Meggykompót télre: receptek, főzési titkok

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Oroszországban a 18. században megszerették a gyümölcsökből és bogyókból főzött édes it alt, a kompótot. Maga a szó Franciaországból érkezett hozzánk, szó szerint "gyümölcspürét" jelent. Dédnagyanyáink gyakran adtak gabonaféléket a desszerthez a jóllakottság kedvéért. A cseresznyebefőt szinte azonnal sikert aratott Oroszországban. Télre többféleképpen elkészítheted: magvakkal, magok nélkül, lassú tűzhelyen, cukorral és cukor nélkül.

A cseresznye hasznos tulajdonságai

A cseresznye bogyója nagyon édes és lédús. Az íze mellett egyedülálló jótékony tulajdonságai miatt is értékelik. Hőkezelés után is megmarad benne a C-, A-, PP-, E-, B1- és B2-vitamin koncentrációja. Sok makrotápanyag is van a bogyóban:

• kalcium;
• yoda;
• foszfor;
• vas;
• fluor;
• magnézium;
• réz.

Ugyanakkor a kalóriatartalma nem haladja meg az 50 kcal-t 100 grammonként. Finom cseresznyebefőtt készíthet télire cukor hozzáadása nélkül, és félelem nélkül élvezheti a desszertetaz alakod.

A vörös bogyó támogatja a szervezet immunitását, csökkenti a vér koleszterinszintjét és erősíti az ereket. A tudósok megjegyzik, hogy a cseresznye hasznos anémia és magas vérnyomás esetén. Természetes fájdalomcsillapító, jól felszívódik, gyorsan csillapítja az éhséget. Ezenkívül a cseresznyével ellentétben a bogyó nem okoz gyomorégést. Így a téli meggybefőtt nem csak ízletes, de nagyon egészséges ital is.

Termékek előkészítése a betakarításhoz

Többféleképpen készíthet bogyós it alt. Valaki felforralja a hozzávalókat, majd ragaszkodik, mások inkább forrásban lévő vízzel öntik le többször. Minden háziasszony maga dönti el, hogyan készíti el a cseresznyebefőtt télre, de vannak szabályok, amelyeket mindkét esetben be kell tartani:

1. Főzés előtt a bogyókat ki kell válogatni, a rohadtakat ki kell dobni.
2. Öblítse le a kiválasztott cseresznyét folyó víz alatt.
3. Italhoz a legjobb, ha már érett, de még nem puha bogyókat választunk.
4. A legfinomabb befőtt nagy sötét skarlát és sárga cseresznyéből készül.
5. Maguk a bogyók azt tanácsolják, hogy minél többet tegyenek az üvegbe.

Érdemes megjegyezni, hogy a bogyókban lévő magvak hidrogén-cianidot (mérget) tartalmaznak, amely idővel magukba a bogyókba kerül. Ezért egyes szakértők azt javasolják, hogy főzés előtt távolítsák el a cseresznye magját. Viszont ha egy éven belül megiszol egy it alt, akkor abból nem lesz semmi baj. Ezenkívül a cseresznyének vannak olyan fajtái, amelyek könnyen eltávolíthatók a kövektől, és amelyeknél a pépetmunkaerő. Ezért a receptet a fajtától függően választjuk ki.

Maga a cseresznye szinte minden gyümölccsel és bogyóval illik, finom választékot lehet vele főzni.

Az üvegek sterilizálása

A fiatal háziasszonyok gyakran azon töprengenek, hogyan zárják be a cseresznyebefőtt télre. Úgy tartják, hogy biztonságosabb a sterilizált üvegeket felcsavarni.

Ehhez a következőkre van szüksége:

1. Öblítse ki a szódával készült kompóttartályt folyó vízben (jól öblítse ki).
2. Gőz fölött forraljuk fel az üvegeket (egy nagy serpenyő fölött), vagy melegítsük a sütőben (ha túlmelegszik, a befőtt kiöntésekor szétrepedhet az üveg).

Ebben az esetben a fedőket forrásban lévő vízzel leöntjük, vagy vízben „főzzük”. Maguk a borítók legyenek karcmentesek, szoros gumiszalaggal.

Egyes háziasszonyok a cseresznyebefőttet az üvegekkel együtt sterilizálják télire. Ehhez egy nagy serpenyőben vizet melegítenek, az alját ronggyal kibélelik, és az ilyen edényekbe forró italos üvegeket tesznek. Ebben az elrendezésben a kompótot alacsony lángon körülbelül 15 percig forraljuk.

Cseresznyebefőtt magvakkal télre

A cseresznye nem nagy bogyó, ezért a legtöbb háziasszony úgy főzi meg, hogy nem távolítja el a magokat. Ugyanakkor a gyümölcsök nagyon édesek, így nem sok cukrot visznek be.

