Hozzávalók az okroshka-hoz: a tökéletes recept?

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Nincs nyár teljes hideg kvassleves nélkül. Az okroshka, egy egyszerű és szerény zöldségből álló étel, Oroszországban régóta tiszteletbeli helyet foglal el a vacsoraasztalon.

Jó, ha a retket vagy a fehérrépát hagymás, házi készítésű cukrozatlan kenyérkvasszal fűszerezve tekintjük prototípusának. Ennek az ételnek az összetétele jelentős változásokon ment keresztül az idők során. Később az okroshka-hoz sokféle összetevőt kezdtek használni. És kezdett hideg pörkölt lenni, finomra vágott zöldségek, hagyma és hús hozzáadásával, fűszerekkel és friss fűszernövényekkel fűszerezve. Szokás volt azt is előételnek tekinteni, és nem levesnek, ahogy azt ma már megszoktuk. Az ókorban a kvast külön szolgálták fel agyagkancsókban. De a burgonyát - úgy tűnik, hogy az étel fő és hagyományos összetevője - csak a 19. század elején kezdték hozzáadni. Tehát milyen összetevőket használnak most az okroshkához, és hogyan kell megfelelően főzni?

A klasszikus főzési mód

Ma ez a hagyományos nyári leves finomra vágott, semleges ízű zöldségekből áll. Leggyakrabban burgonyát, sárgarépát, friss uborkát, fehérrépát és rutabagát használnak. Ezenkívül fűszeres fűszernövényeket tartalmaz: petrezselyem, zöldhagyma, kapor, tárkony, zeller. Az okroshka kötelező összetevője a kemény tojás. Különös figyelmet fordítanak az öntetre, amely speciális kvasból vagy közönséges kenyérkvaszból áll, mustár, zöldhagyma, fekete bors, tojássárgája és torma pépesített keverékével. Az edényt friss tejföllel is ajánlatos megtölteni. A zöldségek mellett van okroshka is, melynek összetevői között szerepel a hús vagy akár a hal is. Ebben az esetben általában különböző fajtájú sovány főtt húst használnak (lehetőleg pulyka vagy sertéshús). Halból süllőt, tokhalat vagy tőkehalat javasolt szedni.

Hogyan főzzünk finom okroshkát? Ismertesse az általános elvet. A zöldségeket apró kockákra vágjuk. Előfőzött és apróra vágott hússal vagy hallal (ha használjuk) összekeverjük. Ezután adjuk hozzá a fűszeres öntetet, és hagyjuk állni fél órát. Ezután megszórjuk friss fűszernövényekkel, és öntsük a kvass-t. Kívánság szerint tegyen bele tejfölt és/vagy finomra vágott tojásfehérjét.

Népszerű recept

Tehát, most, hogy tudja, hogyan kell elkészíteni ezt a népszerű ételt, döntsük el, hogy az okroshka mely összetevői passzolnak a legjobban egymáshoz. Íme egy egyszerű és legelterjedtebb recept. Szükséged lesz:

• főtt csirke tojás (2 db);
• burgonya (héjában főtt, 2 db);
• főtt kolbász (150g);
• retek (3-4 db);
• friss uborka (2 db);
• zöldhagyma;
• kapor;
• tejföl;
• reszelt torma;
• só;
• bors;
• mustár;
• kvass.

Amint látja, az okroshka összetevői meglehetősen egyszerűek. A tojást, a burgonyát, a kolbászt, a retket, az uborkát ledaráljuk, összekeverjük és ízesítjük kvasszal, mustárral (mi a legegyszerűbbet használjuk), tormával. A kolbász helyettesíthető ovális hússal. Ízlés szerint sózzuk és borsozzuk, majd öntsük a kvaszt. Adjuk hozzá a finomra vágott friss fűszernövényeket és a tejfölt. Az étel kész. Jó étvágyat kívánunk mindenkinek.