Sütőben töltött hús receptje

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Az ünnepi menüre gondolva sok háziasszony a töltött hús receptjét választja. Az ételről készült fotó annyira szemet gyönyörködtető, hogy a szakácskönyvben egyszerűen lehetetlen elmenni mellette. Nem szabad azonban elsietni a felkészülést. Az egyik legfontosabb szempont, amit nem szabad figyelmen kívül hagyni, a később töltendő húsdarab helyes megválasztása.

A hús nem sütemény

Lehetetlen megengedni, hogy egy olyan esemény, mint a sült hús vásárlása, megtörténjen. Íme néhány hasznos tipp a fő összetevő vásárlásához és kiválasztásához.

A piac elsőbbsége a boltba rohanás helyett. A töltött hús könnyen elkészíthető étel, de rossz minőségű alapnál semmiféle ízletes töltelék nem mentheti meg. Ha húst vásárol egy speciális piacon, vagy olyan ismerősöktől, akik saját állatot tartanak, megkímélheti a nagy üzletek által használt különféle trükköktől.

A hús frissessége gyorsan felismerhető a hús színe alapján. A töltött húshoz jobb a rózsaszín sertéshúst választani,vöröses marhahús, halvány rózsaszín borjúhús.

A húsdarab nem lehet mállott, zárványok, nagyszámú ér, zsír és foltok lehetnek rajta. Fuss végig az ujjal a darabon. Simának, de érdesnek kell lennie. Nincs nyálka.

Ne felejtsd el az illatát. A rossz minőségű hús egy mérföldnyire „szagolható”. Ne feledje, hogy semmilyen mennyiségű hőkezelés vagy túl aromás fűszerek használata nem fogja elpusztítani a rossz hús szagát.

Utolsó tanács – rugalmassági teszt. A jó minőségű hús préseléskor visszaugrik. A megnyomás után megjelenő lyuk szinte azonnal eltűnik.

Ha fagyasztott húst használnak a főzéshez, akkor a kiolvasztási folyamatnak természetesnek kell lennie. A fagyasztott darab felvágása után győződjön meg arról, hogy a hús belseje rózsaszín vagy vöröses színű. Ez azt sugallja, hogy jó fagyasztott darab van előtted, amely alkalmas főzésre és étkezésre.

Ételek választéka sütéshez

A húst gyakran speciális öntöttvas vagy agyagformákban sütik. Ha nincs ilyen a konyhában, használhat közönséges fóliát vagy a modern háziasszonyok által kedvelt üvegpárnát. Nem ajánlott vékony serpenyőket használni, vagy egy darab húst közvetlenül egy tepsire helyezni.

Sertés gombával

A töltött hús receptjében leggyakrabban gomba szerepel. Ezek lehetnek általánosan kapható csiperkegombák vagy laskagombák, valamint drágább és ritkább erdei gombák. A választás azháziasszony.

Hozzávalók

• Sertéshús – egy nagy, egyenletes darab, körülbelül 1 kg súlyú.
• 250 g gomba.
• hagyma - 2-3 db
• Pár evőkanál pirított zsemlemorzsa.
• Só.
• Fűszerek húshoz, amelyek közül választhat.
• Egy kis növényi olaj.

Hogyan készítsünk darált húst

A boltban vagy a piacon vásárolt húst főzés előtt javasolt megmosni, és megtisztítani a fóliától és a felesleges zsírtól. A darab egyik oldalán késsel szép bemetszést készítünk. Zsebet formálunk, amibe később a töltelék kerül. Lehetőleg ne vágja végig az utat.

Meg kell jegyezni: nagyon egyszerű, és ami fontos, a töltött hús gyorsan elkészül. Egy fotóval és a folyamat részletes leírásával még egy kezdő háziasszony is elsajátítja a receptet, és meglepheti vendégeit. A lényeg az, hogy ne rohanjon a hús darabolásával. A zseb kialakítása egy fontos pont, amelyen sok múlik.

A töltelék elkészítése után a húst enyhén sózzuk és ízesítsük a sertéshús kedvenc fűszereivel. A gombát kellően nagyra vágjuk, és kis mennyiségű növényi olajon hagymával megpirítjuk. Sütés után a hagymás gombát is megsózzuk, zsemlemorzsát és borsot adunk hozzá. Keverjük.

