Lazacételek: egyszerű és finom receptek

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A lazac ma könnyen beszerezhető, ráadásul sokoldalú és nagyon finom a főzés során. Először is többet kell megtudnia erről a halról és főzésének módjáról. Először is szerezze be a legnagyobb spatulát, amellyel könnyedén felemelheti és megforgathatja a nagy haldarabokat vagy filét sütés közben. Az öntöttvas serpenyő kiválóan alkalmas lazac főzésére. Ha ezt a halat a sütőben szeretné sütni, töltsön fel egy fém tepsit. Használjon sütőpapírt vagy alufóliát, mert így könnyebben tisztítható sütés után.

Lazac vágások

Akciósan többféle lazac darabolást is találhatsz. Mindegyiknek megvan a maga célja és sajátosságai. A kis filék és steakek nagyszerűek egy gyors étkezéshez a héten, míg a nagy darabok egyszerű és elegáns főételek egy ünnepi vacsorához.

A lazacfilé a leggyakrabban használt haldarab, amit egyszerűen leírunk: a csontok eltávolítása nagyon egyszerű, és egy ilyen termék könnyen használható minden főzési módhoz. Ez lehet egy kis darab, amiből 1-2 adag fog kijönni, vagy a feleegy nagy hasított test, amelyet egészben meg lehet főzni, és egy nagy társaság számára tálalható.

Sokan érdeklődnek továbbá, hogy héjas vagy bőr nélküli lazacot vásároljanak? Attól függ, hogyan kívánja főzni a halat. Egyes módszerek (például a serpenyőben sütés) ropogós héjat biztosítanak. Sütéshez vagy összetett ételekhez azonban előzetesen eltávolítható. Alább találhatók a legérdekesebb és legfinomabb lazacreceptek.

Mi a legegyszerűbb módja a lazac főzésének?

Az emberi szervezetnek szüksége van zsírsavakra, közismertebb nevén Omega-3-ra. Létfontosságúak az új sejtek növekedéséhez, valamint a szív- és agyműködés fenntartásához. A zsírsavakat a szervezet nem termeli, ezért az embernek élelmiszerből kell beszereznie őket.

A legtöbb ilyen anyag a vörös halakban található, beleértve a lazacot is. Ízletesen és egészségesen elkészítheti. A legegyszerűbb lazac recepthez a következőkre lesz szüksége:

• friss lazacfilé;
• olívaolaj;
• szárított kapor.

Távolítsa el a bőrt a halról. Egy serpenyőt vékonyan megkenünk olívaolajjal, és közepes lángon melegítjük. Tedd bele a bőr nélküli filét. A tetejére szórjunk egy teáskanál kaprot. Fedjük le és hagyjuk a halat körülbelül öt percig sülni, vastagságától függően. A filét átfordítjuk a másik oldalára, megszórjuk még egy kanál kaporral, és ismét lefedjük. Amint látja, ez a legegyszerűbb lazac recept egy serpenyőben.

Öt perc elteltével ellenőrizze a készenlétet villával. A megfelelően főzött hal könnyen kilyukad.

Hogyan főzzünk halat lassú tűzhelyen?

A lazacpörkölt remek recept egy lassú tűzhelyhez. Ennek eredményeként elképesztően lédús és puha halat kap. Két adag elkészítéséhez szüksége lesz:

• 2 evőkanál vaj;
• 1 evőkanál extra szűz olívaolaj;
• 500 gramm bébi brokkoli;
• 300-400 gramm friss lazacfilé, bőr nélkül, 2 darabra vágva;
• só és őrölt fekete bors;
• 1 kis mogyoróhagyma, finomra vágva;
• ¼ csésze száraz vermut vagy fehérbor;
• ¼ csésze fehérborecet;
• ¼ csésze tejszínhab;
• bors és só;
• apróra vágott friss petrezselyem vagy zöldhagyma.

Hogyan pörköltünk halat?

Ez a lazacos főétel receptje így néz ki. Egy-egy evőkanál vajat és olívaolajat melegíts fel lassú tűzhelyen. Adjunk hozzá brokkolit, és főzzük, időnként megkeverve, amíg ropogós nem lesz a teteje, körülbelül 5 percig. A lazacot sóval és borssal ízesítjük. Helyezze a haldarabokat a káposzta keverék tetejére. Zárja le a lassú tűzhelyet, és párolja 8-10 percig, vagy amíg a hal villával könnyen átszúrja.

