Sült csirkemell: ízletes és lédús

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Ma a csirkemell az első helyen áll a diétás élelmiszerek listáján. Ez az étel a fő étel azoknak az embereknek az étrendjében, akik figyelemmel kísérik súlyukat vagy izomtömeg növelésére törekszenek. A csirkemell a madár legalacsonyabb kalóriatartalmú részének tekinthető. Mindössze 113 kcal-t tartalmaz. A fehérjék mennyisége viszont nagyon magas, és 23,6 g/100 g termék.

A hőkezelés során megnő a madár kalóriáinak száma. Ezért a rántott csirkemell kalóriatartalma már 164 kcal, ami viszonylag kevés a többi húsfajtához képest. Az alábbiakban felsoroljuk a legjobb recepteket ehhez az ételhez. De először nézzünk meg néhány titkot a lédús csirkemell serpenyőben történő főzéséhez.

Főzési jellemzők és javaslatok

A legtöbb ember nem szereti a csirkemellet, hacsak nem diétázik vagy étkezési szokásokat folytat. A madárnak ezt a részét túl száraznak és keménynek találják a sütéshez.serpenyőben vagy sütőben sütjük. És teljesen hiába. A csirkemell lehet lédús, ízletes és zamatos. A legfontosabb az, hogy az elkészítésekor kövesse bizonyos ajánlásokat:

1. A serpenyőben sütés előtt a csirkemellet át kell verni a fólián a kulináris kalapács tüskés oldalával.
2. A húst akkor is leverik, ha darabokra vágják. Ebben az esetben a csirkemellet a szemen át kell vágni.
3. Főzés előtt ajánlatos a madár ezen részét páclében vagy speciális sós lében tartani. Ehhez forraljunk fel 1 liter vizet sóval és cukorral (egyenként 45 g) a tűzhelyen, adjunk hozzá babérlevelet, szegfűborsot és egyéb fűszereket. A csirkemellet lehűtött sóoldattal öntjük, és 3 órára hűtőszekrénybe helyezzük. Ezzel a pácolási módszerrel szó szerint nedvességgel telítődik, és lédús lesz.
4. A lisztből, felvert tojásból és zsemlemorzsából való hármas panírozás segít a húslevet a mellben tartani.
5. A húst gyorsan meg kell főzni. Először a mellet mindkét oldalát nagy lángon, szó szerint 2 percig sütjük, majd ugyanannyi idő alatt a fedél alatt készre sütjük.

Panírozott csirkemell serpenyőben

Az alábbiakban bemutatjuk a baromfifilé elkészítésének legegyszerűbb és leggyorsabb módját. Ehhez a recepthez hűtött mellre (400 g) lesz szüksége. Ha fagyasztott húst használ, akkor először a hűtőszekrény alsó polcára kell helyezni, majd ezután8-10 óra a főzés megkezdéséhez. A filék vízben vagy mikrohullámú sütőben történő kiolvasztását erősen nem javasoljuk. Ellenkező esetben a hús túl kemény lesz.

A rántott sült csirkemelleket a következő sorrendben készítjük el:

1. A filét hosszában 2-3 részre vágjuk. Mindegyik darabot fóliával borítják, és enyhén leverik.
2. Az elkészített melleket megszórjuk sóval és borssal.
3. Panírozás készül. Ehhez 100 g lisztet öntünk az egyik lapos tányérra, a másikra pedig zsemlemorzsát vagy őrölt kekszet (150 g). A harmadik tálba törj fel tojást (2 db) és villával keverd össze.
4. A melleket először lisztbe forgatjuk, majd tojáskeverékbe mártjuk, és azonnal zsemlemorzsába mártjuk.
5. A rántott filét forró serpenyőre fektetjük, és mindkét oldalát aranybarnára és ropogósra sütjük.

Mézes narancsszószban sült csirkemell receptje

A következő recept szerinti lédús filét grillserpenyőn ajánljuk sütni. Aztán kiderül, hogy nem csak nagyon finom, de étvágygerjesztőnek is tűnik. A serpenyőben sült csirkemell receptje lépésről lépésre több lépésből áll:

1. Filé (4 db) Mossa meg és törölje szárazra papírtörlővel.
2. Egy mély tálban készítsen pácot narancsléből (50 ml) és citromból (1 evőkanál), mézből (1 tk) és olívaolajból (2 tk). Egy csipet kömény, fekete- és pirospaprika, présen átnyomott fokhagyma (2szeletek).
3. A csirkemelleket 30-90 percre az elkészített pácba merítjük.
4. Sütés előtt a filét ki kell venni a pácból, ízlés szerint sózni, és egy serpenyőbe kell tenni növényi olajjal.
5. A melleket mindkét oldalukon nagy lángon megsütjük, majd mérsékeljük közepesre, és folytassuk a főzést, időnként megforgatva a húst.

Csirkemell édes körteszószban

A következő ételnek különleges íze van. A recept szerint sült csirkemelleket édes körtemártásban, karamell jegyekkel főzzük. Ez az étel tetszeni fog az ínyenceknek és mindenkinek, aki szereti a lágy hús és a gyümölcs kombinációját. A recept csak néhány lépésből áll:

1. A csirkefilét (2 db) a rostok mentén meglehetősen nagy darabokra vágjuk, és egy serpenyőbe tesszük olívaolajjal. Ebben a szakaszban fontos a lehető leggyorsabban megsütni, hogy a lé bent maradjon.
2. Készen elkészített mellek, anélkül, hogy kivennénk a serpenyőből, sózzuk, adjuk hozzá az apróra vágott hagymát és a fokhagymagerezdeket. Néhány perc múlva, amikor a zöldségek megpuhultak, öntsünk hozzá 30 ml száraz fehérbort. Pörkölt húst lefedve 3 percig.
3. Adjunk hozzá szeletelt körtét és egy evőkanál mézet a serpenyőbe a mellekhez. Főzzük az edényt további 3-4 percig, időnként megkeverve a hozzávalókat a serpenyőben.

