Hogyan készítsünk palacsintát? Tészta palacsintához: receptek

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Az orosz konyha legnépszerűbb ételei a káposztaleves, a zabkása és a palacsinta. Gyermekkora óta sok embernek volt kedvenc csemege - palacsinta és palacsinta. Ez az egyszerű és olcsó étel reggelire, ebédre és vacsorára is fogyasztható. Még az is nyugodtan reggelizhet palacsintával, aki törődik az alakjával, a reggeli pár szelet dús palacsintától nem fognak felszaporodni a plusz kilók, és ebédig elég lesz belőlük. Számos recept létezik ehhez a finom ételhez. Ebből a cikkből megtudhatja, hogyan kell palacsintát készíteni.

A rántások megjelenésének története Oroszországban

Az ókori pogány időkben a palacsintát a nap képének tekintették. A tél búcsúzásakor a szlávok palacsintát és palacsintát sütöttek, örültek a tavaszi melegnek és a napsütésnek - télen ritka vendég. A Maslenitsa palacsinta és palacsinta sütésének hagyománya a mai napig fennmaradt Oroszországban. Régebben minden háziasszonynak voltak speciális tárolóedényei és öntöttvas serpenyői palacsintához és rántáshoz.

A legegyszerűbb recept elkészítéséhezAz ételek lisztből, vízből, cukorból, sóból és élesztőből álltak. Ezekből az alapanyagokból még nagyböjtben is lehet palacsintát főzni. Ezenkívül különféle ételeket főzhet más termékek hozzáadásával a recepthez. Például tejföl, kefir, tej, reszelt alma vagy egzotikus palacsinta narancshéjjal.

Palacsinta és hashbarna: mi a különbség?

A palacsinta és a palacsinta közötti különbség méretben van, a palacsinta nagyobb átmérőjű, de vékony, a palacsinta kicsi és puha. A palacsintákat öntetekkel, például sült hagymával vagy különféle töltelékekkel lehet sütni – édes és kiadós (hús, hal, kaviár és sajt) töltelékekkel. A rántotta általában édes étel. Mézzel, lekvárral, tejföllel és sűrített tejjel tálalják. Ritka esetekben sós töltelékkel, például gombával vagy hagymával tálalják. Palacsinta készítése előtt elő kell készítenie az összes hozzávalót, és ki kell választania egy tepsit.

Sovány rántások receptje

Mivel a palacsinta és a palacsinta nagyon magas kalóriatartalmú termék, böjtben használva elősegíti a szervezet telítődését, így sokáig el lehet felejteni az evési vágyat, ami a böjti napokon nagyon fontos, amikor nem az étkezésre kell gondolni, hanem inkább a lelki táplálékra kell törődni.

Iván Smelev író „Az Úr nyara” című művében megemlíti a hajdina palacsintát – azokat a bűnösöket, amelyeket családja evett a nagyböjt idején. Maga a recept nem szerepel a könyvben, mivel akkoriban meglehetősen elterjedt nagyböjti étel volt.

Sinners Fritters

Tészta palacsintához nagyböjtre:

• hajdinaliszt - három evőkanál;
• rozsliszt - három evőkanál;
• búzaliszt - másfél csésze;
• granulált cukor - két evőkanál;
• só - fél teáskanál;
• száraz élesztő - két teáskanál;
• napraforgóolaj - négy evőkanál;
• meleg víz - körülbelül 600 ml.

Ha szükséges, módosíthatja az összetevők mennyiségét. Palacsinta készítése és a tészta dagasztása előtt a vizet fel kell forralni. Ezután keverjük össze a rozs- és hajdinalisztet, öntsünk egy pohár forrásban lévő vizet, és jól keverjük össze. Hagyja ezt a keveréket tíz percig, hogy megduzzadjon. A megduzzadt tésztához hozzáadjuk a cukrot, a sót és az élesztőt, felengedjük meleg vízzel, és addig dagasztjuk, amíg a tejföl sűrű lesz. Helyezze a tésztát meleg, huzatmentes helyre kelni.

