Szerzetesi stílusú hús sütőben és edényben

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Ennek az ételnek az eredete Kárpátaljára nyúlik vissza. A helyi szerzetesek megengedték maguknak, hogy a böjt végén ezzel az étellel törjék meg a böjtjüket. Ez az étel pedig a mai napig a legnagyobb tiszteletnek örvend Bulgária, Magyarország, Románia, Montenegró és más, a Kárpátok lábánál fekvő országok népei között. Fel kell készülni a kedves vendégek fogadására.

Hagyományos étel sertéshúsból, gombával és agyagformákban sütve.

Cikkünkben ilyen kolostori húsrecepteket kínálunk fotókkal: történelmi és modern.

Hagyományos étel receptje

Az étel elkészítését úgy ajánljuk, ahogyan régen, a Kárpátok másik oldalán készült. A termékek számát 4-6 fazék húsra tervezték, szerzetesi stílusban.

Előkészítés:

• 500-600g sertéshús;
• 300 g főtt gomba;
• két sárgarépa gyökér;
• néhány izzó;
• két húsos paradicsom;
• két pohár tejföl;
• fél csomag vaj;
• egy kis reszelt kemény sajt;
• zöldek;
• bors és só.

Kenyertészta:

• két pohár fehér liszt;
• két tojás;
• két evőkanál tejföl;
• egy kis vaj;
• só, cukor.

Lépcsős főzés

1. Kenjük meg olajjal az edények alját, és tegyük kockákra a sertéshúst. Megszórjuk sóval és borssal.
2. A főtt gombát és paradicsomot szeletekre, a sárgarépát szeletekre, a hagymát csíkokra vágjuk. Tegyünk mindent a hús tetejére.
3. Csekély mennyiségű vízzel, tejföllel, sóval felöntjük, és fedő alatt a sütőbe tesszük 30-40 percre 200-220 fokos hőmérsékleten.

Amíg az edények a sütőben vannak, gyúrjuk a tésztát a kenyérhez:

1. Egy mély tálban keverje össze a tojást, a sót, a cukrot, a vajat és a tejfölt.
2. Lassan adjunk hozzá lisztet, gyúrjuk lágy tésztát.
3. Amikor a tészta már nem tapad a kezedhez, de műanyag marad, tedd a konyhaasztal felületére, növényi olajjal megkenve, és tekerd zsemlét.
4. Olajban kolbászra forgatjuk, és annyi részre osszuk, ahány fazék. Az egyes részeket golyóvá forgatjuk, és a kezünkkel egy edénynyaknyi tortává lapítjuk.

Ellenőrizze az edényeket - ha a tartalmát átlátszó zsírleves lepi el, akkor az apróra vágott zöldeket elhagyhatja, fedő helyett kész süteményekkel takarjuk le, és további 10-15 percre a sütőbe tesszük. A tésztát megkenhetjük tojással.

Amikor az edényeken lévő kenyerek megpirultak, szórjuk meg őket reszelt sajttal, és hagyjuk még egy ideig a sütőben, amíg a sajt meg nem pirul.sült héjat képez. Ezután az edényeket kivehetjük és az asztalra tálalhatjuk. Vegye ki a sajtos pirítóst az edényekből, és tegye az edényhez kenyérként

Régebben a kolostorokban fűszernövényes olajban, kerek főtt burgonyát szolgáltak fel az ételhez. A vendégeket hideg vodkával is megkínálták.

Napjaink receptje

A modern háziasszonyok számára azt ajánljuk, hogy távolodjanak el a hagyományoktól és javítsák a kolostor hús receptjét, de hogy a szerzetesek ne sértődjenek meg.

Ezekek helyett használhat magas oldalú tepsit – ebben az esetben további élelmiszerfóliára lesz szüksége. A sertéshús helyettesíthető marha-, bárány- vagy baromfihússal. Gombát vegye konzerv. A többi összetevő ugyanaz marad.

Szerzetesi húsrecept lépésről lépésre:

1. A húst szeletekre vágjuk, és mindkét oldalát leverjük. Sózzuk, borsozzuk, és enyhén meglocsoljuk citromlével vagy ecettel.
2. A paradicsomot forrásban lévő vízzel leforrázzuk, és meghámozzuk.
3. A paradicsomot és a gombát szeletekre, a hagymát karikákra, a sárgarépát és a sajtot apróra vágjuk.
4. Töltsön ki egy tepsit olajjal, és terítse szét a hússzeleteket. Fedjük be a húst felváltva gombával, hagymával, sárgarépával, paradicsommal, és húzzunk rá egy rácsot tejfölből vagy majonézből
5. Fóliával letakarva süssük kb. 30 percig 200 fokon.
6. Vegye le a fóliát, szórja meg a sajtdarabkákat a felületére, és tegye vissza a sütőbe, amíg aranybarna nem lesz.

Füszeres olajban, kerek főtt burgonyával és egy pohár hideg vodkával tálaljuk a vendégeket.