Eközben a maradék evőkanál vajat egy kis serpenyőben közepes lángon hevítsük fel. Hozzáadjuk a medvehagymát, és időnként megkeverve puhára főzzük. Öntsük bele a vermutot és az ecetet, forraljuk, amíg felére csökken. Keverjük hozzá a tejszínes keveréket. Pároljuk a kívánt vastagságig, adjunk hozzá borsot és sót.

Ennek az ételnek a tálalásához helyezze el a lazacot és a brokkolit a tányérokon. Meglocsoljuk mártással, és megszórjuk petrezselyemmel vagy hagymával. Ha lazacos diétás ételt szeretne főzni, nem használhatja a szószt. Enélkül az étel könnyű és alacsony kalóriatartalmú lesz.

Vörös halászlé

Ez egy latin-amerikai ihletésű recept, amely fokhagymában pácolt lazacot, lime lét, paprikát és köményt tartalmaz. Abban különbözik, hogy a halat itt sokáig, több mint fél órát főzik. A tenger gyümölcsei általában minimális főzési időt igényelnek, ellenkező esetben az ízük romolhat. Ebben az esetben gazdag és illatos húslevest kapunk. A következőkre lesz szüksége.

Páchoz:

• gerezd fél fej fokhagymából, meghámozva és ledarálva;
• 2 evőkanál friss limelé;
• 3/4 teáskanál durva só;
• 1 evőkanál édes paprika;
• 2 1/2 teáskanál őrölt kömény;
• 1 1/2 teáskanál frissen fagyasztott fekete bors.

Leveshez:

• 0, 8-1 kg lazac, 5 cm-nél nem vastagabb darabokra vágva;
• olívaolaj;
• 2 közepes hagyma apróra vágva;
• 1 nagy zöld kaliforniai paprika, meghámozva és apróra vágva;
• 2 közepes paradicsom kockára vágva;
• só és frissen őrölt bors;
• 500 ml kókusztej;
• 1 nagy csokor frissenkoriander, apróra vágva.

Hogyan kell elkészíteni?

Először is készítse elő a halat. A pác hozzávalóit összekeverjük. Hagyja a lazacdarabokat ebben a keverékben legalább 2 órán keresztül. Minél tovább ázik a hal az ízekben, annál jobb.

Ezután egy forró lazacos étel receptje így néz ki. Öntsön egy kis olívaolajat egy nagy, vastag aljú serpenyőbe. Adjunk hozzá egy réteg apróra vágott hagymát, majd apróra vágott édes paprikát és paradicsomot (a teljes mennyiség felét). Rátesszük a haldarabokat a páccal együtt, és újra kezdjük el rétegezni a hagymát, a paprikát és a paradicsomot. Mindent megszórunk korianderrel, és felöntjük kókusztejjel. Ha a keverék nagyon sűrű, adjunk hozzá vizet. Kóstolja meg és állítsa be a fűszerek mennyiségét.

Forraljuk fel a keveréket, majd csökkentsük a hőt alacsonyra, fedjük le, és hagyjuk a levest 30 percig enyhén párolni, amíg a zöldségek megpuhulnak. Díszítsd a maradék korianderrel.

Halas sütemények

A lazac nem csak filé és steak formájában, hanem darált hús formájában is elkészíthető. Könnyedén darálhatja a halat otthon egy konyhai robotgép segítségével. Egyszerűen tegyen apró lazacdarabokat a tálba, és aprítsa fel maximális sebességgel. A darált hús jobb ragasztásához használjon tojást. A legnépszerűbb ilyen étel a lazacszelet. Elkészítésükhöz szüksége lesz:

• 750 gramm darált lazac;
• 1 teáskanál citromlé;
• 2 teáskanál univerzális liszt plusz fél csészeopcionális;
• 4 nagy tojás;
• 2 teáskanál teacukor;
• 1/4 teáskanál teasó;
• 1 csésze tejszín;
• 2/3 csésze teljes tej;
• 1 evőkanál sótlan vaj.

Hogyan készítsünk vörös halszeleteket?

Állítsa be a sütőrácsot az alsó helyzetbe. Helyezzen egy fóliával bélelt tepsit az alsó rácsra, és melegítse elő a sütőt 200 fokra.

