Tokhal ételek: főzési receptek fotókkal

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A királyhalételek nemcsak hihetetlenül szokatlan ízűek, de jót tesznek a szervezetnek is. A Sturgeon a B6- és B12-vitamin, valamint a szelén és a foszfor megbízható szállítója. Milyen tokhalételeket lehet elkészíteni, és hogyan kell helyesen csinálni?

Hogyan válasszunk tokhalat?

A tokhal drága termék, ezért okosan válassz halat. A legjobb élő halat venni, de ez az öröm a legdrágább. A hűtött termékek is jók, de nem mindenki engedheti meg magának az árát.

Az átlagos vásárló leggyakrabban a fagyasztott halat választja. Melyik hasított testet válasszam?

• Nagynak kell lennie (legalább 3 kg). A kis halak nagyon csontosak és nem olajosak.
• A hasított testnek sértetlennek, sértetlen uszonyokkal és farokkal, zúzódásoktól és tiszta kopoltyúkkal kell rendelkeznie.
• A halakon nem lehet túl sok hó és vastag jégmáz.

Ha a tetem sértetlen, az azt jelenti, hogy csak egyszer volt lefagyasztva. Ebben az esetben a tokhalételek finomak és esztétikusak lesznek.

Orosz módra sült tokhal: a hasított test előkészítése a főzéshez

A tokhal nagyon finomhalat, amelyet különféle módon lehet főzni. De a hagyományos recept a régi orosz hagyomány szerint tejfölben sült tokhal.

Először is le kell vágni a halat. A legjobb, ha a manipulációt gumikesztyűben végezzük. Öblítse le a halat folyó hideg vízzel, helyezze egy vágódeszkára, és szorosan rögzítse a farkát. Óvatosan kaparjuk le a tokhal bőrét a farkától a fej felé haladva. Ezután távolítsa el a kopoltyúkat, és nyissa ki a hasát a fejről, távolítsa el az összes belsejét. Most el kell távolítania a bőrt a hasított testről. Ehhez forraljon fel vizet egy nagy serpenyőben, és a hasított testet a farkánál fogva engedje le néhány másodpercre forrásban lévő vízbe. Ezután öntsön rá hideg vizet, és azonnal távolítsa el a bőrt és a tüskéket a hátáról és az oldaláról.

Most a megtisztított tokhalat sóval kell bedörzsölni, és egy órát állni kell hagyni. A halnak levet kell adnia, hogy a sütőben lévő tokhal étel még szaftosabb és ízletesebb legyen.

orosz sült tokhal: recept

Amíg a hasított test sóval telítődik és levet enged, elkezdheti a hagyományos szósz elkészítését. Ehhez forraljunk fel 4 tojást, és válasszuk el a sárgáját. Egy mélytányérban villával bedörzsöljük a sárgáját, hozzáadunk 200 gramm tejfölt, fél teáskanál szerecsendiót, 4 evőkanál olvasztott vajat és 2 evőkanál rozmaringecetet. Keverje össze alaposan a szószt.

Ezt a tokhal ételt sütőben készítik, ezért melegítse elő 190°C-ra. Egy tepsire tegyünk sütőpapírt, és tegyük bele a tokhal tetemét. A halra öntjük a tojásos-tejfölös szószt, és megszórjuk zsemlemorzsával. Mivel mindenki számára ismerősen használhatózsemlemorzsa vagy kukoricadara. Ezután enyhén meglocsoljuk a tokh altálat olívaolajjal, és felöntjük a citromlével. Ehhez használjon fél citromot. Tedd a halat a sütőbe fél órára.

Óvatosan tegye át a kész halat egy lapos edénybe, és díszítse salátával, petrezselyemmel és friss zöldségekkel. A főtt burgonya tökéletes a köretnek.

Hogyan főzzünk Rockefeller-féle tokhalat?

A Rockefeller-féle tokhal amerikai étel, de ünnepi asztalunkra is tökéletes lenne.

Először is el kell készítenie a zöldséglevest. Ehhez a durvára vágott sárgarépát és hagymát, a szegfűborsot és a babérlevelet forrásban lévő vízbe mártjuk. 15 percig forraljuk. Ezután hozzá kell adni a megmosott tokhalfilét a húsleveshez, és lassú tűzön 20 percig főzni. Ezután távolítsa el a filét, és vágja részekre.

Üss fel 5 csirke tojást egy tálba, és mártsd bele a tokhal darabokat. Ezután a halat zsemlemorzsába kell forgatni és rácsra tenni a sütőbe (jobb, ha előre meglocsoljuk olajjal. Egy finom tokhalételt sütjük 20 perc alatt aranybarnára és pirosra.

A szószhoz keverj össze 3 evőkanál cukrot, 300 gramm majonézt, egy reszelt tormagyökeret és sót. A halat forrón, rizzsel vagy friss zöldségekkel és szósszal külön tálban tálaljuk. A tányérokat olívabogyóval, kukoricával vagy citrommal díszíthetjük.

Olasz tokhal recept

A paradicsomszószos tokhal eredeti olasz étel, nem csak itthon, hanem Ázsiában, Oroszországban és az USA-ban is népszerű. Sturgeon készülezt a receptet gyorsan, de nagyon finom és illatos lesz.

A tokhalfilét alaposan le kell önteni forrásban lévő vízzel, majd darabokra vágni, és ismét forrásban lévő vízzel megtölteni serpenyőbe tesszük. Sózzuk, borsozzuk, paszternákgyökeret vagy petrezselymet adunk a halhoz. 30 percen belül a halat közepes lángon meg kell párolni.

