Hogyan főzzünk finom padlizsánt: receptek

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A padlizsán ízletes és egészséges, rostban gazdag gyümölcs. Gombával, zöldséggel, darált hússal, fűszernövényekkel és különféle fűszerekkel passzolnak, ami hihetetlenül népszerűvé teszi a hazai kulináris szakemberek körében. Számos recept létezik a padlizsán finom elkészítésére.

Kékek megpirítása

Ezt az illatos és fényes ételt francia szakácsok találták ki. Ez egy nagy lángon főzött zöldségpörkölt. A sütemény elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• 6 kis kék;
• 3 izzó;
• paprika;
• 1 kg érett paradicsom;
• só, bármilyen finomított olaj, cukor és gyógynövények.

Ez egy meglehetősen egyszerű recept a padlizsánfőzéshez. Hogy a kis kékek ne keserűek legyenek, karikákra vágjuk, bőségesen megszórjuk sóval és fél órát állni hagyjuk. Ezután leöblítjük és papírtörlővel letöröljük. A hagymát széles edényben megdinszteljük. Majd padlizsánt rakunk bele, paprikacsíkokat és paradicsomszeleteket osztunk a tetejére.

Mindezt kis mennyiségű vízzel felöntjük, fedővel lefedjük éspároljuk a legkisebb tűzön körülbelül 35 percig. Röviddel a hőkezelés befejezése előtt az edényt megszórjuk cukorral, sóval és finomra vágott fűszernövényekkel. Tálalás előtt hagyja teljesen kihűlni.

Ez az alapelv, amely szerint általában otthon főzünk padlizsánt. A zöldségpörkölt receptje azonban kiegészíthető hússal.

Kéken pirítjuk marhahússal

A marhahús gazdagabbá és táplálóbbá teszi a pástétomot. Ahhoz, hogy családját egy ilyen étellel megkóstolhassa, szüksége lesz:

• 2 padlizsán;
• 300g hűtött marhahús;
• 2 paradicsom;
• 2 kaliforniai paprika;
• kis hagyma;
• kis sárgarépa.
• só, finomított olaj, gyógynövények és fűszerek.

A padlizsán főzése előtt megmossuk, karikákra vágjuk, és egy mély tálba tesszük. Ezután bőségesen megsózzuk és 20 percig állni hagyjuk. A megadott idő elteltével a kékeket alaposan megmossuk, meghámozzuk és aranybarnára sütjük. A megpirított darabokat az edény aljára helyezzük és barnított sárgarépával borítjuk, a tetejére sült paprikacsíkokat osztunk. Ezután hozzáadjuk a sült marhahúst. Mindezt megszórjuk apróra vágott hagymával és paradicsomszeletekkel, megsózzuk, fűszerekkel ízesítjük, kevés vízzel felöntjük és fedővel lefedjük. A padlizsánt +180 ° C-ra melegített sütőben sütjük. Körülbelül egy óra múlva a sült marhahúst kivesszük a sütőből, és megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel.

Moussaka a kékek közül

Ezt a receptet a görög nemzeti konyhából kölcsönözték. Ő főzteaz étel a zöldségek, a fűszerek és a darált hús nagyon érdekes kombinációja. A konyhában való lemásolásához a következőkre lesz szüksége:

• 1, 5 kg kék;
• 1 kg főtt burgonya;
• 800g paradicsom;
• 500g darált hús;
• 200 g holland sajt;
• nagy hagyma;
• 4 gerezd fokhagyma;
• 250 ml kefir;
• 3 csirketojás;
• finomított olaj, só és fűszerek.

A padlizsán fokhagymával, zöldségekkel, darált hússal és kefires-sajtos szósszal történő főzése előtt megmossuk és karikákra vágjuk. Ezután a kékeket bőven megszórjuk sóval és 20 percig állni hagyjuk. A megadott idő elteltével a padlizsánokat megmossuk, megszárítjuk, előmelegített serpenyőben megpirítjuk, és egy mély hőálló edénybe fektetjük, melynek alján már félig főtt burgonya szeletek vannak. A kefirből, felvert tojásból, sóból és reszelt sajtból készült szósz egy részét ráöntjük. Mindezt darált hússal borítjuk, apróra vágott hagyma és zúzott fokhagyma, paradicsomszeletek és még egy réteg kék hozzáadásával megsütjük. A végső szakaszban a jövőbeli moussaka-t a maradék szósszal öntik, és további hőkezelésre küldik. A padlizsánt +200 °C-ra melegített sütőben sütjük. Általában 30 perc elegendő ahhoz, hogy finom kéreg jelenjen meg az edény felületén.

