Tésztatermékek: receptek

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A sütési receptek – a legnépszerűbbek – évszázadok óta, valószínűleg szájról szájra, egyik kulináris füzetből a másikba szállnak. A házi szakácsok pedig gondosan tartják őket, mint a szemük fényét. A különféle tésztatermékek tiszteletreméltó helyet foglalnak el a világ számos népének kulináris hagyományaiban. Minden kontinensen autentikus és tömeges receptek alapján készülnek. A tapaszt alt háziasszonyok tudják, mit és hogyan kell csinálni, hogy a vendégek és a család is elragadtatják a finom ételt. Mit lehet készíteni a tésztából vagy annak közvetlen közreműködésével? Igen, szinte minden: ahogy mondani szokás, az első, a második és a desszert. Ismerkedjünk meg veled részletesebben, és tanuljunk a tapasztalatokból most!

Egy kicsit az osztályozásról

De a tészta más. És annak megértéséhez, hogy melyik fajtából a legjobb egy adott ételt főzni, tudnia kell, mik a különbségek:

• Az élesztős változat a következővel készültaz élesztő részvétele - száraz vagy élő. Viszont egy ilyen tésztát lehet tésztává tenni (először tedd bele a tésztát, majd add hozzá a fő mennyiségű lisztet és gyúrd) és bezopare (gyúrd össze az összes lisztet egyszerre és távolítsd el a megközelítést) módon. Ez a fajta puffasztott is – ilyenkor az erjedés végén kenettel vagy vajjal rétegezzük.
• Az élesztőmentes (kovásztalan) tészta élesztőkultúrák részvétele nélkül készül. Felverhető (keksz és palacsinta), puffadható (vajjal, margarinnal bevonva), pudingos, sütőporos (homok, mézeskalács).

Tehát, amint látja, számos lehetőség közül választhat. És minden ételnek megvan a sajátja.

élesztős tésztatermékek

Kiváló és következetes alap a legtöbb pékáruhoz, legyen az édes és sós is. Piték és piték, minden csíkos pizza, zsemle, zsemle, sütemény készíthető ezzel a termékkel. Ezért sok kezdő házi szakácsnak egyszerűen sürgős szüksége van a főzés megtanulására. Mondhatni olyasmit, mint egy önbecsülő szakácsnak szent kötelessége. Ezenkívül az ilyen tésztatermékek elkészíthetők tejjel, kefirrel és vízzel, friss vagy száraz élesztő felhasználásával, tojás hozzáadásával vagy kizárásával. Általában sok lehetőség van, mindegyiknek megvan a maga árnyalata. Nos, készen állsz az indulásra? Akkor itt van néhány recept az Ön számára.

A pizzatészta gyors változata

Ma ezek az olasz élesztőtészta termékek nagyon népszerűek. Gyorsan szeretné megvendégelni vendégeitválasztási lehetőség? Ezután veszünk egy pohár vizet, egy csomag száraz élesztő kultúrát (5 gramm), két pohár lisztet, egy kanál növényi olajat, kevés sót. És kezdje el gyúrni.

1. Öntse a lisztet az előkészített száraz edénybe. Gyors hatású száraz élesztőt is küldünk oda (először ne oldjuk fel vízben).
2. Adjunk hozzá langyos vizet (forrásban lévő vízben a mikroorganizmusok elpusztulnak, hideg víztől pedig lelassul az erjedésük).
3. Utána egy kanál növényi olaj (attól lesz rugalmas a tészta).
4. Gyúrd össze a zsemlét.
5. Elkészült a pizzaalap! Az egész folyamat nem tartott tovább 15 percnél, ami nagyon fontos, ha, ahogy mondani szokás, a vendégek a küszöbön vannak.
6. Most a zsemlét 2 egyenlő részre osztjuk. Meghintjük liszttel, kinyújtjuk a tortillákat, és enyhén olajozott, megfelelő pizzaformákba tesszük.

Pár szó a töltelékről

A legváltozatosabb lehet a gyors pizzához – ki mit szeret. Lehetséges és vegetáriánus, és gyümölccsel, és a legegyszerűbb fajtákkal. Például:

1. Vegyük a ketchupot, és vékonyan vonjuk be vele az alapot (kenjük be a felületet ecsettel).
2. Servelat vagy más füstölt kolbász vékony karikákra vágva. A paradicsomomat és félkörívekre vágva.
3. A kolbászt és a paradicsomot egyenletesen eloszlatjuk a palacsintatésztán.
4. Szórja meg bőségesen bármilyen kemény sajttal. A tetejére pedig a szépség kedvéért tedd ki a karikára vágott olajbogyót.
5. A gyors pizza megy a sütőbe (hőmérséklet - 200 fok felett, 10 perc).
6. Kész! Vegye ki a kardokat a sütőből az asztalra!

