Hogyan kell kenyeret sütni otthon?

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Hogyan süss kenyeret az otthoni konyhádban? Manapság egyre több háziasszony teszi fel ezt a kérdést, akik természetes és ízletes ételekkel szeretnék meglepni szeretteiket. A kulináris technológia fejlődésével azok is könnyebben megcsinálhatók, akik még soha nem sütöttek otthon kenyeret. Számos módszer és recept létezik. Ebben a cikkben megvizsgáljuk a leggyakoribbakat.

Házi kenyér

A kenyérsütés iránti érdeklődés újra és újra megjelenik, amikor a média beszámol arról, hogy különféle adalékanyagokat fedeztek fel a bolti kenyérben, amelyek hatással lehetnek egészségünkre.

Ez gyakran a pékek szakszerűtlenségéből és tisztátalanságából vagy a pékségtulajdonosok megtakarítási vágyából adódik. Mindez arra ösztönzi az embereket, hogy saját maguk tanulják meg a házi kenyér sütését. Ráadásul ezt nagyon könnyű megtenni. Ehhez nem is vásárolhat speciális kenyérsütőgépet, hanem egy rendes sütővel elég.

Ezt érdemes felismernisokan azok közül, akik elsajátították a folyamatot, és már maguk is tudnak házi kenyeret sütni, teljesen felhagynak a bolti kenyér vásárlásával. A kenyérben lévő tartósítószerek hiánya sokakat ösztönöz az ilyen kulináris kísérletekre. Nem igényel semmilyen mellékterméket, és nem igényel túl sok időt.

Mivel többféleképpen is lehet otthon kenyeret sütni, mindenki maga választja ki, mi áll hozzá közelebb. Nyilvánvalóan a kenyérsütőgépben a legegyszerűbb főzni.

Felkészülés a kenyérsütő gépre

Ha van otthon kenyérsütőgép, a háziasszony minimálisan vesz részt a kenyérsütésben. A fő feladat a hozzávalók megfelelő mennyiségének mérése és a készülékbe való betöltése.

Számos recept létezik részletes kenyérsütési utasításokkal. Például egy fehér cipóhoz öntsön egy pohár meleg vizet egy tálba, keverjen el benne másfél teáskanál száraz élesztőt és néhány evőkanál cukrot.

A végén adjunk hozzá három-négy evőkanál növényi olajat. Ezt a keveréket tíz percig meleg helyen kell eltávolítani, majd át kell helyezni egy kenyérsütőgép edényébe. Csak egy teáskanál sót és búzalisztet adjunk hozzá, amelyet először szitán kell átszitálni. A lisztnek 450 grammnak kell lennie.

Ezt követően válassza ki az "Alap" vagy "Fehér kenyér" módot, állítsa be a kívánt kéregszínt, ha van ilyen funkció, majd nyomja meg a "Start" gombot. Ezt a kenyeret körülbelül két és fél órán keresztül főzzük. Amint látja, kenyérsütőben kenyeret sütni nem nehéz.

pudingos kenyér

Kenyeres gépben sokan inkább pudingos kenyeret főznek. Ehhez:

• 350 gramm rozsliszt;
• 250 gramm búzaliszt;
• két evőkanál növényi olaj;
• két evőkanál méz;
• másfél teáskanál só;
• egy teáskanál kömény;
• két teáskanál száraz élesztő;
• 330 ml víz;
• négy evőkanál rozsmaláta.

A malátát először 80 ml forrásban lévő vízben kell lefőzni. Ezután töltsön be mindent egy kenyérsütő gép edényébe, és válassza ki a "Rozskenyér" módot. A "Start" gomb megnyomása után a pudingos kenyér két és fél óra alatt elkészül.

Ma már sokan érdeklődnek az otthoni kenyérsütés iránt, hogy megkönnyítsék az életüket, speciális készkeverékek készülnek. De a legérdekesebb dolog az, hogy az összetevőket saját maga kombinálja. Így kísérletezhet a legszokatlanabb és legváratlanabb kombinációkkal.

Például sokan azt tanácsolják, hogy növényi olaj helyett olvasztott vajat adjunk hozzá, így a kenyér íze lágyabb lesz. A víz helyettesíthető kefirrel vagy tejjel, valamint túróval, tojással, szárított gyümölcsökkel, müzlivel, csíráztatott búzaszemekkel, fűszerekkel, magvakkal, dióval, fűszerekkel, korpával.

