Eperlekvár télre: recept

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Mindannyian várjuk a nyár beköszöntét, hogy élvezhessük a friss bogyók ízét. Hogy ne felejtsük el, télen készülünk. Az eperlekvár egyike azon finomságoknak, amelyeket a hostessek a jövőre főznek, hiszen szinte mindenki szívesen fogyasztja teaivás közben és desszertekben. Nagyon sok recept létezik, és megpróbáljuk kiválasztani a legnépszerűbbeket.

Előny

Nem titok, hogy az eperlekvár meglehetősen gazdag jódban, amire szervezetünknek egyszerűen szüksége van. Ez a mikroelem segít normalizálni az ideg- és agyrendszert, ami nagyon szükséges az idősek számára.

Emellett ez a finomság erősíti a téli meggyengült immunitást, növeli a szervezet ellenálló képességét, ami megvédi a káros külső tényezők hatását. Például a tea ezzel a lekvárral segít, ha influenzás vagy akut légúti fertőzésben szenved.

A magas kalciumtartalom segít helyreállítani a csontokat és megelőzi a csontritkulást. Ez a bogyó kiváló vízhajtó, normalizálja a vesék és a máj működését. A cink segít növelni a libidót (szexuális vágyat). A-, E-, C-vitamint tartalmaz, és 100 g termék tartalmazza a szükséges napi normát.

Ezek a bogyók egészségesekolyan betegségben szenvedők, mint a diabetes mellitus, mert ha nem használják vissza őket, csökkenthetik a vércukorszintet. A házi eperlekvár vérszegénység, érelmeszesedés esetén ajánlott.

Egyél meg pár kanál este – és garantáltan jó, pihentető alvást kapsz.

Használhatja:

• egy csésze tea mellett;
• palacsintával, palacsintával és sajttortával együtt;
• Készítsen tölteléket süteményekhez, tortákhoz, péksüteményekhez, vagy csak használja dekorációként.

Válassza ki a kívánt lehetőséget. Minden út jó.

Kár

A pozitív tulajdonságok mellett vannak ellenjavallatok is. Például allergiás reakciókban szenvedők és kisgyermekek egyáltalán nem használhatják.

A magas cukortartalom fokozhatja a fogzománc problémákat. Túlzott evésnél a gyümölcssavak miatt, amelyek elég sok, gyomor- és bélproblémák jelentkezhetnek.

Az eperlekvár kalóriatartalma 285 kcal/100 g, ez változhat, mivel ezt a tényezőt erősen befolyásolja a bogyó fajtája és a hozzáadott cukor mennyisége. Ezért a különböző fokú elhízásban szenvedőknek jobb, ha nem esznek nagy mennyiségben egy finomságot, vagy teljesen kiiktatják az étrendből.

Bogyós gyümölcsök kiválasztása és elkészítése

A folyamat mindig a gyümölcsszedéssel kezdődik. Jobb, ha azonos méretű bogyókat veszünk, de ez nem számít.

Győződjön meg arról, hogy a gyümölcsök nem éretlenek vagy túlérettek. Szintén következika sérülteket dobja ki, nehogy a munkadarab télen erjedjen. Először is az epret nagyon alaposan megmossuk. Mocsok, homok és különféle rovarok nem maradhatnak.

Ezután mindent egy szűrőedénybe kell tenni, hogy a felesleges víz üveges legyen, és egy ruhára terítve megszáradjon. Miután elkezdjük eltávolítani a gyakrabban leveleket. Az eperlekvárhoz való nagy gyümölcsök több darabra vághatók.

Most kezdjük el készíteni. Az edényeket csak zománcozottan szabad venni. Semmi esetre sem szabad alumínium serpenyőben vagy medencében főzni, mert ez a fém oxidálódik.

Mint a nagymama

Idősebb generációnk saját receptje szerint készít eperlekvárt, amivel megvendégelnek minket, ha meglátogatjuk őket. Mi a finomságuk varázslatos titka? Nézzük meg.

Megszoktunk, hogy rohanunk, és mindent sietve csinálunk. Felelősségteljesen közelítenek minden folyamathoz.

