Ételek a grillen: receptek fotókkal

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Közeleg a piknikek ideje a természetben: friss levegő, baráti társaság, tűzrakás grillezéssel és minden más… És persze a grill a főétel! De annyira banális (bár finom). A piknik menü változatosabbá tételét kínáljuk. Hiszen a grillen, a parázson lévő ételek nemcsak kebabok, hanem „első, második és befőtt”, azaz levesek, köretek, sőt desszertek is. Szóval készen állsz a kísérletezésre? Akkor kezdjük.

Chorba mindennek a feje

Kezdjük először az ún. Íme a keleti konyhából származó, grillezett étel receptje - egy étel, amelynek különböző nevei vannak a különböző népeknek: shurpa, shorpo, sorpa, chorba. Lényegében ez egy sűrű húsleves, zöldségek közvetlen részvételével. És különösen ízletes chorba lesz, ha grillen, nyílt tűzön sütjük. Egyébként maga az étel meglehetősen munkaigényes, de mivel egész nap még a természetben, a tűz mellett, lassan megérik, és mindenkit feltölt energiájával. A hagyományos shurpa bárányhúsból készül (friss karaj, bélszín). De vehetsz borjú- és sovány sertéshúst is.

Hozzávalók

Szükségünk lesz:

• kilogramm bárányhús (bélszín vagy kis csonttal);
• egy kis farokzsír;
• kilogramm hagyma;
• ugyanannyi burgonya;
• fél kiló friss paradicsom;
• 5 darab sárgarépa;
• 5 kaliforniai paprika;
• só borssal és fűszerekkel;
• friss zöldek.

Ne felejtsen el tisztított vizet vinni a piknikre. Ehhez az ételhez körülbelül öt literes palackra lesz szüksége. A pácoláshoz vegyük a hagyományos összetételt, hogy ne zavarjuk túl sokat: ecet, víz, só cukorral és fűszerekkel.

Hogyan főzzek

1. Ehhez a grillezett ételhez először pácolja be a hagymát. A rendelkezésre álló mennyiség felét (fél kiló) kivesszük, karikákra vagy félkarikákra vágjuk, megsózzuk és felöntjük egy előre elkészített páckeverékkel. Elnyomás alá helyezzük, és egy-két órára eltávolítjuk a szemünkből (ezt az eljárást otthon is elvégezheti, közvetlenül piknikre indulás előtt).
2. A jó chorba főzéséhez vastag aljú bográcsra van szükségünk. Ennek az ételnek a grillre való elkészítéséhez olvasszuk fel a zsírt a zsír farkából (100 gramm) egy üstben.
3. A húst durvára vágjuk, és fűszerekkel megsütjük (kívánatos zira borbolya, koriander). Ezután ideiglenesen kivesszük a bárányt a tartályból. Az olvasztott zsíron megpirítjuk az apróra vágott sárgarépát és a maradék hagymát. Visszatérünk a bográcshoz és a sült bárányhoz. Adjunk hozzá apróra vágott paradicsomot kaliforniai paprikával. Utána pedig pároljuk meg a hústzöldséget még 5 percig.
4. Ezután töltsön fel mindent vízzel, fedje le az üstöt, és párolja a parazsat körülbelül 2 órán keresztül. Időnként távolítsa el a habot. A pörkölt végén adjunk hozzá apróra vágott nagy burgonyát, paprikát (borsót). Sózzuk és megszórjuk fűszerekkel egyéni ízlés szerint.
5. Majdnem készen van a grillezett finom étel. 15 perc elteltével már csorbával (shurpa) is kezelheted társaidat. Tányérokra terítjük az ételt. Ezt tesszük: az egyik edénybe öntsük a húslevest, a másikba a húst zöldségekkel. A húslevest meglocsoljuk apróra vágott friss fűszernövényekkel (bele kell tenni egy ecetes hagymát). Remek a szabadban!