Rjazsenka kenyér

Példaként elmondjuk, hogyan kell otthon kenyeret sütni. A recept ryazhenka alapján készül. Ehhez szüksége lesz:

• két csirke tojás;
• 200 ml fermentált sült tej;
• 20 gramm meleg víz;
• két menzakanál cukor;
• só - ízlés szerint;
• két evőkanál tejföl;
• két evőkanál növényi olaj;
• 10 gramm préselt élesztő;
• fél kiló prémium búzaliszt;
• 100 gramm ömlesztett sajt.
• két evőkanál mák.

Minden hozzávalót egy vödörbe kell meríteni, kivéve a mákot és a sajtot. Javasoljuk, hogy a "Maxi" módban süssön, hogy a kéreg sötét színű legyen. A második adagban hozzáadjuk a mákot és a sajtot. Egy lapos kenyér tetejére és öntsük a mákot. Körülbelül 50 percet vesz igénybe ennek a kenyérnek az elkészítése. Javasoljuk lekvárral és tejjel tálalni.

Tejsavó kenyeret kenyérsütőben is készíthet. Ne feledje, hogy minél savanyúbb a tejsavó, annál sűrűbb lesz maga a cipó. Ehhez a recepthez használja:

• fél evőkanál száraz élesztő;
• 450 gramm búzaliszt;
• 110 gramm rozsliszt;
• 200 ml tejsavó;
• 100 ml víz;
• 20 gramm cukor;
• két teáskanál só.

A vizet és a szérumot össze kell keverni. Külön tegyük bele a lisztet, a cukrot és a sót. Adjunk hozzá tejsavó keveréket. Mindezt a kenyérsütőgép formába küldjük, és "Basic" módban főzzük. Egyes készülékek "Teljes kiőrlésű" móddal rendelkeznek, ami ehhez a recepthez is alkalmas. Ez a kenyér tökéletes pirításra.

Kenyér házi sütőben

A sütőben kenyeret sütni olyan egyszerű, mint egy süteményt. Az egyetlen nehézség az lehet, hogy meg kell találniaspeciális edény sütéshez. Ugyanakkor nem szükséges, hogy klasszikus téglalap alakú legyen, ovális és kerek is. Kötelező feltételek – magas oldalak és vastag falak.

Szóval hogyan kell kenyeret sütni a sütőben? A recept (lásd az alábbi képet) ebben a cikkben található. Házi fehér kenyérhez vegye be:

• 50 ml tej;
• 200 ml meleg víz;
• másfél evőkanál cukor;
• másfél evőkanál vaj (először meg kell olvasztani);
• egy teáskanál só;
• zsák száraz élesztő;
• három és fél csésze búzaliszt.

Ne felejtsen el növényi olajat készletezni, amelyre a forma kenéséhez lesz szükség. Először hígítsa fel az élesztőt meleg vízben, majd küldje el az összes többi összetevőt. Csak először adjunk hozzá két csésze lisztet, majd keverés közben adjuk hozzá a többit. Amikor a tészta kezd lemaradni a falak mögött, el kell kezdeni a dagasztást. A legjobb, ha ezt egy előzőleg liszttel megszórt asztalon végezzük. Ez körülbelül tíz percig tart.

Ezt követően vegyen egy nagy és mély serpenyőt. Tegyük bele a tésztát és tegyük meleg helyre. Fedjük le törülközővel vagy szoros fedéllel. Egy óra alatt a tésztának duplájára kell nőnie. Ez a tészta pépesíthető, majd vastag rétegre tekerhető, tekercsszerűen tekerve. Tedd az előkészített formába. Takarjuk le a formát is egy törülközővel, és tegyük vissza még egy órára meleg helyre. Ennek eredményeként a tésztának többet kell megkelniefent.

Mielőtt betenné a kenyeret a sütőbe, melegítse fel 200 fokos hőmérsékletre. A már megkelt tésztával ellátott formát fél órára sütjük, ügyelve arra, hogy a kenyér ne égjen meg. Sütés után hagyni kell kihűlni, és csak ezután vágjuk fel.

Megtanulta a házi kenyér sütésének alapvető módját. Nagyon sok recept létezik. Sok közülük az Ön ízlésének kell lennie. Lehetőségként a kulináris szakértők szárított gyümölcsöket, fűszereket és korpát adnak a tésztához.