A kapott gombatölteléket óvatosan a húszsebbe helyezzük. Az erő érdekében a zsebet fogpiszkálóval rögzítheti, vagy cérnával körbetekerheti. A húst sütőzacskóba tesszük, vagy fóliába csomagoljuk. 60-70 percre a sütőbe küldjük. Hőmérséklet – 180-190 °.

Töltött hús szalonnával, sajttal és édes paprikával

Ez a recept egy olyan ételt kínál, amely nem csak kiadós, tápláló, de megjelenésében is nagyon látványos. Az ilyen kitömött szépség nem marad észrevétlen a vendégei előtt.

Szükséges termékek:

• Csont nélküli karaj – 700-800g
• Bacon – 150 g
• 130 g sajt.
• Édes paprika két vagy három színben - 3 darab
• Fokhagyma – 5-6 fog.
• Egy kis liszt.
• 1 tojás.
• Csipet pirospaprika.
• Ugyanannyi őrölt fekete.
• Só.
• Vaj.

Főzési mód

A sütőben töltött hús első receptjéhez hasonlóan, a karajdarabot főzés előtt alaposan meg kell mosni. Szintén ajánlott törölközővel szárítani. "Nyissa ki" a darabot, és készítsen egy zsebet. Dörzsölje be fekete, pirospaprika és só keverékével. A húshoz tetszés szerint bármilyen más fűszert adhatunk.

A belső rész - kenje meg a zsebet tojással. Ezután tegyen ki több réteg szalonnát és csíkokat édes kaliforniai paprika. A sokoldalúság lélegzetelállító. Ha van otthon konzerv kaliforniai paprika saláta, akkor töltelékként is használható töltött húshoz.

A tetejére ne felejtse el a húst is megkenni tojásos keverékkel, és fogpiszkálóval rögzíteni. A karajt fóliába csomagoljuk, és egy órára a sütőbe küldjük. A hőmérsékletnek legalább 190 °-nak kell lennie.

Hús darált zöldségekkel

Nagyon gyengéd és finomkiderül, hogy a sütőben töltött hús darált zöldséggel töltve. Bármilyen zöldséget felhasználhat főzéshez.

Kötelező:

• Egy körülbelül 1 kg tömegű húsdarab (sertés, marha, borjú).
• Egy izzó.
• Sárgarépa - 1 db
• Bolgár édes paprika - 2 db.
• Zsemlemorzsa – két asztal. kanál.
• Tojás – 1 db
• Friss gomba - 150 g
• Cukkini - 100 g
• Vaj.
• Só.
• Fűszerek.
• Majonéz.

Főzz finomat

Öblítse le a kiválasztott húsdarabot, szárítsa meg törölközővel. Éles késsel takaros zsebet formálunk. Az édes kaliforniai paprikát, a cukkinit, a hagymát és a sárgarépát apró kockákra vágjuk, és az olajon megpirítjuk.

Ha időhiány van, akkor a hőmérséklet hatására sült és megpuhult zöldségeket villával egyszerűen pépesíthetjük. A legjobb megoldás egy nagy húsdaráló hálón áthúzni, hogy a darált hús csíkjai érezzék a nyelvet. A darált zöldséghez adjunk hozzá egy kis sót, egy tojást, egy kanál majonézt, frissen őrölt borsot. Keverjük össze a masszát, és küldjük a húszsebbe. Köss meg egy darabot szorosan, vagy tűzd ki fapálcákkal.

Ahhoz, hogy a hús gyorsabban elkészüljön, lédúsabb és puhább legyen, ajánlatos fedős fóliás serpenyőben sütni. Egy darabot fóliába csomagolunk, sütőedény-szerűséget alkotva. Hagyja hosszabb az egyik szélét. Ez lesz a borító. Kezdetben a töltött húst a sütőbe (180-190 °) 45 percre küldjük. Utánkivesszük és óvatosan kinyitjuk a fólia „fedelét”. Hagyja a húst a tetején pirulni további tíz percig. Darabokra vágva paradicsomszósszal vagy adzsikával tálaljuk.