Receptek házi tésztakészítéshez

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Minden tészta, amely búzaliszten és vízen alapszik, az olaszok szabálysá tették, hogy tésztának hívják. Minden régiónak van egy-egy tésztafajtája, amelyet a lakói a maguk módján készítenek el, így különleges ízt adva az ételnek. A tésztakészítés a helyi gasztronómiai és kulturális hagyományokat is figyelembe veszi.

Klasszikus recept

Különösen finom és puha tésztát kapunk, ha fő elemét saját kezűleg főztük, nem pedig boltban vásároltuk.

Ehhez:

• 3 tojás,
• 2 evőkanál. l. víz,
• 400 gramm liszt,
• egy csipet só.

A házi tészta készítésének receptje azt sugallja, hogy a gondosan felvert tojást szitált liszttel, sóval és vízzel kell összekeverni. Elasztikus, sima tésztát gyúrunk, amelyet fél órán át fóliával lefedve állni kell. A tésztát 3 részre osztjuk és vékony rétegekre nyújtjuk. Ezt követően hajtsa össze és vágja kis csíkokra (szélessége kb. 0,6-0,8lásd).

Carbonara tészta

A Carbonara egy kis szalonnadarabokkal megtöltött spagetti, amelyet előre összekevernek a pecorino romano (egy különleges érlelt juhtejből készült sajt), parmezánnal, tojással és fűszerekkel. Az ételnek hosszú története van, hiszen a 20. században találták fel. Ez egy hagyományos étel Lazióban, a régióban, amelynek fővárosa Róma.

Ezekre az összetevőkre lesz szükségünk:

• 300 gramm spagetti;
• 100 gramm bacon;
• 4 sárgája;
• 100 ml tejszín (35% zsír megfelelő);
• 50 gramm reszelt parmezán;
• 2 gerezd fokhagyma;
• petrezselyem (2 kis ág elég lesz);
• bors (a profi szakácsok mindig frissen őrölt borsot használnak, mert az aromásabb);
• só.

A carbonara főzésének lépései

A carbonara tészta főzése a következő lépéseket tartalmazza:

1. Olívaolajon kisütjük a kockákra vágott szalonnát.
2. Sós vízben megfőzzük a spagettit. Győződjön meg arról, hogy a főzési állapot al dente. Ennek eléréséhez vegye ki a tésztát az edényből pontosan 1 perccel a csomagoláson feltüntetett ajánlott idő előtt.
3. Egy külön tálban keverjük össze a tejszínt és a tojást (lehetőleg alaposan fel kell verni), valamint sózzuk és borsozzuk.
4. Tegye a szalonnát egy tányérra, és a maradék olajon pirítsa meg a fokhagymát. Tegyük oda a spagettit, vegyük ki a serpenyőből. Adjuk hozzá a szószt és jól keverjük összehogy aludjon a tojás. Ezt követően mehet bele a szalonna. Sózzuk és borsozzuk.

Tálaláskor szórjuk meg reszelt parmezánnal, és díszítsük petrezselyemmel.

Bolognai tészta

Ahogy sejtheti, a bolognai szósz Bolognából érkezett hozzánk, ahol zöld lasagnával és friss tagliatelle-vel főzik.

A húsos bolognai szósszal készült tészta elkészítéséhez a következő összetevőkre van szükség:

• 100 gramm darált marhahús,
• 80 gramm spagetti,
• 40 gramm parmezán,
• egy csipet szárított bazsalikom,
• izzó,
• snidling,
• 2-3 paradicsom,
• egy csipet oregánó,
• 2 tk paradicsompüré,
• egy csipet cukor,
• 2 evőkanál. l. vörösbor.

A tészta receptje a következő lépéseket tartalmazza:

1. A darált húst növényi olajon sütjük, amíg szép barna árnyalatot nem kap. Ezután a maradék zsírt le kell csöpögtetnünk, hozzáadjuk a hagymát (előre vágva) és a fokhagymát, és további 2-3 percig főzzük.
2. Ezután hozzá kell adni a többi hozzávalót a serpenyőbe, és a fedő lecsukása mellett további fél órán át párolni kell. Ennyi idő elég ahhoz, hogy a szósz besűrűsödjön.
3. A tésztát al dente főzzük, tányérra tesszük, és óvatosan megkenjük az elkészített mártással.