Amikor a tészta megkelt, adjuk hozzá a búzalisztet, a napraforgóolajat és a maradék vizet. Jól összegyúrjuk, melegen újra kelesztjük. Amíg a palacsintátészta kel, elkészíthetjük a sovány tölteléket. A "Sinners" fritters nem édes, hanem kiadós. Ehhez sült hagyma, gomba és fűszerek alkalmasak. A sült termékeket közvetlenül a tésztához adjuk, hagyjuk újra megkelni, és öntöttvas serpenyőben kisütjük, evőkanállal rákenve a tésztát.

Kefir palacsinta

A kefirrel főzött élesztőmentes palacsinta sokkal egészségesebb, mint az élesztős, könnyebben emészthető és kevésbé kalóriadús. Ráadásul az ilyen palacsinták elkészítése gyorsabb, ígynagyon jók reggelire. Ha finom palacsintát szeretne készíteni kefiren, használja a következő receptet:

• búzaliszt - 1 csésze;
• kefir - 1 csésze;
• csirke tojás - 1 db;
• granulált cukor - 2 evőkanál;
• só és szóda – egy-egy fél teáskanál;
• napraforgóolaj - 3 evőkanál.

Verjük fel a tojást a cukorral, öntsük rá a kefirt, jól keverjük össze. Ezután adjunk hozzá sót és napraforgóolajat a keverékhez, keverjük újra habverővel. Külön keverjük össze a szódát a liszttel, és adjuk a kefires keverékhez. Jól keverjük össze, hogy ne legyenek csomók, hagyjuk állni a tésztát, hogy jobban összekeveredjenek a hozzávalók.

Ahhoz, hogy finom palacsintákat készítsünk kefirre, fel kell melegíteni a serpenyőt, adjunk hozzá egy kevés növényi olajat, és egy evőkanál segítségével kenjük ki a tésztát. A palacsintákat mindkét oldalukon készre sütjük. Tálaljuk lekvárral, tejföllel vagy mézzel.

Hogyan készítsünk palacsintát, ha nincs tojás a házban

Hogyan készítsünk palacsintát, ha a hűtőből kifogy a tojás, és messze van a boltig? Minden nagyon egyszerű. A tojás nélküli palacsinta receptjei segítenek. Egy ilyen ételhez olyan termékek alkalmasak, mint a savanyú tej, kefir, banán vagy túró. Az élesztős rántások elkészítésekor meg lehet tenni tojás nélkül is.

Savanyú tej recept

A főzéshez szüksége lesz:

• két pohár savanyú tej;
• egy evőkanál kristálycukor;
• só ízlés szerint;
• egy pohár búzaliszt;
• fél teakanál szóda;
• három evőkanál napraforgóolaj.

Ha a savanyú tejhez szódát adunk, az utóbbi kissé felhabosodik, mert savas környezet hatására a szóda kialszik, mint az ecettel keverve. Ezután hozzá kell adni a kristálycukrot és a sót, és a lisztet szitán át kell szitálni a keverékbe, hogy oxigénnel dúsítsa, és puha tejes palacsintát kapjon. Gyúrjuk a tésztát a tejföl sűrűségére, és adjunk hozzá növényi olajat.

Hevíts fel egy serpenyőt jó tűzön, és kend meg egy kevés olajjal. A tésztát forró serpenyőbe öntjük és csökkentjük a hőt. Mindkét oldalát készre sütjük. A tejben lévő palacsinták pompázásához a serpenyőt le kell fedni néhány percre. A kész ételt lekvárral vagy lekvárral tálaljuk.

Banános és zabpehelysültek

A tojás nélküli palacsinta másik eredeti receptje kefirből és banánból áll. Ezeket a palacsintákat nagyon szeretik a kisgyermekek. Ráadásul ez a recept a diétázók számára is megfelelő, mert liszt helyett zabpehely kerül a tésztába, ami sok energiát és lendületet ad, és az étel kalóriatartalma is érezhetően csökken.

