2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28
A kaukázusi konyha az egész világon híres fűszeres ételeiről. A húsételek ismertetőjegye pedig a hozzájuk felszolgált szósz - adzsika. Eddig is vita folyik az abházok és a grúzok között arról, hogy melyik nemzeti ételnek számít. Valójában az "adjika" szó pontosan az abház nyelvből került be nyelvünkbe. De abházul az "aџyka" szó egyszerűen "sót" jelent, és amit így hívunk, Apsny lakosai körében "sónak és borsnak" nevezik - apirpil-dzsika vagy - ajiktsattsa (szó szerinti fordításban - só, őrölve). egyéb termékek).
Amint látod, ha a szó eredeti jelentését vesszük, kiderül, hogy az adzsika egy sós, fűszeres tészta. De mára az egész kaukázusi konyha annyira összekeveredett, hogy már nehéz meghatározni, melyik országhoz és köztársasághoz tartozott eredetileg ez vagy az az étel.
A grúz adjika receptje a paprika és a fűszerek mellett paradicsomot is tartalmazhat. Puhaságot adnak ennek az előételnek, eltávolítva a keserű paprika túlzott élességét. De nem lesz kánonsértés, ha almát, sárgarépát vagy kaliforniai paprikát is teszel bele. Amúgy igazi grúz adzsikát kapsz, receptetamelyeket alább bemutatunk. A lényeg benne nem a recept szigorú betartása, hanem az inspiráció.
Grúz adzsika recept
Ebből a snackből kétféle elterjedt – piros és zöld. Elvileg különböző ételekhez alkalmasak, bár cserélhetők. Tehát hagyományosan a leveseket zöld adzsikával ízesítik, megadva a szükséges élességet, a vörös pedig húsételek ízesítésére szolgál. De nyugodtan fűszerezheti a kharchot piros adzsikával, és hozzáadhat zöld adzsikát a paradicsomos salátához.
Tulajdonképpen a grúz vörös adzsika, amelynek receptjét itt közöljük, csak abban különbözik a zöldtől, hogy az egyikbe piros csípős paprika kerül, a másikba zöld. És a termékek eltérő lédússága miatt a zöld adzsika folyékonyabbnak bizonyul.
Figyelem! Mielőtt elkezdené az adjika főzését, nemcsak zöldségeket, gyógynövényeket és fűszereket kell felhalmoznia, hanem gumikesztyűt is fel kell vennie. Ellenkező esetben fennáll a veszélye, hogy megégeti a kezét, mivel a paprika erős égési tulajdonságokkal rendelkezik.
Termékek:
- erős paprika (piros vagy zöld) - 25 db. (1 kg);
- fokhagyma - 5 fej;
- só - 3 evőkanál. kanál (púpozott);
- bazsalikom - 1 csokor;
- őrölt bors;
- koriander - 1 csokor;
- kapor - 1 csokor (annak ellenére, hogy a petrezselyem nem szerepel a grúz adjika receptben, tehetjük bele);
- koriandermag - 2 evőkanál. kanál.
Főzés:
Ha a paprika csak a kertből származik, enyhén meg kell szárítani, majd több órán keresztül fel kell önteni vízzel. Ez úgy történik, hogy keserűséget és élességet mutat. Ezután levágják és eltávolítják a magokat.
Hámozzuk meg a fokhagymát, mossuk meg a fűszernövényeket, és enyhén szárítsuk meg, csípjük le a bazsalikom leveleit – szükségünk van rájuk.
Mindent kétszer darálunk húsdarálóban. A koriandermagot mozsárban sóval összetörjük, és őrölt borssal együtt a teljes masszához adjuk. A keveréket jól keverjük össze. Adhatunk hozzá egy kis ecetet, de ez már amatőr. A grúz adjika receptben nem szerepel, de egy enyhe savanyúság nem árt.
Most hátra van, hogy a kapott adjikát steril tégelyekbe bontsa, zárja le és küldje el a pincébe vagy a hűtőszekrénybe. Azonnal fogyaszthatod, de ne feledd, hogy az expozíció hatására élesebb lesz.
Ajánlott:
Grúz szoljanka: klasszikus recept és hozzávalók
Aki valaha is kipróbálta a grúz hodgepodge-ot, nem maradhatott közömbös. Finom, kielégítő, forró, az elsőt és a másodikat helyettesíti. Sőt, ha a házastársa nem szereti a leveseket, és soha nem zabálja őket, akkor feltétlenül ajánlja fel neki, hogy kóstolja meg ezt az ételt. A gazdag és gazdag íz már az első kanáltól hódít, és nagyon gyakran kéri az ismétlést
Grúz saláta: több recept
A „grúz saláta” szavakra egy orosz ember hatalmas mennyiségű fűszeres zöldet, friss zöldséget, különféle szószokat, dióféléket és gránátalmamagokat, valamint suluguni vagy adyghe sajtot és olajbogyót asszociál. De senki sem ad egyértelmű receptet. És jogosan, mert Grúziában nagyon sok saláta van. És mindegyiknek csodálatos íze van, és hatalmas vitaminkészlettel rendelkezik
Grúz levesek: receptek fotókkal. Grúz csirke chikhirtma leves
Azok, akik életükben legalább egyszer jártak Grúziában, örökre megőrzik ennek az országnak a legkellemesebb emlékeit. Többek között az ezeréves múltra visszatekintő nemzeti konyhára vonatkoznak. Számos eredeti hús- és zöldségételt tartalmaz, amelyek gazdagok a grúz földön. És mindegyiknek kiváló íze van, amelyet nehéz elfelejteni
A legjobb grúz éttermek Moszkvában. Moszkvai éttermek áttekintése grúz konyhával és ínyenc értékelésekkel
A grúz konyhát kínáló moszkvai éttermekről szóló áttekintés a két legnépszerűbb étteremről – a „Kuvshin” és a „Darbazi” – fog szólni. Más megközelítést képviselnek ugyanazon ételekhez, de ettől érdekesek
Grúz lavash: recept. Hogyan kell főzni a grúz lavash otthon?
A grúz nemzeti konyha e terméke mind ízében, mind megjelenésében különbözik a finomabb örmény társaitól. A grúz lavash természetesen róla szól! Ez a nemzeti étel a Kaukázus egyfajta ismertetőjele. Az ügyesen főzött grúz lavash buja és sűrű, ropogós kéreggel és illatos morzsával. Megpróbáljuk?
