Cézár salátaöntet. A helyes főzés titkai

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A legtöbb amatőr szakács nemcsak hallotta a nevet, hanem fejből tudja a Caesar saláta eredeti receptjét is, amelyet csaknem száz éve találtak fel. Azóta évek teltek el, megváltoztak az emberek étkezési szokásai. Ez az étel túlélte metamorfózisait, és mára számos változatban létezik. Egy dolog nem változott - Caesar salátaöntet, mert anélkül az előétel nem lesz méltó ehhez a nagy névhez! Hogyan kell helyesen főzni a híres szószt?

Hozzávalók:

• 2 csirketojás;
• 1/2 citrom;
• 100 ml olívaolaj;
• 2 evőkanál. l. reszelt parmezán;
• 20 gramm Worcestershire szósz.

Főzés

1. A cézár salátaöntet elkészíti magátnem nehéz, de fontos követni a fő összetevő - a tojás - elkészítésének technológiáját. Először is, szobahőmérsékleten kell lenniük (ennek megfelelően melegen kell tartani, ha hűtőszekrényben tárolták). Másodszor, a tojások tompa végét tűvel meg kell szúrni, és pontosan egy percre le kell engedni a forrásig melegített vízbe.
2. A tojásokat félbetörjük, a folyékony komponenst lecsepegtetjük az előkészített edénybe, majd a főzés során keletkezett vékony fehérjeréteget ugyanoda küldjük, kanállal óvatosan kaparjuk le a héjáról. Keverje össze a tartalmát egy turmixgéppel.
3. Fajd ki egy fél citrom levét, és add hozzá a tojásos masszához. Alaposan keverjük össze.
4. A salátaöntet egyik legfontosabb összetevője



A "Caesar" egy Worcester (Worchestershire) szósz. Ha nem találta meg a legközelebbi üzletekben, akkor édes francia mustárral helyettesítheti. Öntsön néhány csepp szószt az öntetes tálba.

5. A parmezánt finomra reszeljük, hozzáadjuk a többi hozzávalóhoz.
6. A mártást turmixgéppel keverjük össze, fokozatosan öntsünk bele olívaolajat. Amikor az öntet mennyisége másfélszeresére nő - minden készen áll, már csak a salátát kell elkészíteni!

Caesar Cardini klasszikus cézársalátája

Hozzávalók:

• Romain saláta (levél);
• fehér kenyér;
• olívaolaj;
• tárkony és bazsalikom (szárított őrölt vagy friss).

Főzés

Friss kenyérkb centiméteres kockákra vágjuk. Enyhén megpirítjuk és összekeverjük apróra vágott salátával és aromás fűszernövényekkel. Tankolhatsz!

Shrimp Caesar salátaszósz

Ha a fent leírt előételhez sült garnélarákot adunk, egy teljesen új, finom, kifinomult ízű ételt kapunk. Természetesen a klasszikus Caesar salátaöntet is jól passzol hozzá, de készíthetsz egy másik öntetet is, amely kiemeli az új étel minden előnyét.

Hozzávalók:

• 80 ml olívaolaj;
• 50 ml víz;
• 3 evőkanál. l. citromlé;
• 1 tojássárgája;
• 1/2 teáskanál mustár (száraz);
• 1/4 teáskanál só;
• őrölt fekete bors;
• 2 db szardella filé (konzerv)

Főzés

1. Egy kis tálban keverje össze a vizet, a citromlevet, a tojássárgáját (nyers), a sót, a borsot és a mustárt. Tegye a serpenyőt az égőre, és forralja fel.
2. A kissé kihűlt masszához adjuk az olívaolajat és a szardellat. Az elkészített szószt turmixgéppel felverjük és lehűtjük.

Változatos ízek

Hány ember, annyi vélemény és kulináris preferenciák. Válassza ki Caesar saláta variációját, a hozzá megfelelő öntetet, és élvezze!