örmény muszaka

Ez a lehetőség nemcsak a felhasznált összetevők elnevezésében és arányaiban, hanem az elkészítési módban is különbözik az előzőtől. Örmény muszaka készítéséhez tekötelező:

• 3 padlizsán;
• 600g darált hús;
• 3 paradicsom;
• 3 édes paprika;
• 3 izzó;
• só, babérlevél, finomított olaj, fekete és piros bors;
• zöldhagyma, kapor és petrezselyem.

A padlizsán főzése előtt a növényi olajat egy serpenyőben felmelegítjük. Amint sercegni kezd, óvatosan belemártjuk a kék köröket, és enyhén megsütjük. Ezután vastag fenekű serpenyőbe fektetjük és hagyma félkarikákkal, paradicsomszeletekkel és sült darált hússal beborítjuk. Mindegyik réteget enyhén megsózzuk, fűszerekkel ízesítjük és apróra vágott fűszernövényekkel megszórjuk. A darált hússal és zöldségekkel párolt padlizsán főzése előtt fedővel letakarjuk. Általában 30 perc elegendő ahhoz, hogy az örmény muszaka összes összetevője megpuhuljon.

Sajttekercs

Ennek az illatos és étvágygerjesztő ételnek nemcsak kellemes íze van, hanem nagyon reprezentatív megjelenése is, ezért gyakran használják ünnepi falatként. Az étel elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• 4 kék;
• 220 g kemény orosz sajt;
• 1 csirke tojás;
• 3 gerezd fokhagyma;
• majonéz, só, kapor és finomított olaj.

A padlizsánt főzés előtt megmossuk, és hosszanti lemezekre vágjuk, amelyek vastagsága körülbelül 5 mm. Mindegyiket felvert sós tojásba mártjuk és kisütjük. Barnított üresteljesen kihűtjük, sajtreszelékkel és apróra vágott fűszernövényekkel elkevert majonézzel bekenjük, és tekercsekre forgatjuk. Ez a gyors előétel segít a háziasszonynak, ha váratlanul vendégek érkeznek hozzá, és nincs mivel megvendégelni őket.

Zöldségsaláta

Aki nem tudja, mit készítsen a kis kékekkel, az biztosan élvezni fogja ezt az egyszerű receptet. A padlizsán főzése zöldségekkel és fűszeres öntettel nagyon gyors és egyszerű. Ehhez szüksége lesz:

• 1, 5 kg kék;
• 1 kg kaliforniai paprika;
• 1 kg paradicsom;
• 1 friss uborkasaláta;
• 5 gerezd fokhagyma;
• 2 evőkanál. l. 9% ecet;
• só, finomított növényi olaj, illatos fűszerek, petrezselyem, koriander és bazsalikom.

Ez a saláta nagyon gyorsan elkészül. A kockákra vágott padlizsán főzése előmelegített serpenyőben. A megbarnított darabokat egy mély tálba fektetjük, és a kifehérített hámozott paradicsomszeletekkel kombináljuk. Sült édes paprikacsíkokat és apróra vágott zöldeket is oda küldenek. Az utolsó szakaszban a kész salátát sózzuk, fűszerekkel ízesítjük, ecettel leöntjük és friss uborkaszeletekkel díszítjük.

Fokhagymával és sajttal

Ez a gyönyörű, mérsékelten fűszeres étel gazdag ízű és élénk illatú. Az elkészítéséhez szüksége lesz:

• 2 padlizsán;
• egy pohár reszelt holland sajt;
• 2 gerezd fokhagyma;
• só, bármilyen növényi olaj és friss fűszernövények.

A padlizsán főzése előtt megmossuk és papírtörlővel letöröljük. Majd mindegyiken mély hosszanti illkeresztirányú vágások az eredeti kockák elkészítéséhez. Az apróra vágott fűszernövényekkel és zúzott fokhagymával kevert finomított olajat óvatosan a kapott lyukakba öntjük, és sajtforgácsot öntünk. Mindezt óvatosan tepsire tesszük, fóliával letakarjuk, és forró sütőben legfeljebb 25 percig sütjük.

Törökkék darált hússal

Ezt az egyszerű, de nagyon finom ételt keleti szakácsok találták ki. Kiváló példa lesz a zöldségek és a darált marhahús sikeres kombinációjára, és lehetővé teszi a szokásos menü enyhén diverzifikálását. Hogy családja ízletesen és gyorsan étkezzen, török módra sült padlizsánt főzünk. Ehhez szüksége lesz:

• 1 kg kék;
• 400g darált marhahús;
• egy kis hagyma;
• só, víz, növényi olaj, fűszernövények, paradicsompüré, kömény és bors.