A klasszikus recept a következő összetevőket tartalmazza:

• 5 pohár friss cseresznye;
• 3 liter víz;
• 1, 5 csésze cukor.

Télen a magos cseresznyebefőtt nagyon egyszerűen főzzük:

1. Először is, válogatjuk a bogyókat, majd eltávolítjukrothadt és sérült.
2. Mossa meg és szárítsa meg a cseresznyét. Hagyhatod száradni egy nagy törülközőn.
3. Tegye a bogyókat egy háromliteres, sterilizált edénybe. Az edényt egy tálba kell helyezni. Ezután öntsünk forrásban lévő vizet a bogyók tetejére, fedjük le, és hagyjuk „pihenni” 15-20 percig.
4. Majd a cseresznye alól a vizet egy külön serpenyőbe öntjük, cukrot dobunk bele, és addig forraljuk, amíg fel nem oldódik.
5. Most ezt a szirupot vissza kell önteni az üvegbe, fel kell tekerni, törölközőbe tekerni és meg kell fordítani.

Egy hónap múlva már egy finom bogyós itallal is lehet majd enni. Pontosan ennyit kell a klasszikus téli meggybefőtt teljesen megfőzni.

Gödör nélkül főzni

A mag nélküli ital elkészítése is nagyon egyszerű. Elég, ha a háziasszony szerez egy hajtűt, vagy vásárol egy speciális eszközt a boltban, amely segít elválasztani a bogyó pépet a magjától.

Egy literes üveg kimagozott cseresznyebefőthez télire a következőkre lesz szüksége:

• cseresznye - 200 g;
• cukor - 100 g;
• víz - 1 l.

Lépésről lépésre:

1. Válogatjuk a bogyókat, mint az első receptben.
2. Vegyünk egy hajtűt, egy biztosítótűt (ki kell hajlítani) vagy egy speciális eszközt a csontok eltávolítására.
3. Helyezze le a készüléket a bogyó felső oldaláról, görgessen bele, és vegye ki a magot.
4. Töltsön meggyet és cukrot egy steril edénybe. Töltse fel forrásban lévő vízzel.
5. Helyezze az üveget a serpenyőbe. Lehetőleg az edény aljántegyen egy tiszta rongyot.
6. Fedje le az üveget fedéllel, anélkül, hogy megcsavarná.
7. Töltsön forrásban lévő vizet az edényre, és tegye a tűzhelyre.
8. Miután az üvegben lévő befőtt felforrt, alacsony lángon további 10 percig „pároljuk”.

Marad a cseresznyebefőtt bezárása télre. Hogyan kell csinálni:

• a nyakánál fogva vegye ki az edényt az edényből;
• tekerjük fel fedővel.

A 2-3 literes befőttes üvegek elkészítése így nem javasolt. Érdemes több literes kannát venni.

Válogatott bogyók

Egy egyszerű téli cseresznyebefőtt recept változatossá tehető, ha a kertből származó egyéb gyümölcsöket is hozzáadunk hozzá. A konyhában szinte nem lesz gond, de az íz intenzívebb és szokatlanabb lesz. Ezenkívül a bogyók maradványaiból is lehet ilyen it alt főzni.

Egy liter téli desszerthez szüksége lesz:

• ½ csésze cseresznye;
• ½ csésze cseresznye;
• ½ csésze egres;
• szál citromfű vagy friss menta;
• 70g cukor;
• 0,5 liter víz.

Tegye az előkészített, megmosott bogyókat steril üvegekbe, fedje le cukorral. Ezt követően az üvegeket sterilizáljuk és fejjel lefelé fordítjuk. Az ilyen it alt ajánlatos hűvös helyen tárolni.

Sárga cseresznyebefőtt télre

A sárga cseresznye az egyik első bogyó, amely beérik a kertben. Sok vitamint, jódot, kalciumot és magnéziumot tartalmaz. Ugyanakkor a kompótban megőrzi hasznos tulajdonságait. A bogyónak gazdag íze és illata is van.

A sárga cseresznye téli kompótja gond nélkül elkészíthető. Egy liter kompóthoz:

• sárga cseresznye - 0,3-0,5 liter;
• cukor - 1,5 csésze;
• forraló víz;
• fahéj ízlés szerint.

A bogyók eltávolíthatók vagy együtt forralhatók. Ezután elkészítjük a kompótot, mint más receptekben: a bogyókat, a cukrot és a fahéjat steril üvegekbe töltjük, majd felöntjük forrásban lévő vízzel.

Ugyanakkor a sárga cseresznyéből készült befőtt kicsit tovább sterilizálják, mint a piros bogyókból. A bankokat egy itallal alacsony lángon forraljuk 20-30 percig. Ezt követően a kész desszertet fejjel lefelé fordítjuk, takaróba csomagolva. Másnap a kompótot hűvös és sötét helyen kivesszük.

