2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28
A francia péksütemények régóta híresek az egész világon. A francia cukrászok művészete rengeteg terméken és sokféle recepten alapul. Sok francia péksüteményt is ismerünk: profiterol, croissant, petit four. Nemcsak otthon teával, hanem bármilyen gálavacsorán desszertként is jók.
Az egyik leghíresebb francia zsemle a briós. Ez a szó a 15. század óta létezik, de a modern briós zsemle később jelent meg. Nevét a francia Brioche cukrászról kapta. De vannak más vélemények is, például hogy a cím
A buns egy „ütni, gyúrni” jelentésű igéből származik, vagy azt, hogy ezeket a zsemléket eredetileg Bree városában sütötték.
A francia briós zsemle élesztőtésztából készül. Különleges recept szerint készül. A tojáson és a tejen kívül vajat is adnak a tésztához, így kissé nedves és nehéz lesz. Maguk a termékek annyira puhák, bolyhosak és légiesek, hogy gyorsan népszerűvé váltak az egész világon.
Hogy kapsz ilyen légies péksüteményeket? Minden a tészta szokatlan elkészítési módjáról szól. Gyúrás utánnem melegbe, hanem hidegbe rakják. Egy nappal később langyos helyen nagyon gyorsan kelni kezd, ráadásul a gyors kelés feltétele, hogy a tésztát egy keskeny tálba tegyük, így olyan puhák és levegősek a péksütemények. A főzési folyamat azonban nagyon sokáig tart, ezért a modern briós zsemle különbözik a hagyományostól.
A zsemle formája szokatlan és különleges. A hagyományos briós zsemle speciális, bordás szélű, lefelé keskenyedő formákban készül. Golyót formálunk a zsemle tetejére. Még mindig világszerte elterjedt a Nantes-ból származó zsemle. Ezeket a termékeket több kis golyóból készítik, amelyeket szorosan egymás mellé helyeznek egy tepsibe, és egy másik golyót helyeznek a tetejére. Ezek a zsemlék nagyon jól felismerhetők: különleges kerek forma, aranyosan fényes kéreg és szokatlanul puha és levegős tészta.
Most sokkal több lehetőség van ezeknek a zsemléknek a sütésére.
Például tésztából golyót készítenek, ujjakkal rányomnak egy mélyedést, és egy kisebb golyót tesznek bele. De bármilyen formájú zsemlét süthetsz, nagyon finomak a különféle töltelékű péksütemények, például lekvárral. Ezeknél a termékeknél gyakran fűszereket adnak a tésztához: ánizs, sáfrány, vanília.
Hogyan készítsünk briós zsemlét?
500 gramm lisztből, sóból, vanillinből, 80 gramm cukorból, 8 gramm élesztőből és 6 tojásból nagyon jól összegyúrjuk a tésztát, és legalább 15 percig turmixgépben verjük. Adjunk hozzá 250 gramm vajat,felkockázzuk és újra jól összekeverjük. A tésztát 45 percig meleg helyen állni hagyjuk, majd újra jól összegyúrjuk és egy éjszakára hűtőbe tesszük. Reggel egy órát kelesztjük a tésztát, majd kerek zsemlét formázunk belőle. Lekenjük tojással, és közepes lángon 10 percig sütjük.
A briós zsemle leggyakrabban édes. Ezeket a finom édességeket Franciaországban hagyományosan reggelire szolgálják fel. De néha unalmassá tették őket, bár ez nem veszített népszerűségükből.
Ajánlott:
Zsemle főzés vörös hallal: receptek és fotók
A vörös h altekercs ínyenc és egyszerű előétel, amelyet nem tart sokáig elkészíteni még azok számára is, akik még soha nem készítettek sushit. Receptek egy klasszikus ázsiai stílusú finomsághoz - ebben a cikkben
Zsemle diós töltelékkel élesztős tésztán
Nagyon finomak a házi sütemények! Ráadásul pontosan tudja, mi van a termékben. A diós töltelékű zsemle kiadós desszert. Uzsonnára is magaddal viheted őket. A főzés nem sok időt vesz igénybe, ami sok háziasszony számára is fontos
Édes zsemle: recept. Édes zsemle mazsolával
A vajas tésztát kiváló alapanyagnak tartják a házi sütemények készítéséhez. Puha pitét, fánkot és egyéb finomságokat készít belőle. Mai kiadványunkban több népszerű zsemlereceptet is áttekintünk közelebbről
Házi zsemle: recept. Édes bolyhos zsemle. Otthoni sütés: receptek fotókkal
Igazi boldogság egy olyan házba belépni, ahol frissen sült termékek illata van. A kényelem, melegség légköre azonnal megteremtődik, érezhető, hogy itt vártak. Ezért mindenképpen örvendeztesse meg szeretteit illatos muffinokkal. Nem olyan nehéz, és nem is vesz igénybe sok időt. Ma arról fogunk beszélni, hogyan készítsünk házi zsemlét
Zsemle cukorral élesztőtésztából. Buja zsemle
Az élesztős cukros zsemle remek kiegészítője a teának, amelyet könnyedén elkészíthet magad is. Ebben a cikkben közzéteszünk néhány egyszerű receptet a gazdag finomságokhoz, és részletesen beszélünk az elkészítésének néhány titkáról
