Mi az a rum? Miből és hogyan készül a rum?

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Amikor a "rum" szót Robert Stevenson használja, aki a halhatatlan "Kincses szigetet" írta, sokan azonnal kalózokat képzelnek el. A tengeri rablók italának kezdetét azonban jóval megjelenésük előtt a kínaiak és az indiaiak tették. Akkor Brahmsnak hívták. A karibi rabszolgák ismét „felfedezték” a rum előállításának technológiáját. És a kalózok csak ezután kezdtek érdeklődni irántuk. Ennek az italnak a története fényes és izgalmas. Ott van benne a tengeri utak romantikája, és a véres zavargások és a dicsőség pillanatai. Hogyan és miből készül a rum, hogy olyan népszerű legyen? Miért fekete-fehér? Mi legyen az erő szempontjából? Kezdjük sorrendben.

Mi az a rum, és miért hívják így?

Ez egy cukornádból, pontosabban a cukorgyártás maradéktermékeiből készült likőr. A karibi szigetek rabszolgái már a 17. század első felében az ültetvényeken hátat hajtva felfedezték, hogy a cukor kivonása után visszamaradt édes melaszból tüzivíz készíthető. Üldözték és kizárólag arra a célra használták, legalábbis egy ideig, hogy elfelejtsék a rabszolgaság nehézségeit. Hamarosan az ital olyan népszerűvé vált, hogy hatalmas mennyiségben kezdték előállítanimérleg.

A történészek nem értenek egyet abban, hogy a rumot miért nevezték rumnak. Egyesek úgy vélik, hogy ez az "üveg" szóból származik, amelyet a dánok "roemer"-nek neveznek. Mások az angol „rumbullion”, azaz „nagy zaj” szó eredetét tulajdonítják, mások biztosak abban, hogy az it alt azért hívták rumnak, mert cukorból készült. A cukrot latinul "saccharum"-nak hívják.

Gyártási folyamat

A rumtermelés oroszlánrésze a Karib-térséghez és Dél-Amerika egyes területeihez tartozik. Itt született a híres "Havana Club" és a "Bacardi" márkák szülőhelye. Korábban ezt az it alt a Szovjetunióban is készítették az ázsiai köztársaságokban termesztett cukornádból.

Sokan kíváncsiak, hogyan készül a rum. Az eljárás nem annyira fáradságos, mint inkább hosszadalmas, mert minden rumot érlelni kell. Nincsenek szigorú szabványok. Minden országnak megvan a maga technológiája. Minden a melasz erjesztésével kezdődik. Ehhez élesztőt adnak hozzá. Egyes iparágak hagyományosakat használnak, míg mások speciálisan kialakítottakat használnak az ital ízének és aromájának kifinomultabbá tételére. A Bacardi növények gyorsan erjedő élesztőt használnak. A hosszabb erjesztés azonban gazdagabb ízt eredményez.

Második szakasz - desztilláció. Az eredmény körülbelül 70 fokos rumalkohol. Egy kiváló ital elkészítéséhez az alkoholt egy évnél tovább kell érlelni.

Hogyan készítsünk rumot alkoholból?

A lepárlás után kapott ital még nem rum. Hogy eggyé váljon,hordókba töltjük és érlelésre állítjuk. A hordókat másként használják. Némelyikük rozsdamentes acél. A kiváló minőségű rumokat tölgyfa kádakban érlelik. És a legjobb - az úgynevezett Bourbonban. Van egy Bourbon tartomány Franciaországban, ahol véletlenül felfedezték, hogy elszenesedett fahordókban szokatlanul illatos és ízletes rumot kapnak. Nem úgy kell égniük, ahogy tetszik, hanem különleges módon. Mi az a magasan érlelt rum? Ez egy olyan ital, amely több mint 7 éve áll a hordóban. Ez a rum a prémium kategóriájú. Tiszta formájában isszák, anélkül, hogy bármihez kevernék.

Érlelés után a világos rumokat kiszűrik, hogy eltávolítsák a színpigmenteket. A karamell néha sötét fajtákhoz adható. Az utolsó szakaszban különféle fűszereket vagy gyümölcsesszenciákat adhatunk az italhoz. Különböző hordókból származó, sőt különböző régiókban előállított rumot is keverhetnek (keverhetnek).

Vezető márkák könnyű márkái

Egyesek úgy gondolják, hogy egy jó rumnak nagyon erősnek kell lennie. Ez csak részben igaz. Az erőddel együtt az ital íze is felértékelődik. Használatának szerepét és célját játssza. Tehát az ezüst, fehér, borostyán rum alkalmasabb koktélokhoz. 40 fokos erődje van, vagy kicsit kevesebb. A leghíresebb márkák a Havana Club Blanco, Ron Barceló Blanco, Mocambo, Rum Barton Light. Lehetetlen mindent felsorolni.