Tészta croissant

Puffasztós élesztőre van szükségük. A tésztát az előző recept szerint elkészítjük. Most pedig a fagyasztott vajat darabokra vágjuk, és sütőpapírra terítjük. Ugyanazzal a papírlappal fedjük le. A terméket sodrófával kinyújtjuk. Távolítsa el a felső és alsó papírlapot. A felgöngyölt élesztős tésztára tesszük, és többször áthajtogatjuk. Fedjük le és tegyük a hűtőszekrény aljába (idő körülbelül egy óra). A gördítéssel és hajtogatással végzett eljárást többször megismételjük.

A végén a tésztát vékony lappá nyújtjuk, és kis háromszögekre osztjuk. Mindegyik széles részébe beletesszük a tölteléket (például egy kanál baracklekvárt). A háromszöget megcsavarjuk, így croissant formát adunk neki. Majd süssük a sütőben (20 perc alatt aranybarnára).

Kefires piték

Az élesztőt tartalmazó tésztatermékek receptjei nagyon változatosak. Vegyük például a pitéket. És gyorsan megsülnek, és sokféle tölteléket lehet kitalálni. Szükségünk lesz: 3 csésze lisztre, fél csésze növényi olajra, egy pohár kefirre, 10 gramm száraz élesztőre, egy kis sóra és cukorra. A puha, „pelyhes”, étvágygerjesztő pírral sült tésztatermékek pedig minden háziasszonynak segítenek. Szinte az év bármely szakában megfelelőek, optimálisan kiegészítik az ebédet, a reggelit, a vacsorát, sőt a természetben pikniket is. A "pelyhes" kefir tészta engedelmes és kellemes a főzés során, semleges ízű. Ez lehetővé teszi sós és édes töltelékek használatát. És a piték puhák lesznek,nem fog sokáig állni a konyharuha alatt.

Hogyan főzzek

1. Szűrje le a lisztet. Adjunk hozzá száraz élesztőt. Keverjük.
2. A növényi olajat kefirrel keverjük, és valamivel 30 fok fölé melegítjük. Só és cukor hozzáadásával keverjük össze. Ezután a teljes kapott masszát élesztőkultúrákkal lisztbe tesszük. Még egyszer jól keverjük össze az egészet, és formáljunk kolobokot (7-8 percig dagasztjuk).
3. Fedjük le a tésztát egy pamut törülközővel, és tegyük félre fél órára (ez idő alatt bármilyen tölteléket elkészíthetünk, amit szeretünk).
4. Gyúrja össze az igazi zsemlét, és ossza fel részekre, a kigondolt piték méretétől függően (általában 12-20 rész).
5. Minden egyes tésztadarabot (vastagság - kb. fél centiméter) egyengezz meg. Töltsön bele a közepébe. A tészta széleit pedig óvatosan összecsípjük, jellegzetes formát adva a pitének.
6. Helyezze a nyersdarabokat egy sütőlapra (sütőpapírral kell bélelni). Letakarjuk egy törülközővel, és 10 percre félretesszük, hogy a tészta megfelelően megkeljen. Ezután a tésztatermékeket megkenjük sárgájával (megszórhatjuk szezámmaggal is). Helyezze a tepsit előmelegített sütőbe (200 fok, 15 perc). Addig sütjük, amíg a pír meg nem jelenik.

Kovásztalan tészta

Ez az ételfajta is nagyon népszerű az emberek körében. Mit lehet készíteni élesztőmentes tésztából? Igen, sok minden – és ezt tették az ókorban, és teszik ma is. Kétségtelen, hogy az ősi szakácsok élesztőmentes tésztával kezdték. A kovásztalan tésztából készült termékeket sütöttékforró kövek, majd - a kandallókban. Az ilyen típusú autentikus ételek még mindig népszerűek. Például grúz khachapuri, üzbég samsa, finn gombóc. És olyan kovásztalan tésztából készült termékek is, mint a galuska, manti, tészta és így tovább, és így tovább. Ennek az alapnak egyetlen hátránya van - sűrű, száraz szerkezet. De egyes recepteknél ezek a tulajdonságok erényekké válnak! Főleg főtt ételekhez.

Gyúrás

A kovásztalan tésztához hideg vizet és prémium lisztet veszünk (ha tojást, vajat, tejet is használunk, gazdag lesz a tészta). Az átszitált lisztet egy dombra öntjük, a közepébe tölcsért formálunk. Fokozatosan felöntjük vízzel, enyhén sózott. Most gyúrjuk a meredek tésztát (ha szükséges, adjunk hozzá vajat vagy kenjük meg). Körülbelül fél órát hagyjuk egy konyharuhá alatt feküdni, hogy megduzzadjon a glutén. Ezután vékonyabbra nyújtjuk a tésztát. Ha pedig kész a töltelék, akkor gombócokat faraghatunk (manti, gombóc és még lejjebb a lista)! Jó étvágyat mindenkinek!