Ukha: főzési receptek

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Finom, illatos halászlé tűz illatával… Talán sokak számára ez az étel az úttörőtáborban való vidám összejövetelekhez, az „égbe menő” tűzhöz és a gitáros vidám dalokhoz kötődik. Úgy tűnik, nem megy otthon ugyanazt a gazdag, kielégítő és illatos halászlét főzni. Egyáltalán nem. Otthon, egy városi lakás konyhájában elkészítheti az első ételt, amely nem lesz kevésbé ízletes, mint egy igazi halászlé a máglyán. Hogyan kell csinálni?

Alapvető főzési szabályok

Minden a választott recepttől függ. Fontos tudni néhány fontos árnyalatot, amelyek segítenek a megfelelő halászlé elkészítésében.

• Csak friss halat használnak főzéshez.
• A legjobb ételek azok, amelyek nem oxidálódnak. Az ideális megoldás egy öntöttvas fazék (túrához) és egy sűrű falú serpenyő (halászlé recepthez a konyhában).
• Fontos, hogy a hallevest ne töltsük túl zöldségekkel. Az ételben a hal illata és íze a legfontosabb, fűszerek és zöldségek csak kis mennyiségben adhatók hozzá "a háttérnek".
• Nem ajánlott olajat vagy ma már népszerű húsleveskockát hozzáadni az ételhez. A fej és a farok füle önmagában gazdag és illatos lesz, anélkülbármilyen további trükk.
• A csillogó halászlé elkészítéséhez adjon hozzá kaviárt, zsírszalagot vagy tejdarabkákat a húsleveshez.
• A hal mérete nem számít. Halászléhez használhat nagy darabokra vágott és kis egész halat is.

Csukafül rizzsel

Az egyik népszerű hal, amelyet a háziasszonyok leggyakrabban használnak halászlé főzéséhez, a csuka. Ezt a halat nyáron és télen is beszerezheti, így a recept nyilvánosan elérhetővé válik és szezonon kívül is. Annak érdekében, hogy igazi kulináris remekművé váljon, az aromákat és ízeket egyetlen fűszeres kompozícióban egyesítse, emlékezzen a klasszikus csukaleves receptre.

Szükséges hozzávalók

• Hal - 1-1, 5 kg.
• Öt közepes méretű burgonya.
• Két kis sárgarépa.
• hagyma.
• Fél csésze rizspehely.
• Pár szelet citrom.
• Só.
• Babérlevél.
• Peppercorns.
• Ginger (nem kötelező).
• A kapor kötelező, a petrezselyem nem kötelező.

Hal elkészítése

Mivel a halászlé fő összetevője a hal, a főzési folyamatot annak elkészítésével kell kezdeni. Megszabadulni a pikkelyektől és a belektől. Egyébként sok tapaszt alt háziasszony azt tanácsolja, hogy a csuka pikkelyeit villával tisztítsa meg, így a sok nyálkát tartalmazó alattomos pikkelyek gyorsabban és könnyebben eltávolíthatók.

Ha egy fejet adunk a halleveshez, ne felejtsük el eltávolítani a kopoltyúkat. A hal testét részekre vágjuk,amelynek vastagsága nem haladja meg az öt centimétert. A hal részeit egy serpenyőbe tesszük, felöntjük két liter vízzel, és tűzre tesszük. A vízhez tetszőleges fűszereket és fűszereket adhatunk. A főbbek a só, egy egész hagyma és a szemes bors, a továbbiak a babérlevél, a durva reszelőn reszelt gyömbér.

Főzés

A halászlé receptje bármilyen halból nagyon egyszerű. A lényeg az, hogy felelősségteljesen közelítsünk az összetevők kiválasztásához és elkészítéséhez. Miután a halat megtisztítottuk, kibeleztük és a serpenyőbe forr altuk, folytatjuk a zöldségekkel. A burgonyát meghámozzuk, és apró, egyforma kockákra vágjuk. Ugyanezt megteheti a sárgarépával is. A hagymát apróra vágjuk. Nem szükséges alaposan megsütni a zöldségeket, mielőtt a fülbe küldené. Gazdag húsleves lesz az olajos sült zöldségek hozzáadása nélkül.