A kész ételt, hogy teljessé tegye a bemutatót és finomabb ízt adjon, szórja meg reszelt parmezánnal.

Pasta arabiata

Bár az arabiata klasszikus olasz ételnek számít, nem is olyan régen találták fel, csak a XX. A piros peperoncino és a fokhagyma keveréke gyakran "gonoszlá" teszi ezt a tésztát.

A következő összetevőkre lesz szükség:

• 300 gramm olasz tészta,
• 1 gerezd fokhagyma,
• 400 gramm paradicsom (konzerv),
• bazsalikom,
• petrezselyem,
• erős pirospaprika (apróra vágva),
• olívaolaj.

A tésztafőzés a következő lépésekből áll:

1. A fokhagymát és a borsot egyszerre pirítsd aranybarnára. Adjunk hozzá paradicsomot a lével együtt, és folytassuk a főzést.
2. A spagettit megfőzzük, majd összekeverjük az elkészített szósszal.

Pasta primavera

Ez egy klasszikus, friss zöldségekből készült tészta, ezért is szokták tavaszi tésztának nevezni. Mivel az ételt olasz bevándorlók találták fel az Egyesült Államokban, olasz-amerikainak tekintik. 1977-ben pedig egy egész cikk jelent meg róla a New York Timesban. A spagetti primavera íze a zöldségek dominanciáján alapul. Ne feledkezzünk meg az aromáról és az élénk színekről sem, amelyeknek köszönhetően a tésztafőzés a felszolgált étel fényképével minden kollekció igazi dísze lesz.

A következő összetevőkre lesz szüksége:

• 500 gramm tészta;
• 2-3 sárgarépa (az ételhez csíkokra kell vágni);
• 350 gramm brokkoli;
• 200 gramm fiatalzöldborsó;
• 150 gramm koktélparadicsom (kb. 10-15 darab, a zöldség méretétől függően);
• 1 édes paprika;
• parmezán;
• 5 gerezd fokhagyma;
• só és bors.

A főzés a következő lépésekre oszlik:

1. Egy serpenyőben hevítsük fel az olívaolajat, majd pirítsuk meg rajta a fokhagymát (először vágjuk finomra). Ez az eljárás 30 másodpercet vesz igénybe. Amint a fokhagyma elkezdi megváltoztatni a színét, le kell venni a tűzről. Most hozzáadhat borsot és koktélparadicsomot, jól összekeverve az ételt.
2. A tésztát al dente főzzük, az utolsó percekben (2-3) adjuk hozzá a zöldségeket. Engedje le a vizet a főtt spagettiből.
3. Tálaláskor szórja meg a tésztát reszelt parmezánnal.

Lasagna tészta

A lasagna egy lapos téglalap vagy négyzet alakú tészta. A feltétek rétegei régiónként változnak, beleértve a paradicsomot, a darált húst, a spenótot és más zöldségeket.

Az otthoni tészta elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• 375 gramm lasagne csík,
• 500 gramm darált marhahús,
• 400 gramm friss paradicsom,
• 150 gramm gomba (apróra vágva),
• 2 evőkanál. l. olívaolaj,
• hagyma (apróra vágva),
• 2 gerezd fokhagyma (présen át),
• ¼ csésze paradicsompüré,
• 0, 5 pohár vörösbor,
• petrezselyemlevél (2 evőkanál),
• 0, 5 csésze reszelveparmezán,
• 1, 5 csésze reszelt sajt (bármilyen)
• 2 csésze tej,
• ¾ csésze krém,
• 2 evőkanál. l. liszt,
• 125 gramm lágy sajt (például ricotta).

