Csirkemáj gombával: receptválogatás

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Sokan ismerik a puha csirkemáj és az illatos gomba tökéletes kombinációját. Ezek az összetevők játsszák a főszerepet számos nagyszerű előétel receptjében. Ha azt tervezi, hogy családját csirkemájjal és gombával kényezteti, az egyszerű és ízletes receptgyűjteményünk biztosan inspirál majd.

Fő összetevők

A receptekben leggyakrabban a máj és a csiperkegomba kombinációja található. Ez nem annyira a termékek kompatibilitásának, hanem az ilyen típusú gombák elérhetőségének és elterjedtségének köszönhető. Természetesen helyettesítheti laskagombával is, ilyenkor kövesse a receptet anélkül, hogy bármit is változtatna. A gombák elkészítésének technológiája ugyanaz. Ha azonban erdei gombát szeretne hozzáadni az ételhez, mindenképpen készítse el előre: forralja fel vízben 30 percig, öntse ki a levest, és öblítse le a terméket.

A gombás csirkemáj, amelynek receptje zöldségeket tartalmaz, szintén rendelkezik bizonyos jellemzőkkel. A sárgarépa és a hagyma tovább párolódik, mint a csiperkegomba és a máj, ezért ha egy ételt ugyanabban az edényben szeretne elkészíteni, először mindig a zöldség összetevőket töltse be.

Megfelelő fűszerek

Máj- és gombás ételekhez csak kis mennyiségű szegfűbors használható. Sok szakács azt állítja, hogy ez elég, mert mindkét fő összetevőnek meglehetősen kifejezett íze van. De használhatod bármelyik kedvenc fűszeredet. Például a rozmaringgal nagyon illatos csirkemájat kapunk gombával. A szárított paprika nemcsak étvágygerjesztő illatot, hanem gyönyörű árnyalatot is kölcsönöz az ételnek. A zúzott fokhagyma és egy kis chili paprika keveréke pedig fűszert és csípősséget ad. A kapribogyó remekül illik ehhez az ételhez. Ugyanakkor a fő összetevők íze nem vész el az aromák és utóízek nyomában, hanem ugyanolyan gyengéd és kifejező marad.

Pörkölt csirkemáj gombával

A legegyszerűbb recept egy nagyszerű étel elkészítéséhez a máj és a gomba egyenlő arányban történő felhasználása. Az íj fele akkora legyen. Vagyis fél kiló májhoz és ugyanennyi csiperkegombához 250 g vöröshagyma kell.

A hagymát apró kockákra vágjuk, és felhevített zsírral azonnal a serpenyőbe tesszük. Ha megpárolódott, rakjuk rá a gombát. A máj egészben hagyható vagy 2-3 részre vágható. Egyenletesen elosztjuk vele a hagymát és a gombát, majd lefedjük. Körülbelül 10 percig pároljuk, levesszük a fedőt és puhára sütjük. A főzési idő a májdarabok méretétől függ, de mindenesetre nagyon kevés időt vesz igénybe. A főzés legvégén sózzuk meg az edényt és adjunk hozzá fűszereket. A mártás szerelmesei ebben a szakaszban igenadjunk hozzá fél pohár húslevest vagy forrásban lévő vizet.

Ha azt szeretné, hogy az étel puha legyen, használjon vajat a sütéshez.

Pástétom főzése

A gombás csirkemáj kiváló alap a pástétomok készítéséhez. A termékek elkészítésének többféle módja van, használhatod az általad legmegfelelőbbet:

• gőzben főzés;
• forr;
• sütés sütőben;
• serpenyőben sütés.

Ha azt tervezi, hogy hagymát használ főzéshez, jobb, ha megpirítja vagy süti. A termékek aránya tetszés szerint állítható, de a pástétomhoz általában egyenlő mennyiségben fogyasztják a gombát, a májat és a vajat. A komponenseket kombájnnal, húsdarálóval, turmixgéppel pürésítheti. Tálalja a pástétomot kenyérrel, pirítóssal, keksszel, vagy használja torták, tálak, palacsinták töltésére.

Francia konyhahagyományok

A franciák széles körben alkalmazzák ezen összetevők kombinációját kifinomult konyhájukban. Ha érdekel a csirkemáj franciául gombával, az alábbi recept szerint elkészítheti ezt az ételt.

Moss le egy font májat folyó víz alatt, és vágd csíkokra. 300 g gombát megtisztítunk, öblítünk, durvára vágjuk. A hagymát tetszés szerint apróra vágjuk.

Egy tálban keverjünk össze 3 evőkanál. l. liszt, 0,5 tk koriander, 0,5 tk fűszerek"Provence-i gyógynövények", csipetnyi paprika és kurkuma. Alaposan keverjük össze, és vonjuk be a májdarabokat. Kevergetve puhára sütjük, majd áttesszük egy tálba. A maradék zsíron megdinszteljük a gombát és a hagymát. Keverjük össze a hozzávalókat, sózzuk ízlés szerint, adjunk hozzá fűszernövényeket. Ehhez az előételhez kiváló a reszelt parmezán, nyugodtan add hozzá, amíg a máj még forró.

A francia hangulat érdekében ezt az előételt kovásztalan croissant-nal tálalja.

Tejfölös szósz és jellemzői

A tejfölös szószos gombás csirkemáj receptjét sokan ismerik a szovjet idők óta. Ez az étel széles körben elterjedt a világon. Elkészítéséhez általában a következő termékeket használják:

• fél kiló máj;
• 0, 3 kg gomba;
• hagyma, sárgarépa - 2 db;
• tejföl - 0,5 csésze.

Ezen kívül olajra, sóra és fűszerekre van szükségünk. A főzési séma ugyanaz: először a hagymát küldjük a serpenyőbe, majd a sárgarépát, 15 perc múlva a gombát, majd a májat. Megsütjük, majd készre pároljuk. A végén adjuk hozzá a tejfölt, keverjük össze és fűszerezzük.

Tálalás és díszítés

Gombás csirkemáj kiváló a mindennapi menüben. Ezt az ételt általában gabonafélék mellé tálalják. Különféle tésztákhoz jól illik. Önálló ételként is tálalhatod zöldségsalátával.