Hamburger a természetben

Szendvicsek húsgombóccal és zöldségekkel – egy másik étel a grillen és a grillen, ami elvileg gyorsételnek számít. De saját kezűleg főzve, szántóföldi körülmények között is, valójában nem is lehet ilyen szónak nevezni, ízében és illatában egészen másnak bizonyul.

A hamburger készítése elég egyszerű. Tehát:

• 10 zsemle;
• 3-5 közepes hagyma;
• 10 szelet pirított sajt (zsemlénként egy négyzet);
• paradicsom;
• ecetes uborka;
• saláta;
• ketchup (vagy más szósz);
• mustár – személyes preferencia.

Kotletthez használható:

• fél kiló darált marhahús;
• íj;
• reszelt sajt;
• só/bors/fűszerek;
• zsemlemorzsa;
• worcestershire szósz (olyan ízletes és erjesztett, ecetből készültcukor és hal, de meg lehet csinálni nélküle is).

Hogyan főzzek

Egy grillétel - hamburger - receptje meglehetősen egyszerű, de van néhány árnyalat. Egyébként saját kezűleg is faraghatsz neki zsemlét, de mi nem fogunk vele foglalkozni, hanem a boltiakat átvesszük.

Utasítás:

1. Először is meg kell főzni a darált húst (és ezt tanácsos megtenni, mielőtt úgymond otthon piknikre indulnánk). A darált hús sertéshúsa túl zsíros, ezért a legjobb a borjúhús, a marhahús, a baromfi - a pulyka használata. A kicsontozott pépet ugorjuk át egy húsdarálón. És a hagymát megpucoljuk és finomra vágjuk. Ezután sütjük növényi olajban "aranyszínűre". 200 gramm kemény sajt (lehet a legolcsóbb is, sallang és penész nélkül), három durván egy reszelőn. Az összes hozzávalót összekeverjük egy edényben, sózzuk, borsozzuk, hozzáadunk egy kevés Worcestershire szószt, és hagyjuk beázni. Ezután hamburgerpogácsákat formázunk és zsemlemorzsába forgatjuk. Húsösszetevőink méretben arányosak legyenek a vásárolt zsemlével. És mindegyik kenyértermék belsejében mélyedést kell készíteni, hogy a végtermék ne veszítse el formáját a főzés során.
2. Az elkészített szeleteket óvatosan a grillre (barbecue) helyezzük úgy, hogy ne érjenek egymáshoz, és a rácson mindkét oldalukat aranybarnára sütjük.
3. A zsemléket kenyérvágó késsel óvatosan hosszában felvágjuk, és a rácson kissé megszárítjuk, hogy a szaftos szelet berakásakor ne puhuljanak meg. Mellesleg, ha kívánjuk, kiegészítésként szalonnadarabokat is süthetünk.



4. Most kezdjük el összeállítani ezt a finom ételt a grillen (nézze meg az alábbi fotót a végeredményről). Itt semmi sem állítja meg kulináris fantáziánkat, mert sok lehetőség van. Például tegyen egy salátalevelet a zsemle aljára (hogy megóvja a kenyeret a beázástól), öntsön ketchupot, szórjon meg mustárral (vagy más szósszal egyéni ízlés szerint), tegyen egy szaftos szeletet, és máris a tetejére - egy réteg sajt. Ezt követi az ecetes (vagy friss) uborka, a paradicsom és az ecetes hagyma félkarikában (ezt is jobb a konyhában csinálni, nem a természetben). A tetejére a legtöbb zsemle. A hamburger már fogyasztható – fincsi!

Lula-kebab

Ennek az ételnek több fajtája létezik. Darált hús lyulyát készítünk, amelyet nyársra szúrunk (például shish kebabot) és grillen sütjük. A műfaj klasszikusaiban bárányból készül a recept, de használható marhahús, sovány sertéshús, akár csirke és pulyka is. A darált hús sajátossága, hogy nem adnak hozzá tojást és kenyértermékeket. Csak a hagymás és fűszeres hús kerül forgalomba.

