Hogyan készítsünk kekszet tortához: receptek és tippek

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A keksz mindig is népszerű volt a háziasszonyok körében. Ezen a teszten alapul számos sütemény- és zsemlerecept létezik. Egyszerű elkészítéséről híres, ugyanakkor továbbra is a legszeszélyesebb sütésfajta. A keksztészta főzésének tervezésekor mindent figyelembe kell venni. Csak a legfrissebb alapanyagokat kell tartalmaznia, és a főzés során minden hőmérsékleti szabályt és a tökéletesen illeszkedő formát be kell tartani. Ha valami kimarad, akkor a torta valószínűleg nem fog sikerülni, és a hangulat biztosan romlik. Ezért ma beszéljünk arról, hogyan készítsünk kekszet egy süteményhez gond nélkül, vegyük figyelembe az alapvető szabályokat és hibákat, valamint az ilyen típusú tésztákon alapuló klasszikus és szokatlan recepteket.

A buja keksz titkai

Néhány keksztorta titka:

1. Érdemes azzal kezdeni, hogy az edényekig minden főzéshez vett komponens azonos hőmérsékletű legyen. Kívánatos, hogy a lehető leghidegebbek legyenek.
2. Kella lisztet nagyon óvatosan szitáljuk át, lehetőleg többször is. Csak a legjobb minőségű lisztet válassza.
3. A keksz pompája nagymértékben függ a megfelelően és kellően felvert fehérjéktől. Ezért csak az első frissességű tojást kell választania, előnyben részesítve a nagyokat.
4. Soha ne verd össze a tojást. A fehérjéket óvatosan el kell választani a sárgájától. A fehérjét érdemes inkább hűtött formában felverni, hogy a sárgájából egy darabka se kerüljön bele.
5. A főzéshez használt edényeket alaposan ki kell zsírtalanítani. Egy citromlébe mártott papírtörlő tökéletesen elvégzi a feladatot.
6. Szigorúan be kell tartani az összetevők hozzáadásának sorrendjét.
7. Az összes komponens keverése során a mozgást szigorúan felülről lefelé kell végezni, és nagyon gyorsan, de óvatosan kell végezni. Ekkor buborékok maradnak a tésztában, és nem ülepedik.
8. Ha adsz hozzá egy kis keményítőt, a tészta porózus lesz, és nem fog nagyon összetörni. A tepsit feltétlenül kenjük ki vajjal. A darabnak kicsinek és kissé megolvadtnak kell lennie. Az edények alját és oldalát teljesen ki kell zsírozni.
9. Amikor sütőport adunk a tésztához, zsírozzuk ki és lisztezzük ki a formát egészen a tetejéig.
10. A kész tésztát azonnal formába kell önteni, és be kell tenni a sütőbe, különben nem fog pompát látni.
11. Tegye be a formát a tésztával a sütőbe, szigorúan a közepén kell lennie.

Milyen hőmérsékleten süssünk kekszet

Kekszérzékeny a magas hőmérsékletre. Alapvetően a recept szerint 180 fokos módot ajánlanak, de néha előfordulnak kisebb eltérések. Ha lehet, hagyjuk békén a süteményt, és hagyjuk halkan sülni anélkül, hogy a sütőbe néznénk, ez az első 15 percben teljesen lehetetlen, különben nagy valószínűséggel leülepszik a tészta. Annak érdekében, hogy a keksz ne legyen nedves, időre van szüksége, hogy lehűljön és beoldódjon.

Hibák a kekszkészítés során

Előfordul, hogy egy látszólag jól elkészített sütemény mégsem úgy sikerül, ahogy kellene. Ezt több tényező is befolyásolhatja. Fontolja meg a leggyakoribb hibákat:

1. Rohadt vagy rossz minőségű összetevők használata.
2. Az összetevők megfelelő arányának megőrzésének elmulasztása.
3. Rosszul felvert tészta.
4. Rossz sütési hőmérséklet.
5. A tészta nem sült meg elég ideig.
6. A sütemény helyzete a sütőben vagy túl magas volt, vagy fordítva alacsony.
7. A sütő ajtaját kinyitották vagy nem megfelelően zárták be sütés közben.
8. A tervezet is érintett lehet.

Nézzük meg, hogyan készítsünk piskótát.

Főzési módok

A kekszet kétféleképpen lehet elkészíteni. Hidegnek és melegnek hívják. Beszéljünk mindegyikről részletesen.

Hideg út

Vegyük fontolóra, hogyan készítsünk hidegen kekszet tortához. Ezzel a sütési lehetőséggel nem fog kijönni a süteményolyan pihe-puha és könnyebb. A következő hozzávalókra lesz szüksége: egy pohár liszt és cukor, valamint 5 tojás. A tojásokat körülbelül egy órával a főzés előtt ki kell venni, hogy a hőmérsékletük megegyezzen a többi termékkel. Készítse elő az edényeket, ügyeljen arra, hogy szárazak és tiszták legyenek. Ezután szitáljuk át a lisztet egy külön edénybe.