A rozskenyér sütőben is jól működik. A hozzá való tészta szinte ugyanúgy készül. 8,5 gramm száraz élesztő kell hozzá, amelyet meleg vízben kell hígítani, majd hozzáadni a rozslisztet és a sót. Vegye figyelembe, hogy körülbelül 300 ml víznek kell lennie egy font lisztben.

Ebből a keverékből gyúrjuk a tésztát, és hagyjuk két órán át meleg helyen állni. A megkelt tésztából cipót formázunk, 220 fokos sütőben fél órát sütjük.

Malátakenyér

És nem ez az egyetlen recept. Más összetevők felhasználásával kenyeret süthet a sütőben. Gyorsan elkészítheti az eredeti maláta kenyeret sajttal és hagymával. Ehhez vegye be:

• négy csésze prémium liszt;
• másfél teáskanál só;
• egy evőkanál sütőpor;
• 75 gramm lágy vaj;
• negyed csésze joghurt;
• két evőkanál porcukor;
• 3/4 csésze finomra vágott hagyma;
• 3/4csésze reszelt sajt.

Ebből a termékmennyiségből két vekni kefires kenyeret kell kapnia hagyományos ír recept szerint. Nagyon gyorsan főzzük meg. Például Írországban öntöttvas serpenyőkben készítik. De sütőpapírral letakarva sütőben is süthetjük.

A sütőt 220 fokra kell melegíteni, egy tepsit sütőpapírral fedünk le. Egy nagy mély tálban keverjük össze a sót, a sütőport és a lisztet. Ezután adjuk hozzá a lágy vajat, a porcukrot és a kefirt. Most gyúrhatod a tésztát. Belekeverjük a reszelt sajtot és a hagymát. A tésztát kettéosztjuk, majd két nagyjából egyforma golyót formázunk. A megformázott kerek cipókat sütőpapíros tepsire helyezzük. Lapítsuk el őket öt centiméter vastagságúra, szórjuk meg liszttel a tetejüket.

Előmelegített sütőben a kenyeret körülbelül fél órán keresztül kell sütni, amíg jellegzetes barnás-arany kéreg képződik. Kis hűtés után melegen felvágva az asztalra tálalhatod.

Mézes és rozmaringos kenyér

Íme egy másik eredeti recept, amely segít az otthoni kenyérsütésben. Így főzhet illatos kenyeret mézzel és rozmaringgal. Hat adagra való. Érdekes módon élesztő nélkül készül. Az alábbiakban leírjuk, hogyan kell ilyen módon kenyeret sütni ezen összetevő nélkül. Vegye:

• 200 gramm teljes kiőrlésű búzaliszt;
• 275 gramm búzaliszt;
• egy teáskanál szódabikarbóna;
• egy csipet só;
• 300 ml kefir;
• gallyfriss rozmaring;
• hat evőkanál méz.

Tépje le a rozmaring leveleit a szárról. Egy nagy és mély tálban keverjük össze teljes kiőrlésű liszttel. Ugyanabba a tálba szitáljuk a szokásos búzalisztet, valamint a sót és a szódát. Jól keverjük össze.

A kapott keverékhez öntsön kefirt, adjon hozzá mézet, és keverje újra az egészet, amíg homogén masszát nem kap. A tésztát liszttel enyhén megszórt felületre tesszük. Addig kell gyúrni, amíg kellően rugalmas nem lesz. Formázz belőle golyót, és vágj két vágást a tetejére.

Tegye a kenyér tésztáját egy tepsire, és süsse a sütőben 200 fokon 40 percig. Egy tanács segít megérteni, hogy kész a kenyér. A kész malátakenyérnek jellegzetes tompa hangot kell adnia, ha ütögetjük. A kenyeret körülbelül tíz percig hagyni kell hatni, majd felvágni és tálalni.

Kukoricakenyér

A kefir alapú kukoricakenyér saját sütőben gyors, puha és puha. A tésztának folyékonynak kell lennie. Vegye figyelembe, hogy a kukoricadara helyett, amelyet nem olyan könnyű megtalálni, használhatja a legfinomabb kukoricadarát. Ahhoz, hogy jól működjön, egy órával a főzés megkezdése előtt áztassa kefirbe.