A megmosott padlizsánt részben meghámozzuk, így hosszanti csíkokat kapunk. Az így elkészített gyümölcsökben mély keresztirányú vágásokat készítenek. Utána a kékeket megsózzuk, és a sütőben rövid ideig megsütjük. 7 perc elteltével a bemetszéseket óvatosan megtöltjük darált hússal, összekevert hagymával és fűszerekkel. Mindezt leöntjük vízben feloldott paradicsompürével, fóliával lefedjük és +200 °C-on fél órán át sütjük. Röviddel a főzési folyamat vége előtt óvatosan kinyitjuk a forma tartalmát, hogy legyen ideje enyhén barnulni.

Paradicsommal és sajttal

Ez a könnyű vegetáriánus étel biztosan tetszeni fog azoknak, akik alacsony kalóriatartalmú étrendet folytatnak. Ráadásul úgy is kiderülgyönyörű, hogy nem szégyen az ünnepi asztalra tálalni. Az elkészítéséhez szüksége lesz:

• 2 kis kék;
• 4 gerezd fokhagyma;
• 200 g orosz sajt;
• 5 érett paradicsom;
• só, finomított növényi olaj, bármilyen friss fűszernövény és fűszernövény.

A megmosott padlizsánt egyenlő körökre vágjuk, és egy tálba tesszük. A tetejét bőségesen megszórjuk sóval, és 20 percre félretesszük. Ezután csap alatt leöblítjük, megkenjük zúzott fokhagymával, és kivajazott tepsire terítjük. Paradicsomszeleteket, apróra vágott fűszernövényeket, fűszereket és sajtszeleteket egyenletesen elosztva a tetején. Paradicsomos kéket süssünk közepes hőmérsékleten 25 percig.

Csirkével

A kékek, baromfihússal sütve, nem csak önálló ételként, hanem burgonyával, rizzsel vagy hajdinával is tálalhatók. Elkészítésükhöz a következőkre lesz szüksége:

• 3 padlizsán;
• 3 csirkecomb;
• 80g orosz sajt;
• 1 kis hagyma;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 250 ml paradicsomlé;
• só, bármilyen növényi olaj, oregánó és fekete bors.

A padlizsán főzése előtt megmossuk és hosszában felvágjuk, hogy „legyezőt” képezzenek. Ezután sóval bedörzsöljük és fél órát állni hagyjuk. Ezt követően a zöldségeket leöblítjük és papírtörlővel szárazra töröljük. A kékeket fokhagymával, hagymával, fűszerekkel, paradicsomlével párolt csirkedarabokkal töltjük, kivajazott tepsire terítjük ésreszelt sajttal meghintve. Mennyit kell főzni padlizsánt csirkével? Mérsékelt hőmérsékleten süssük őket körülbelül 35 percig.

Koreai kék

Ennek a fűszeres előételnek a receptjét a keleti konyhából kölcsönözték. Így viszonylag gyorsan elkészíthető a sós padlizsán, amely kellemes fűszeres aromájú. Az étel jól passzol a burgonyapüréhez és más kedvelt köretekhez. Az elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• 250g sárgarépa;
• 250 g kaliforniai paprika;
• 300g hagyma;
• 1 kg kék;
• 1 teáskanál fűszerek koreai sárgarépához;
• 4 evőkanál. l. finom kristálycukor;
• 1 csípős paprika;
• 25g fokhagyma;
• 2, 5 evőkanál. l. konyhai só;
• 50 ml 9%-os ecet.
• 1 teáskanál koriander.

Először hideg vízben megmossuk, vékony csíkokra vágjuk, bő sóval megszórjuk és egy órán át állni hagyjuk. Ezt követően kinyomkodjuk, kivajazott serpenyőben kisütjük és egy tálba rakjuk. Oda küldik a reszelt sárgarépát, az édes paprika csíkokat, a zúzott fokhagymát és a chili darabokat is. Mindezt megszórjuk fűszerekkel, összekeverjük és legalább 4 órán át állni hagyjuk.

Kék gombával tejfölös szószban

Ez az étel ideális családi étrendhez. Krumplipürével vagy főtt rizzsel illik, komplett vacsora is lehet. Az elkészítéséhez szüksége lesz:

• 3 kis padlizsán;
• 400g nyers gomba;
• 3 kicsiizzók;
• 3 csirketojás;
• egy pohár zsíros tejföl;
• 100 ml citromlé;
• pohár forr alt víz;
• 2 evőkanál. l. borecet;
• 3 evőkanál. l. finomított olaj;
• csípős paprikahüvely.
• só.

