Zöldségleves: egyszerű receptek

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A Zöldségleves könnyű és egészséges első fogás növényi termékeken. Általában vízben vagy húslevesben főzik, különféle gyógynövények, fűszerek és még gabonafélék hozzáadásával. A mai bejegyzésben találsz néhány nem túl bonyolult receptet az ilyen vacsorákhoz.

Cukkinivel és káposztával

Ez az érdekes recept biztosan megtalálható lesz a vegetáriánusok személyes gyűjteményében. A sovány zöldségleves főzéséhez a következőkre lesz szüksége:

• 3 liter szűrt víz.
• 4 burgonya.
• Közepes vékony bőrű velő.
• 300 g fehér káposzta.
• Kis sárgarépa.
• Érett paradicsom.
• Húsos kaliforniai paprika.
• Só, kapor és fűszerek.

A burgonyarudat sós forrásban lévő vízzel töltött edénybe küldjük. Egy idő után cukkiniszeleteket, káposztareszeléket, reszelt sárgarépát, paradicsomszeleteket és paprikacsíkokat is oda küldenek. Mindezt megszórjuk fűszerekkel, és készen állunk. Egy perccel a tűzhely kikapcsolása előtt a levest összetörjük apróra vágott fűszernövényekkel. Közvetlenül tálalás előtt zárt serpenyőben rövid ideig infúzióban töltjük.

Lencsével és kaliforniai paprikával

Ez az egyszerű zöldségleves recept biztosan felkelti a bőséges első fogások szerelmeseit. Ha meg szeretné ismételni a saját konyhájában, szüksége lesz:

• 2 liter szűrt víz.
• 400 g vöröslencse.
• Kis sárgarépa.
• 6 burgonya.
• Közepes hagyma.
• Érett paradicsom.
• Húsos kaliforniai paprika.
• Finomított olaj, só, gyógynövények és fűszerek.

Egy felhevített, zsírozott serpenyőben megdinszteljük a hagymát és a sárgarépát. Néhány perc múlva édes paprikacsíkokat, burgonyaszeleteket és megmosott lencsét adunk hozzá. Mindezt felöntjük forró vízzel, megsózzuk, fűszerekkel megszórjuk, paradicsomszeletekkel kiegészítjük, és kis lángon felforraljuk. A tűzhely kikapcsolása előtt a serpenyő tartalmát összetörjük apróra vágott fűszernövényekkel.

Padlizsánnal és krémsajttal

Ez az illatos és nagyon ízletes zöldségleves finom krémes állagú és viszonylag alacsony kalóriatartalmú. Ezért még azok sem tudják megtagadni, akik betartják a szigorú diétát. Ahhoz, hogy szeretteit hasonló étellel etesse, szüksége lesz:

• 3 padlizsán.
• Érett paradicsom.
• Apró hagyma.
• 70 g lágy krémsajt.
• 1, 5 csésze szűrt víz.
• 3 gerezd fokhagyma.
• 180 ml krém.
• Só, finomított olaj, Provence-i fűszernövények, fekete és piros csípős paprika.

A padlizsánt meghámozzuk, kockákra vágjuk, és fél órára sós vízben áztatjuk. Ezután megszárítják, és egy serpenyőbe küldik, amelyben már van egy barnított hagyma. Néhány perccel később a megpirított zöldségeket felöntjük másfél pohár vízzel, megsózzuk, fűszerekkel ízesítjük, és kis lángon pároljuk. Ezután teljesen lehűtjük, hámozott paradicsommal kombináljuk, fokhagymával megsütjük, és turmixgépben feldolgozzuk. A kapott pürét összekeverjük tejszínnel és lágy sajttal.

Cukkinivel és brokkolival

Ez a krémes, egészséges zöldségleves biztosan tetszeni fog az egészségesen evőknek. A meglehetősen egyszerű összetétel ellenére nagyon ízletesnek és nagyon hasznosnak bizonyul. Ahhoz, hogy kedveskedjen velük családjával, szüksége lesz:

• Közepes vékony bőrű velő.
• Brokkoli virágzat.
• Apró hagyma.
• 3 evőkanál. l. alacsony zsírtartalmú tejszín.
• Finomított olaj, víz, só, szárított gyógynövények és fűszerek.

A brokkolit és a hámozott cukkinit kis mennyiségű folyadékban külön megfőzzük. Ezután minden zöldséghez hozzáadunk 1,5 nagy kanál tejszínt és egy része pirított hagymát. Mindezt turmixgéppel felverjük, tányérokba öntjük és szárított fűszernövényekkel összetörjük.

Sampinyonnal és zellerrel

Ennek a könnyű és alacsony kalóriatartalmú első fogásnak érezhető gombás íze van, és lehetővé teszi, hogy kibővítse szokásos étlapját. Ahhoz, hogy családja számára zelleres zöldséglevest főzzön, szüksége lesz:

• 400 g nyers gomba.
• Apró hagyma.
• Közepes sárgarépa.
• Zeller gyökér.
• 2 kis krumpli.
• Húsos kaliforniai paprika.
• Víz és só.

A megmosott és apróra vágott gombát sós, forrásban lévő vízzel töltött serpenyőbe tesszük, és lassú tűzön főni hagyjuk. Egy idő után reszelt sárgarépát, egész hagymát és zellergyökeret adnak hozzájuk. Fél órával később az édes paprika csíkokat és a burgonyaszeleteket egy közös tálba töltik. Mindezt teljesen felforraljuk, és rövid ideig a fedő alatt ragaszkodunk.

