Sütőben sült piték: receptek

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Nehéz olyan embert találni, aki nem szereti a pitét. Ha korábban hagyományos orosz ételeket főztek sütőben, most modern sütők és multicookerek állnak a háziasszonyok segítségére, amelyekben finom sült lepényeket főzhet.

Az étel története

Oroszországban már régóta készítik a pitéket. Mindannyian gyerekkorban vagyunk, ha a nagymama süteményei sokféle töltelékkel. A sült piték nem hiába voltak olyan népszerűek az ókorban őseink körében. Nagyon kielégítőek, magaddal viheted őket az útra, és bárhol nassolhatsz.

Apropó, Oroszországban pitékkel kedveskedtek a legkedvesebb vendégeknek. Milyen töltelékkel nem főztek péksüteményeket annak idején! Még a királyi étkezés sem volt teljes piték nélkül. A sütés mindennap minden otthonban volt, hiszen az emberek étrendjének fontos része volt. Sőt, sült lepényt minden osztály fogyasztott. Nem minden recept maradt fenn a mai napig. Emellett jelentős változásokon mentek keresztül. De ettől nem lett kevésbé szép a torta. Ha korábban rendszeresen sütöttek pitéket, akkor a modern háziasszonyok időhiány miatt ritkán kényeztetik rokonaikat.

Tészta recept

Beszéljünk rólahogyan készítsünk tésztát sült pitékhez.

Hozzávalók:

• egy negyed pohár víz (meleg),
• friss élesztő (25 g),
• liszt (580 g),
• napraforgóolaj (120 g),
• só (két teáskanál),
• cukor (tk).

A tészta elkészítése sült pitékhez, kezdjük a tészta elkészítésével. Öntsön élesztőt, cukrot és néhány evőkanál lisztet egy pohár meleg vízbe. Keverjük össze a masszát és hagyjuk állni 15 percig. 25 perc elteltével megnő a mérete, és habosodni kezd.

A tészta elkészítéséhez készítsen egy kényelmes ételt. A széles peremű medence a legalkalmasabb. Szitáljuk bele a lisztet és sózzuk. A száraz masszába öntjük az élesztőt. Öntsünk bele egy kevés melegített növényi olajat is. Fokozatosan adjunk hozzá meleg vizet. Úgy csináljuk, hogy ne essünk túlzásba. A tészta állaga nem lehet túl viszkózus, de nem folyékony. Kézzel addig dagasztjuk, amíg meg nem ragad. Ezután fedje le a medencét egy tiszta törülközővel. Egy órára meleg helyre kell tenni. Akár 30 fokra előmelegített sütőben is elkészítheted. Ne húzza ki és ne nyissa ki az edényeket a tésztával.

Egy óra elteltével a masszát összegyúrni kell, és ismét hagyni kell közeledni. És csak egy óra múlva kezdheti el a pitét.

Amíg a tészta kel, elkezdheti a töltelék elkészítését. A kész masszát az asztalra helyezzük, és újra összegyúrjuk. Ezután érszorítót formálunk belőle. Egyenlő részekre osztjuk, lisztbe forgatva golyókat formázunk. Ezután takarja le az üres törülközőt egy száraz törülközővel, és hagyja feljönniöt-tíz percig. Miután minden golyót kinyújtunk, és kirakjuk a tölteléket. A tészta széleit rögzítjük, és a pitéket varrattal lefelé sütőpapírral bélelt tepsire tesszük. Sütés kell egy kicsit infúzióban. Húsz perc elteltével már mehet is a sütőbe. Előzőleg a tetején lévő lepényeket ecsettel megkenjük tojásos masszával. 10-15 percig sütjük.