A köret fontos szerepet játszik ebben az ételben. Zöldborsó alapján készül, amelyet fel kell főzni. Ezután 100 gramm csiperkegombát felaprítjuk, és növényi olajon kisütjük. Forraljon fel 15 ráknyakot is, és távolítsa el a héját. Keverjük össze a köret hozzávalóit.

Kell a szósz is. Elkészítéséhez adjunk hozzá egy kevés vajat a serpenyőbe, olvasszuk fel és adjunk hozzá 2 evőkanál lisztet.

Purítsd meg, majd öntsd fel egy kis hallevessel, paradicsommal, sóval és cukorral. Forraljuk fel a szószt. Tegye a halat a tányér közepére, köretet tálaljon, és öntsön le mindent paradicsomszósszal.

Sütőben sült tokhal receptje

A tokhal filét öblítse le folyó víz alatt, és vágja apróra. Moss meg 150 gramm karfiolt és brokkolit is, szárítsd meg, és vágd virágokra.

Vegyünk egy mély tepsit, és kenjük ki vajjal. Helyezzen tokhaldarabokat az aljára, és a karfiolvirágzat köré. Ezután sózzuk az edényt, borsozzuk, óvatosan és egyenletesen öntsük a tejszínt. A tetejére fagyasztott zöldborsót rakunk. Helyezze a tepsit az előmelegített sütőbe fél órára, majd vegye ki és tálalás előtt hagyja állni pár percig.

Az ételt főételként tálaljuk, nem kell hozzá köret, ígymint a minőségében sült zöldségek. Kívánság szerint hozzáadhat burgonyapürét vagy rizst a halhoz és a zöldségekhez.

Hogyan főzzünk párolt tokhalat?

A párolt tokhal jelentős mennyiségű tápanyagot tart meg, és alacsonyabb a kalóriatartalma. Nagyon egyszerű házilag elkészíteni egy ilyen tokhalételt.

A tokhalat szeletekre vágjuk, jobb, ha nem filét használunk. Sózzuk, borsozzuk a halat, majd helyezzük a párolórácsra. A tokhal bőrének a tetején kell lennie. Vágja az olajbogyót (egy egész üveget használjon) karikákra, és helyezze a hal tetejére. Pároljuk a tokhalat puhára, körülbelül 25 percig.

Nagyon fontos szósz! Elkészítéséhez vegyünk egy evőkanál lisztet és szitáljuk át. Ezután a lisztet serpenyőben vajjal megpirítjuk, dupla bojlerből felöntjük 1,5 csésze hallevessel, és 10 percig főzzük. A kész szószt leszűrjük, hozzáadunk még 10 gramm vajat és citromlevet.

A kész ételt tányérokra helyezzük, zöldekkel és vörös kaviárral díszítjük. Friss zöldségek vagy párolt gomba hagymás köretnek tökéletes.

Tokhal saláták

A cárhalat nem csak főételként, hanem salátákhoz is használhatjuk. Nagyon jó saláta "Azerbajdzsán".

Vágd fel a tokhalat, távolítsd el a töviseket és a csontokat, és sós vízben főzd puhára. Ezután távolítsuk el a bőrt a halról, enyhén sózzuk és hűtsük le. A burgonyát és a sárgarépát (egy-egy) megfőzzük, meghámozzuk és kockákra vágjuk. Hámozzon meg egy almátszeletekre vágjuk. A vízitormát apróra vágjuk. A saláta hozzávalóit egy tálban összekeverjük, tejföllel ízesítjük. Tálaláskor díszítse fűszernövényekkel és olajbogyóval.

A datolyaszilva tokhal saláta is népszerű. Ez a szokatlan étel biztosan meglepi a vendégeket az ünnepi asztalnál.

A tokhalfilét megfőzzük, lehűtjük és apró darabokra vágjuk. Datolyaszilva (2 db), héja és magjai, kockákra vágva. A fél citrom héját és magjait eltávolítjuk, és apróra vágjuk. Keverjük össze a halat és a datolyaszilva, ízesítsük tejföllel és paprikával. A tetejére tegyünk apróra vágott citromot. Tálalás előtt hűtsük le a salátát.

Hogyan főzzünk tokhalhalászlét?

A tokhalételek, amelyekről a cikkben láthatók, ízletesek és táplálóak. De természetesen nem hagyhatjuk figyelmen kívül az első fogásokat, amelyeket ebből a csodálatos halból készíthetünk. A leves kifejezetten jó, mert nem hagy hulladékot, vagyis nem kérdés, hogy hova tegyük a fejet és az uszonyokat. Minden a húslevesre megy!

Hagyja a hasított test fő részét a második fogásra. Vegyük a fejet, a farkot, az uszonyokat, a levágott bőrdarabokat, a faragott csigolyákat és magát a filé egy részét. Tegyünk mindent (a filét kivéve) egy serpenyőbe, és tegyük tűzre. Ügyeljen arra, hogy a keletkező habot lefölözze.

A húsleves elkészítése közben meghámozzuk és kockákra vágjuk a burgonyát, a sárgarépát kockákra. Vágja félbe a hagymát, vágja fel kedvenc zöldjét.

Amikor a húsleves felforr, és a hab sokkal kevésbé képződik, tegye a hagymát és a sárgarépát a serpenyőbe. Ezután adjunk hozzá sót, borsot és babérleveletlap. Forraljuk a fület 40 percig, majd finom szitán szűrjük át, és tegyük vissza a tűzre. Adjunk hozzá burgonyát és apróra vágott hagymát a fülhöz. Ezután hozzáadjuk a tokhalfilét, és további 20 percig főzzük. A fül készen áll! Fél főtt tojással és friss fűszernövényekkel tálaljuk.