Kebab hozzávalók

Ezúttal egy kilogramm bárányhúst, zsíros farokzsírt - 200 grammot, 3-4 közepes hagymát, friss zöldhagymát, sót, borsot és fűszereket veszünk az egyéni ízlés szerint. És mellesleg a kebabhoz való darált húst is jobb előre megfőzniotthoni körülmények. Ezután már csak a természetben kell felfűznie, és el kell küldenie a parázsra. Ugyanakkor a grillen főtt étel lédúsabb és ízletesebb lesz, mivel a hús „megázik” és átitatja a fűszereket.

Egyszerű főzés

Amikor a parazsat már felhevítették, a darált húst (korábban házilag, a fenti alapanyagokból húsdarálóval készítették) nyársra szúrjuk (a kolbász 3 széles és kb. 15 centiméter hosszú legyen). Időnként nedvesítse meg a kezét vízzel, erősen nyomja a darált húst a nyársra, és formázza. A Lyulyát gyorsan megsütjük, adzsikával (másik szósz is lehetséges), pita kenyérrel, friss zöldségekkel és fűszernövényekkel tálaljuk.

Halételek a grillen: receptek fotókkal

Vegyél lazacot – a lazaccsaládnak ez az ízletes, tápláló tagja kiválóan alkalmas grillezésre. Csak steakeket kell vásárolnia, és először egy egyszerű szószban pácolnia kell. Olívaolajból, 1 citrom levéből, sózzuk, borsozzuk más fűszerekkel. Amikor a hal húsa jól bepácolódott, és a szén „közeledett”, kissé szárítsa meg a darabokat, és tegye rácsra. A steak mindkét oldalát parázson sütjük aranybarnára. Piknikterítőn való tálaláskor pedig különféle szószokat használunk a mártogatós darabokhoz (például tartár vagy tejföl) - nagyon finom!

Vegyél fej nélküli makréla tetemeket: az óceánok és tengerek ezen lakója a grillsütőben is nagyon jól süt. Csak figyelmeztetés: a halak szépekolajos, és még élelmiszerfóliába kell csomagolni, majd megfőzni. Ez nagyon egyszerűen történik. Ha a hal le volt fagyasztva, akkor természetesen olvasszuk fel. Öblítsük le folyó víz alatt (ha van, távolítsuk el a fejet és a beleket), törölközővel szárítsuk meg, és szórjuk meg sóval és fűszerekkel (a gyógynövénykészletek jók). Ezután a tetemeket élelmiszerfóliába csomagoljuk, és minden adaghoz citromszeleteket adunk. Amikor a grillben lévő parazsat jól előkészítették, tedd a makrélát a rácsra, és tedd készenlétre (általában ez elég gyorsan, 15 percen belül megtörténik, és az egyik szerkezet kibontásával ellenőrizheted). A zsíros és ízletes halat közvetlenül a fóliában tálalhatjuk, hagyjuk, hogy a természetben a piknik minden résztvevője önállóan és óvatosan bontsa ki.

Diétás ételek a grillen

Aki megőrzi alakját, vagy például betartja valamelyik diétát hús és hal nélkül, az a grillen is használhatja a kiváló recepteket.

Először is, mindenféle grillezett zöldség kiváló itt. Ezek padlizsán, kaliforniai paprika és hagyományos burgonya. Nem érdemes túl sokat aggódni. A kiválasztott zöldségeket szedjük, megmossuk. A bőrt nem kell lehúzni. Amikor a szén eléri az állapotát, a termékeket a rácsra fektetjük, majd egy idő után átfordítjuk a másik oldalára. Az állapotot a lágyság alapján határozzuk meg - villával szúrjuk meg.

Másodszor, van még banán, alma, sőt narancs is. Desszertek (pl.fagyl alt) grillen sült gyümölcsökkel – egyszerűen finom. Biztosan tetszeni fognak neked és gyermekeidnek is. Megint nem sok erőfeszítést igényel az előkészítésük. A gyümölcsöt ráterítjük, és készre sütjük. Ezután megtisztítjuk és tálaljuk. Jó étvágyat mindenkinek és vidám piknikezést a természet kebelében!