Nyers zöldségek: hasznos tulajdonságok, tárolás, feldolgozás

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2024-01-18 01:08

Mindenki ismeri a zöldségek előnyeit. Nincs egyetlen táplálkozási koncepció sem, amely tiltaná ezek használatát. A keto diéta, a Dukan diéta, a Minus 60 rendszer és más népszerű fogyókúrás programok gyakorlatilag nem korlátozzák a zöldségfogyasztást. Értékes rost-, vitamin- és ásványianyag-forrás. Mire jók még a nyers zöldségek, és mi a legjobb módja a fogyasztásuknak?

Az egész világ egy tányérban

Annyi zöldség van a világon: amiről talán soha nem is hallottunk, az valahol Srí Lankán mindennapi étel. Ma a szupermarketekben a világ minden tájáról találsz termékeket, de vajon mindegyik egészséges?

Minden növényi táplálék kétségtelenül hihetetlen mennyiségű tápanyagot tartalmaz. A fő probléma az, hogy ahhoz, hogy eljussanak egy szupermarketbe valahol Voronyezsben, hihetetlen utat tesznek meg a fél világon. És hogy a tengerentúli finomságok ne romoljanak meg útközben, a gyártók nagy mennyiségű vegyszerrel dolgozzák fel a zöldségeket és gyümölcsöket.

KivéveRáadásul a legtöbb növényi terméket éretlenül szedik az ültetvényekről. Útközben tartják a lépést, de ízt és vitamint nem tudnak szerezni. Ez mindenekelőtt megmagyarázza azt a furcsa mintát, hogy Thaiföldön a mangó finomabb, mint a Magnetben.

Saját ing közelebb a testhez

A különböző országokból származó, elméletileg egészséges nyers zöldségek bősége ellenére a tudósok azt mondják, hogy a legjobb, ha a környéken termesztett ételeket enni: kevesebb nitrátot és adalékanyagot tartalmaznak, kevésbé feldolgozottak, mivel a szállítás nem tart sok időt..

Ideális – zöldségek saját kertjéből vagy egy megbízható gazdaságból.

Hogyan főzzek?

A zöldségek főzési módjától függően több-kevesebb tápanyagot megtartanak. Szinte bármilyen módon elkészíthetők: sütjük, forraljuk, pároljuk, pároljuk. Minél hosszabb a hőhatás, annál gyorsabban pusztulnak el a vitaminok.

A legegészségesebb ételek a nyers zöldségek. Magas a rosttartalmuk, ami javítja az emésztést. Előnyben kell részesíteni a zöld zöldségeket és a különféle zöldeket: az ilyen termékek a beleinkben élő laktobacillusok táplálékai. Az ilyen növényi termékek fogyasztásának növelésével megoldhatja a gázképződés problémáit, és örökre elfelejtheti a székrekedést.

A létől a salátáig

Sokan kíváncsiak: milyen zöldségeket esznek nyersen? Hőkezelés nélkül bármilyen zöldséget fogyaszthat. Igaz, haszinte mindenki beleegyezik, hogy egy sárgarépát vagy uborkát ropogtat, aztán nyers céklát vagy fehérrépát rágni meglehetősen kétes élvezet.

Itt jön a nyers zöldségek feldolgozása. A céklát, a zellert vagy a sütőtök levét, a tökféléket és a cukkinit lehet levetni – vágjuk vékony csíkokra egy késsel. A nyersételek még nyers padlizsánból is kitaláltak egy ételt: hínárral és fokhagymával kell csavarni, sózni és olívaolajat kell hozzáadni. Az eredmény egy olyan étel, amely némileg a kaviárra emlékeztet.

Ha sok nyers zöldség van kéznél, és nem tudod, hova használd, nyugodtan vághatsz mindent salátába, és ízesítheted olívaolajjal és citromlével. Napi egy tányér ilyen étel sok drága vitamin- és étrend-kiegészítőt helyettesít.

Hol és hogyan kell tárolni?

A nyers zöldségek tökéletesen tárolhatók hagyományos zöldséges polcon és a hűtőszekrényben is. Itt egy speciális dobozt kell használni, amely a zöldségek és gyümölcsök tárolására szolgál. Egy ilyen rekeszben a hőmérséklet nem túl hideg, és nincs veszélye annak, hogy a növényi termékek megfagynak vagy megromlanak.

A nyers zöldségek eltarthatósága - 2 naptól 2 hétig. Általában a minőségüktől, fajtájuktól, frissességüktől és tárolási módjuktól függ. A hűtőn kívül megindulhatnak rajtuk a gyümölcslegyek. Ennek elkerülése érdekében a zöldségeket időnként ki kell válogatni, a sérült és romlott gyümölcsöket pedig időben ki kell dobni.

