Olasz sütemény: recept fényképpel

2025 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2025-01-23 13:02

Az olasz sütemények a desszertek királyainak számítanak. Nem csak isteni finomak, de nagyon szépek is. Az olasz konyha elvileg ételeinek gyengédségéről és kifinomultságáról híres. De ennek az országnak a süteményei külön figyelmet érdemelnek. Gyengédségüket, eleganciájukat és luxusukat nem lehet szavakkal leírni. És miért? Végül is jobb egyszer megpróbálni, mint többször hallani, nem? Érezze magát egy igazi olasz pasticciere-nek (cukrásznak), ha saját maga készít egy finom finomságot. Ha azt gondolja, hogy ez nagyon nehéz, és nem fog megbirkózni, akkor nagyot téved. Aki ismeri a mixert, a sütőt és az alapvető sütési alapanyagokat, az elképesztő cukrászművészetet készíthet. Olasz süteményreceptek (fotókkal) segítenek abban, hogy egy Michelin étteremhez méltó ínyenc csemegét alkosson!

Dió érzékenysége

Olaszországban ez a sütemény klasszikus finomságnak számít, amit kelltudjon főzni bárki, aki közel áll a konyha világához. A legfinomabb vajas krémbe áztatva és csokireszelékkel megszórva a legvékonyabb fehérje-diós sütemények szó szerint elolvadnak a szájban. Egy nagyon könnyű sütemény minden édesszájúnak igazi örömet okoz. A megfelelő dizájnnal a desszert bármilyen ünnepet díszíthet, és minden vendégnek örömet okoz. Egy igazán elképesztő finomságért tekintse meg részletes olasz mogyorótorta receptünket.

Hozzávalók a tortarétegekhez

• Hat csirke tojás.
• Másfél csésze diómag.
• Csipet konyhasó.
• Két gramm citromsav.
• Egy pohár kristálycukor (tálcával).
• Másfél teáskanál búzaliszt.

Töltelék hozzávalói

• Két és fél csésze kemény tejszín (természetes).
• Másfél tábla minőségi étcsokoládé.
• Másfél evőkanál porcukor.
• Egy marék csokoládécsepp.

További igény:

• pergamenpapír;
• vaj a kenéshez.

Ínyenc olasz desszert készítése

Sütjük meg a diószemeket egy száraz serpenyőben, majd forgassuk morzsává vagy akár lisztté. Egy turmixgép vagy habarcs segít ebben. Válaszd el a fehérjét a sárgájától. A másodikat tegyük félre, nem lesz rájuk szükség a torta elkészítéséhez. Tegye a fehérjéket egy tiszta és száraz tálba. Adjunk hozzá citromsavat és sót. A masszát mixerrel fehéredésig verjük, utánakezdje el hozzáadni a cukrot. Ezt fokozatosan végezzük, kis adagokban adjuk hozzá az összetevőt. A tojásfehérjét kemény habbá verjük a cukorral.

Adjunk hozzá diómorzsát a kapott masszához. Vegyünk egy spatulát, és alulról felfelé mozgatva óvatosan keverjük össze a fehérjekeveréket. A dióféléket egyenletesen kell elosztani a masszában.

Vedd ki a pergament és az alját a rugóformádból. Helyezze a fémkört a papírra, és rajzolja meg ceruzával. Vágja ki a kört. Ismételje meg a folyamatot még kilencszer. Pontosan hány körre lesz szüksége. Kenje meg a pergament minden darabját vajjal.

Kanál, spatula vagy szilikon ecset segítségével vigye fel a fehérjemasszát a körre, elosztva a teljes felületen. A sütemény vastagsága körülbelül 2-3 milliméter legyen. Kenjük meg tojásfehérjével az összes pergamenkört.

Küldje a nyersdarabokat forró sütőbe (190 fok). 5-7 percig sütjük. A sütemények felületét aranyszínű homokszínű világos kéreggel kell borítani. Belül lágyak és puhák maradnak. Mivel elég sok sütemény van, több menetben kell megsütni. A kész tortalapot kicsit hűtsük le, majd távolítsuk el róla a pergament.

A tölteléken volt a sor. A csokoládét apróra törjük, majd vízfürdőben vagy mikrohullámú sütőben felolvasztjuk. Keverjük össze a tejszínt a porcukorral. A hozzávalókat mixerrel addig verjük, amíg lágy csúcsok nem lesznek.

Most már elkezdheti az olasz torta összeállítását. Első tortalapos tányérra tesszük. Kenjük meg folyékony csokoládéval, aminek azonnal meg kell ragadnia. A tetejére egy réteg tejszínhabot kenünk. A krémet cseppekkel meglocsoljuk. Ismételje meg a folyamatot ebben a sorrendben, amíg el nem éri az utolsó tortát. Csak tejszínhabbal kell kenni. Tegye ugyanezt a torta oldalával is - fedje le őket tejtermékből készült töltelékkel. A kész desszertet 30-60 percre a hűtőszekrénybe küldjük. Díszítse az olasz diótortát tetszés szerint.