Pite feltétek

Már említettük, hogy a sült pitéket különféle töltelékekkel készítik. Csak a legnépszerűbb lehetőségeket soroljuk fel:

1. Gomba. Töltelékként bármilyen gomba szolgálhat, beleértve az erdei gombákat is (vargánya, gomba, rókagomba, csiperkegomba és mások). A lényeg az, hogy a tésztába helyezés előtt teljesen készen álljanak. Feltétlenül adjunk hagymát a gombához. Alternatív megoldásként keverhetők hússal, burgonyával, tojással vagy babbal.
2. Kolbász, hús, sonka. Sült piték hússal - ízletes és kielégítő étel. A töltelékhez adjuk a pirított hagymát. Tehetünk bele tojást, édes paprikát, sajtot és egyéb hozzávalókat is. A hús egyébként minden gabonaféléhez illik, így a töltelékhez is tehető.
3. A sült tojásos pite klasszikus. Az ilyen töltelékhez általában sült vagy zöldhagymát adnak. A legnépszerűbb piték rizzsel, hagymával és tojással. A tölteléket pedig hal, zöldség, hús, szalonna hozzáadásával változatosabbá teheti.
4. Máj. Sokan szeretik az ízletes, májas sült pitéket. Igaz, ha házi tölteléket használunk.
5. Krumpli. A főtt burgonyát pépesítjük, és a pirított hagymával összekeverjük,tepertő és paprika. Mindenki szereti ezt a feltétet. A sült burgonyával készült lepények hosszú ideig elállnak, és nem állnak el. Gombát, sajtot, húst, zöldséget, májat adhatunk a burgonya töltelékhez.
6. A párolt káposzta hihetetlenül finom pitékben. Talán ez a lehetőség a legnépszerűbb. A töltelékhez szalonnaszeleteket, kolbászt, asz alt szilvát is adhatunk.
7. A savanyú káposztát tölteléknek is használják. Csak mi előmossuk és serpenyőben pároljuk növényi olaj, vörösáfonya és tojás hozzáadásával.
8. Hal. A töltelékhez makrélát vagy szürke tőkehalat használhat. Forraljuk fel a hasított testet és vágjuk filére. Miután a húst megsütjük hagymával és fűszerekkel. A tölteléket megtölthetjük tejföllel vagy tejszínnel. Ezen kívül a tojás, a kapor, a zöldhagyma, a rizs, a spenót jól passzol a halhoz.
9. Halkonzerv.
10. Borsópüré.
11. Spenót és zöldek.
12. Sajt. Nem csak a töltelék fő összetevőjeként használják, hanem más termékekkel is kombinálják: kolbásszal, hagymával, tojással.
13. A rizst önmagában nem eszik. Kiegészítő hozzávalónak jó. Zöldeket, hagymát, húst szoktak hozzá adni.
14. A bab finom pitékben. Ezen kívül hússal és burgonyapürével egészítik ki.
15. A hajdina ugyanolyan jó, ha sült hagymát, tojást, fűszereket és fűszernövényeket adsz hozzá.

Édes feltétek

Az édes töltelékek lepényekhez nem kevésbé keresettek, mint a sós töltelékek. Közülük érdemes kiemelni a túrós péksüteményeket. Hihetetlenül puha. A túrót kiegészítheti almával és mazsolával.

Sült isa sütőben lévő lepényeket lekvárral, lekvárral és lekvárral főzik. Igaz, egy ilyen töltelékkel tudni kell dolgozni, mert elég folyékony.

De a legfinomabbat nyugodtan nevezhetjük sült lepénynek almával. Elképesztő aromát árasztanak. Ha szereted a fahéjat, akkor a töltelékhez adhatod. Ettől csak finomabb lesz. Hozzáadhat körtét, citromot, cseresznyét, szilvát, sárgabarackot, gyömbért és egyebeket is.

A diós és szárított gyümölcsös piték nagyon finomak: asz alt szilva, szárított cseresznye, mazsola stb. A gyümölcsöket húsdarálóban és turmixgépben darálják.

Banánnal, pudinggal, mákkal, csokoládéval és sűrített tejjel is sütve.

Piték tojással és káposztával: recept

Sült pogácsák káposztával és tojással – ez az egyik legkedveltebb és legfinomabb sütési lehetőség.

Hozzávalók:

• cukor (140 g),
• tej (1/2 l),
• kg liszt,
• ch. l. só,
• négy tojás,
• napraforgóolaj (210 ml),
• élesztő (20 g).

Töltelékhez:

• fej káposzta,
• négy tojás,
• bors,
• só,
• sárgája.

A háziasszonyok leggyakrabban sült élesztős pitét főznek. Elkészítjük az élesztőtésztát is.

