Pácolt hering: 5 főzési mód

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Mindenki tudja, hogy a legfinomabb az otthon elkészített étel. Éppen ezért ebben a cikkben arról szeretnék beszélni, hogyan lehet házilag finoman savanyítani a heringet: mire van szükséged ehhez, és hogyan kell helyesen csinálni.

1. lehetőség. Koreai nyelven

Tehát, hogy ízletes legyen a pácolt hering, megpróbálhatod koreai módon pácolni. Ehhez töltse fel a következő összetevőket:

1. 1 kg hal (ha nincs hering, vihetünk szardíniát, makrélát, pangasiust vagy pelengát).
2. Egy font hagyma.
3. Fél teáskanál piros és fekete őrölt paprika.
4. Egy evőkanál só.
5. Egy evőkanál paradicsompüré.
6. Körülbelül 2-3 evőkanál ecet.
7. Fél pohár növényi olaj (lehet normál, napraforgó vagy olívaolaj).

Főzési mód

Tehát, hogy szép pácolt heringet készítsünk hagymával, először fel kell vágni: válasszuk szét a fejet, az uszonyokat, a farkot, távolítsuk el a gerincet és a csontokat. Csak egy halfilé marad, amelyet darabokra vágnak,sózzuk, fűszerezzük (piros és fekete bors), paradicsompürével „megkenjük”. Ebben a szakaszban meg kell főzni a hagymát: ehhez félgyűrűkre vágjuk (ne féljen túlzásba vinni ezzel az összetevővel, minél több hagymát, annál jobb). Amikor minden készen van, a halat növényi olajjal, ecettel fűszerezzük és hagymával borítjuk. Mindezt a hűtőszekrénybe helyezzük. Három óra elteltével az étel az asztalra kerülhet. Viszont sokkal finomabb lesz, ha a hal reggelig a pácban marad.

2. módszer. Pácolás ecet nélkül

Érdemes megemlíteni, hogy a pácolt hering ecet nélkül is elkészíthető. Ebben az esetben frissen fagyasztott halat kell vásárolnia (olyan mennyiségben, hogy egy három literes üvegbe elférjen), valamint sót (250 g), szegfűborsot és babérlevelet (néhány darab), cukrot kell készíteni. (3 evőkanál). Maga a főzési folyamat a következő lépésekből áll:

1. A frissen fagyasztott halat alaposan le kell mosni folyó víz alatt, nem kell megtisztítani.
2. Ezután a halat szorosan egy tégelybe hajtjuk, az összes előfőzött hozzávalót felöntjük, majd lehűtött forr alt vízzel felöntjük.
3. Az üveget nylon kupakkal zárjuk, jól rázzuk fel, hogy a só és a cukor feloldódjon.
4. Mindez szobahőmérsékleten behatol. Egy napos állás után enyhén sózott hering lesz kész, két nap múlva már erősebben sózik a hal.
5. A teljes főzés után mindent a hűtőszekrénybe teszünk, és legfeljebb 10 napig tárolhatjuk.

3. módszer. Ecettel

Mi más lehet egy házi pácolt hering? Miért nem tanulja meg ecettel főzni? Ehhez töltsön fel körülbelül két-három kilogramm halat, valamint sóoldatot. A következő összetevőkből készíthetjük: víz (fél liter), ecet (30 ml), só (100 g), fűszerek ízlés szerint (bors, babérlevél stb.). Az étel főzését a hal elkészítésével kell kezdeni. Felolvasztjuk, folyó víz alatt alaposan lemossuk. Ezután vizet kell forralnia, sót és fűszereket kell önteni. Amikor a sóoldat kissé lehűl, ecetet adunk hozzá. Ezután a halat össze kell hajtani úgy, hogy a sóoldat teljesen ellepje. Ami a pácolási időt illeti, ha a heringet meghámozzuk és darabokra vágjuk, akkor kb 5 óra alatt elkészül. Ha a hal teljesen megsózott, 12 óra múlva már fogyasztható.

4. módszer: Száraz pácolás

Sokak számára érdekes lesz, hogy a pácolt hering a száraz pácolás elve szerint is elkészíthető. Ehhez készletezzen fel a következő halfajták egyikét: rózsaszín lazac, ezüstponty, pelengák 1 kg mennyiségben. A halat megtisztítjuk, csak a filé maradjon, amelyet a következő összetevők keverékével szórunk meg: só és cukor (1 evőkanál), fekete bors (őrölt - 0,5 evőkanál). A halat jól összekeverjük, babérlevelet adunk hozzá, mindezt prés alá tesszük hűvös helyre. Egy nappal később, amikor a hal jól megsózott, növényi olajat adunk hozzá. Pácolt hering sós léből készült készítmény nélkülkész! Jó étvágyat!

5. módszer. Sárgarépa-citrom

És még egy módja a hering pácolásának. Sárgarépa-citromos pácot fogunk használni. Ehhez a következő összetevőkre lesz szüksége: hal (1 db), sárgarépa (1 db), fél citrom, egy hagyma, egy evőkanál szójaszósz és azonos mennyiségű növényi olaj. Először a halat elkészítjük: alaposan meg kell mosni és meg kell tisztítani a csontoktól, hogy csak filé maradjon. A páchoz a hagymát meg kell hámozni, félgyűrűkre vágni. A sárgarépát is meghámozzák és lereszelik a koreai sárgarépához. Kézzel mindent jól összekeverünk, majd szójaszószt adunk hozzá. A keverékbe haldarabokat teszünk, és a negyedekre vágott citromszeleteket is. Az edényt körülbelül 5 órán át áztatjuk, de a gazdagabb íz érdekében hagyhatjuk a halat egész éjszakán át pácolódni. A finom házi pácolt hering fogyasztásra kész!