Gongbao csirke klasszikus receptje

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A klasszikus kínai konyhának világszerte sok rajongója van. Az egyik legnépszerűbb recept a gongbao csirke. A kínai és európai éttermek étlapján erre az ételre nagy a kereslet. Meg kell jegyezni, hogy ennek a menüpontnak az ára meglehetősen tisztességes lesz. Ami az orosz éttermeket illeti, ilyen ételeket csak drága éttermekben szolgálnak fel.

Ha pedig nem engedheti meg magának egy kínai utazást, és nem akarja családi költségvetését egy divatos étterem meglátogatására költeni, akkor mindig van lehetőség saját konyhájában elkészíteni ezt az ételt. Sokkal kevesebbe fog kerülni. Igen, az egész családot bevonhatja. Itt csak néhány árnyalatot kell ismernie a főzés során, és ki kell választania a megfelelő serpenyőt.

Megfelelő ételek

Mint Ön is tudja, bármely kínai étel helyes elkészítésének sikerének fele egy minőségi wok. Ez a serpenyő kiválóan működik nyílt tűzön és hagyományos gáz- vagy indukciós tűzhelyen is. Fontos, hogy jó gyártót válasszunk, nehogy a jövőben csalódjunk az ételek minőségében. A wok-nak jó acélból kell készülnie és megfelelően kidolgozottnak kell lennie. Amikor egy ilyen serpenyőben főz, az étel nem éghet meg, nemmirigy ízű vagy szaga kell, hogy legyen.

Főzés előtt fontos, hogy az edények felületét jól kezeljük és öblítsük le. A Gongbao csirke egy olyan recept, amely megköveteli a termékek aromáinak és ízeinek maximális megtérülését, így a serpenyőben nem lehet idegen szennyeződés vagy mosószer szaga. A wokot kemény kefével (szivaccsal) és csak vízzel kell mosni, háztartási vegyszerek hozzáadása nélkül.

Hozzávalók az ételhez

A gongbao csirke recept elkészítéséhez csak friss és jó minőségű termékekre lesz szüksége. Itt nem érdemes spórolni, különben nem fogod tudni élvezni az igazi ízt.

• Két-három szelet csirke (350 g).
• Pár gerezd fokhagyma. Aki "dögösen" szereti, az többet is vihet.
• Gyömbér gyökér (3-5 cm).
• 5-7 db zöldhagyma. Ez a recept a hagyma fehér lédús részét használja.
• Chili paprika (3-4 db). Friss és szárított chili is használható. A kettőt egyenlő mennyiségben keverheti.
• Kétféle kaliforniai paprika (jobb, ha többszínű paprikát veszünk).
• Sichuan bors - 1 teáskanál. Ne őröljük meg, nem marad meg annyira az élesség és az íz.
• 100 gramm dió. Vehetsz hagyományos földimogyorót vagy kesudiót.
• 4-5 evőkanál növényi olaj.

Hozzávalók a páchoz és a szószhoz

Tehát úgy döntött, hogy olyan ételt készít, mint a gongbao csirke. Ennek az ételnek a klasszikus receptje szükségszerűen tartalmazzapácolt csirke, ne feledkezzünk meg róla. A páchoz szüksége lesz:

• Pár teáskanál szójaszósz (jobb, ha könnyű).
• Egy teáskanál. bor (Shaoxing).
• Egy evőkanál víz.
• 0, 5 teáskanál só.
• Egy teáskanál. kukoricakeményítő.

Merítse a csirkét az elkészített pácba, és hagyja ázni fél órát. A hús főzése és pácolása fontos folyamat. A Gongbao csirke nem a szokásos grillezett citrommell. Itt minden apró részlet számít.

Egy étel elkészítése különleges mártással. Többféle szójaszószból áll (egy-két kanál), egy tk. szezámolaj, három tk. kristálycukor és néhány evőkanál víz.

Hozzávalók elkészítése

Próbáld meg előre elkészíteni a hozzávalókat és a szószt, mivel az étel magas hőfokon készül. Ez egy gyors gongbao csirke. A fotóval ellátott receptet cikkünkben mutatjuk be. A fotók meggyőznek arról, hogy itt az a lényeg, hogy a folyamatban lévő összes termék már kéznél van.

A fokhagymát és a gyömbért a felső "ruhákról" meghámozzuk, és apróra vágjuk. Jobb, ha nem használunk reszelőt vagy fokhagymaprést. A csípős chili paprikát meg kell mosni, a belső válaszfalakat és a magokat eltávolítani. A paprikát apró csíkokra vágjuk. Ha nem szereti a csípős ételeket, a chilit helyettesítheti paprikával, vagy kiveheti a gyömbért a receptből. A gongbao csirke azonban nem lesz klasszikus, és többé nem fogja élvezni a kínai ételek teljes spektrumát.

Hámozza meg a diót. Egy serpenyőbe öntjük, ahová kevés szezámolajat öntünk. melegíts fel és egy kicsitaddig sütjük, amíg határozott aroma meg nem jelenik. Papírtörlőre tesszük, hogy eltávolítsuk a felesleges olajat. A zöldhagymát szeletekre vágjuk. Bolgár bors - kis rétegekben vagy csíkban.

Főzési folyamat

Tegye a serpenyőt nagy lángra, és addig melegítse, amíg füst meg nem jelenik. Adjunk hozzá néhány evőkanál növényi olajat. Próbálja meg eloszlatni az olajat a serpenyő teljes felületén. Amikor az olaj felforrósodott, öntse ki, és tegye vissza a wokot a tűzre.

Adjon hozzá ismét néhány evőkanál olajat, és tegye bele az első adag hozzávalókat. Chili lesz és szecsuáni bors. Ezen a ponton a speedot le kell venni a tűzről, és hagyni, hogy az olaj átitassa a fűszereket, miközben nem engedi megégni. Tegye vissza a wokot a tűzre, és adja hozzá a csirkét.

Amint a csirke rózsaszínűről fehérre változik, add hozzá a gyömbért, a zöldhagymát, a kaliforniai paprikát és a fokhagymát. Gongbao csirke mogyoróval - egy nagyon gyors recept. Ahhoz, hogy a hús fűszerekkel és aromákkal telítődjön, mindössze néhány percet vesz igénybe.

Ennyi idő után adjuk hozzá az előre elkészített szószt. Az edényt folyamatosan keverni kell, anélkül, hogy erős tűzről levennénk. Amint a szósz fényes árnyalatot kap és besűrűsödik, hozzáadhat diót. Keverje össze az összes hozzávalót, és vegye le a wokot a tűzről.

Díszítsd és tálald

Az ételt a főzés után azonnal az asztalra tálalják. A klasszikus a forró, ahogy mondani szokás, forró gongbao csirke. Használhatja az edényt ishideg formában. De a hidegben. A bemelegítést, a mikrohullámú sütőben való melegítést a vendégek érkezése előtt (ahogy megszoktuk) nem szabad.

A díszítést illetően több lehetőség is van. Először is, egyáltalán nem használhat köretet. A kínaiak úgymond eredeti formájában élvezik ezt az ételt. Csak egy tányér kenyér vagy szezámmagos tésztacsík kerül az asztalra. Ha nincs elég csirkehúsod, vagy fel akarod hígítani az étel túl fűszeres ízét, akkor köretként használhatsz rizstésztát vagy rizst.

A klasszikus kínai fehérbor aperitifként szolgál ehhez az ételhez. Vehetsz japán szilvabort is.