Töltse a felmelegített tejet (1/2 csésze) egy nagy edénybe. Adjunk hozzá élesztőt és cukrot. Keverjük össze a masszát, és fedjük le egy törülközővel. Hagyja 20 percig.

Verjük fel a tojásokat szobahőmérsékletűre, és öntsük bele a maradékottej. A masszát habverővel összekeverjük és a folyékony tésztához adjuk.

Só, több cukor, növényi olaj hozzáadása után. Mindent alaposan keverj össze.

Ezután szitáljuk át a lisztet, és részletekben öntsük bele, gyúrva a tésztát. Az eredmény egy olyan massza legyen, amely könnyen lemarad a kezek mögött, és labda alakját tartja. A tésztát egy mély edénybe helyezzük, letakarjuk egy törülközővel, és 1,5 órán keresztül meleg helyen hagyjuk. Egy idő után gyúrni kell. És várjon még negyven percet, amíg elfér.

Mivel sültkáposztás pitét fogunk készíteni, ezért el kell készítenünk a megfelelő tölteléket.

Vágja fel a káposztát, és tegye át egy előmelegített serpenyőbe. Sózzuk, borsozzuk, és lassú tűzön pároljuk. A káposzta típusától függően akár 25 percig is főzhető. Ha szükséges, főzés közben vizet adhatunk hozzá.

A tojásokat keményre főzzük, és a lehető legkisebbre vágjuk. Miután a káposzta elkészült, adjuk hozzá a tojásos masszát.

Miután minden alkatrész készen van, kezdjük el a modellezést. A kész pitéket sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, a tetejüket ecsettel megkenjük sárgájával. A készítményeket legalább 30 percig infundálni kell. Miután a tepsit a sütőbe küldjük. A sült élesztős pitéket 35-45 percig főzzük.

Lekváros pite

A sütőben sült, lekváros piték mindig finomak.

Hozzávalók:

• st. tej,
• liszt (580 g),
• 2 tojás,
• friss élesztő (30 g),
• leeresztjük az olajat. (85 g),
• só (1/2 teáskanál),
• cukor (1/4 csésze),
• lekvár vagy lekvár (350 g).

Melegítse fel az olajat a tűzhelyen. A sült piték tésztáját a sütőben tészta nélkül főzzük meg. A tejet 30 fokra felmelegítjük és élesztőt szaporítunk benne. Hozzáadjuk a cukrot, a sót, a felforrósított olajat és a tojásokat. A kapott masszát jól összekeverjük. Öntsük bele az átszitált lisztet.

Gyúrja össze a tésztát a kezével. Miután a medencébe tesszük és letakarjuk egy törülközővel. Annak érdekében, hogy a massza jobban illeszkedjen, gőzfürdőre helyezhető. Egy óra elteltével szúrja le a tésztát, és hagyja hatni további 60 percig.

A kész tésztát darabokra osztjuk, mindegyiket kinyújtjuk, és a sűrű lekvártöltelékbe tesszük. Sütőpapírral bélelt tepsire fektetjük a pitét. A tetejüket megkenjük tojássárgájával, és 15 percig kelesztjük. Ezután süsse őket legalább 20 percig.

Túrós pite

A túrós sült élesztős pite sós és édes is elkészíthető. Az ilyen sütéshez sokféle lehetőség létezik. Kínálunk nyitott lepények főzésére túróval. Az illatos, puha és levegős péksütemények nem csak a felnőttek, hanem a gyerekek is tetszeni fognak.

Hozzávalók:

• cukor (120 g),
• kefir,
• tej vagy savó (0,5 l),
• vaníliás cukor (csomag),
• ch. l. só,
• 2 tojás,
• száraz élesztő (15 g),
• st. l. növényi olaj,
• liszt (850 g),
• olaj sl. (90 g).

Töltelékhez:

• túró(850 g),
• cukor (ízlés szerint),
• vanília.

Sült élesztős pite túróval a legjobb finomság.