9 finom kukoricakenyérhez szüksége lesz:

• 100 gramm vaj;
• egy pohár cukor kétharmada;
• két csirke tojás;
• egy pohár joghurt;
• fél teáskanál szódabikarbóna;
• egy pohár kukoricaliszt;
• egy pohár búzaliszt;
• fél teáskanál só.

Összesen körülbelül egy órát vesz igénybe ennek a kenyérnek az elkészítése. Először a sütőt 190 fokra előmelegítjük. Vegyünk egy négyzet vagy kerek formát, amelynek átmérője körülbelül húsz centiméter, egy kicsit több. Figyelemre méltó, hogy a kukoricakenyér öntöttvas serpenyőben, illetve kenyérhez vagy muffinhoz speciális formában is elkészíthető.

A vajat felolvasztjuk, a formát levesszük a tűzről, hozzáadjuk a cukrot. A tojás után szigorúan egyenként, minden alkalommal gondosan összekeverve mindent. A szódát kefirben kell lehűteni, és a tésztába kell önteni. Oda teszünk kukorica- és búzalisztet is, ízlés szerint sózzuk. Ennek eredményeként a tésztának folyékonynak és nem egészen homogénnek kell lennie. Az olajozott formánkra kenjük.

A kenyér körülbelül negyven percig sül a sütőben.

Házi kenyér lassú tűzhelyben

Sokan nem értik, hogyan kell lassú tűzhelyben kenyeret sütni, és úgy gondolják, hogy ez lehetetlen, mert nincs elegendő erőforrása és teljesítménye. De a valóságban ez nem így van. A lassú tűzhely, amelyet már sok modern háziasszony értékelt, sok mindenre képes, többek között erre is.

Igaz, a legtöbb más módszerrel ellentétben ennek közvetlenül részt kell vennie. Amellett, hogy meg kell főzni és gyúrni a tésztát, magát a kenyeret is meg kell fordítani a sütés során, hogy mindkét oldala jól süljön. Végül is ne felejtse el, hogy a multicookernek nincs funkciójagrill.

A fehér kenyér lassú tűzhelyben történő főzéséhez a következőket kell tennie:

• 500 gramm búzaliszt;
• 330 ml víz;
• 25 gramm cukor;
• egy teáskanál só;
• hét gramm száraz élesztő;
• két evőkanál növényi olaj.

Meleg vízben oldjuk fel a sót és a cukrot, és adjunk hozzá élesztőt a tésztához. Meleg helyre kell vinni, hogy az élesztő felhabosodjon, majd felöntjük az olajjal. Részenként adjuk hozzá a lisztet, szitán átszitáljuk. Ebben az esetben a kenyér csodálatosabb lesz. A tésztát körülbelül tíz percig dagasztjuk, majd három órán át egy tágas edénybe vesszük. Ne feledje, hogy ezalatt legalább kétszeresen megkel, ezért fontos, hogy a tészta ne "szaladjon el".

A megkelt tésztát egy multicooker edénybe kell helyezni, amit ne felejtsen el előtte megkenni olajjal. A kenyér nem éghet meg és nem tapadhat a falakhoz. Várjon még egy órát, hogy a tészta végre megkeljen. Vannak, akik azt javasolják, hogy ebben a szakaszban kapcsolják be a "Fűtés" multicooker módot, de megteheti anélkül is, ha óvatosan eltávolítja a tálat meleg helyre, és óvatosan letakarja.

Amikor a tészta végre megkelt, főzzük "Sütés" módban 50 percig. A kenyered megsül, de a teteje fehér marad. Ennek elkerülése érdekében óvatosan vegye ki, és megfordítva tegye vissza a tálba. A kenyér második oldalának barnulásához süsse még negyed óráig "Sütés" módban.

Kiszálljon ki a multicookerből ésklassz.

Rozskenyér lassú tűzhelyben

Ezt a módszert elsajátítva könnyedén főzhetsz fekete kenyeret lassú tűzhelyen, hiszen szinte ugyanazon recept szerint lehet rozskenyeret sütni. Pontosan ugyanannyi időt fog igénybe venni.

Búzaliszt helyett csak rozslisztet veszünk. A legfontosabb, hogy ne essen kétségbe, ha valami nem működik az első alkalommal. Próbáld újra és újra. Ha elsajátítja ezt a tudományt, és elkezdi a kísérletezést, képes lesz megörvendeztetni családját és barátait saját készítésű, természetes, buja és kiadós kenyérrel.