Főzzünk padlizsánt a sütőben

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A sütőben lévő padlizsán annyira megpuhul, hogy elolvad a szájban. További ízt és élességet pedig a paradicsom, a fokhagyma és a fűszerek adnak majd neki. A jóllakottság kedvéért padlizsánt süthetünk gombával, sajttal és még tésztával is. A padlizsánból kiváló kaviár – ugyanaz az „idegen” kaviár.

Jóbeli használatra előkészíthetők, ha üvegekbe forgatják őket. Készíthet egy olyan ételt, amely rendkívül hasonlít a gombához - sózott padlizsán. Ezek a "kiskékek", ahogy Odesszában szeretettel hívják őket, hideg és meleg előételek készítésére is alkalmasak, de akár önálló ételt is főzhetsz, ráadásul választékban.

Hogyan kell padlizsánt sütni

Szükségünk van a mai napra

Egy kiló padlizsán, fél kiló nagy paradicsom, sok fokhagyma, koriander, bazsalikom és bármilyen más fűszernövény, kétszáz gramm parmezán sajt, olívaolaj, só.

Hogyan főzzük most?

A padlizsán keserűségének eltávolításához minden darabot le kell reszelni sóval, vagy fél órára sós vízbe kell áztatni. Ezután öblítse le, vagy csak nyomja össze. Ezután sütéskor nem áztatják át őket olajjal, és már nem kell sózni.

Szóval vágd felköröket (és ha kicsi a padlizsán, jobb a tányérok mentén), áztasd be vagy sózd meg és vigyázz a paradicsomra. Ezeket is szeletekre kell vágni. Távolítson el minden csikket, az extrém kis szeletek szintén valószínűleg nem hasznosak itt. A kinyomkodott padlizsánokat most lisztbe forgatjuk, és egy széles serpenyőben olívaolajon kisütjük. Egy nagy tepsit kikenünk olajjal, és soronként ráfektetjük a sült padlizsánokat. Mindegyik padlizsánkörre tegyünk egy-egy paradicsomkarikát, szórjuk meg bőségesen apróra vágott fokhagymával, finomra vágott fűszernövényekkel, fedjük be vékony réteg parmezánnal. Süssük a padlizsánt a sütőben húsz percig nem túl magas hőmérsékleten, legalább kétszáz fokon. Hidegen és melegen is finom – friss kenyérrel vagy sült burgonyával.

Padlizsán sütőben tésztával

Szükségünk van a mai napra

Fél kiló padlizsán, bármilyen körülbelül háromszáz gramm tészta, két tojás, egy pohár tejföl, fekete és chili paprika, fokhagyma kötelező, só, pár nagy paradicsom és pár hagyma, egy darab százötven gramm kemény sajt, egy kis túró a kész étel feltétéhez, koriander vagy petrezselyem, olívaolaj és vaj.

Hogyan főzzük most?

Vágja vékony karikákra a padlizsánt, és áztassa sós vízbe fél órára. A tésztát a szokásos módon főzzük főzésig, de ne tovább. Leöntjük a vizet, összekeverjük a vajjal. A padlizsánból kicsavarjuk a vizet, megforgatjuk lisztben, és olívaolajon ropogósra sütjük. Ugyanabban a serpenyőbenhagymás félkarikákat, majd leforrázott és meghámozott paradicsomdarabokat pirítunk. Mindezt a tészta és a padlizsán kivételével egy tálba gyűjtjük, borsozzuk, oda nyomjuk a fokhagyma fejének legalább felét, összekeverjük. A formát kikenjük vajjal, az aljára tesszük a tészta felét, rá padlizsánt, majd hagymát paradicsommal, és - utolsó akkord - ismét tésztát. A tojásokat felverjük tejföllel és kevés sóval (ne vigyük túlzásba!), összekeverjük a finom reszelőn reszelt sajttal, és ezzel a keverékkel a tészta tetejére öntjük, így próbáljuk egyenletesen elkészíteni. Most száznyolcvan fokra felmelegített sütőbe tesszük a formát, és körülbelül húsz percig sütjük. A sütőben lévő padlizsán fokhagyma aromával telített, paradicsom ízt adott önmagához - csak öröm! És a jóllakottság megjelenik a tésztától, a tejföltől és a sajttól. Tányérokra tesszük, megszórjuk fűszernövényekkel, lágy sajttal, és csodálkozunk, milyen jó ez így együtt. Jó étvágyat!