Vaj segítségével kivajazzuk a formát és szórjuk meg liszttel vagy cseréljük ki búzadarával. Melegítse elő a sütőt, állítsa a hőmérsékletet körülbelül 180 fokra.

Válaszd szét a tojást sárgájára és fehérjére. A sárgáját őröljük a cukor felével, amíg a szemek teljesen eltűnnek.

Egy külön mély tálban keverje fel a fehérjét mixerrel. Ezt óvatosan kell megtenni, amíg a hangerő legalább háromszorosára meg nem nő. Ezután óvatosan hozzáadjuk a maradék cukrot, és megállás nélkül keverjük, amíg fel nem oldódik.

A sárgáját elkeverjük a fehérjék egyharmadával, fokozatosan hozzáadjuk a lisztet. A kapott anyagot egy kanállal folyamatosan óvatosan keverjük.

És az utolsó simításhoz adjuk hozzá a többi fehérjét a keverés megszakítása nélkül.

Forró út

A forró főzési módot választva puhább kekszet kaphat. Előnye továbbá, hogy a sütemény nem esik le főzés közben, de mégis kevésbé népszerű a háziasszonyok körében.

Az összetevők és mennyiségük mindkét főzési módnál azonos. Most vízfürdőt kell készítenie. Két serpenyőt veszünk, amelyek közül az egyiknek kisebbnek kell lennie, és a második falán kell maradnia. Egy nagy fazékban a víznek fel kell melegednie, de nem forrhat fel.

A kisebb edénybentörd fel a tojásokat, és tedd vízfürdőbe, miközben a legnagyobb sebességű keverővel folyamatosan keverd.

Kivétel után turmixgéppel, cukor hozzáadásával tovább keverjük, amíg a massza kétszeresére nem válik.

Fokozatosan adjon hozzá lisztet, és egy kanál segítségével sima állagot biztosít. Ezután öntsük a tésztát egy formába, és azonnal küldjük a sütőbe.

Most, hogy a keksztészta elkészítésének minden finomsága és módszere ismert, folytathatjuk a gyakorlást. Először is ki kell választania a megfelelő receptet. Vegye figyelembe a keksztésztán alapuló legegyszerűbb és szokatlanabb süteményrecepteket is.

Pikós pudingtorta

E recept szerint gyorsan elkészül egy légies keksz egy tortához, miközben puha és hihetetlenül finom lesz.

A teszthez a következőkre lesz szüksége:

• 5 tojás;
• egy csésze liszt és cukor;
• 20 gramm sütőpor;
• 2 evőkanál kakaó.

A krémhez szüksége lesz:

• 1 tojás;
• 150 gramm cukor;
• 100 ml tej;
• 100 gramm liszt;
• 150 gramm vaj.

Az impregnáláshoz szüksége lesz:

• egy teáskanál kávé;
• 130 gramm cukor;
• 100 ml forrásban lévő víz.

A cukormázhoz a következőkre lesz szüksége:

• 75 gramm cukor;
• 3 teáskanál kakaó;
• 50 gramm tej;
• 30 gramm vaj.

Főzés

Gondoljuk át, hogyan készítsünk kekszettorta. A süteményeket a fent leírt hidegen sütjük. Az egyetlen kiegészítés a kakaó és a sütőpor hozzáadása a sárgájához. A tojásos keksz elkészítéséhez a formát ki kell kenni olajjal, beleönteni a frissen elkészített tésztát, és előmelegített sütőben 180 fokra sütni.

Most már elkezdheti a krémet. Keverjük össze az összes hozzávalót, kivéve az olajat, és tegyük lassú tűzre, állandó keverés mellett. Amint a keverék sűrűsödni kezd, vegyük ki a sütőből és adjuk hozzá a vajat. Ezután hagyja kihűlni a krémet.

Készítse elő az impregnálást az összes szükséges összetevő egyszerű összekeverésével. A sütemény nem száraz, és ha egy éjszakán át hagyod, és nem csinálod azonnal, akkor lehet, hogy egyáltalán nem lesz szükség impregnálásra.

A kész süteményt hagyni kell kihűlni és befőzni, majd három részre vágni, bőségesen megkenni krémmel és pihenni hagyni.

Most már elkezdheti a cukormázolást. A cukrot, a kakaót és a tejet összekeverjük, az egészet lassú tűzön főzzük, majd a meleg keverékhez hozzáadjuk a vajat. A már keményedni kezdett cukormázt azonnal a tortára kell önteni. Hagyjuk pihenni a tortát. Kész a kakaós keksz torta. Jó étvágyat!

Mézes keksz

Fontolja meg egy másik tojásos keksz receptjét. Az alaphoz a következőt kell vennie:

• tojás - 5 db;
• cukor - 200 gramm;
• liszt - 180 gramm;
• teáskanál szódabikarbóna és sütőpor;
• két evőkanál méz, ideális esetben folyékony.

Krémhezszüksége lesz:

• 300 gramm mascarpone sajt;
• 500g 35%-os tejszín;
• 50 gramm porcukor.

Az impregnálás a következő összetevőkből áll:

• 2 teáskanál cukor és citromlé;
• 150 ml forr alt víz.