• banán - 3 db;
• kefir - 2 csésze;
• zabpehely vagy zabpehely - 1,5 csésze;
• korpa tetszés szerint;
• szóda - a kés hegyén;
• virágméz - 100 gramm.

Darálja a zabpelyhet egy kávédarálóban lisztes állapotúra. A kész zabpelyhet is használhatja, ha megvásárolja a boltban. Nagyon hasznos a zabpehely egy részét korpával helyettesíteni. A banánt is fel kell vágnipüré állapotú. Keverjük össze az összes hozzávalót egy tálban, ha szükséges, adhatunk hozzá mazsolát vagy reszelt almát. A kalóriatartalom csökkentése érdekében a palacsintát tapadásmentes serpenyőben, olaj nélkül, fedő alatt sütheti.

Receptek élesztős rántások főzéséhez

A legfinomabb élesztős palacsinta bolyhos, az ilyen palacsinta receptje sokféle terméket tartalmazhat. Tejre, tejfölre, kefirre, túróra és pusztán vízre is készíthet tésztát. Mindenki ízlésének és a rendelkezésre álló termékkínálatnak megfelelően választhat receptet.

A legfontosabb, hogy a tészta kelesztése közben tartsuk be a hőmérsékleti rendszert, kerüljük a huzatot, főzzünk lélekben és jó hangulatban. Ezután bolyhos palacsintát kapsz élesztővel. A recept nagyon egyszerű:

• búzaliszt - két pohár;
• víz vagy tej - másfél pohár;
• száraz élesztő - öt gramm;
• granulált cukor - egy evőkanál;
• só - fél teáskanál.

Keverjük össze az élesztőt meleg és édes tejjel vagy vízzel, hagyjuk állni egy kicsit, hogy beinduljon az élesztő. Ezután hozzáadjuk a szitán átszitált búzalisztet, jól elkeverjük. Tedd hőre harminc percig. Ha megkelt a tészta, jól felmelegített serpenyőben, kevés napraforgóolajon süthetünk palacsintát. Tejföllel, sűrített tejjel vagy lekvárral tálaljuk.

A böjti palacsinta másik változata

Nagyon könnyű és egyszerű vele sovány palacsintát főzniélesztő segítségével. Böjti napokon nem szabad tojást, húst és tejterméket fogyasztani. Ezért az ilyen palacsinták nem tartalmazhatnak tejet és tojást a receptben. Tapadásmentes serpenyőben sütheti őket növényi olaj használata nélkül. Az így elkészített palacsinta szigorú böjti napokon is fogyasztható, amikor nemcsak a tejtermékek, hanem a növényi olajok is tilosak.

• víz - 2 csésze;
• liszt - 4 csésze;
• granulált cukor - 2 evőkanál;
• só – csipetnyi;
• száraz élesztő - 10 gramm.

Élesztő meleg édes vízzel keverve. Hagyjuk állni, hogy meginduljon az élesztő, majd adjunk hozzá sót és lisztet. Az egészet jól összegyúrjuk, a tésztát egy órát kelesztjük.

Hogyan kell helyesen serpenyőben palacsintát sütni? A serpenyőt tapadásmentes bevonattal jól fel kell melegíteni, majd csökkenteni kell a hőt. A tésztát kanalazzuk a serpenyőbe, és kis lángon kisütjük. A tészta kanalat időnként egy tál forró vízbe kell mártani, hogy a tészta ne ragadjon hozzá. Sovány rántotthoz tálalhatunk lekvárt vagy mézet. A tejtermékek nem működnek.

élesztőmentes tészta

Azok számára, akik nem szeretnek sok időt tölteni az ételek elkészítésével, az élesztő nélküli palacsinta receptjei tökéletesek. Nagyon sok lehetőség van az ilyen ételekhez. A tejben lévő palacsinta leggyakoribb receptje, amikor a szóda használata miatt buja lesz. Hozzávalók:

• fél liter tej;
• két csésze liszt;
• egy teáskanál szódabikarbóna;
• azonos mennyiségű só;
• cukor ízlés szerint.