Lazagne főzés – lépések

1. A sütőt 180 fokos hőmérsékletre kell felmelegíteni. A sütéshez használt formát kivajazzuk.
2. Melegítse fel az olajat egy nagy serpenyőben, majd pirítsa meg benne a fokhagymát és a hagymát. Ahhoz, hogy puhává váljanak, 4-5 perc elég lesz. Ezután hozzáadjuk a darált húst, és további 4-5 percig főzzük. Ezután vezesse be a gombát, és 2-3 perc múlva - a paradicsompürét. Itt az ideje, hogy bort adjunk hozzá a paradicsomhoz, és hagyjuk párolni 10 percig, hogy a folyadék részben elpárologjon. Az utolsó szakaszban adjunk hozzá petrezselymet, sózzuk és borsozzuk a tölteléket a későbbi lasagne számára.
3. Az otthoni tésztakészítés receptjei között természetesen szerepel a fehérszósz főzése is. Ehhez egy serpenyőben fel kell olvasztani a vajat, majd hozzáadni a lisztet és egy percig nagy lángon, alaposan kevergetni főzni. Most le kell venni a lisztet a tűzről, és hozzá kell adni a tejet, jól össze kell keverni, és újra fel kell tűzni. Amikor a keverék felforr, csökkentse a hőt, és addig főzzük, amíg besűrűsödik. Ezután hozzá kell adni a ricottát, borsot és sózni a szószt.
4. A sütéshez használt formába terítsen egy lasagnelapot, először vágja le a felesleget a szélek mentén. Utána - tedd bele a darált hús felét, majd öntsd rá a szószt (használd fel a felét is). Megszórjuk ¼ sajttal. Készítsen egy másik réteget, amelyre szüksége vantegyünk egy tésztalapot.
5. A tejszínt felverjük a tojással egy külön tálban, majd ráöntjük a lasagnére. A tetejére sajtot szórunk, és betesszük a sütőbe. Fél óra elég lesz a sütéshez. Fontos, hogy aranyszínű kéreg jelenjen meg. Közvetlenül tálalás előtt ajánlatos hagyni, hogy az edény megsüljön (ehhez 5 perc is elegendő).

Tészta pesto szósszal

Hozzávalók:

• 340 gramm tészta;
• ¾ bazsalikomlevél;
• 0, 5 csésze parmezán (reszelve);
• 3 evőkanál. l. fenyőmag;
• egy harmadik csésze olívaolaj;
• 2 közepes méretű paradicsom;
• 2 gerezd fokhagyma;
• egy csésze tejszín harmada (részesítsd előnyben a magas zsírtartalmú terméket);
• egy darab vaj;
• bors (az olaszok szívesebben használnak frissen őröltet);
• só.

Az előkészítés nagyon egyszerű, és a következő lépéseket tartalmazza:

1. A fenyőmagot, a parmezánt, a fokhagymát és a bazsalikomot turmixgépben aprítsuk fel. Sózzuk és borsozzuk az ételt ízlés szerint. Most kis adagokban öntse bele az olívaolajat, és alaposan keverje össze.
2. A recept szerinti tészta elkészítéséhez a tejszínt egy kis serpenyőben fel kell melegíteni, majd hozzáadni a vajat és megvárni, amíg felolvad. Ezután adjuk hozzá a pestót az edénybe, és jól keverjük össze.
3. A kifőtt tésztát tedd egy mélytálba, majd keverd össze pesto szósszal. Miután hozzá kell adni az előzőleg felkockázott paradicsomot.

Garnélarák illatos pasztaparadicsomos-boros szósszal

A házi tészta mindig nagyon finomra sikerül, de mégis minden háziasszony szeretne igazi éttermi konyhát készíteni. Ez a recept biztosan finom étel lesz.

A következő összetevőkre van szükség:

• 400 gramm bármilyen tészta (pl. spagetti);
• 350 gramm garnélarák;
• 2 evőkanál. l. vaj;
• 300 gramm paradicsom (először kockákra kell vágni, utána kb 4 csésze lesz);
• 3 gerezd fokhagyma;
• száraz fehérbor (1 pohár elegendő);
• 4 evőkanál. l. olívaolaj;
• só, bors, fűszerek (a tenger gyümölcseihez speciális fűszereket árulnak, nagyon jók).

Főzési lépések:

1. Egy serpenyőben hevítsünk olívaolajat, majd adjunk hozzá fokhagymát, és pirítsuk 2 percig. Ezután be kell vezetnie a paradicsomot, és fel kell önteni a bort, folytatva a pörköltet fél órán keresztül. Sózzuk és borsozzuk az ételt.
2. Szórjuk meg a főtt tésztát vajjal és keverjük össze.
3. Sütjük meg a garnélarákokat egy serpenyőben, és adjunk hozzá paradicsomszószt.
4. Tedd tányérra a tésztát, add hozzá a garnélarákot, öntsd fel a szósszal.

Jó étvágyat!