2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28
Bár általánosan elfogadott, hogy a disznózsír tisztán ukrán étel, de természetesen senki sem hajlandó megenni egy darab puha, zsenge, sóval és fekete kenyérrel. Ezért vitatható, hogy a s altso nemzetközi étel, a szlávok körében elterjedt, és különféle formában fogyasztják: nyersen, főzve, sütve, füstölve. Beszéljünk a füstölt húsokról.
Szírnazsír kiválasztása dohányzáshoz
- Először is, a disznózsír alkalmas erre. Jól "átengedi" a füst, és elnyeri a kívánt lágyságot és megfelelő ízt. A zsír meleg szívása előnyösebb, mint a hideg, mert. nagyobb valószínűséggel állít elő minőségi terméket, és hosszabb ideig tart. És az ilyen zsír íze sokkal kellemesebb.
- A faggyúrétegnek elég vastagnak kell lennie – legalább három ujjnyira. Ellenkező esetben a pép kemény, rostos lesz, és ez nem okoz örömet az étkezés során. A minőséget így is kipróbálhatod: egy éles kést szúrj bele egy darabba. Könnyen belemegy, mint a vaj, vagyis belefér. És ha nehezen is – sok rostja van és merev.
- A forrón füstölt disznózsír különleges ízt kap, ha húsrétegek vannak a pépben. Szerencsérefüstölve igazi ínyencség lesz, és minden asztal "szöge" lesz.
- Ne szívd el egyszerre az összes főtt disznózsírt. Minden egyes futtatáskor körülbelül másfél kilogrammot kell feldolgozni.
Szükséges összetevők
Ahhoz, hogy a disznózsír füstölése tetszeni fog a végeredménynek, önmagán kívül kell még durva kősó (nem jódozott, hanem közönséges!), fokhagyma (két közepes méretű gerezdtől egy fejig), babérlevél (legalább 5-6 db), őrölt fekete bors (1-2 teáskanál), kevés mustárpor, forr alt víz. Éger vagy más fából származó forgácson és fűrészporon kell füstölni, de mindenképpen fel kell gyűjteni a gyümölcsfák forgácsát. A legjobb cseresznye és alma. Körte, sárgabarack stb. is megfelelő.
Főzési folyamat
A szalonnafüstölést az előkészített darabok folyó víz alatti alapos megmosásával kezdjük. Ezután darabokra vágjuk, amelyek vastagsága nem haladja meg az öt centimétert vagy kicsit többet. Nem ajánlott túl nagyokat venni, nem telítődnek be megfelelően füsttel.
A rudakat fokhagymával bedörzsöljük. Fokhagymafőzővel összetörheti a fogait, késsel vághatja - így kényelmesebb bárki számára. Az első esetben a zsír nagyobb mértékben telített lesz aromával és csípősséggel. Ezután borssal és mustárral is bőségesen bekenjük. A babérlevelet össze kell törni és előkészített darabokkal megszórni. Megszórjuk korianderborsóval. Vagy a kész szalonnát forgatjuk belefűszerezés a koreai sárgarépához - az illata csodálatos lesz, és az íze is.
A sertészsírt pácolt termék fölött füstölgetik. Ezért először a pácba kell helyezni. Ehhez 4 evőkanál szódát kis mennyiségű forr alt vízzel öntünk. Ebből a telített oldatból egy keveset szétosztunk a serpenyő alján, zsírt teszünk rá. A tetejét ismét megkenjük sóoldattal, egyenletesen az összes darabon. A Salo 4-5 napig pácolódik, pincében vagy hűtőben.
Majd kiveszik, újra mossák. Minden darab zsineggel tekerhető, hogy a hő hatására ne homályosodjanak el. És hogy a pép ne feketévé váljon, és ne szennyeződjön be a koromba, gézbe csomagolják. Majd tedd rá a füstölő rácsát.
A disznózsír elszívásához sok füstre van szükség. Ezért a tűzifaforgácsot alaposan meg kell nedvesíteni vízzel. Ezután a füstölő aljára helyezik, fűrészporral keverve. Annak érdekében, hogy ne veszítsen zsírt, amely a füstölés során zsírból melegszik fel, a rostély alá tálcát helyeznek. Ezután a készüléket lezárják, és a füstölő alatt kis tüzet raknak. Fontos, hogy ebben az állapotban tartsuk: nagy tűznél a zsír túlságosan felforrósodik vagy elszenesedik. A chipsnek természetesen erősen füstölnie kell.
A folyamat legfeljebb 40 percig tarthat, a termék vastagságától függően. A zsírt füsttel füstöljük, amelynek hőmérséklete nem lehet alacsonyabb 55 foknál és nem lehet magasabb, mint 70.
Ezután a kész zsírt eltávolítjuk a rostélyról, és sima felületre helyezzük, hogy a darabok lehűljenek. Kérésre a rudak kiegészíthetőekszórja meg pirospaprikával, hogy a termék élességét és aromáját adja. És élvezze a kapott ételt.
Ajánlott:
Bébi kolbász: házi recept. Házi kolbász
A gyermek étkezési módja határozza meg, mennyire lesz egészséges most és felnőttként is. Sajnos a gyerekek azt szeretik, ami számukra legalábbis nem hasznos. Beleértve a különféle kolbászokat. Miután azonban elolvastam ugyanazon kolbászok összetételét a csomagoláson, égnek állnak az anyukák szőrszálai: a vesszők többnyire ismerősek a listán. Természetes termékek bennük, úgy tűnik, egyáltalán nem. A kolbász azonban könnyen elkészíthető, a gyerekek szeszély nélkül eszik
Házi csokis sütemények: receptek
Ez a cikk nagyon hasznos lesz a csokitorták rajongói számára. A fényképekkel ellátott receptek segítenek az édes desszertek elkészítésében, amelyekben az egyik gyakori összetevő a csokoládé. A különféle javasolt lehetőségek minden kívánságot kielégítenek, és a tervezési ötletek megmondják, hogyan lehet nyereségesen bemutatni az ilyen ételeket egy ünnepségen
Házi gomba télre: receptek
A sózás és szárítás fortélyait nemzedékről nemzedékre adták tovább, aminek eredményeként a mai napig fennmaradtak. Cikkünk hasznos lesz minden gombakedvelő számára, aki szívesebben készíti el ezt a finomságot a jövőbeni használatra
Házi kolbász natúr bélben: receptek és hozzávalók. Házi készítésű sertéskolbász
A kolbászt szinte minden modern ember szereti. De a vásárolt termékek minősége gyakran hagy kívánnivalót maga után. Ezért sokan döntő lépést tesznek - otthon kezdenek kolbászt főzni
Házi gombóc receptje darált hússal. Gép házi gombóc készítéshez
A házi knédli nagyon kielégítő és ízletes, de kevesen tudják, hogy alkotásuk igazi művészet, amelynek számos finomsága van. Beszéljünk részletesebben arról, hogyan kell megfelelően főzni a darált húst és a tésztát, mennyit kell főzni, és hogyan lehet a lehető legkönnyebbé tenni a formázási folyamatot
