2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28
A világ különböző népeinek konyhái saját süteményreceptekkel rendelkeznek. Különféle töltelékekkel készülnek: sajttal, fűszernövényekkel és burgonyával is. Cikkünkben bemutatjuk a burgonyával töltött tortilla készítésének legérdekesebb receptjeit.
Khychiny burgonyával töltött
A Kaukázusban a karacsájok és balkárok egyik nemzeti étele a khicsin. Ezek sajttal és fűszernövényekkel, hússal vagy burgonyával töltött búzalisztből készült vékony lapos kenyerek. A lehető legvékonyabbra nyújtjuk, és száraz serpenyőben kisütjük.
Mielőtt elkezdené a khichin tésztájának dagasztását, el kell készítenie a tölteléket, nevezetesen a tűzhelyen megfőzni a hámozott burgonyát (2 db). Ha kész, burgonyapüré állagúra kell hozni és le kell hűteni. Ezt követően adjunk a burgonyához ecetes sajtot (200 g), fokhagymát (2 gerezd) és zöldeket (elhagyható).
A hichinek tésztáját kefirből (250 ml), lisztből (2,5 evőkanál) és sóból (1 teáskanál) gyúrjuk. Miután már nem tapad a kezekre, egyforma golyókat formálunk belőle, és 15 percig az asztalon hagyjuk „pihenni”. Aztán mindegyika golyót kézzel el kell lapítani, beletenni a tölteléket (golyó nagyságú), a széleit felfelé csipkedni, és a varrással lefelé fordítani a tortát. Most ki kell nyújtani, majd forró serpenyőben megsütni. Ezt követően minden burgonyás és sajtos tortát megkenünk vajjal, és az előzőre halmozzuk. Kenyér helyett tálaljuk.
Tatár sütemények burgonyával serpenyőben
A kystyby a tatár konyha hagyományos étele. Külsőleg vékony, kovásztalan tésztából készült lapos süteményekről van szó, amelyeket félbehajtva és burgonyapürébe töltve tálalnak. A kész tortillák burgonyával nagyon kielégítőek.
A töltelék elkészítéséhez a burgonyát puhára főzzük. Ezután tejjel és vajjal pürévé kell törni. A kész pürét tekerje be meleg takaróba, hogy ne hűljön ki a sütemények sütése közben.
Lisztből (2½ csésze), vízből (200 ml) és sóval kovásztalan tésztát készítünk. 15 percig hagyjuk "pihenni", utána kezdhetjük kinyújtani a süteményeket. Ehhez egy közös tésztadarabból felváltva csípjünk le kis golyókat (egyenként 50 g-os), és sodorjuk vékonyra. Minden süteményt mindkét oldalukon megsütünk egy forró serpenyőben. Ugyanígy főzzük meg az összes süteményt, mindegyiket megkenjük vajjal, és egy kupacba rakjuk.
A kész tortilla felére tegyünk vastag réteg burgonyapürét, és fedjük be a második felével. A tetejét vajjal.
Indiai lapos kenyér burgonyával: recept fotóval
Indiában a tortillákat legközelebb készítik elmód:
- Gyúrja össze a tésztát liszttel (3 csésze), vízzel (1 ¼ csésze) és sóval. Ha szükséges, adhatunk hozzá vizet vagy lisztet, hogy elérjük a kívánt tészta állagot. A dagasztás után tegyük félre, amíg elkészül a töltelék.
- A burgonyát (2 db) puhára főzzük. Kicsit lehűtjük, majd hozzáadjuk a pirított hagymát, a koriandert és a köményt (¼ teáskanál egyenként), sózzuk ízlés szerint.
- Alakíts tortát. Először a tésztát 12 részre osztjuk. Minden darabot gömbölyítsünk, majd lapítsuk el a kezünkben. A tortilla közepére teszünk egy kis burgonyát (teniszlabda nagyságú), és minden oldalról bekenjük a tésztával. Egy tésztagolyót kell kapnia, benne töltelékkel. Sodrófával 15 cm átmérőjű tortává tekerjük.
- A tortillát száraz serpenyőben 30 másodpercig sütjük mindkét oldalán.
Krumplival és sonkával töltött fólia
A sült pitét mindenki szereti, pedig egyáltalán nem egészséges. Alternatívaként kínálunk egy receptet burgonyás tortillához, amit nem olajban, hanem száraz serpenyőben sütünk. A tésztát kefirből (1 evőkanál), szódából, sóból, cukorból (½ teáskanál) és lisztből (mennyi kell). Nem kell hozzá tojást adni. Formázz a tésztából golyókat, és tedd félre 15 percre "pihenni".
A töltelékhez meg kell főzni a burgonyát, pépesíteni, hozzá kell adni a sonkát és 2 nyers tojást. Az egészet alaposan összekeverjük és tészta nagyságú golyókat formázunk. Következő kelltortát készítsen a khychin képződéséhez hasonló módon. A sonkás tortillákat száraz serpenyőben megsütjük, majd vajjal megkenjük.