Ezután a darált lazacos ételt az alábbiak szerint készítjük el. A tojásokat, a 2 evőkanál tealisztet, a cukrot és a sót egy nagy tálban habosra keverjük, körülbelül 1 percig. Fokozatosan adjuk hozzá a maradék fél csésze lisztet, és verjük tovább simára. Ugyanígy fokozatosan hozzáöntjük a tejszínt és a tejet. Keverjük hozzá a darált halkeveréket. Ha túl folyékony a massza, adjunk hozzá még lisztet.

Vegye ki a tálcát a sütőből. Tegyünk rá vajat, és egy kulináris ecsettel oszlassuk el az egész felületen (gyorsan megolvad és elkezd terülni). A h altésztából lapos köröket formázunk, és egymástól bizonyos távolságra sütőlapra helyezzük. Helyezzük a sütő alsó rácsára, és süssük aranybarnára a lazacpogácsákat. Ez 18-22 percet vesz igénybe. A főzési idő felénél fordítsa meg.

Hogyan pácoljuk a lazacot?

Az enyhén sózott lazac az európai és az ázsiai konyhák kedvelt falatja. Tálalhatjuk kenyérrel vagy rizzsel illkekszet, az Ön személyes preferenciáitól függően. Ha kis mennyiségű sót ad hozzá, a hal puha és illatos marad.

Még ha nem is rajong a halért, akkor is kedvelheti ezt a főzési módot. Az enyhén sózott hal íze egy másik termék, mivel a sózási folyamat segít csökkenteni a "halszagot" és megváltoztatni az állagot. Ez egy nagyszerű módja annak, hogy kompromisszumot kössön főzés közben a válogatós evők számára. Mindenképpen próbálja ki a lazacot így főzni, és nézze meg, hogy ízlik-e.

Az enyhén sózott lazacot gyakran tálalják szendvicsek töltelékeként, de bármilyen étkezéshez könnyen felhasználható. Csak halra, sóra és egy kis időre van szüksége. Ezenkívül a boltban vásárolt hal túl sós lehet az Ön ízlésének, így saját maga szabályozhatja a só mennyiségét. Tehát szüksége van:

• 500 gramm lazacfilé bőrrel;
• 2 evőkanál konyhasó.

Hogyan készítsünk enyhén sózott halat?

A lazacfilét öblítse le hideg vízben, és törölje szárazra. Helyezze a tálcába, és fedje le tiszta törülközővel. Hagyja hatni 10-20 percig, majd törölje le. A sót egyenletesen eloszlatjuk a filé minden oldalán. Helyezze egy légmentesen záródó edénybe, és helyezze át a halrétegeket a papírtörlő közé. 2-3 napig a hűtőben pihentetjük. Ezután öblítse le a felesleges sót a felületről, távolítsa el az összes törlőkendőt.

Ezután bármilyen ételt elkészíthet enyhén sózott lazacfiléből: salátákat, szendvicseket, rágcsálnivalókat és így tovább. Ha félsz használninyers hal, feldolgozása ideális sushi és tekercs készítéséhez.

Vörös h altekercs

Gyakran enyhén sózott vagy füstölt lazac kerül az ünnepi asztalra gyönyörű kivitelben. A leggyakoribb példa a töltött h altekercs. Könnyen elkészítheti ezt az étvágygerjesztő nassolnivalót rövid idő alatt. A lazactekercsek egyik változatához szüksége lesz:

• 1 csomag (300 gramm) vékonyra szeletelt lazac, füstölt vagy enyhén sózva;
• 1 csomag Philadelphia sajt vagy hasonló;
• 2 doboz olajbogyó;
• 3 evőkanál kapor, díszítéshez.

Hogyan készítsünk h altekercset?

Helyezzen minden lazacdarabot egy munkafelületre. Mindegyikre 1 evőkanál krémsajtot kenünk, egyenletesen elosztjuk. Az olajbogyót kis karikára vágjuk, a sajtra kenjük. A kisebbik végétől kezdve minden haldarabot tekercsbe forgatunk. 2 cm-nél nem nagyobb darabokra vágjuk. Minden tekercset fogpiszkálóval vagy nyárssal rögzítünk, kaporral díszítjük.

