A cukkini főzése: receptek

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Azok az emberek, akik nem ragaszkodnak egyik ismert étkezési rendszerhez sem, gyakran nem értik a vegetáriánusokat. Véleményük szerint az ízletes cukkinit csak hússal együtt lehet főzni. A legrosszabb esetben a sült is megfelelő, tejföllel és fokhagymás szósszal. Minden más ízléstelennek tűnik számukra, annak ellenére, hogy meg sem próbálják megkóstolni ezeket az ételeket. Valójában a vegetáriánus konyha olyan sokféleképpen használja ezt a zöldséget, hogy felmerül a kérdés, hogy „hogyan főzzek cukkinit ezúttal?” egyáltalán nem fordul elő. Ez a cikk megcáfolhatatlan bizonyítékot szolgáltat arra vonatkozóan, hogy még egy egyszerű cukkiniből sem okoz gondot sok remek étel elkészítése.

Mit főzhetsz cukkinivel?

Ez a szerény zöldség azért jó, mert semleges ízű, így magába szívja a szomszédos hozzávaló vagy az ételben használt fűszerkészlet illatát és ízét. Ez lehetővé teszi, hogy ugyanazt a zöldséget olyan sokféleképpen főzze meg, hogy elképed! Például ez:

• Sokféle zöldségkombinációból készült pörkölt.
• Caps, vegán lasagne és muffin.
• Nyers és enyhén sült cukkiniből készült saláták és előételek.
• Jam.
• Kaviár, pástétom éscsak zöldségkeverék szendvicsekhez vagy pita kenyérhez;
• Sapkák, palacsinták, sőt, apróra vágott cukkini alapú kenyér;
• Tartósítás télre - itt még jobban kibővül az élelmiszer-gyönyörök mezőnye.

Még mindig aktuális a cukkini főzésének kérdése? Akkor érdemes néhány receptet részletesebben átgondolni.

Egyenletes cukkinivel és más zöldségekkel

Mindenki tudja, hogyan kell pörköltet főzni cukkinivel, hússal, rizzsel és egyéb hétköznapi dolgokkal. De a nyári zöldségpörkölt, amit a vegánok nagyon szeretnek, nem rosszabb, hanem többszörösen egészségesebb, és lényegesen kevesebb kalóriát tartalmaz.

A főzéshez szüksége lesz:

- sárgarépa, cukkini, hagyma, kaliforniai paprika - 2 db

- három paradicsom;

- négy nagy burgonya vagy hat kisebb;

- 5-6 evőkanál. kanál növényi olaj;

- 1/3 teáskanál asafoetida, fekete bors és koriander;

- só ízlés szerint;

- egy-egy kis csokor friss petrezselyem és kapor.

Hogyan főzzek?

A hagymát vékony félkarikára vágjuk, és két evőkanál olajon megdinszteljük, míg színe kissé megváltozik, majd hozzáadjuk a durvára reszelt vagy kockákra vágott sárgarépát. Öt perc hőkezelés után a zöldségekhez adjuk a csíkokra vágott édes paprikát, majd ugyanennyi idő múlva a kockákra vagy vékony szeletekre vágott paradicsomot. Egy külön serpenyőben a maradék olajon 15-20 másodpercig kalcináljuk az összes fűszert, majd adjuk hozzá a kis kockákra vágott cukkinit, és kevergetve pirítsuk világosra.elpirul. Mindkét serpenyő tartalmát tegyük egy serpenyőbe vagy egy vastag aljú serpenyőbe, adjuk hozzá a meghámozott, kockákra vágott burgonyát, sózzuk meg és öntsük fel egy pohár tiszta vízzel. Ha szereti, ha a pörkölt sok mártást tartalmaz, akkor saját belátása szerint adjon hozzá több vizet. Tedd a tűzhelyre az edényeket, és amikor felforrt, tedd kisebbre a tüzet, és párold a zöldségeket, amíg a krumpli elkészül. Öt perccel a folyamat vége előtt adjunk finomra vágott zöldeket a pörkölthöz, és jól keverjük össze.

Zöldségmuffin: recept fotóval

Cukkini sütése sütőben elérhető zöldségekkel: sárgarépa, sütőtök, burgonya, zellergyökér használható.