1. Minden réteg tiszta bogyót szórjon meg cukorral.
2. Az arány 1 kg bogyó: 600 g cukor: 1/8 tk. citromsav.
3. Hagyja felfőzni, hogy elegendő levet kapjon. Az epret szétterítjük és feltesszük főni a szirupot. Hab képződik, amelyet egy kanállal kell lefölözni.
4. A forralás után 5-6 perccel öntsük bele a gyümölcsöket, és óvatosan kevergetve forraljuk fel. Egy tál lekvárt küldünk 5 órán át infúzióra. Ezután ismét hevítsük nagy lángon, hogy a keverék felforrjon.
5. Ezt többször is meg lehet tenni, hogy sűrű legyen a lekvár. Citromsavat adnak hozzá, hogy a tárolás során necukrozott.
6. Sterilizált üvegekbe tesszük, lehűtjük.

Gyors főzés

Ez az opció akkor megfelelő, ha a készterméket alacsony hőmérsékleten tárolja.

1. út. 2 kg mosott és szárított bogyóhoz 1,4 kg kristálycukrot veszünk. Ráöntjük az epret, és pár órát állni hagyjuk, hogy a leve kilógjon. Néha érdemes falapáttal megkeverni.

Az üvegek feldolgozásához tartsa gőz fölött, vagy forralja 10-15 percig.

Hogyan főzzünk eperlekvárt? A tálat nagyon forró tűzhelyre tesszük. Állandó kevergetés mellett megvárjuk, míg felforr. Amint a hab elkezd megjelenni, egy kanállal, egy külön edényben távolítsa el.

Hagyd a tűzön körülbelül 5 percig, majd forrón öntsd sterilizált üvegekbe, és tekerd fel speciális fedővel az üres darabokhoz. Fordítsuk meg és hűtsük le. Tedd hűvös helyre.

2. módszer, de a bogyók felforralása nélkül. Bár az eper ebben az esetben teljesen összetört, megtartja az összes nyomelemet és vitamint, amely magas hőmérsékleten csökkenhet.

A Garden "Victoria"-t és a cukrot ugyanolyan arányban veszik, és egy turmixgépbe öntik (mixerrel is használhatók). Miután a massza elérte a püré állagát, hagyja hatni, amíg az összes édesítőszer fel nem oldódik.

Most előkészített edényekbe tesszük, a tetejére szórunk egy kevés cukrot, hogy jobb legyen. Ha műanyag edényt választ, feltehetifagyasztóba, mert a lekvár ebben a formában nem fagyhat meg, kivéve, hogy besűrűsödjön. Az ilyen télre elkészített eperlekvár lesz a leghasznosabb és legillatosabb.

Téli opció

Néha minden édes előkészület hirtelen véget ér, és még mindig van egy fagyott bogyó a hűtőben. Akkor télen is lehet finom lekvárt főzni.

Hozzávalók:

• fagyasztott eper - 1,2 kg;
• fél citrom leve;
• cukor - 0,8 kg.

A bogyókat este kivesszük a fagyasztóból, és cukorral együtt egy alumínium tálba öntjük. Egy éjszakán át állni hagyjuk, hogy a gyümölcsök szobahőmérsékletűek legyenek, és legyen idejük levet adni.

Tegyük lassú tűzre, és keverés közben forraljuk fel. Préseld ide fél citrom levét, és főzd eperlekvárt körülbelül fél órán keresztül. Hagyjuk kicsit hűlni, és ismételjük meg a folyamatot. Egy csepp finomság sem veszíthet alakjából egy lapos tányéron.

Édes erdei bogyó

Sokan nem szeretik az eperszedés folyamatát kis mérete miatt. Szerencsére szezonban megvásárolható a piacon. Ha csodálatos ízű és aromás illatú lekvárt szeretne kapni, akkor itt minden bogyóról át kell válogatnia és eltávolítania a csészeleveleket.

Tehát a vadon termő gyümölcsökből készült eperlekvár receptje nem sokban különbözik az előzőektől.

Felkészülés:

• készített eper - 2000;
• 30 ml citromlé vagy 3 g sav;
• granulált cukor - 3000 g.