Még egy leves recept

Ez a recept nagyon egyszerű és nagyon érdekes egyben. Ezt a levest akár ünnepi vacsorára is felszolgálhatjuk. Ehhez bármilyen hasított haldarabot használhat. Ha szeretné, ezt a receptet adaptálhatja a lazac fejéből és farkából készült halászléhez, és nyugodtan cserélheti ki az egyik összetevőt egy másikkal. Ehhez szüksége lesz:

• 3 evőkanál sótlan vaj;
• 1 póréhagyma, kockára vágva;
• 1 kis édesköményhagyma,kocka;
• 1 nagy sárgarépa, apróra vágva;
• 2 zellerszár, darálva;
• 1 teáskanál só;
• egy kis bors;
• 1/2 csésze szeletelt shiitake vagy gomba;
• 2 csésze zöldségleves;
• 2 pohár víz;
• 3 evőkanál petrezselyem apróra vágva;
• 1 evőkanál kakukkfű, darált;
• 0,5 kg lazac, halászlékészlet vagy darabok;
• 4 evőkanál finomra reszelt parmezán (opcionális).

Hogyan készítsünk halászlét?

Egy nagy, vastag fenekű serpenyőben olvasszuk fel a vajat közepes lángon. Adjuk hozzá a sárgarépát, a zellert, az édesköményt, a póréhagymát, a kakukkfüvet, a sót és a borsot, és keverjük össze. Körülbelül 5-7 percig sütjük. Felöntjük a húslevessel és a vízzel. Enyhén felforraljuk. Amint buborékokat lát a felületen, csökkentse a hőt alacsonyra. Adjuk hozzá a gombát, és főzzük 10-12 percig.

Tedd a halat az edénybe, és keverd össze. Növelje a hőt, fedje le és párolja körülbelül 5 percig. Hogyan állapítható meg, hogy a lazac már készen van? Amikor a hal megsült, színét narancsvörösről halvány rózsaszínre kell változtatnia. Ez nemcsak a filédarabokra vonatkozik, hanem a hasított test fejére, uszonyaira és farkára is. Ezenkívül el kell halványodniuk és átlátszatlanná kell válniuk.

A kész levest öntsük tálakba, és szórjuk meg parmezán sajttal.

Lazac mézzel és gyömbérrel

A komplex pácban főtt halat mézzel, szójaszósszal, gyömbérrel és koriandermaggal ízesítik. Ezeket javasolt előre összetörnifűszeres magvak, hogy a maximális ízt és aromát szabadítsák fel belőlük. Ezt a lazacos ételt mindössze húsz perc alatt elkészítheti. Minden amire szüksége van:

• 1 teáskanál friss gyömbér, finomra vágva;
• 1 gerezd fokhagyma, darált;
• 1 evőkanál egész koriandermag;
• ¼ pohár méz;
• ¼ csésze szójaszósz;
• 2 teáskanál friss citromlé;
• 1 evőkanál finomra vágott friss koriander;
• 1 teáskanál szezámolaj;
• 4 lazacfilé, egyenként 150 gramm, bőrrel;
• tengeri só;
• frissen őrölt fekete bors;
• 2 teáskanál növényi olaj.

Hogyan főzzünk fűszeres lazacot?

A koriandermagot kávédarálóban vagy mozsártörővel durvára törjük.

Készítse el a pácot: Keverje össze az őrölt koriandermagot, mézet, szójaszószt, fokhagymát, gyömbért, szezámolajat és citromlevet egy kis tálban. Dörzsölje be a halfilét borssal és tengeri sóval, majd vonja be az egészet a páclével.

Melegítse fel az olajat egy serpenyőben mérsékelt lángon. A lazacot egy percig pirítjuk, majd csökkentjük a lángot, és további 2 percig pirítjuk. Fordítsa meg a filét, és folytassa a főzést, amíg ropogós nem lesz.

Ezután tedd át a lazacot egy tányérra, és fedd le alufóliával, hogy melegen tartsa. A maradék pácot a serpenyőbe öntjük, mérsékelt lángon felforraljuk. Addig főzzük, amíg szirupos állagúra be nem sűrűsödik. Ez körülbelül 2-3 percet vesz igénybe. Hozzáadjuk a koriandert, rákenjük a lazacottálaló tálak, és a tetejét elkészített mártással. A halat bőr nélkül is főzheti, ha úgy kívánja. Jó étvágyat!