2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28
A történelemből
A szelet mindig is a legegyszerűbb és legolcsóbb húsétel volt. Nem igényeltek sok időt és erőfeszítést. A közvetlenül bordacsonton sült húsdarab a franciák által feltalált recept. Kotlet minden további nélkül megfogták a csontjánál fogva, és kézzel megették. Az evőeszközök megjelenése jelentősen növelte a szeletek választékát. Először karaj - natúr és rántott -, majd apróra vágott szeleteket kínáltak. A darált hús használata lehetővé tette a szakácsok számára, hogy kísérletezzenek, és halból, baromfiból, sőt tenger gyümölcseiből készült termékeket is bevezessenek az étlapba.
Kelet és Nyugat között
Oroszországban a szelet hús óriási népszerűségre tett szert Nagy Péter korában. A szelet receptje sokáig nem változott: jól átvert húsdarab volt, sütőben sült. A francia mód gyorsan gyökeret vert, és a bojár-nemesi étlap kedvenc elemévé vált. Azonban keletről érkezett egy ennél is elképesztőbb szeletrecept: elsősorban kreativitás ugródeszkaként volt érdekes. Kotlett volt, gyakrabbanmindezt tésztában vagy tésztával, darált hússal. Miért nevezték vágottnak? Ugyanis a húsdaráló feltalálása előtt speciális vályúval és kis éles aprítóval dolgoztak, aprításkor mindenféle fűszert, hagymát, fokhagymát adtak a húshoz. Oroszország fekvése lehetővé tette, hogy Európa és Ázsia konyháiból a legjobbat vegyék ki, és ennek köszönhetően változatossá tegyék a húsból készült kulináris recepteket.
Borjúhús a csonton
Először is olyan termékeket kell választanunk, amelyek megfelelnek az igényeinknek. Válasszon olyan bordákat, amelyek közelebb vannak a fejhez. Vásárolt már kiváló csontos hús-borjúkarajt? Kínálunk ízletes ételeket készíteni belőle, itt bemutatott fotókkal és részletes receptekkel. Készíthet szeleteket panírozással vagy anélkül.
Termékek
Szükséged lesz: borjúkaraj - 500 gramm, 2 evőkanál növényi olaj, 1 tojás és fél pohár zsemlemorzsa.
Főzés
Mosd meg a karajt, vágd szeletekre, mindegyikben hagyj egy csontot. Éles késsel hámozzuk meg, a pépet a hús felé kaparjuk. Vékony, éles késsel végezzen szúrásokat a csont mentén. Vágja le több helyen a külső fóliát. Speciális kalapáccsal vagy késháttal óvatosan felverjük a húst, megszórva só-fűszerkeverékkel, majd felvert tojásba mártjuk és zsemlemorzsába forgatjuk. Közepes lángon, serpenyőben nagyon forró olajban megsütjük. A sütési folyamat mindkét oldalon körülbelül 15 percet vesz igénybe. A kész szeleteket leöntjük vajjal, és zöldségekkel díszítjük, megsütjükburgonya vagy burgonyapüré. A natúr - panírozás nélküli - szeleteket leöntjük a sütés során keletkező lével.
sertésszelet
Ezt a szelet receptet "töltött sertésszeletnek" lehetne nevezni. Először vágjon le egy darab húst úgy, hogy ne érje el a szélét, és hajtsa ki, mint egy könyvet. Finoman verje le a kapott "zseb" mindkét felét. Közvetlenül a verőfelületre szórt só és bors keveréke segít a hús ízesítésében és enyhén pácolésében.
De a legérdekesebb a sajtos-sonkás töltelék, aminek a szeleteit a karaj belsejébe töltöd. Most forgassuk meg a szeletet minden oldaláról lisztben, majd felvert tojásban, zsemlemorzsában, és süssük meg ugyanúgy, mint a borjúhúst.
Kotlett darált húsból
A szeletekhez való darált húst érdemes egyedül főzni, akkor biztos leszel a termékek minőségében és frissességében egyaránt. A hús bármilyen, akár fagyasztott is fogyasztható. Nagyon finomak a vegyes darált húsok: marha, sertés, bárány, csirke, pulyka. A darált hús körülbelül 10%-a disznózsír. A puhaság és a pompa érdekében ez a szelet recept hideg víz vagy tejszín, fekete bors, hagyma, fokhagyma, tejbe áztatott fehér zsemle vagy reszelt nyers burgonya hozzáadását javasolja. Ne adjuk hozzá a tojást - a szelet kemény lesz. A darált húsba őrölt friss fűszernövényeket keverhetsz - szép és illatos egyaránt!
