Hogyan főzz borjúgulyást

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A magyar nemzeti konyha számos érdekes ételről híres. Közöttük a gulyás különleges helyet foglal el. Kezdetben ezt a terméket a helyi pásztorok fő táplálékának tekintették. Elkészítéséhez leggyakrabban marhahúst használtak. De mint tudod, a fiatal húst mindig jobban feldolgozzák. Ezért sokan még mindig szívesebben készítenek borjúgulyást. Ez a körülmény részben befolyásolja az elkészítésének módját.

A legjobb nemzeti hagyományok szerint

A magyarok számára a borjúgulyás hagyományos étel. Bográcsban, nyílt tűzön szokás volt főzni. A mindennapi életben ezt a módszert ritkán használják. Általában egy hagyományos tűzhelyre és egy mély serpenyőre vagy egy vastag fenekű edényre van szükség.

A következő hozzávalókra is szüksége lehet a munkához: 0,6 kilogramm lapocka vagy borjúhát pépéhez 2 szár zeller, pár hagyma, 30 gramm növényi olaj, 2 hüvely édesség kaliforniai paprika, fűszerek, 2 gerezd fokhagyma, fehérbor és 2 érett birs.

Gulyást készítsen belőleborjú könnyű:

1. Először is a termékeket meg kell mosni, majd óvatosan feldarabolni. A húst darabokra, a paprikát nagy csíkokra, a hagymát, fokhagymát, zellert pedig apróra vágjuk. A birsalma egyszerűen szeletekre vágható, miután eltávolította a magokat a gyümölcsből.
2. Az első lépés az, hogy zsír hozzáadása nélkül kisütjük a húsdarabokat, és tegyük félre.
3. A hagymát olajon enyhén megizzasztjuk.
4. Adjunk hozzá húst, egy kis bort, és pároljuk lefedve 40 percig.
5. Hozzáöntjük a többi hozzávalót, jól összekeverjük, és hagyjuk egy kicsit főni.

Ez a borjúgulyás önálló ételként is tálalható, friss fűszernövényekkel megszórva egy tányérra. Köretnek jó főtt rizst vagy tésztát használni.

Teljes ebéd

Kezdetben a gulyást a sűrű leves különleges változatának tartották. Teljesen helyettesíthette az ebédet, egyben kombinálva az első és a második fogást. Az ősi hagyományokat követve a modern kulináris szakemberek gyakran készítenek borjúgulyást mártással.

Ebben az esetben a következő összetevőket használhatja: 700 gramm borjúhúshoz 2 friss paradicsom, hagyma, 60 gramm liszt, 1 sárgarépa, só, 3 babérlevél, 6-7 szemes fekete bors, és egy kis víz, növényi olaj és petrezselyem.

A főzési folyamat ebben az esetben egy kicsit másképp fog kinézni:

1. Először is a megmosott és szalvétával szárított húst darabokra kell vágni, például kockákra vagy szívószálakra.
2. Ezután következikzöldségeket felaprítani. Ehhez jobb, ha a hagymát félkarikára, a sárgarépát kis kockákra vágjuk, a paradicsomot pedig hagyományos turmixgéppel pürévé forgatjuk.
3. A húst először olajban sütjük. Ezt megtehetjük serpenyőben vagy serpenyőben. Az eljárást magas lángon addig kell végezni, amíg a húsból kitűnő lé gyakorlatilag el nem párolog.
4. Adjunk hozzá hagymát sárgarépával, tegyük kisebbre a tüzet, és pároljuk mindent fedő alatt 10 percig, közben ne felejtsük el időnként megkeverni.
5. Ekkor egy másik serpenyőben először kicsit megpirítjuk a lisztet, majd víz hozzáadásával a keveréket folyékony tejfölös állapotúra kell hozni.
6. Adjunk hozzá egy kevés folyadékot a húshoz, és pároljuk további 25 percig alacsony lángon.
7. 10 perccel a főzés vége előtt keverje össze a termékeket, és adja hozzá a többi hozzávalót.

Most a kész termék valóban sűrű, illatos és nagyon ízletes levesnek fog kinézni.

A szokásos lehetőség

A kiadósabb étkezés érdekében a borjúgulyás mártással párosítható burgonyával. Vendéglátóhelyeinkben egyébként ez a leggyakrabban alkalmazott módszer.

Ehhez az opcióhoz a következő termékkészletre van szüksége: egy kilogramm húshoz egy gerezd fokhagyma, 3 hagyma, 4 burgonya, 2 evőkanál vaj, pár pohár víz, 120 gramm liszt, valamint só, száraz majoránna, bors, friss fűszernövények, paprika és köménymag.

A munkának több szakaszban kell történnie:

1. Először is olvasszuk fel a vajat egy serpenyőben, majd enyhén pirítsuk meg benneapróra vágott hagyma.
2. Véletlenszerűen vágja darabokra a húst. Ezt követően lisztbe kell forgatni, és szintén serpenyőbe kell tenni.
3. Hozzáadjuk az összes fűszert, az apróra vágott fokhagymát, a vizet, és lassú tűzön 2 órán át pároljuk. Időnként meg kell keverni a masszát, hogy ne égjen meg.
4. Helyezze be a hámozott és darabokra vágott burgonyát. Ezután még 40 percet kell várnia. A sót, fűszernövényeket és borsot a pörkölt legvégén kell hozzáadni.

Ehhez az ételhez nincs szükség köretre, mert már benne van krumpli formájában.