Gombával sült csirkemell

Ez az étel mindössze 15 perc alatt elkészül. Tehát ezzel a recepttel megtehetinagyon gyorsan készítsen egy finom vacsorát.

Ehhez az ételhez a következőkre lesz szüksége:

1. A csirkemellet (150 g) vágjuk elég nagyra, enyhén verjük le, és közepes lángon süssük aranybarnára az egyik és a másik oldalát is. Fontos, hogy ebben a szakaszban ne szárítsuk túl a filét.
2. A húshoz adjuk a félkarikás hagymát, és serpenyőben sült csirkemellekkel 2 percig pirítjuk.
3. Ezután beletesszük a gombát (150 g), 4-6 darabra vágva. Főzzük a húst a gombával, amíg a folyadék teljesen el nem párolog. Só ízlés szerint.

Szójaszószban sült lédús mell

A következő ázsiai étel gazdag ízű és gyorsan elkészíthető. A csirkemellet szójaszószban sütjük szójaszószban, szó szerint 3 percig. De ehhez a recepthez a hús savanyításának szakasza kötelező. Lépésről lépésre a főzési útmutató a következő:

1. A csirkemellet kis kockákra vagy legfeljebb 2 cm széles csíkokra vágjuk.
2. A reszelt gyömbér gyökerét (2 cm) és egy gerezd fokhagymát, egy csipet őrölt chilit és fekete borsot, szójaszószt (4 evőkanál) adunk a húshoz egy tálban.
3. Minden hozzávalót összekeverünk, majd a tálat fóliával meghúzzuk, és legalább 20 percre hűtőbe tesszük.
4. A csirkemellet növényi olajban sütjük egy mély serpenyőben vagy wokban úgy, hogy a húsdarabok ne érjenek egymáshoz.
5. Először a filét az egyik oldalát közepes lángon megsütjük, majd meg kell fordítani,növeljük a hőt, és a serpenyőben folyamatosan kevergetve még 1 percig pirítjuk a melleket. Tálalás előtt megszórjuk szezámmaggal.

Csirkemell serpenyőben hagymával

A következő recept szerinti csirkefilét legfeljebb 5 percig sütjük. Ez lehetővé teszi, hogy ne szárítsa túl a serpenyőben, és megmaradjon a lédússága.

Ennek az ételnek az elkészítéséhez csirkemellet (1,2 kg) hosszú csíkokra vágunk a rostokon, és egy serpenyőben növényi olajon 5 percig sütjük. Ekkor a húst folyamatosan keverni kell, hogy a darabok ne tapadjanak össze és egyenletesen süljenek. A kész mellet egy tálba fektetjük, és a félkarikára vágott hagymát ugyanebben az olajban megdinszteljük. Opcionálisan hozzáadhat kaliforniai paprikacsíkokat.

Amikor a hagyma megpuhult, a mell visszakerül a serpenyőbe. Só, fekete bors, curry, fokhagyma is kerül ide. A hozzávalókat összekeverjük és fedő alatt még 1 percig melegítjük. Ezt követően a serpenyőt levesszük a tűzről.

Hogyan készítsünk sült mellet salátához?

A következő könnyű, de kiadós étel olívaolajból és balzsamecetes öntettel készül. Használhat majonézt is, ha szeretné. Ez a sült csirkemell saláta is nagyon finom lesz. De előbb ki kell találnod, hogyan főzz neki filét.

A lépésről lépésre elkészített recept a következő műveletsorokból áll:

1. Filé (500 g) apró kockákra vágva, sózzuk, borsozzuk, hozzáadjukegy csipet édes paprika. Hagyja a húst az asztalon 10 percig, majd süsse egyenletesen minden oldalát 2-3 percig.
2. Fagyasztott zöldborsó (4 evőkanál) Először öntsön forrásban lévő vizet, majd mártsa hideg vízbe.
3. Egy tálba a kihűlt mell mellé helyezzük a szárított borsót, az apróra vágott lilahagymát, az édes paprika csíkokat és a zellerszárat.
4. Dobd fel a salátát olívaolajjal (3 evőkanál), balzsamecettel (1 evőkanál), fűszerekkel. Szórja meg az edényt fűszernövényekkel.

Cézár saláta sült mellével

Az alábbi recept a következő lépésekből áll:

1. Sült csirkemelles saláta elkészítéséhez a filét (300 g) először be kell pácolni. Ehhez keverjen össze egy evőkanál citromlevet, folyékony mézet és olívaolajat, valamint sót és fűszereket.
2. A húst 40 percig pácoljuk, utána serpenyőben süthetjük. Először a mellet nagy lángon megsütjük az egyik, a másik oldalán egy percig, majd a fedő alatt, mérsékelt hőfokon készre sütjük.
3. A kihűlt húst 1 cm vastagra felvágjuk, és salátalevelekre kenjük.
4. Reszelt parmezánpelyhet, koktélparadicsomot (10 db), vajban sült krutont (150 g) adunk a salátához a melléhez. A salátát Worcestershire szósszal, olívaolajjal és citromlével öntik.