Az élesztőt meleg tejben oldjuk fel, és adjunk hozzá pár evőkanál cukrot és ugyanennyi lisztet. Az egész masszát összekeverjük, és adunk neki időt a főzéshez. 15 perc elteltével az egész felületet buborékok borítják. Ezután hozzáadhat cukrot, tojást, sót, növényi olajat és vaníliát. A masszát újra összekeverjük, majd hozzáadjuk az átszitált lisztet. Ezután kézzel gyúrjuk a tésztát. A legvégén hozzáadjuk az olvasztott vajat, és újra összegyúrjuk a masszát. A tészta legyen puha és ne ragadjon túl a kezünkhöz. Most egy mély, növényi olajjal megkent tartályba helyezzük. Fedjük le egy törülközővel a tetejét, és tegyük meleg helyre.

A tészta két órán belül megkelhet. Ezután törjük össze és osszuk egyenlő részekre. Mindegyiket feltekerjük, rátesszük a tölteléket és a széleket rögzítjük.

Amúgy magát a tölteléket jobb, ha közvetlenül a piték formázása előtt készítjük el. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a túróban lévő cukor fokozatosan olvadni kezd, a töltelék folyékonyabbá válik. A masszához adhatjuk a tojást és a vaníliát, majd alaposan összekeverjük. Amint látja, a töltelék percek alatt elkészül.

A túróval zárt vagy nyitott lepényeket, például sajttortákat főzhet. Mindenesetre a torta gyönyörű és ízletes lesz. Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük a lepényeket, a felületüket megkenjük tojással. Húsz percen belül itt kell lenniük. Miután a tepsit a sütőbe küldjük. 30-45 percig sütik.a sütő hőmérsékletétől függően. A kész péksütemények pirospozsgássá válnak, ami azt jelenti, hogy ki kell venni őket.

Pástétom almás töltelékkel

A sült piték (a termékekről készült fényképek a cikkben találhatók) mindenféle töltelékkel finomak. Nyáron mindenképpen érdemes szezonális gyümölcsökkel és almával süteményeket sütni. Használhat epret, ribizlit, körtét, cseresznyét, almát és még sok mást. A modern háziasszonyok már régóta megtanulták, hogy télre lefagyasztják a gyümölcsöket és zöldségeket, így a hideg évszakban süteményekkel kényeztetheti magát. Nagyon finom piték almával. Szinte az év bármely szakában főzheti őket, mivel mindig kaphatók.

Hozzávalók:

• tej (550 g),
• élesztő (60 g),
• pohár cukor,
• margarin (55 g),
• 1,5 kiló liszt,
• három nagy alma, két vagy három tojás,
• növényi olaj (1/2 csésze).

Az almás piték hihetetlenül illatosak. Előnyük, hogy nyáron, ősszel, télen és tavasszal is élvezhetjük. Különböző almafajták használatával különböző állagú tölteléket kaphat. A nyári fajták könnyen megolvadnak és édes pürévé válnak, míg a téli fajták rugalmasabb állagúak. A tapaszt alt szakácsok azt javasolják, hogy tegyen fahéjat a töltelékbe. Egyedülálló aromája almával kombinálva valami elképesztő. Az almás és fahéjas tölteléket egyébként nem csak pite készítéséhez használják széles körben, hanem bármilyen más sütéshez is.

Élesztőtészta készítéséhez hígítsa fel felmelegített tejbenélesztő. Adjunk hozzá tojást, vaníliát, sót, növényi olajat. Ezután adjuk hozzá a lisztet és gyúrjuk a tésztát. Hagyni kell egy kicsit, hogy elférjen. Egy óra elteltével a masszát összetörjük, és ismét hagyjuk állni.

Amíg a tészta kel, elkészítjük az almatölteléket. Itt több lehetőség is van. A nyers gyümölcsöket cukor hozzáadásával használhatja fel. És hagyhatod őket egy kicsit a tűzhelyen. Ehhez hámozzuk le az almát a héjáról. Vágjuk kockákra és szórjuk meg cukorral. A masszát tíz percig kell infundálni. Ezután öntsük az almát egy serpenyőbe, és pároljuk a legalacsonyabb lángon tíz percig. Egy idő után a töltelékünk karamellizálódni kezd, és arany árnyalatot kap. A sűrűbbé tételhez egy kis keményítőt adhatunk hozzá.