Apróra vágott szelet recept
Szükség lesz: 500 gramm sertéshús (a zsír szélét ne távolítsa el!), 500 gramm marhahús, 1 nagyhagyma, 2 gerezd fokhagyma, 100 gramm petrezselyem, 200 gramm spenót, só és bors ízlés szerint, zsemlemorzsa és paprika.
Főzés
Darálja meg a sertéshúst, a marhahúst, a hagymát, a fokhagymát, a zöldeket (petrezselymet és spenótot) egy húsdarálóban. A darált húst jól felverjük, erővel egy tálba dobva az asztalra, szeleteket formázunk, őrölt zsemlemorzsába és paprikába forgatjuk, majd jól felhevített olajban kisütjük. A sütés végén öntsünk egy kevés forrásban lévő vizet a serpenyőbe, és a fedő alatt lassú tűzön izzad meg a szeleteket.
Ajánlott:
Cokett torta: összetétel, összetevők, lépésről lépésre recept fotókkal, árnyalatokkal és a főzés titkaival
A dicsőséges Sztavropol városában van egy "Beloved Chocolate" nevű cukrászda. Márkaboltjai mindig zsúfoltak, az ünnepek előestéjén még sorok is felállnak. A "Shokoladnitsa" számos alkotása között van a konyhaművészet olyan remeke, mint a "Coquette" torta. Stavropolon túl is hírnevet szerzett. Mivel a Coquette torta receptjét titokban tartják, a háziasszonyok saját kockázatukra és kockázatukra megpróbálták újraalkotni a konyhájukban. Ebben a cikkben m
Narancs turmix: összetétel, hozzávalók, lépésről lépésre recept fotókkal, a főzés árnyalataival és titkaival, valamint a legfinomabb receptekkel
A citrusfélék nagyszerű C-vitamin-forrás és számos hasznos elem. Az előnyök mellett ezek a gyümölcsök csábító, friss illatúak és lédús állagúak. A citrusos italok tökéletesen oltják a szomjat és energizálnak. A modern „turmixok” elnevezésű narancslével készült koktélok nagy előnyökkel és tápértékkel rendelkeznek az összetevő tulajdonságainak köszönhetően
Homoktorta lekvárral: hozzávalók, lépésről lépésre recept fotókkal, árnyalatokkal és a főzés titkaival
Lekváros omlós tésztás süteményt nem ok nélkül hívnak életmentőnek. Az omlós tészta az egyszerű elkészíthetőségéről és a termékek elérhetőségéről nevezetes: olcsók, és általában mindig otthon vannak. A lekváros homoktortának más neve is van - reszelt pite vagy bécsi pite. Házi lekvárral és vásárolt lekvárokkal is sütik
Tiramisu savoiardi sütivel: klasszikus recept, tökéletes desszert íz, összetétel, összetevők, lépésről lépésre recept fotókkal, árnyalatokkal és a főzés titkaival
Olaszország az ínyenc tiramisu étel szülőhelye. Körülbelül 300 évvel ezelőtt készült el az első desszert az ország északi részén, az akkori nemesek kérésének köszönhetően. A desszert pozitív hatással van a szexuális vágyra, a kurtizánok használták. Ők adtak neki egy ilyen gyönyörű nevet - tiramisu. Olaszról oroszra fordítva: „izgass fel”. Cselekvésre ösztönző kifejezés
Túrós sütemény: hozzávalók, lépésről lépésre recept fotókkal, árnyalatokkal és a főzés titkaival
A túrós sütemények nem csak egészségesek, de finomak is. Rengeteg recept létezik, lenyűgöznek a változatosságukkal. A túróból édes sütemények készíthetők, amelyeket általában hidegen, teával vagy kávéval tálalnak. Illatos sós finomságokat pedig készíthetsz sajttal vagy más hozzávalókkal. Mindenesetre könnyű megtalálni a termék elkészítésének saját verzióját
