Paradicsomszósz télre - recept fényképpel

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A ketchup a paradicsomszósz egyik fajtája, amely nagyon népszerű az egész világon: egyetlen hamburger vagy barbecue sem készül el ezen aromás adalék nélkül.

Sajnos a bolti ketchup negatív hatással van az egészségedre és az alakodra, ezért gyerekeknek semmiképpen sem szabad adni.

"Mit tegyek, mert a gyermekem nagyon szereti a ketchupot?" - kérdezed. A válasz egyszerű – készítse el saját paradicsomszószt. Valójában a személyesen készített termékben biztosan nem lesz semmilyen káros adalékanyag, színezék és tartósítószer.

Nem csak egyszer készíthet ilyen kiegészítőt a főételhez, hanem paradicsomszószt is készíthet télire.

Milyen termékekre lesz szükség?

Mielőtt bemutatnánk a paradicsomszósz receptjeit, beszéljünk arról, hogy milyen ételeket és üvegeket válasszunk a csavarokhoz.

• Ennek a receptnek a fő összetevője a paradicsom. Célszerű nagy húsos gyümölcsöket választani, deha nincsenek, akkor bármelyik másik megteszi. A fűszerezés fő előnye, hogy nem csak egész, sőt akár paradicsomot is használhatunk, hanem olcsóbban vásárolhatunk felvert, repedezett vagy szabálytalan formájú paradicsomot (még mindig pürét forgatunk belőle). Csak az a fontos, hogy frissek legyenek.
• Ha borscshoz készítünk paradicsomöntetet, akkor nem szükséges kivenni a magokat a paradicsomból, de más esetekben ügyeljünk arra, hogy a magok ne kerüljenek a szószba.
• A fűszerek az alábbi receptek mindegyikében választható összetevők. Add hozzá őket kedved szerint: szeresd fűszeresen - több borsot, illatosat - több fűszernövényt stb.
• Ha a házi paradicsomszószt télre zárja, sterilizálja jól az üvegeket, és forralja fel a fedőt. A terméket csavaros kupakkal ellátott üvegekbe is lehet tenni, de ebben az esetben hűvös helyen tároljuk.

Klasszikus szósz

Ez a paradicsomszósz semleges, mégis finom. Sok embernek tetszik.

Hozzávalók:

• Paradicsom - 1 kg.
• Nagy hagyma - 2 db
• Cukor – 150 g
• Só - 1 evőkanál. l.
• Szagtalan növényi olaj - 50 ml.

Főzési mód

Ha „nem szabványos” paradicsomot vett, vágja ki az összes romlott és korhadt helyet (megjegyzendő, hogy a „kifogásolt” paradicsomot 1,5-szer többet kell venni, mint a hibátlan egész paradicsomot).

Vágja nagy darabokra a paradicsomot. Szitán áttöröljük, a héjukat és a magvakat eldobjuk.

Vágtukhagymát apró kockákra. Bő olajban aranybarnára sütjük. A sült hagymához paradicsompürét, sót és cukrot küldünk. A paradicsomokat addig sütjük, amíg jól fel nem forr, és a felesleges folyadék elpárolog belőle.

Keverje össze a keveréket egy turmixgéppel. Hagyjuk újra felforrni. A forró paradicsomszószt előre sterilizált félliteres üvegekbe csomagoljuk és feltekerjük. Az üvegeket a földre tesszük, törölközővel letakarva, lefedjük, takaróba tekerjük és egy éjszakára ebben a formában hagyjuk. Reggel az üvegeket sötét helyre tesszük.

Paradicsomszósz recept azoknak, akik szeretik a fűszereseket

Ez a fűszerezés a szenvedélyes és forró természetűek – az izgalomra vágyók – számára alkalmas. Egyébként van olyan vélemény, hogy a mérsékelten fűszeres ételek jót tesznek a gyomornak és a vérkeringésnek. Tálalja ezt a szószt húshoz vagy tésztához.

Hozzávalók:

• Paradicsom - 4 kg.
• Fokhagyma – 2 nagy fej vagy 3 közepes fej.
• Cukor - 6 evőkanál. l.
• Só - 0,5 evőkanál. l.
• Durvára őrölt fekete bors - 1 evőkanál. l. diával.
• szegfűbors – 10 borsó.
• Szegfű - 10 virágzat.
• Ecet - 2 evőkanál. l.
• Csípős paprika – 2 hüvely.
• Paprika - 1 evőkanál. l.

Hogyan főzzünk csípős szószt

Paradicsom, távolíts el minden korhadt és vert helyet. Nagy darabokra vágjuk őket. Öntsük egy mély serpenyőbe, és forraljuk fel.

Forralás után csökkentse a tüzet a serpenyő alatt, és párolja továbbparadicsomszósz fél óra.

Vágja karikákra a borsot, és küldje el a paradicsomhoz. Pároljuk a paradicsomot csípős paprikával további 30 percig. Adja hozzá az összes feltüntetett fűszert, és főzze a szószt további 15 percig.