Az összes hozzávalót egy tálban összekeverjük, öt percig állni hagyjuk, és megsütjük. Ez az egyik leggyorsabb és legegyszerűbb recept. Ideális reggeli elkészítéséhez, a karcsú alak tulajdonosai pedig egy jó és ízletes vacsorát kapnak.

Az olyan ételek, mint a palacsinta, jól jöhetnek, ha lejárt élelmiszerek maradnak a hűtőben. A teljesen lejárt szavatosságú termékeket semmi esetre sem szabad enni, ez súlyos betegséget okozhat, de ha elfogy a kefir, tej, túró vagy tejföl, akkor már csak palacsintához kell használni.

Tejfölös rántások élesztő nélkül

A tökéletes reggeli egy pár puha, forró palacsinta. Gyorsan megfőznek és finoman fogyaszthatók. Tálalhatod lekvárral vagy mézzel.

• tejföl (ami a hűtőben van, bármilyen zsírtartalommal) - 100 gramm;
• csirke tojás - 2 db;
• só - fél teáskanál;
• szóda - a kés hegyén;
• granulált cukor - 2 evőkanál;
• búzaliszt - 100 gramm.

A tojásokat kristálycukorral habosra verjük, a pompához először csak a sárgáját verhetjük habbá a kristálycukorral, majd a tésztadagasztás végén adjuk hozzá a sóval felvert fehérjét. Ezután a felvert sárgájához adjuk a tejfölt és keverjük össze, adjuk hozzá az átszitált lisztet, az ecettel eloltott szódát és a lisztet. Habverővel alaposan összekeverjük az összes lisztdarabot, a tésztát homogén masszává tesszük, és óvatosan belekeverjük a sóval külön felvert tojásfehérjét. Hagyjuk állni egy kicsit ésforró serpenyőben kis napraforgóolajon sütjük.

Tejfölös rántások készítésénél fontos figyelni a tejföl állagára. Ha elég híg, akkor lehet, hogy több lisztre lesz szüksége, mint amennyi a receptben szerepel.

Túró (túrótorta)

Egy olyan hasznos termékből, mint a túró, eredeti palacsintákat készíthetünk. Az ukrán és orosz konyha nagyon népszerű ételét gyakran használják bébiételekhez. A kisgyerekek vonakodva esznek tiszta túrót, és minden gyerek megeszi a sajttortát, még rossz étvággyal is.

Négytagú család reggelijéhez vegye be:

• túró - 400 gramm;
• csirke tojás, közepes méretű - 2 db;
• búzaliszt - 1 csésze;
• a cukrot ízlés szerint kell tenni, a túró lehet ízetlen vagy savanyú, attól függ, hogy a túróba mennyi cukor kerüljön;
• vanillin.

A túrót el kell készíteni - villával megfelelően gyúrjuk össze, hogy minél kevesebb csomó legyen. Az elkészített túróhoz adjuk a tojásokat, és alaposan keverjük össze. Ezután a túrós keverékbe tesszük a cukrot, a vanillint és a lisztet. Ez utóbbit addig kell tenni, amíg a tészta kellően meredek nem lesz. De hagyhatod a tésztát folyékonyan, hozzáadva kefirt, és tejfölös állagúra hozhatod, akkor a túrót a klasszikus palacsintához hasonlóan, kanállal egy serpenyőbe rakva lehet sütni.

Ha jobban szereted a meredek tésztát, akkor formálj belőle egyfajta szeleteket, tedd ráforró serpenyőben, és lassú tűzön puhára sütjük. Mielőtt levenné a tűzhelyről, tartsa a túrót a fedél alatt. A palacsinta szóda és élesztő nélküli változata gyorsan és egyszerűen elkészíthető. A sajttortákat tejföllel, mézzel vagy sűrített tejjel tálalhatjuk.