Cukormentes ital receptje

Még diétázva is kényeztetheti magát egy cseresznyedesszerttel. Maguk a bogyók nagyon édesek, így az ital cukor nélkül is főzhető. Ez az egyszerű téli cseresznyebefőtt recept a fenti lehetőségek bármelyike szerint elkészíthető. A lényeg az, hogy ne adjunk cukrot az italhoz. Vagy főzzünk fűszeres desszertet az eredeti recept szerint.

Ebben az esetben egy háromliteres üveget kell venni:

• 700g cseresznye;
• 3 fahéjrúd (vagy 0,5 teáskanál);
• 1-2 szegfűborsó;
• 1-2 szegfű;
• vanília és szerecsendió egy kanál hegyén.

Befőtt befőtt:

1. Tegye az előkészített bogyókat steril edénybe.
2. Adjunk hozzá fűszereket, öntsünk forrásban lévő vizet.
3. Tegye az üveget egy serpenyőbe, amelynek alja egy ruhával van ellátva, és fedje le.
4. Három literes befőtt20-25 percig kis lángon sterilizáljuk.

Ezután a bankot feltekerjük, törölközővel lefedjük, és lehűtjük. Elkészült a téli diétás ital.

Téli betakarítás sterilizálás nélkül

Sterilizálás nélkül készíthetsz cseresznyebefőttet télire. Igaz, ebben az esetben az első télen ajánlott inni.

Három liter italhoz:

• 0,5 kg cseresznye (piros vagy sárga, keverhető);
• 2 csésze cukor;
• egy csipet citromsav;
• forraló víz.

Főzési mód:

1. A bogyókat szétválogatjuk és steril üvegekbe töltjük.
2. Ezt követően az edényt a tetejéig megtöltjük forrásban lévő vízzel, és lefedjük (csavarás nélkül) forr alt fedővel.
3. Hagyja az it alt 15 percig. Ezután az üveget lyukakkal ellátott fedéllel kell lezárni. Ezeken a lyukakon keresztül a szirupot a serpenyőbe öntik.
4. cukrot és citromsavat adnak az italhoz. Ezután 2-3 percig forralni kell.
5. A bogyókat ismét leöntjük kész sziruppal. Az üveget feltekerjük és megfordítjuk.

Sterilizálás nélkül a kompótot egy hónapig infúzióban töltik.

Finom a multicookerből

Az év bármely szakában elkészítheti a friss cseresznyebefőtt lassú tűzhelyen. Nyáron lehet friss bogyós gyümölcs, télen fagyasztható.

Hozzávalók az italhoz:

• cseresznye (friss, szárított, fagyasztott) - 0,5 kg;
• pohár cukor;
• 1 citrom (helyettesíthetőnarancs);
• 2 liter víz.

Szóval, hogyan főzzünk cseresznyebefőttet télire lassú tűzhelyen:

1. Mossa meg a bogyókat (a fagyasztottat nem kell felolvasztani). Helyezze egy tál aljára, és fedje le hideg vízzel.
2. Adj hozzá cukrot.
3. Vágjon fel egy citromot vagy narancsot több darabra, és nyomja ki a levét egy italhoz.
4. Kapcsolja be az „Oltás” módot. Az idő beállítása a multicooker teljesítményétől függ. A kompót főzése általában 20-30 percet vesz igénybe.

Ezután egyszerűen átöntjük egy másik edénybe, például egy dekanterbe, és lehűtjük. Friss egészséges ital készen áll. Legjobb hidegen tálalni.

Hasznos tippek és titkok a szakácsoktól

A cseresznyebefőtt elkészítésekor ne feledje, hogy ez a bogyó édesebb, mint a cseresznye. Ez kevesebb cukrot jelent. Egy liter cseresznyeitalhoz 600 gramm cukor, míg egy doboz cseresznyés italhoz maximum 350 g kristálycukor szükséges.

Egy csipetnyi citromsav javíthatja egy finom bogyó ízét. Ez azonban nem lehet túl sok. Legfeljebb 1 gramm literenként.

A cseresznyebefőttet nagyon nehéz elrontani. A bogyó jól illik a nyári egyéb ajándékokhoz: eper, cseresznye, citrusfélék, egres, alma és egyéb gyümölcsök.

Ital sterilizálásakor a következő szabályokat kell betartani:

1. Ne mossa ki az üvegeket mosószerrel. A hab nehezen mosható le az üvegről, és rontja az ital ízét. Jobb, ha a tartályt mustárporral vagy szódával (étel) mossa ki.
2. Ha az edény fedele rosszul volt feltekerve,majd buborékok jelennek meg a kompótban. Az ilyen ital gyorsan romlik (erjedés). Ezért újra fel kell forralni.

Ha a főzés után szirup maradt, ne rohanjon kiönteni. A maradékból desszert készíthető. Hozzáadhat bogyókat, mentát, citrushéjat, vagy egyszerűen csak szirupot adhat a teához.