Tejfölben pörkölt nyúl. Kulináris titkok feltárása

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A nyúl minden vadász egyik legkeresettebb trófeája. Már maga a szélességi fokainkon elterjedt vad felkutatásának és kilövésének folyamata is nagy örömet okoz. Egy kimerítő hobbi után pedig érdemes egy jót étkezni. Erre a célra a hegyi nyúl jobban megfelel. Alacsony fekvésű, mocsaras helyeken élő törzstársához képest ízvilágát tekintve kedvezően emelkedik ki. Azt is tartják, hogy a barna nyúl húsa jobb, mint a nyúlé. Fogyasztáshoz kívánatos fiatalabb állatot lelőni. A legjobb étel, amit egy ilyen vadászat után meg lehet főzni, a tejfölben pörkölt nyúl. Eláruljuk az összes kulináris titkot, valamint néhány alternatív receptet is.

Első lépések

Egy olyan ételt, mint a tejfölben pörkölt nyúl, nem olyan egyszerű elkészíteni. Először is megfelelően elő kell készítenie a húst. A nyúlnak legalább három napig a bőrben kell maradnia. Csak ennyi idő utánki kellene zsigerelni. A nyúl bőrét legalább két nappal a főzés előtt el kell távolítania. Egy napig szükséges a húst vízben áztatni, hozzáadhat egy kis ecetet. Sütés előtt pedig meg kell mosni a nyulat és teljesen meg kell tisztítani.

1. recept: Egyszerű

A tejfölben pörkölt nyúl egészen egyszerűen elkészíthető. A recept nem tartalmaz semmi feleslegeset, csak a fő termékeket. Tehát szükségünk van:

• egy nyúl húsa;
• hagyma (legfeljebb három fej);
• egy pohár (200-250 g) tejföl;
• egy kevés étolaj;
• zöldek;
• só.

A főzés megkezdése előtt elő kell készítenie az állat tetemét. Jobb, ha a húst néhány órára ecetes (1 csésze) vízben (1 l) hagyjuk állni. Ezt követően a nyulat apró darabokra vágjuk, tepsire tesszük, sózzuk. Ezután megszórjuk apróra vágott hagymakarikákkal és apróra vágott fűszernövényekkel. Adjunk hozzá sütőolajat, és helyezzük a tepsit a sütőbe. Addig sütjük, amíg a húst világos aranyszínű kéreg borítja. Most a nyúl készen áll a pörköltre. A húst át kell helyezni egy mély serpenyőbe. A sütés után a tepsiben maradt levével a tejfölt össze kell keverni. A kapott szószt a húsra kell önteni. A tejfölben lassú tűzön pörkölt nyúl fél óra alatt készen lesz. Jó étvágyat!

Tejfölben pörkölt nyúl fokhagymával - recept

Most fontolja meg a második főzési lehetőséget. Fokhagyma -Ideális fűszer a húsokhoz, pikáns ízt, fűszerességet kölcsönöz neki. A szükséges összetevők listájában:

• nyúl (kb. 2 kg súlyú);
• egy nagy sárgarépa;
• ugyanannyi hagyma;
• 3 gerezd fokhagyma;
• fél liter zsíros tejföl;
• fűszer ízlés szerint.

A hús elkészítése hasonló – be kell áztatni. Ezután a nyúldarabokat fokhagymával kell bedörzsölni, fűszerekkel megszórni (jobb, ha borsot választunk), és még egy órát hagyjuk állni. Ezután a húst enyhén meg kell sütni egy forró serpenyőben. Ezzel párhuzamosan egy másik tálban megpirítjuk az apróra vágott hagymát és a sárgarépát. Most egy mély serpenyőre van szükségünk. Az aljára tegyük a húst, a tetejére a zöldségeket. Minden terméket tejföllel kell önteni, vízzel enyhén hígítva. Egy óra múlva elkészül a fokhagymás tejfölben pörkölt nyúl. A recept hosszú főzési időt igényel. Hiszen ennyi idő kell ahhoz, hogy a hús megpuhuljon.

Lédús pörkölt nyúl tejfölben - recept

Lépésről lépésre írjunk le egy másik lehetséges főzési lehetőséget. Sokan panaszkodnak ezen állatok húsának szárazságára és keménységére. Ha a cél egy finom és puha, tejfölben pörkölt nyúl, a receptet változatossá kell tenni bármilyen zsíros termékkel, például disznózsírral.

Először is, a húsdarabokat meg kell tölteni disznózsírral. Ehhez körülbelül 100 g zsírra lesz szükség. Ezután a húsnak borsnak, sónak kell lennie, adjunk hozzá tejfölt (1 csésze). Most a sütőben a szokásos módon félig kell sütni a húst.

Most kezdjük el oltani a nyulat. Ehhez betedd a húst egy mélytálba, öntsd fel húslevessel (kb. 2 csésze), adj hozzá még tejfölt (1 csésze) és tedd lassú tűzre a serpenyőt, és hagyd puhára.

De ez még nem minden. Olvasszuk meg a vajat egy serpenyőben (kb. 50 g), adjunk hozzá 2 ek. l. lisztet, jól keverjük össze. Ezután hozzáadjuk a húslevest, amelyben a húst pároltuk, és a kapott masszát néhány percig forraljuk. Ezt a szószt a nyúldarabokkal együtt az edénybe kell önteni, a serpenyőt vissza kell tenni a tűzre, és le kell kapcsolni a tűzhelyet, amikor a folyadék felforrt.

Most díszítheti az ételt répával vagy babbal, és tálalhatja.

Ínyenc boldogság

Ha egy ételhez, például tejfölben pörkölt nyúlhoz szeretne héjat adni, a receptet ajánlatos kissé módosítani. A finom hús bármilyen édességgel kombinálva lesz. Ez lehet gyümölcs vagy bogyó. Sokan örülnek a nyúlhús és az édes asz alt szilva kombinációjának.

Egy ilyen étel elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• nyúl;
• 4 gerezd fokhagyma;
• valamivel több mint fél pohár szárított gyümölcs;
• fél liter zsíros tejföl;
• 2 nagy hagyma;
• nagy sárgarépa;
• fűszerek (jobb figyelni a Provence-i fűszernövényekre, rozmaringra, borsra);
• só.

Először is a húst be kell pácolni, miután bedörzsölte fokhagymával, hozzáadva a fűszernövényeket és egy kis növényi olajat. Az asz alt szilvát forrásban lévő vízzel kell felönteni, hogy megduzzadjon. A mélybenenyhén pároljuk az apróra vágott zöldségeket egy tálban, majd adjunk hozzá szárított gyümölcsöt. Most a mezei nyúlon a sor, hogy a bográcsban sínylődik. Először csak a húst pirítsuk enyhén, majd a serpenyőbe kell tenni a zöldségeket és az asz alt szilvát.

A nyulat egy órán át kell párolni, miután vízzel hígított tejföllel meglocsoltuk. Megnyalod az ujjaidat!

Alternatív recept

Nem az asz alt szilva az egyetlen édes dolog, amit húshoz illik. Tejfölben párolt nyulat főzhetsz almával. Itt nincs különösebb kulináris titok. A fenti receptek bármelyikét felhasználhatja, és édes almafajtákkal javíthatja. Csak azt kell figyelembe venni, hogy a serpenyő aljára először felaprított gyümölcsöt kell tenni, és csak utána a húst és a többi hozzávalót.