A szósz főzése közben hámozzuk meg és nyomjuk át az összes fokhagymát a fokhagymaprésen. Adjuk hozzá a paradicsomos keverékhez, és pároljuk további 10 percig. A szószt levesszük a tűzről, és szitán átpasszírozzuk. Tegye vissza a keveréket a serpenyőbe, forralja fel. Adjunk hozzá ecetet, és pároljuk további 10 percig.

Töltsük a szószt előre sterilizált üvegekbe, és tekerjük fel. Az üvegeket lefelé fedővel a padlóra tesszük egy törölközővel letakarva, és letakarjuk egy meleg takaróval. Ebben a formában hagyjuk őket 12 órán át. Miután kivettük az üvegeket sötét hűvös helyre.

A megadott mennyiségű hozzávalóból nagyjából három félliteres ketchupot kell kapni. Ha többet szeretne főzni ebből a házi paradicsomszószból, vegyen 2-3-szor többet az összes termékből.

Édes-savanyú szósz

Szokatlan paradicsomszószt főzhetsz télre. A fűszerezés receptje alább található.

A benne található gyümölcsnek és méznek köszönhetően édes illatú, ezért tökéletes a grillezett húsokhoz. Ez a ketchup némileg az amerikaiak kedvenc barbecue szószára emlékeztet.

Hozzávalók:

• Paradicsom - 5 kg.
• Savanyú nagy alma (például Antonovka) - 2 db.
• Durva fekete bors – 1 teáskanál
• Fahéj – a kés hegyén.
• Szerecsendió – 0,5 tk.
• Méz - 1 tkl.
• Csípős pirospaprika - 1 tk. nincs csúszda.
• Fokhagyma - 1 fej.
• Ecet - 2 evőkanál. l.

Nagyszerű fűszerezés

Készítsük elő a paradicsomot - mossuk meg, tisztítsuk meg a romlott helyektől. A paradicsomot nagy kockákra vágjuk. Távolítsuk el a magházat az almákról a magokkal együtt, és szintén vágjuk kockákra. Keverje össze az almát és a paradicsomot egy tálban. Tedd közepes lángra 30 percig (amíg az alma és a paradicsom megpuhul).

A kapott keveréket őrölje át egy szitán, és küldje vissza a serpenyőbe. A paradicsomszószt további 10 percig forraljuk. Adjunk hozzá sót, fekete borsot, fahéjat, szerecsendiót és erős pirospaprikát a főzethez. Alaposan keverjük össze, és hagyjuk további 5 percig párolni. Ezután adjunk hozzá mézet, ecetet és fokhagymát, és forraljuk további 5 percig.

Ossza el a szószt előre sterilizált üvegekbe. Tekerjük fel őket. Az üvegeket fedővel letesszük a padlóra, törölközővel letakarva, felülről letakarunk mindent egy takaróval. Hagyjuk őket így egy éjszakára. Reggel a kamrában vagy a pincében takarítunk.

BBQ szósz

A cikkben szereplő utolsó paradicsomszósz mindenki kedvenc barbecue szósza.

Ezt a világhírű remekművet Észak-Amerikában találták fel, és receptjét szerte a világon eladták. A természetben egyetlen piknik sem teljes az Egyesült Államokban való részvétele nélkül.

A paradicsomos barbecue szósz nemcsak szokatlan és ragyogó íze miatt örvend népszerűségének, hanem sokoldalúsága miatt is: felhasználható főétel adalékaként és pácként húsokhoz, szárnyasokhoz,hal vagy akár zöldség.

Íme ennek a szósznak a klasszikus receptje, de nyugodtan módosíthatja saját ízlésének és a hozzávalóinak megfelelően.

Hozzávalók:

• Friss paradicsompüré - 1 kg.
• Paradicsompüré - 200g
• Nagy hagyma - 2 db.
• Szagtalan növényi olaj - 0,3 csésze.
• Méz - 2 evőkanál. l.
• Szemes mustár - 2 evőkanál. l.
• Granulált fokhagyma - 2 evőkanál. l.
• Őrölt chili paprika - 1 tk. diával.
• Worcester szósz - 30 ml.
• Almaecet - 100g
• Szegbors és só ízlés szerint.

Főzési folyamat

Forralja fel a paradicsompürét (magok és héjak nélkül), hogy az összes felesleges nedvességet elpárologtassa. A hagymát apró kockákra vágjuk, és növényi olajon egy mély serpenyőben átlátszóvá sütjük. A mustármagot mozsárban törjük össze. A hagymához mustárt, fekete borsot, cukrot és chilit küldjünk. Alaposan keverje össze a keveréket.

Adjon hozzá mézet és paradicsompürét az edénybe. Ismét alaposan keverjük össze és pároljuk 5 percig. Adjuk hozzá a párolt paradicsompürét a keverékhez, és pároljuk 15-20 percig.

Adjon hozzá ecetet, Worcestershire szószt és sót. Keverje össze a keveréket egy turmixgéppel. A mártást további 20 percig forraljuk. Öntse a kész terméket sterilizált üvegekbe, és zárja le. Hagyjuk kihűlni a padlón egy takaró alatt, fedővel lefelé. Egy nap elteltével tegye az üvegeket a pincébe (ha hideg évszak van) vagy a hűtőszekrénybe.