Hagyja a cukorral összekevert bogyót néhány órán át. Kis lángon felforralva és a habot eltávolítva 20-25 percig főzzük. 30 perc elteltével melegítse újra, és forrón öntse üvegekbe.

Úgy tartják, hogy az erdei szamóca a vitaminok tárháza.

A multicooker használata

Megszoktuk, hogy mindenféle étel elkészítéséhez kütyüket használunk. Megtanultuk, hogyan kell eperlekvárt főzni lassú tűzhelyen. Bár kissé vizesnek bizonyul, és az edény térfogata nem teszi lehetővé a nagy mennyiségben történő főzést, ma már sok családban hiányoznak a többliteres edények és medencék. Be kell érned azzal, amije van.

Ne igyon többet egy főzethez:

• 1 kg mosott dacha eper;
• 1 kg fehér kristálycukor.

Több összetevő esetén az elakadás megpróbálhat kiszabadulni, vagy eltömítheti a szelepet, ha úgy dönt, hogy a helyén hagyja.

Hogy a finomság ne fogyjon el közben, jobb, ha azonnal kihúzzuk a trükkös szelepet a fedőből, vagy folyamatosan kinyitva főzzük. Hogy a cukor ne tapadjon az aljára, először szórjuk rájuk a bogyókat. Amikor megjelenik a lé, keverjen össze mindent az edényben, zárja le és állítsa be az „Oltás” üzemmódot.

Egy idő után nyissa ki a multicookert a hab eltávolításához. Jobb így körülbelül egy órát főzni, hogy a szirup sűrűvé váljon. Forrón tálakba osztjuk. Dupla bojlerben sterilizálhatók.

Sült eperlekvár

Ennek az opciónak is joga van létezni. Sőt, a bogyók ezután felhasználhatókpitékhez és sütemények gyönyörű díszítéséhez.

1,5 kg friss, sűrű bogyós gyümölcs elkészítéséhez a következő összetevőket vesszük:

• 1, 5 csésze porcukor;
• 1,5 kg kristálycukor;
• 750 ml víz;
• fahéj vagy vanillin választott.

Először megfőzzük a szirupot. Ehhez öntsön cukrot forr alt vízbe. Néhány percig alacsony lángon állni hagyjuk, hogy feloldódjon, és tisztán, levelek nélkül öntsük a bogyót. Amint minden felforr, kapcsolja ki a tűzhelyet, és hagyja kihűlni.

Így ismételje meg akár 10-szer is. Tudni kell, hogy minél nagyobb a bogyó, annál többször érdemes tüzet rakni. Ne félj. Ezzel a főzési módszerrel a gyümölcsöknek meg kell őrizniük természetes formájukat.

Kivesszük a bogyót, és rácsra tesszük száradni. Ott hagyjuk 2 napig, néha old alt váltva.

Most az eperlekvárunkat a sütőben, sütőpapíron, alacsony hőmérsékleten (kb. 100 fokon) sütjük pár órán keresztül.

Amikor a bogyó kihűlt, forgassa meg mindegyiket fahéjas vagy vaníliás porcukorban. Helyezze feldolgozott üvegedénybe. Zárja le műanyag fedővel, és tárolja hűvös, száraz helyen.

Egyéb összetevők hozzáadása

Az ínyencek és háziasszonyok igyekeznek változatossá tenni az egyszerű recepteket. Ezért a téli eperlekvárhoz különféle bogyókat és gyümölcsöket kezdtek hozzáadni, amelyek nemcsak a szirup színét változtatják meg, hanem egy csavarral ízesítik is a finomságot.

Például népszerűvé vált ezt a bogyót banánnal, feketével és pirossal főzniribizli, málna, narancs, kivi, mandarin stb.

Különféle fűszereket is elkezdtek hozzáadni: fahéjat vagy csillagánizst. Ízért konyakot vagy rumot öntünk. Mindennek joga van létezni. Ne féljen kísérletezni.

Csak a túlsúlyos embereknek kell kiszámolniuk a saját receptjük szerint főzött eperlekvár kalóriatartalmát.