Citromparadicsom

Egy másik olasz desszert, amely finom ízével és élénk citrusos jegyeivel minden édesszájú kedvére tehet. A omlós omlós tészta egyszerűen kivirágzik a dús citromkrém alatt, a desszertet díszítő habcsók pedig légiessé, könnyeddé varázsolja, mint a felhő. A finomság elkészítése három szakaszból áll, amelyek egyáltalán nem olyan bonyolultak, mint amilyennek első pillantásra tűnhet. Próbáld ki az olasz habcsók tortát, és győződj meg róla magad.

A homokos alap összetevői:

• egy sárgája;
• egy egész csirke tojás (sárgája + fehérje);
• vajcsomag (200 gramm);
• fél csésze cukor;
• egy kis növényi olaj;
• két és fél csésze liszt.

Hozzávalók a citromkrémhez:

• egy pohár kristálycukor;
• vajcsomag (200 gramm);
• három csirke tojás + egy sárgája;
• egy teáskanál instant zselatin;
• egy evőkanál víz;
• két nagy citrom.

Finom habcsók hozzávalói:

• két mókus;
• pohár cukor;
• pohár víz;
• egy csipet konyhasó.

Citrus csemege elkészítése

Először egy homokos alapot kell készítenie a jövőbeli tortához. Keverje össze a puha vajat a cukorral egy mély tálban. A masszát mixerrel simára keverjük. Adjunk hozzá sárgáját és egy csirke tojást. A tojásfehérjét tegyük félre, a habcsókhoz kell majd. Keverje össze az összes hozzávalót egy kanállal.

A lisztet szitán átszitáljuk. Omlós tésztát gyúrunk. Csomagolja be a munkadarabot fóliával, és tegye fél órára a hűtőszekrénybe. A megpihent tésztát kinyújtjuk úgy, hogy kb. 7-8 milliméter vastag réteget készítünk belőle. Tegye a munkadarabot egy sütőedénybe, miután megkente növényi olajjal. A tortalapot 20 percre forró sütőbe (200 fok) sütjük. Egyharmad óra elteltével vegyük ki a süteményt a sütőből, annak ellenére, hogy még nincs kész. Az alapnak egy kicsit meg kell állnia.

Amíg a torta sül, készítse el a citromtúrót. A zselatint felöntjük vízzel, és hagyjuk megduzzadni. Öblítse le mindkét citromot és törölje szárazra. Közepes reszelőn lereszeljük a citrusfélék héját. Préselje ki az összes levet a maradék pépből.

Három tojást és egy sárgáját villával alaposan felverjük, homogén masszává alakítva. A tojásfehérjét félretesszük a habcsók elkészítéséhez. Vágja fel a vajat bármilyen alakú és méretű darabokra. Helyezze az összetevőt egy melegítésre alkalmas mély edénybe. Adjuk hozzá a citrom levét, héját ésminden cukor. Helyezze az edényt a tűzhelyre, és gyakran keverve forralja fel a tartalmát.

A felvert tojásokat vékony sugárban, folyamatos intenzív keverés mellett tegyük a buborékos keverékbe. Forraljuk vissza a masszát, majd forraljuk 2 percig. Ezalatt a citromkrémet folyamatosan keverni kell. A citrusolajos keveréket levesszük a tűzről, és belekeverjük a megduzzadt zselatint. Keverjük össze alaposan. A kész krém konzisztenciájában meglehetősen sűrű búzadara zabkására hasonlít. A citromos tölteléket ráöntjük a tortára, egyenletesen elosztva a teljes felületén. Tegye vissza a formát a sütőbe 40 percre (hőmérséklet - 180 fok).

Itt az ideje elkészíteni a habcsókot. Először elkészítjük a cukorszirupot. Keverjük össze a vizet a cukorral és küldjük alacsony lángra. A szirupot keverés közben felforraljuk, majd lassú tűzön 15 percig főzzük. Ez idő alatt a masszát nem szabad megérinteni, hogy ne csomósodjon.

Helyezze a tésztából és a krémből megmaradt fehérjéket egy kényelmes edénybe. Adjunk hozzá egy csipet sót. Mixerrel felfegyverkezve a hozzávalókat bolyhos fehér masszává forgatjuk. Folytatva a verést, óvatosan hozzáöntjük a forró szirupot. Ne állítsa le a készüléket, amíg a massza le nem hűlt szobahőmérsékletre. Ellenkező esetben nem sül ki a habcsók, mert leesik a tojásfehérje.

Egy spatula vagy cukrászfecskendő segítségével kenje meg a habcsókot a citromkrém tetején (úgy néz ki, mint egy még meg sem dermedt szufla). A süteményt 3 percre forró sütőbe (220 fok) sütjük. Ez elég idő ahhoz, hogy a habcsók megbarnuljon.

Készhűtsük le a desszertet szobahőmérsékletre, majd tegyük hűtőszekrénybe legalább 40 percre. Ezalatt a torta felveszi a formáját, mert a citromkrém megkeményedik.

Ez az olasz cukrászművészet egész tudománya. Tudva, hogyan kell főzni két klasszikus süteményt ebben az országban, meglepheti minden rokonát és barátját. Az örömszerzés egyszerű, különösen a finom olasz desszertek segítségével. Jó étvágyat!