Guadalupe fehér rum "Karukera" nagy kereslet az ital ínyencei körében. Francia technológiával készül, vagyis nem melaszból, hanem nádléből. De a nádat nem veszikközönséges, de kék, aminek különösen intenzív illata van. A belőle készült rum citrusos aromákban gazdag, utóízében pedig finom szegfűszeg és szárított gyümölcsök jegyei vannak. Az ilyen fehér rum nemcsak koktélokhoz adható, hanem jéggel vagy szódával is iható. A „gyenge” Calypso rumról szólnék néhány szót. Csak 35 fok van, de a méz, asz alt gyümölcsök, vanília, csokoládé legfinomabb árnyalatai rendkívül kellemessé teszik, különösen a nők számára.

Italok igazi férfiaknak

A roma erődítmény minden országban saját jóváhagyott szabványokkal rendelkezik. Például Kolumbiában legalább 50 foknak kell lennie. De egy ilyen vonallal rumot más régiókban is gyártanak. Például a "Bristol Classic" Guyanában 46 fokos, a panamai "Ron de Jeremy Spiced" 47, az angol "Black Tot" pedig 54 fokos.

De ez nem a határ. Vannak nagyobb erősségű italok. Például az osztrák fekete rum "Stroh" 3 típusban készül - 40, 60 és 80 fokos. Igen, igen, pontosan 80. Természetesen ilyen rumot csak hígítva kell inni, vagy koktélok, édes ételek készítéséhez használhatja. A Stroh kiváló puncsot készít, vadászteát. Ez az ital ideális lángoláshoz (a vele leöntött edények felgyújtásához). Fűszeres illata és sötét arany színű. Stroh aranyérmet kapott kiváló ízéért.

Rumszerű italok

Néhány ember, ha tudja, miből készül a rum, összetévesztheti más cukornád italokkal, amelyek csak rumnak tűnnek, de nem azok. Közülük a leghíresebb a cachaca. Ezt az it alt is cukornádból készítik erjesztéssel és lepárlással. Csak néhány márkájú cachaçát érlelnek hordóban, de többnyire kis tételekben. Az iparban az it alt közvetlenül a lepárlás után palackozzák. A cachaça elkészítéséhez nem csak cukornádra van szükség, hanem kukoricadara, rizs, búzakorpa és szójabab is. Brazíliában ez az ital nemzetinek számít, akárcsak a pezsgő Franciaországban.

Egy másik nem roma az amerikai "Aguardiente" és az indonéz "Arrak". Mindkettő előállítása során cukornádat használnak, és ánizst is fújnak.

Mi az a házi rum?

Egyikünk sem termeszt cukornádat, és ezt a nyersanyagot távoli országokban vásárolni, hogy egy-két üveggel a legkellemesebb itallal kényeztesd magad, nevetséges. Igen, és akaraterőre van szüksége ahhoz, hogy legalább egy évig kibírja. De kiderül, hogy vannak egyszerűbb és megfizethetőbb módszerek is. Hogyan készül a rum otthon?

1. recept. "Ananász"

Az elkészítéshez közönséges vodkára, cukorra és három esszenciára lesz szüksége – 10 ml ananászra és vaníliára, valamint 50 ml rumra. A cukrot száraz serpenyőben sötétre pirítjuk. Külön felforraljuk a cukorszirupot, és feloldódásig öntjük rá a cukrot. Hagyjuk kihűlni. Adjunk hozzá esszenciákat és vodkát "ízlés szerint". Csak egy hónapig érlelődött.

2. recept. Erebuni

Itt még egyszerűbb. Orvosi alkoholt szedünk, bort, égetett cukrot (színezékhez), vizet és rumesszenciát (50 mg) lehet venni. Mindezt összekeverjük, és egyedi it alt kapunk.körülbelül 50 fokos erősséggel.

Csak rum?

Igazi rum használata

Arra a kérdésre válaszolva, hogy mi is az a rum, nem említhetjük a cukornádat, de azt mondhatjuk, hogy kellemes alkoholos ital, a fiatalok és a világi bulik nélkülözhetetlen kísérője, sok édes étel csodálatos összetevője. A könnyű márkákat mindenféle koktélhoz használják, például Cuba Libre, Zombie, Mojito. Egyes márkájú könnyű rumokat más szeszes italok hozzáadása nélkül is kellemes ital.

Sok fantasztikus ízű rumlikőr létezik. A sokak által kedvelt Malibu likőr Barbadoson készül. Számos fajtája van, a benne lévő adalékanyagoktól függően. Van Malibu kókusszal, maracuja, mangó.

A rumot pácokhoz, gyümölcskonzervekhez használják, pékárukhoz adják.