A lapos sütemények burgonyával nagyon kielégítőek. Magával viheti őket a munkába uzsonnának, vagy beviheti gyermekét iskolába.
Lefse (norvég burgonyás sütemény)
Ízletes sütemények burgonyával nem csak töltelékként, hanem a tészta egyik alapanyagaként is elkészíthetők. Kigörgetni őket elég nehéz. A burgonya túl ragadóssá teszi a tésztát, ezért folyamatosan lisztet kell szórni a sodrófa alá.
Vékony burgonyás süteményt Norvégiában készítenek, és lefse-nek hívják. Elkészítésükhöz hideg főtt burgonya (400 g), liszt (200) és só (1 teáskanál) szükséges. A feltüntetett hozzávalókból tésztát gyúrunk. A burgonya fajtájától függően szükség lehet több lisztre (kb. 50 g). A tésztát 8 részre osztjuk. Minden golyót felváltva vékony süteményekké forgatjuk, és száraz serpenyőben megsütjük. Amikor "légzsebek" keletkeznek a tortán, ideje átfordítani a másik oldalára. A következő tortát csak akkor kell kinyújtani, ha az előző megsült. Ellenkező esetben mindegyik az asztalhoz fog ragaszkodni.
A kész tortillákat halmozzuk burgonyával, és fedjük le nedves törülközővel, hogy puha legyen. A feltüntetett mennyiségű hozzávalóból 8 db burgonyás sütemény készül.
Finn burgonyás sütemények Perunarieska
Másik lehetőség a burgonyás sütemények készítéséreEzúttal finn. Ez nem csak egy nagyon ízletes alternatívája a kenyérnek, hanem az egyik módja az állott (tegnapi) burgonyapüré újrahasznosításának. A burgonya tortillák lisztet (2 csésze), hideg burgonyapürét (2 csésze), tojást (2 db) és sót tartalmazó tésztából készülnek.
A dagasztás eredményeként kapott tésztát 4 részre kell osztani. A tésztagolyókat kézzel lapítsd el egy legfeljebb 5 mm vastagságú tortává. Ezután szurkáljuk meg mindegyiket villával, és küldjük a 250 fokra melegített sütőbe 15 percig. Csomagolja be a kész tortillákat tiszta törülközőbe, amíg megpuhul, és vajjal azonnal tálalható.
Ajánlott:
Hogyan pároljunk káposztát burgonyával serpenyőben: egy finom recept fényképpel
Hogyan pároljunk káposztát burgonyával serpenyőben úgy, hogy az egész családnak biztosan ízleni fog? Ehhez sokféle recept létezik. A legegyszerűbb ételek minimális mennyiségű összetevőt tartalmaznak. És néhányban gombát, húst vagy különféle szószokat láthat. A sokféleség között valóban találhat magának valamit
Sertéssült burgonyával serpenyőben: hozzávalók választéka, recept, főzési tippek
Egy finom húsból és burgonyából álló étel biztosan tetszeni fog a család férfi felének. Igen, és a hölgyek nem tagadhatják meg maguktól a finom sertéshúsdarabokat sült burgonyával és zöldségekkel. Az ilyen sült sertéshúst burgonyával serpenyőben főzik, ez lehetővé teszi, hogy ne kapcsolja be a sütőt. Ez különösen nyáron hasznos, amikor a sütő hője teljesen használhatatlan. A sertéshúshoz és a burgonyához is kiváló kísérője a hagyma, az illatos fokhagyma, valamint a különböző típusú gombák
Hogyan főzzünk nyulat burgonyával. Recept: Nyúl sült burgonyával
A nyúlhúst nem hiába tartják diétásnak. Még azok is használhatják, akiknek nagy bél- vagy gyomorproblémáik vannak. Azoknak írják fel, akiket egy hosszú, súlyos betegség legyengített, vagy nemrégiben műtéten estek át - a nyúlhús kiválóan emészthető és gyorsan helyreállítja az erőt. Természetesen a csirkehús is megfelelő ilyenkor, de ami egészséges - fehér - az inkább szívós és száraz. A nyúlhús pedig lédús, puha és puha
Melegszendvics burgonyával serpenyőben: ételváltozatok
Néha valami érdekességgel szeretné felhígítani szokásos étrendjét, kipróbálni új ízkombinációkat vagy különféle ételek elkészítési módjait. Ma egy ilyen egyszerű, de mindenki kedvenc szendvicséről lesz szó. Ez egyfajta házi gyorsétterem, amelyet soha nem lehet unni
Pite burgonyával és burgonyával: recept
A saury pite az egyik legnépszerűbb étel a modern Oroszországban. Ennek a kulináris remekműnek az elkészítése nem sok időt vesz igénybe, és a végeredmény még a legkifinomultabb ínyenceket is megörvendezteti. Ma részletesen beszélünk a saury pite főzésének módjáról, megtudjuk ennek a kulináris munkának a legnépszerűbb receptjeit, valamint sok más fontos információt. Kezdjük most
