Kacsasaláta: többféle variáció

2025 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2025-01-23 13:02

Ha a csirkehússal készült falatok unalmasnak és hétköznapinak tűnnek, de kulináris művészetét a baromfihúsra szeretné alkalmazni, ez az étel még egy tapaszt alt ínyencet is meglephet. Tehát: saláta kacsával - figyelem! Néhány ember számára az ilyen hús túl zsírosnak tűnik, de mindez a szegycsont kivételével különféle részeknek tudható be. Természetesen egy ilyen filé sötétebb és kövérebb lesz, mint ugyanaz a csirke, ugyanakkor az íze gyengédebb lesz, és maga a kacsasaláta lédúsabb lesz. Nos, próbáljunk meg főzni?

Sok variáció

A kacsafiléből elég sok finom előétel készíthető, ráadásul nem csak főtt, hanem sült és füstölt kacsahúst is használnak. Az ilyen saláták mindenkit megörvendeztetnek, aki az ünnepi asztalnál összegyűlt, vagy az ínyenc ételek ínyenceit, akik egy eredeti ízvilágú családi étkezésre gyűltek össze.

Egy kicsit magáról a húsról

A kacsahús meglehetősen olajos, szóvaljobb a salátát fűszeres összetétellel fűszerezni. A zöldségek is nagyszerűen kiegészítik ezt a fő összetevőt. Különböző konyhákban népszerűek a különféle savanyú gyümölcsös saláták: kék szilva, gránátalma, füge, narancs és mandarin. Valójában a kacsasaláta kielégítő termék, tápláló és egészséges egyben, függetlenül attól, hogy milyen összetevőket adnak hozzá segédanyagként. A kacsahús is nagyon specifikus: az illata, az íze. Ezért nem kombinálható minden termékkel. Ami az öntetet illeti, a kacsasaláta szereti a balzsamecet és a növényi (olíva vagy más) olaj kombinációját. Használhat citrom-, lime-, narancslevet is. És most – a recept.

Kacsás saláta. Recept gyömbérrel

Elkészítéséhez szükségünk van: 200 gramm kacsahús (mell), növényi olaj, gyömbér - reszelt, friss, piros csípős chili paprika 1 darab mennyiségben, kékhagyma, kevés szójaszósz, zeller, cukkini, édes paprika, 2-3 nagy kékszilva, kínai kel - 200 gramm, friss koriander - 1 csokor.

Meleg falat készítése

1. Először vágja fel a kacsafilét apró darabokra.
2. A gyömbért (gyökeret) megtisztítjuk és finomra reszeljük. Chili csíkokra vágva.
3. Töltsön növényi olajat egy serpenyőbe, melegítse jól. Ráterítjük a borsot, a gyömbért és az apróra vágott kacsát. Erős lángon 3 percig sütjük, hogy a hús „aranyosodjon”.
4. Hámozza meg és vágja apróra a hagymát. Az édes paprikát szeletekre vágjuk (vagy félkarikára, szívószálra - tetszés szerint). Zellerfélkarikára vágjuk. Mindezeket a hozzávalókat egy serpenyőbe tesszük, még egy kicsit pirítjuk.
5. Cukkini csíkokra vágva. Vágjuk fel a szilvát, távolítsuk el a magját, és vágjuk szeletekre. Tegyük a serpenyőbe a cukkinit és a szilvát, öntsük szójaszósszal, kevergetve pirítsuk rövid ideig.
6. A káposztát és a koriandert felaprítjuk, egy serpenyőbe tesszük a teljes tömegig. Forraljuk fel és kapcsoljuk ki. Hagyja 15 percig főzni.
7. Melegen (melegen) tálaljuk az asztalon, friss fűszernövényekkel, mandarinszeletekkel díszítve.

Füstölt kacsasaláta

Elkészítéséhez szükségünk van: 200 gramm füstölt kacsafilé (mell), egy csokor fiatal spenót, pár édes-savanyú alma, olívaolaj, szemes mustár, balzsamszósz, méz, néhány dió (lehetőleg fenyőmag), bors + só (lehet paprika keveréke is).

Az étel elkészítése

• Vágja vékony szeletekre a füstölt mellet.
• Vékony szeletekre vagy csíkokra vágott alma.
• Egy tálban összekeverjük a mustárt mézzel és olívaolajjal, a masszához adjuk a balzsamecmártást, sózzuk, borsozzuk.
• A szalmát összekeverjük a kacsahússzeletekkel, hozzáadjuk a spenótleveleket, fűszerezzük, összekeverjük. Szórjuk meg a salátát darált dióval.

narancsokkal

A saláta kacsával és naranccsal kiváló és kifinomult csemege keleti gyökerekkel. Szükségünk lesz: kacsamell, sovány (lehetőleg olívaolaj), saláta, lilahagyma, narancs. És egy finom és szokatlan saláta elkészítéséhez: egy kanál szójaszósz, 3evőkanál növényi olaj, 2 evőkanál narancslé, kevés szemes mustár, fűszerek, mint a paprika, só.

Egyszerű főzés

• A mellem és szárítsd meg. Vágásokat végzünk a bőrön, nem a végéig. Keverjük össze az olajat sóval, borssal. Pácold be a mellet ebben a keverékben, tedd félre 15-20 percig egy tálban.
• A salátaleveleim, szárazak a felesleges nedvességtől.
• Hámozza meg a narancsot, távolítsa el a fóliákat, hogy csak a pép jöjjön ki.
• Vágja félkarikára a hagymát.
• Jól melegítse fel a serpenyőt. Tedd a mell bőrével lefelé, süsd gyorsan aranysárgára (mindkét oldalon).
• Ezután a mellet tepsibe tesszük, és 190°C-ra előmelegített sütőben kb 10 percig sütjük, majd a filét kockákra vágjuk.
• Tegyél egy tányérra salátaleveleket, tedd a tetejére kacsafilét és narancsszeleteket, apróra vágott hagymát.
• A tetejére salátalevél.
• Öntethez keverjük össze a fenti hozzávalókat, és öntsük az edényre.

Vegyél egy körtét

A kacsa és körte saláta remek választás az ünnepi asztalra. Szükségünk lesz: pár közepes kacsafilé, egy nagy körte (vagy több kicsi), száz gramm feta sajt, 2 csokor rukkola, paprika és só keveréke. Fűszerezéshez: néhány evőkanál növényi olívaolaj, ugyanennyi balzsamecet, fél citrom leve, bors és só ízlés szerint.

Főzés

Vágjon néhány sekély vágást a filé bőrén. Só bors. Süssük továbbalacsony lángon mindkét oldalon (egyenként 5 perc). Tányérra tesszük, fóliával letakarjuk és egy kicsit állni hagyjuk. Közben elkészítjük a szószt. Ehhez a fenti hozzávalókat egy tálban összekeverjük és habosra verjük. A körtét vékony szeletekre vágjuk. A fetát kézzel durvára morzsoljuk. A kacsafilét pedig apróra vágjuk. Ezután tegyük a tányérokba a rukkolát, adjuk hozzá a sajtot a körtével, tegyük rá a feldarabolt filét. Tálalás előtt mártással kell ízesíteni és össze kell keverni. Jó étvágyat mindenkinek!