Minden zöldséget egyenlő arányban dörzsölünk durva reszelőn, minden 400 gramm tömeghez vegyen egy tojást, 100 gramm kemény sajtot és 4 evőkanál. evőkanál búzalisztet, de mielőtt a lereszelt zöldségeket más hozzávalókkal összekeverné, kézzel enyhén ki kell nyomni őket, hogy eltávolítsa a felesleges folyadékot. Utána ízlés szerint sózzuk és fűszerezzük, ajánlatos egy kevés reszelt szerecsendiót és oregánót, valamint a tésztához sütőport tenni. Ha a zöldséges tésztát összekevertük, szilikonos cupcake formákba tesszük és 180 fokos sütőben 30-40 perc alatt megsütjük.

Nyers saláta

Hogyan főzzük meg a cukkinit hőkezelés nélkül, hogy kitűnően ízletes legyen, a nyersételekkel foglalkozó szakemberek tökéletesen tisztában vannak vele. Aki kipróbálta az ételeiket, meglepődve veszi észre, hogy különösen ízletesek és egyáltalán nem banálisak, mint a hétköznapi ételek esetében.

Egy ilyen saláta elkészítéséhez egy fiatal cukkinit nagyon vékony karikákra kell vágni, meg kell szórni egy teáskanál sóval, és fél órát állni kell öntözés közben. Keverjünk össze 2-3 evőkanál. evőkanál nyers olaj 2 evőkanál. evőkanál almaecetet, adjunk hozzá két teáskanál mézet és három gerezd finomra vágott fokhagymát és egy kis apróra vágott kaprot. Amikor a cukkini érésének ideje lejárt, kinyomkodjuk, és illatos öntettel leöntjük, amihez aki szeretne, tehet egy csipet csípős borsot is - akkor a salátának a csípős kínai konyha íze lesz.

Pácolt cukkini

Először is elkészítjük a pácot. Ehhez össze kell keverni két evőkanál. evőkanál növényi olajat egy kanál almaecettel és 1 tk. méz, adjunk hozzá egy csipet sót és fekete borsot. Ezután keverjünk bele egy kis marék nagyon apróra vágott kaprot és három gerezd apróra vágott fokhagymát. Nem kell melegíteni a pácot!

Három kis cukkinit zöldségvágóval szeletekre vágunk, és enyhén megszórjuk sóval, fél órát állni hagyjuk. Ezután helyezze át a cukkinit egy szűrőedénybe, és nagyon finoman nyomja meg a kezével, hogy eltávolítsa a kapott folyadékot. Nem szükséges erőfeszítéssel összetörni és összenyomni a zöldséget. Ezután keverje össze a szeleteket és a pácot, fedje le az edényeket fóliával, és tegye a hűtőszekrénybe két-három órára. Ezt követően már fogyaszthatod is őket, élvezve a könnyű ízt. Ezt a főzési módot a nyers ételízesek is gyakran alkalmazzák, ha csípősre vágynak, mivel, mint már említettük, ez az étel nem hőkezeléssel rendelkezik.

Rizzsel töltött cukkini

Vegán recept szerint, azaz állati eredetű termékek (tejföl, tojás és sajt) nélkül készült cukkini.

1. Főzzük félig megfőtt száz gramm rizst, jobb, ha basmati-t használunk.
2. 800 gramm cukkini legfeljebb öt cm magas oszlopokra vágva. A közepét megtisztítjuk, de nem teljesen, nehogy a töltelék kiessen a töltelék közben.
3. Egy nagy hagymát enyhén megpirítunk két evőkanál olajon, és közepes méretű cukkinidarabokat adunk hozzá. Ezután vágjunk két-három közepes paradicsomot apró darabokra, és keverjük hozzá a zöldséges keverékhez, és pároljuk tovább. Ízlés szerint egy kaliforniai paprikát is tegyünk kockára és fűszereket: lehet Provence-i fűszernövények, oregánó, kurkuma és fekete bors keveréke. A fűszerek kiválasztása nagyon egyedi, ezért az ízlési preferenciáira kell összpontosítania.
4. Öt perc fűszeres párolás után adjunk hozzá rizst, keverjük össze és töltsük meg az előzőleg elkészített cukkinit darált hússal. Tepsire vagy kerek tepsire tesszük, felöntjük vízzel, hogy 2/3-ig ellepje a cukkinit, a formát lefedjük alufóliával a tetejére, hogy a zöldségek meg ne égjenek, és 40 percre a sütőbe tesszük. A sütő hőmérséklete 180 fok.