Most térjünk vissza a tésztánkhoz, gyúrjuk össze és osszuk egyenlő részekre. Kerek blankokat kinyújtunk, mindegyik közepére tesszük a tölteléket, a széleket rögzítjük. A péksüteményeket kelesztésre hagyjuk, felületüket sárgájával megkenjük. Tizenöt perc elteltével a pitéket a sütőbe küldjük, és harminc percig sütjük. Elkészültek a finom édes piték.

Húsos piték

Piték darált hússal – klasszikus sütési recept. Javasoljuk, hogy a legegyszerűbb receptet használja a főzéshez.

Hozzávalók:

• vaj (320 g),
• tej (220 ml),
• élesztő (45 g),
• darált hús (580 g),
• paradicsompüré (két evőkanál),
• liszt (négy evőkanál),
• két hagyma,
• 1 teáskanál cukor.

Foldja fel az élesztőt a tejben. Hozzákeverjük az olvasztott vajat, a sót, a cukrot és a lisztet. A masszát alaposan keverjük össze, és hagyjuk állni másfél órát.

A töltelékhez bármilyen tölteléket használhat. Egy serpenyőben megpirítjuk az apróra vágott hagymát, hozzáadjuk a paradicsompürét és együtt pároljuk az ételt. A kapott masszát a darált húsra visszük. A tölteléket is sózzuk, borsozzuk.

A tésztát hosszú masszává sodorjuk, amit részekre osztunk és kinyújtjuk a pitékhez való blankokat. Mindegyikbe megkenjük a tölteléket, a széleit rögzítjük. Kenjük meg a lepényeket tojásos masszával, és hagyjuk békén. 15 perc múlva a sütőbe küldjük. A sütés 18 percig tart.

Cseresznyés pite

Nyáron különféle gyümölcs- és bogyós töltelékekkel kényeztetheti magát. Télen a fagyasztott élelmiszerek segítenek, amelyek sütés közben nem kevésbé ízletesek, mint a frissek.

Receptet ajánlunk meggyes pite készítéséhez. Talán ez a legfinomabb péksütemény. A bogyók kedvelői értékelni fogják.

Hozzávalók:

• cukor (két evőkanál),
• meleg tej (230 g),
• vanillin,
• só (tk),
• 2, 5 evőkanál. liszt,
• cseresznye (450 g),
• szóda (tk),
• vaj (30 g),
• száraz élesztő (tk).

Furd fel az élesztőt a meleg tejben. A vajat pedig vízfürdőben melegítjük. Egy külön tálban keverje össze a tojást, az olvasztott vajat, a cukrot, a növényi olajat és a sót. Keverje fel az egészet. Ezután öntsünk egy pohár lisztet egy tálba élesztővel. Mindent összekeverünk, majd hozzáadjuk a tojás és a cukor masszáját. Ugyanakkor újra feltöltjükLiszt. A tésztát kézzel összegyúrjuk, és olajjal kikent tepsibe tesszük. Fedje le a tartályt egy törülközővel, és hagyja állni egy órát.

És mi magunk kezdjük el elkészíteni a tölteléket. A meggyet megmossuk, a magokat eltávolítjuk. A folyamat fáradságos, de kövek nélkül pitéket fogyasztani sokkal kellemesebb. Ezután a tésztát darabokra osztjuk, és üres darabokra tekerjük. Pástétomokat formálunk belőlük. Mindegyik belsejébe nemcsak bogyókat kell tenni, hanem cukrot is. Ettől a pékáruk édesebbek és ízletesebbek lesznek.

Utószó helyett

Amint látja, a piték sokféle töltelékkel elkészíthetők. Mindegyik nagyon finom és jó a maga módján. Nagyon gyakran a háziasszonyok különféle összetevők összekeverésével készítenek ételt. Így például többféle gyümölcs és bogyó keverékét használhatja, a túróhoz asz alt gyümölcsöt, a húshoz pedig rizst adhat. Sok ilyen lehetőség létezik. Ezen kívül senki sem tiltja, hogy saját maguk végezzenek kiigazításokat és kitaláljanak valami újat. Általában a piték a legfinomabb étel gyermekkortól kezdve. Melegséget és szeretetet árasztanak belőlük. És minden jó dolog eszedbe jut. Kényeztesse szeretteit pitével, és sok bókot fog kapni.