A zöldségek eltarthatósága jelentősen meghosszabbítható, ha lefagyasztjuk. Az ilyen termékek 10-12 hónapig tárolhatók sérülés nélkül.íz és minőség. A fagyasztott zöldségek megtartják az összes vitamint és ásványi anyagot.

Vitaminnövelés

Milyen vitaminok és ásványi anyagok találhatók a nyers zöldségekben?

Vitaminnév	Zöldségek	Testre gyakorolt hatás
A-vitamin	Tök, spárga, sárgarépa, spenót, paradicsom, saláta, brokkoli, karfiol, kelbimbó, édeskömény, petrezselyem, kaliforniai paprika.	Fontos szerepet játszik az immunrendszer működésében, jót tesz a látásnak, a bőrnek, a hajnak, a csontoknak és a fogaknak. Részt vesz a szöveti regeneráció folyamataiban.
D-vitamin	Sárgarépa, fehér káposzta, kapor, petrezselyem, kukorica.	Segíti a kalcium és a foszfor felszívódását, javítja az immunitást és az izomtónust, megakadályozza a rákos sejtek kialakulását.
E-vitamin	Paradicsom, avokádó, saláta, brokkoli, spenót.	Erős antioxidáns, amely lassítja az öregedési folyamatokat, részt vesz a sejtregenerációs folyamatokban, szükséges a reproduktív rendszer megfelelő működéséhez.
K-vitamin	Spárga, káposzta, uborka, brokkoli, saláta, spenót.	Szükséges a véralvadáshoz, részt vesz az anyagcsere folyamatokban. Segíti a májat, a vesét és az epehólyagot, normalizálja az anyagcserét a kötő- és csontszövetekben.
C-vitamin	Kaliforniai paprika, saláta, brokkoli, kelbimbó, petrezselyem, hagyma, kapor, sárgarépa.	Kritatív szerepet játszik a növekedési és helyreállítási folyamatokbantestsejtek, elengedhetetlen eleme az immunrendszer fenntartásának.
Tiamin (B1-vitamin)	Brokkoli, cékla, káposzta, sárgarépa, karfiol, spárga.	Részt vesz az anyagcsere folyamatokban,
Niacin (B3-vitamin)	Borsó, articsóka, fehér káposzta, paradicsom, kaliforniai paprika, brokkoli, spárga, sárgarépa.	Jó az emésztésben, részt vesz a sejtregenerációs folyamatokban, javítja a memóriát és a kognitív funkciókat.
Pantoténsav (B5-vitamin)	Gomba, spárga, sárgarépa, karfiol, brokkoli.	A sejtek fenntartásához és felépítéséhez szükséges vitamin, részt vesz az energiafelépítés folyamatában és a hormonok szintézisében.
Piridoxin (B6-vitamin)	Káposzta, kelbimbó, borsó, sárgarépa.	Szükséges az immunrendszer normál működéséhez és a szervezetben zajló anyagcsere-folyamatok szabályozásához.
Folsav (B9-vitamin)	Borsó, paradicsom, hagyma, káposzta, articsóka, brokkoli, spárga, sárgarépa, zöld kaliforniai paprika.	Részt vesz a hematopoiesis folyamataiban, jótékony hatással van az idegrendszerre és a kognitív képességekre.

Hány zöldséget egyél?

Annak ellenére, hogy a zöldségek és gyümölcsök fogyasztásának nincs felső és alsó határa, a táplálkozási szakértők azt tanácsolják, hogy naponta legalább 3 és legfeljebb öt adag zöldséget fogyasszunk. A termékek tömegét tekintve ez 300 és 500 gramm között van.

Általános ajánlás szerint egy személynek legalább 30 különböző ételt kell ennie naponta. A táplálkozási szakértők azt tanácsolják, hogy egyharmadukat zöldségekre fordítsák. Első pillantásra úgy tűnhet, hogy ez egy szinte lehetetlen ajánlás, azonban nem minden olyan ijesztő. Egy közönséges zöldségsaláta uborkából, paradicsomból, borsból, salátából, kaporból, petrezselyemből, zöldhagymából, retekből és kukoricából kompenzálja a szervezet tápanyagszükségletét. A sárgarépa és a hagyma pedig továbbra is jelen van a napi étlapunkon a gulyás, a túlfőzés, a különféle szószok és más összetett ételek részeként.

A legjobb idő a zöldségekre

A legtöbb zöldség a nap bármely szakában fogyasztható. Este a zöld zöldségeket részesítsük előnyben, mivel ezek gyakorlatilag nem tartalmaznak cukrot. A céklát, a sárgarépát, a kaliforniai paprikát, a kukoricát érdemes reggel vagy ebédre hagyni.

A nyers zöldségsalátát érdemes növényi olajjal fűszerezni: így a szervezet fel tudja venni az összes zsírban oldódó vitamint. Előnyben kell részesíteni az olívaolajat, amely maximum telített zsírokat tartalmaz, és az ember teljesen felszívódik.