Főzési mód

Vegyük fontolóra, hogyan készítsünk kekszet tortához. Klasszikus hideg módszerrel készül. A fehérjét és a sárgáját különválasztjuk. Keverjünk össze 70 gramm cukrot a sárgájával, és adjunk hozzá mézet. Külön készítse elő a fehérjéket jól habverővel, majd két egyenlő részletben adjuk hozzá a maradék cukrot a keverő kikapcsolása nélkül.

Ez egy sütemény keksz recept sütőporral, ezért ez utóbbit a szódával együtt kell hozzáadni az átszitált liszthez. Ezután a fehérjét a sárgájával összekeverjük, és vékony sugárban hozzáöntjük a lisztet. A tésztát formába öntjük, és 180 fokra előmelegített sütőben fél órát pihentetjük. Sütés után hagyjuk kihűlni a tortát, majd vágjuk három egyenlő részre.

Készítse elő az impregnálást az összes összetevő összekeverésével. Mély edényeket veszünk, tejszínt öntünk bele, sajtot és port adunk hozzá. Keverje össze mixerrel, alacsony sebességgel kezdve, óvatosan növelve.

A kész süteményeket csak meg kell kenni krémmel, és egy kicsit állni kell hagyni. A torta fogyasztható.

Az utóbbi időben népszerűvé vált a tojásmentes sütés. Ez vonatkozik a kekszekre is. Első pillantásra ez félreértést okoz, mert a klasszikus recept három összetevője közül ez a legfontosabb. De ennek a főzési módszernek az ínyencei azt állítják, hogy a süteménykönnyebb és szellősebb. Sok kekszrecept létezik egy kefir vagy tejfölös tortához. Íme egy példa egy ilyen süteményre, amely nem tartalmazza a csirke tojást.

Piskóta tojás nélkül "Boldogság"

Tehát mindenekelőtt ennek a kekszreceptnek az otthoni elkészítéséhez el kell készítenie a termékeket.

Tészta két tortához:

• 500 gramm zsírszegény tejföl vagy kefir;
• 200 gramm növényi olaj, fontos, hogy ne legyen szaga;
• két csésze liszt;
• szóda és vanília a kés végén;
• 200 gramm cukor minden süteményhez;
• 100 gramm mák.

Krémtorta:

• 400 gramm sűrített tej
• 2/3 rúd vaj

Torta töltelék:

• egy pohár dió;
• 3 darab banán.

Gondoljuk tovább, hogyan készítsünk otthon kekszet e recept szerint.

A torta főzése

Kezdje a süteményekkel, egyenként főzve és sütve. Ha tojás nélküli tortához szeretne piskótát készíteni, először is be kell kapcsolnia a sütőt, hogy a hőmérséklete 200 fok legyen.

Egy tepsit kikenünk növényi olajjal, és meghintjük liszttel. Tegye a tejföl felét egy tálba, adjon hozzá egy csepp szódát, pár perc múlva öntsön 100 gramm növényi olajat, adjon hozzá cukrot és egy csipet vanillint. A keveréket habverővel felverjük, majd hozzáadjuk a lisztet és az összes mákot, a kapott keveréket tovább keverve.

Ezután öntsük a tésztát a formába, éstedd be a sütőbe körülbelül egyharmad órára.

A sütemény második része pontosan ugyanígy készül, azzal az egyetlen különbséggel, hogy mák hozzáadása nélkül. Ha kész az alap, mehet rá a krém. A sütemények ilyenkor csak kihűlnek.

Egyszerűen olvasszuk fel a vajat, és fokozatosan öntsük bele a sűrített tejet, folyamatosan keverjük mixerrel. Ezután a süteményt, amibe a mákot adtuk, tányérra tesszük és megkenjük krémmel. A rétegnek elég vékonynak kell lennie.

Vágd karikákra a banánt és tedd a torta tetejére, majd ismét kend meg krémmel. A diót előre daráld meg, majd egy kicsit ragaszd is hozzá, majd adj hozzá krémet. Ezután tedd a banánkarikák tetejére, és ismét kenj fel egy krémréteget. Az elsőre tesszük a második tortát, majd a tetejét és oldalát megkenjük a maradék krémmel. Hagyja hatni néhány óráig.

Tehát megnéztük a keksz készítésének receptjeit, milyen hőmérsékleten kell sütni és a főbb ajánlásokat. Ha az összes szabályt és tippet betartják, a torta buja és ízletes lesz. Igen, és az ilyen tésztából készült sütemények gyorsan elkészülnek, és az íze nem válik be egy bonyolultabb édesipari termékhez. Bármilyen krémmel elkészíthető, kísérletezzen a töltelékkel, főzzön legalább minden napra, legalább egy ünnepre. Nem csoda, hogy a keksz világszerte népszerű, és a gyerekek és a felnőttek is annyira szeretik.

És ami a legfontosabb, a házi készítésű sütemények minőségükben és ízükben mindig többszörösen felülmúlják a vásárolt süteményeket, és árban is alacsonyabbak lesznek. Sőt, a keksz sütése mára egyszerű dolog lett!