A megmosott és meghámozott padlizsánt apró darabokra vágjuk, felvert tojással meglocsoljuk és fél órára hűtőbe tesszük. A megadott idő elteltével kivajazott serpenyőben megpirítjuk, majd hagymával, fűszerekkel, csípős paprikával, vízzel és tejföllel párolt gombával összeforgatjuk. A citromlevet és a borecetet is hozzáadják. Mindezt óvatosan összekeverjük, és rövid ideig alacsony lángon felmelegítjük.

Kék karfiollal

Ez az egyszerű recept igazi lelet lesz a zöldséges ételek szerelmeseinek. Egy finom és egészséges ebéd elkészítéséhez szüksége lesz:

• 2 kis padlizsán;
• egy kis hagyma;
• közepes sárgarépa;
• 250g friss karfiol;
• só, babérlevél, bármilyen növényi olaj és bors.

Előre megmosott padlizsánt kockákra vágva és egy tálba tesszük. Ezután bőségesen megszórjuk sóval, és fél órára félretesszük. Ezt követően a felszabaduló léből kinyomkodjuk a kis kékeket, és egy kivajazott serpenyőbe küldjük, amiben már pirított hagyma és sárgarépa van.

A karfiolt felosztjuk, és sós vízben néhány percig főzzük. Ezután át kell tenni egy szűrőedénybe, hogy a folyadék lefolyjon. Főtt káposzta virágzat, só,babérlevél és fűszerek. Mindezt óvatosan összekeverjük, és fedő alatt a leglassabb tűzön fél órán át pároljuk. Időnként meg kell keverni az edényt, hogy ne égjen le.

Padlizsán párolt paradicsommal és paprikával

Ez a fényes és nagyon étvágygerjesztő étel biztosan felkelti a vegetáriánusok figyelmét. Ráadásul viszonylag alacsony energiaértékkel rendelkezik, és tökéletesen illeszkedik a diétás menübe. Az elkészítéséhez szüksége lesz:

• 400g padlizsán;
• 150g salátahagyma;
• 100 g kaliforniai paprika;
• 150 g paradicsom;
• 3 gerezd fokhagyma;
• só, friss fűszernövények, illatos fűszerek és finomított olaj.

A gondosan megmosott és felvágott kis kékeket sós vízzel leöntjük és 2 órán át állni hagyjuk. Ezt követően enyhén kinyomkodjuk, és egy kikent, felmelegített serpenyőbe küldjük, amelyben már van párolt hagyma és sült édes paprika. Néhány perc múlva zúzott fokhagymát, apróra vágott fűszernövényeket, sót, fűszereket és blansírozott paradicsomot adunk hozzá, amelyet előzőleg meghámoztunk és apróra vágtunk. Mindezt rövid ideig pároljuk fedő alatt, és hajdina zabkása, omlós rizzsel vagy főtt burgonyával tálaljuk.

Kék és cukkini pörkölt

Ez az alacsony kalóriatartalmú és hihetetlenül egészséges étel nagyon egyszerű összetételű. Kívánság szerint kiváló kiegészítője lehet húsnak, baromfihúsnak vagy halnak. Az elkészítéséhez szüksége lesz:

• 450g kék;
• 150g zellergyökér;
• 300g fiatal vékony bőrűcukkini;
• 150g sárgarépa;
• 300g paradicsom;
• 70 ml finomított olaj;
• 100g friss zöld bazsalikom;
• só és suneli komló.

Az előmosott és meghámozott hagymát nagy félkarikára vágjuk, és olajjal kikent forró serpenyőben megdinszteljük. Időnként meg kell keverni, nehogy megégjen. Amint átlátszóvá válik, sárgarépakockákat és zellerdarabokat adunk hozzá. Az egészet jól keverjük össze, és folytassuk a főzést.

5 perc elteltével a vastag karikákra vágott padlizsánt és a fiatal cukkini karikáját egy közös serpenyőbe küldjük. Mindezt paradicsommal öntjük, előzőleg meghámozzuk és húsdarálón átgörgetjük, megsózzuk és enyhén megszórjuk fűszerekkel. A pörköltet lefedett serpenyőben, lassú tűzön 25 percig főzzük. Röviddel a főzési folyamat vége előtt az ételt apróra vágott zöld bazsalikommal egészítik ki.

A padlizsánt előételként és teljes étkezésként is használják, amely örömet okoz családjának és barátainak. És miután egy kis képzelőerőt mutatott, egy képzett háziasszony maga is érdekes recepteket tud kitalálni. Csak fontos megjegyezni a legfontosabb szabályt - a kékek hőkezelést igényelnek, különben keserűek lesznek.