Ugyanígy dupla bojlerben is főzhet cukkinit. A töltött zöldségeket általában frissen vágott zöldségekkel vagy vegán majonézzel tálalják, vagy omlós burgonyapürét is tálalhatunk.

Zöldségpalacsinta

Hogyan kell palacsintát főzni cukkiniből, mindenki tudja, de palacsintátnekik – ez valami különleges! 3-4 cukkinit finom reszelőn lereszelünk, héj eltávolítása után négy tojással összekeverjük. Ízlés szerint megszórjuk sóval és fekete borssal, és alaposan összekeverjük. Egy külön tálban keverjünk össze fél pohár tejfölt és egy pohár friss tejet, majd adjuk hozzá a zöldségmasszához. A masszát botmixerrel jól eldolgozzuk, és a végén lisztet adunk hozzá, a hozzávetőleges mennyiség legfeljebb egy pohár, de követjük a tésztát - olyan legyen, mint a közönséges palacsintán: nem túl folyékony, de nem is sűrű.

A legvégén adjunk hozzá 2-3 evőkanál. evőkanál növényi olajat, és keverje össze újra. Úgy sütjük, mint a szokásos palacsintákat serpenyőben, és tejföllel vagy fűszeres szósszal tálaljuk.

Másik lehetőség

Ha az előző receptben szereplő cukkini adag felét lecseréled ugyanannyi sütőtökre vagy sárgarépára, még finomabb, elképesztő narancssárga árnyalatú, vitaminokban gazdag tésztájú palacsintát kapsz. Ezeket a palacsintákat csomagolhatjuk zöldségpástétomba, hummusba, guacamole-ba, vagy egyszerűen egy adag ketchuppal fogyaszthatjuk.

Jam

Mindenki tudja, hogyan kell főzni a cukkinit zöldségekkel, de az édes és illatos lekvár egy ilyen leírhatatlan zöldségből értelmetlen! Valójában ezt a lekvárt már régóta készítik a nem szabványos téli készítmények szerelmesei, és mindössze három összetevőt tartalmaz:

- cukkini - 2 kg;

- citrom - 2 db;

- 2 kg kristálycukor.

A főzéshez fiatal gyümölcsöket kell venni, formált magok nélkül. Vágja őket apró kockákra. Citrommal együtthéját is kockákra vágjuk, de nagyon kicsire. Forraljon szirupot: minden kilogramm cukorhoz fél pohár vizet kell venni, és amikor felforrt, tegye bele az elkészített cukkinit. Amikor a massza újra felforr, hozzáadjuk a citromot, és közepes lángon negyven percig forraljuk a lekvárt. Hihetetlen lesz az illata a konyhában, és minden háztartás futni fog, hogy megtudja, milyen varázslatos étel készül.

Tegye át a forró lekvárt száraz, sterilizált üvegekbe, és tekerje fel bádogfedéllel. Hagyja pár hónapig főzni a kamrában, hogy a cukkini minél jobban telítődjön aromákkal, majd egy napon mindenkit meglepjen egy szokatlan finomsággal.

Krumplis rakott

Most sütőben főzzük a cukkinit egy Amerikából származó recept szerint, ahol ezt az ételt "Caserol"-nak hívják, bár a franciáknál van egy hasonló "burgonya gratin" verzió.

Az étel elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• Vékony karikákra vágva 0,5 kg cukkinit.
• Vágj két hagymát a legvékonyabb karikákra.
• Keverjük össze őket egy edényben, és adjunk hozzá olasz fűszernövények keverékét (ízlés szerint), sót, keverjük össze alaposan, ügyelve arra, hogy ne sértsük meg a vágást.
• 300 gramm kiváló minőségű ömlesztett sajt, keskeny szélétől csíkokra vágva és zöldségmasszával keverve.
• Adjunk a keverékhez 2-3 evőkanál. evőkanál növényi olajat, és tegye a tűzhelyet a tűzre. Meg kell várni, amíg a sajt elkezd olvadni - ezután kapcsolja le a tűzhelyet, és adjon hozzá három felvert tojást a zöldséges masszához.

Kikent formába helyezzüka kapott tésztát, és küldje el a 180 fokra melegített sütőbe. Sütésig sütjük, az idő pedig attól függ, hogy milyen mélységű sütést választottunk: a vékonyabb rakott gyorsabban sül.