntjük. A sajtrudakat egy kézzel megforgatjuk lisztben. Egyenként, a másik (száraz) kezünkkel tegyük át a sajtszeleteket a zsemlemorzsába és a fűszerkeverékbe, és rázzuk össze, hogy minden oldalukat bevonják. Száraz kézzel vegyük ki a rudakat a panírból, és tegyük egy tepsire. Folytassa ezt a folyamatot, amíg az összes sajtrudat el nem borítja a zsemlemorzsa. 10 percig sütjük, vagy amíg a sajt megolvad.

Garnélarák zsemlemorzsában

A rántott garnélarák tökéletes párosítása citromszeletekkel és tartármártással. Ennek a finom előételnek az elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• 700 gramm közepes vagy nagy garnélarák, hámozott, de farokkal;
• tengeri só és bors;
• 2 tojás;
• 2 evőkanál víz;
• egy csésze granulált zsemlemorzsa;
• egy pohár tartárszósz garnélarák mártásához (opcionális);
• 10 szelet citrom.

Olszítsa fel a garnélarákot, ha megfagyott. Áztassa őket forró vagy meleg vízbe, hogy gyorsabban megfőjenek.

Távolítsa el a garnélarák héját, és dobja el. Ízesítsük a megtisztított tenger gyümölcseit tengeri sóval és borssal, ügyelve arra, hogy minden oldalát jól megszórjuk. Egy serpenyőben hevítsünk olajat.

Tegyen zsemlemorzsát egy nagy műanyag zacskóba. Jól rázza fel.

A tojásokat és a vizet addig verjük, amíg a sárgája fel nem oldódik. Mártsuk a garnélarákot a tojás-víz keverékbe. Tedd a zacskóba zsemlemorzsával, rázd fel erőteljesen. Vegye ki a garnélarákot a zacskóból, és mártsa ismét a tojás és víz keverékébe, majd helyezze újra a zsemlemorzsába és rázza fel.

Sütjük forró olajban aranysárgára, körülbelül 3 perc alatt. Előfordulhat, hogy meg kell fordítania a garnélarákokat, hogy egyenletesen süljön el. Helyezze ki őket papírtörlőre. Citromkarikákkal vagy tartármártással tálaljuk.

Panírozott hús

Apró termékek mellett elkészíthet egy darab zsemlemorzsában panírozott marhahúst is. Ehhez szüksége lesz:

• 2 csont nélküli rib eye steak;
• Worcestershire szósz;
• tengeri só és bors;
• egy csipet szárított oregánó;
• egy csipet friss rozmaring;
• egy csipet granulált fokhagyma.

Panírozáshoz:

• fél csésze közepesen őrölt zsemlemorzsa;
• 2 evőkanál. l. darált fokhagyma;
• 2 evőkanál. l. friss rozmaring;
• 1 teáskanál só;
• 1/4 teáskanál bors;
• 2 evőkanál. l. olívaolaj.

Tépje le a zsírt a ribeye steak széléről, és dörzsölje be mindegyiket bőséges mennyiségű tengeri sóval. Fedjük le műanyag fóliával és hagyjuk állni 1 órát. Ne tegye vissza a húst a hűtőbe.

Fűszerezze a steakeket Worcestershire szósszal, sóval és borssal, fokhagymával, rozmaringgal és oregánóval. Hagyja hatni 30 percig.

Egy nagy tálban keverje össze a zsemlemorzsát, fokhagymát, rozmaringot, 1 teáskanál sót és 1/4 teáskanál borsot. Keverje össze mindent 2 evőkanál olívaolajjal, hogy nedvesítse a keveréket.

Minden steaket lereszelünk ezzel a keverékkel, és helyezzük a rácsra. 190 fokra előmelegített sütőben 30 percig sütjük. Körülbelül 10 perccel korábban vegyük ki a húst a sütőből, ha jobban szeretjük. Szeleteld fel, és sült burgonyával, paradicsommal, spenóttal és kenyérrel tálald.