Cukkinivel és karfiollal

Ez az egyszerű csirkehúsleves zöldségleves idősebb és fiatalabb evők számára egyaránt kiváló. Családi vacsorához a következőkre lesz szüksége:

• 200 g cukkini.
• 2 csirkefilé.
• 3 közepes burgonya.
• 200g friss karfiol.
• Apró hagyma.
• 2 evőkanál. l. paradicsompüré.
• Kis sárgarépa.
• Só, fűszerek és víz.

A filé feldolgozásával el kell kezdenie a zöldségleves csirkehúsleves főzésének folyamatát. Megmossuk, felöntjük hideg vízzel, és rátesszük a mellékelt égőre. A meghámozott hagymát felforr alt folyadékkal edénybe tesszük, és tovább főzzük. Egy idő után a húst rostokra osztjuk, és visszatesszük a leszűrt húslevesbe. Mindezt megsózzuk, reszelt sárgarépával és káposztavirágzattal kiegészítjük, és újra felforraljuk. Összesen negyed óra alatta tartályt burgonya chipsbe és paradicsompürébe merítjük. Röviddel a főzés vége előtt kockára vágott cukkinit küldenek a levesbe.

Tökkel és zellerrel

Ez a sűrű és kielégítő étel kellemes, enyhén édes ízű és finom krémes állagú. Ezért ez a zöldségleves zellerrel és sütőtökkel ideális egy nagyböjti ebédhez. Az elkészítéséhez szüksége lesz:

• Kis sárgarépa.
• 2 zellerszár.
• Apró hagyma.
• 500 g sütőtökpép.
• 2 gerezd fokhagyma.
• 2 evőkanál. l. paradicsompüré.
• Só, víz és fűszerek.

A zöldségleves főzésének folyamatát a fő összetevők feldolgozásával kell kezdenie. A zellert, a fokhagymát, a sárgarépát és a hagymát meghámozzuk, megmossuk, feldaraboljuk és egy kis serpenyőbe tesszük. Mindezt kis mennyiségű szűrt vízzel felöntjük, felforraljuk és lassú tűzön pároljuk. Tíz perccel később a sütőtök szeleteket egy közös tálba töltjük, és puhára főzzük. Röviddel a tűz lekapcsolása előtt a levest sóval, fűszerekkel és paradicsompürével egészítik ki. További tíz perc elteltével a serpenyő tartalmát turmixgéppel felverjük, újra felforraljuk, és a fedél alatt rövid ideig infúzióban töltjük.

Karfiollal és babkonzervvel

Ez az egyszerű és kiadós étel nagyon népszerű az európai háziasszonyok körében. Tökéletesen sima, egyenletes állagú és nagyon kellemes ízű. A karfiolos zöldségleves elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• 2 liter szűrt víz.
• 650 g karfiol.
• 120 g édes paprika.
• 360 g vörösbabkonzerv.
• 300 g érett paradicsom.
• Só, szárított fűszernövények és fokhagyma.

El kell kezdenie főzni ezt a finom diétás zöldséglevest káposztafeldolgozással. Megmossuk, virágzatra osztjuk, forrásban lévő, enyhén sós vízbe merítjük, és mérsékelt lángon tíz percig főzzük. A megadott idő leteltével a blansírozott paradicsomot, a hámozott, konzerv babot és a kaliforniai paprikát a húslevesbe küldik. Mindezt teljesen készre állítjuk, zúzott fokhagymával és szárított fűszernövényekkel ízesítjük, turmixgéppel feldolgozzuk, és rövid ideig a tűzhelyen felmelegítjük.

Karfiollal és zöldborsóval

Ez a könnyű és gyengéd első fogás tökéletes gyermekmenübe. Ahhoz, hogy gyermekét etesse ezzel a finom, krémes karfiol zöldséglevessel, szüksége lesz:

• 60g fagyasztott zöldborsó.
• 110g sárgarépa.
• 210 g karfiol.
• 55 g hagyma.
• 8 g jó vaj.
• 1, 5 csésze szűrt víz.
• Só és kapor.

A sárgarépát és a hagymát forrásban lévő vízzel töltött edénybe töltjük. Tizenöt perccel később káposztavirágokat és fagyasztott zöldborsót adunk hozzá. Mindezt enyhén sózzuk, puhára főzzük, és apróra vágott fűszernövényekkel egészítjük ki. A kapott levest kissé lehűtjük, turmixgéppel feldolgozzuk és fűszerezzük.vaj.

Zellerel és karfiollal

Ennek a könnyű zöldséglevesnek nemcsak kellemes íze van, hanem nagyon egyszerű összetétele is. Az elkészítéséhez szüksége lesz:

• 100g friss karfiol.
• Zeller gyökér.
• Nagy sárgarépa.
• Apró hagyma.
• Olívaolaj, só, víz és kókuszkrém.

A meghámozott hagymát és sárgarépát éles késsel felaprítjuk, és zsírozott serpenyőben megdinszteljük. Ezután a zöldségeket egy kis serpenyőbe tesszük, felöntjük kevés vízzel, megsózzuk, zellerrel kiegészítjük és addig főzzük, amíg minden hozzávaló megpuhul. Egy idő után a kapott levest pürévé forgatjuk, kókuszkrémmel hígítjuk, és mérsékelt lángon rövid ideig felmelegítjük. Ezután ragaszkodunk a fedél alá, és mély tányérokba öntjük. Kívánság szerint az edényt friss fűszernövények szálaival is díszíthetjük.