Ha a hal megfőtt, vegye ki a húslevesből. Krumplit, fél pohár megmosott rizst és sárgarépát küldünk bele. A hagymát enyhén megpirítjuk (opcionális), és a főzés utolsó szakaszában a serpenyőbe tesszük. 10-15 percig főzzük.

Amíg a zöldségek főnek, addig dolgozunk a halakon, ami már kihűlt. Megszabadulunk a fejtől, a faroktól és a többi résztől, amelyeket csak azért adtunk hozzá, hogy gazdag húslevest kapjunk. Ami a filét illeti, azt tanácsoljuk, hogy óvatosan szedje szét a húst apró darabokra, óvatosan távolítsa el az összes csontot. A halat tálaláskor adagonként tányérokra teheti, vagy visszaküldheti a fülébe.

Amikor a burgonya és a rizs megfőtt, kapcsolja ki a gázt, tegyen pár citromszeletet a serpenyőbe, és hagyja el az edénytpihenjen tíz percig. Ne felejtse el, hogy a csukaleves minden receptjéhez tálaláskor friss kapor és egy darab vaj szükséges a tányéron.

Lazac halászlé gyöngy árpával

Ahhoz, hogy egy finom és illatos halászlevet megkóstoljunk, nem kell a nagy vízbe menni. A megfelelő hal kiválasztásával gazdag halászlé készíthető otthon is.

A következő levesrecept, amit szívesen ajánlunk, az első gyöngyárpás lazacos étel. Ez a leves nagyon gazdag ízű, tápláló, kielégítő, egészséges és hihetetlenül illatos.

Termékek az ételhez

• Vörös halból készült leveskészlet (lazac vagy pisztráng).
• Krumpli.
• Sárgarépa.
• hagyma.
• Gyöngydara.
• Só.
• Növekszik. olaj.
• Peppercorns.
• Friss zöldek.

Főzési mód

Az üzletekben kész készletek kaphatók vörös halászlé készítéséhez. A recept sokkal könnyebben és gyorsabban elsajátítható, ha nem kell a h altetem tisztításával és kibelezésével bajlódnia. A kész darabokat (fej, filé, farok, uszony) vízbe tesszük, beletesszük egy egész hagymát, picit sózzuk, belerakunk pár szem borsot és két-három babérlevelet.

Erős lángon forraljuk fel a húslevest, csökkentsük a hőt, és főzzük további 25 percig. Ne felejtse el levenni a habot. Vágja a burgonyát, a hagymát és a sárgarépát meglehetősen kis kockákra. Sárgarépából és hagymából sütést készítünk. Kijutni a húslevesbőlhalrészek. Annak ellenére, hogy a lazacban nincs sok kis csont (csont), a vörös halászlé receptje megköveteli, hogy a húslevest leszűrjük a zöldségek hozzáadása előtt.

Tegye a burgonyát és a jól megmosott árpát egy serpenyőbe. A sült zöldséget a főzés utolsó szakaszában adjuk hozzá. Tálaláskor vajjal ízesítjük a lazacos halászlét, teszünk bele pár szál kaprot és halfilé darabokat.

Ukha a természetben

Ha mégis sikerült kiválasztanod a legközelebbi vízfelületet, hogy jól érezd magad egy horgászbot, a természet csendje és a tűz társaságában, akkor adunk néhány tippet a halászlé recepttel kapcsolatban egy fazékban.

Egy ilyen fül lehet dupla, hármas stb. A tapaszt alt halászok azt mondják, minél változatosabb hal van egy tűzön főtt fülben, annál gazdagabb, ízletesebb és étvágygerjesztőbb lesz. A legjobb zsír a húslevesben adható: lazac, pisztráng, harcsafej, bojtorján, ruff, csuka. A következő halfajták nem lesznek különösen értékesek a halászlé főzéséhez: kos, gugli, sivár, makréla. A legjobb megoldás a sovány és az olajos hal kombinációja.

Fontos! Sózzuk a húslevest egy margóval. A hal kiveszi a sót a húslevesből, ezért főzéskor adjon hozzá egy kicsit több sót, mint amennyit a recept előír.

Tanács. Ha tóban fogott halból készít fület, akkor az iszap szagát könnyen eltávolíthatja vodkával. A húsleves forralása közben adjunk hozzá 40-50 g-ot. Az alkohol nagyon gyorsan elpárolog, és az iszap szaga eltűnik.