Töltött tokhal – a királyhal főzésének szakaszai

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A sütőben sült töltött tokhal bármelyik ünnepi asztal leglátványosabb dísze lehet. Ennek a halnak meglehetősen zsíros, ízletes fehér húsa van, amely szó szerint elolvad a szájban. A tokhal fő előnyei közé tartozik a nagy hasznosság, a csontok hiánya és a főzés sokoldalúsága. Mellesleg ebből a halból igazi élvezet készíteni kulináris remekműveket.

Néhány ajánlással és egy jó recepttel felvértezve még egy tapasztalatlan háziasszony is képes lesz finom töltött tokhalat főzni.

Ha mégis úgy döntesz, hogy egy rendkívüli, ínyenc étellel kedveskedsz magadnak és családodnak, bátran válogass friss halat, ami gyakran megtalálható a szupermarketek akváriumában. Ha fagyasztott tokhalat szeretne vásárolni, ügyeljen arra, hogy ne legyen kellemetlen szaga, ne legyen felesleges nyálka és elsötétült a kopoltyúja.

Hal elkészítése

Elkészítési recepta sütőben a legfinomabb töltött tokhal a termék hozzáértő feldolgozásával kezdődik. Mindenekelőtt a halat meg kell mosni, kibelezni és meg kell tisztítani a pikkelyektől. Ezt a legközönségesebb késsel is megteheti: csak fel kell vágnia a hasat, és eltávolítani onnan az összes belsejét. Hogy megkönnyítse a helyzetet, a halat forrásban lévő vízzel kell leönteni, vagy 5 percre forró vízbe kell engedni. A tokhal szemeit és kopoltyúit is el kell távolítani.

Öblítse le újra a levágott tetemet kívül és belül egyaránt. Távolítsa el a felesleges folyadékot papírtörlővel. Ezután dörzsölje be a hasított testet sóval, és hagyja fél órát állni, hogy a hal levet adjon. Ennyi idő elteltével öblítse le újra a tokhalat, és törölje át újra egy törülközővel. És hogy megszabaduljon a sajátos szagtól, dörzsölje be a hasított testet fűszerekkel: fekete bors, kakukkfű, kakukkfű vagy petrezselyem. Ezeknek az összetevőknek a keverékét használhatja pácként. Csak egy dolog fontos: ne vigye túlzásba, nehogy megfosztja a tokhal természetes gazdag ízétől.

A töltött tokhalat általában egészben sütik. A főzés után a halat egy nagy tálra fektetjük, és zöldségszeletekkel, fűszernövényekkel és majonézmintákkal díszítjük.

Királyi kulináris remekművet többféleképpen is elkészíthet – a választás a tiéd.

Töltött tokhal lazaccal

A hal elkészítéséhez e recept szerint a következőkre lesz szüksége:

• tokhal, 3 kg-ig;
• 50 ml tejszín;
• 300g lazacfilé;
• 2 tojás;
• egy teáskanál sót és borsot;
• növényi olaj a serpenyő kikenéséhez.

Főzés

Először egy kis tálban verjük fel a tejszínt a tojással, sóval és borssal, amíg sűrű, bolyhos állagot nem kapunk. Külön edényben turmixgéppel ledaráljuk a vörös halat, és összekeverjük a krémes masszával.

Óvatosan tedd az előkészített tölteléket az előre elkészített pácolt tokhal hasába. Ezután varrja fel a hasát vastag cérnával vagy damil.

Kikenjünk ki egy tepsit növényi olajjal, vagy egyszerűen fedjük le pergamennel, és helyezzük rá a halat. A töltött tokhalat körülbelül egy órán keresztül kell sütni 180 °C-ra előmelegített sütőben.

Ezután vegyük ki a főtt halat, húzzuk ki a szálakat a hasból, és tegyük át a halat egy edénybe. Tetszés szerint díszítheti kulináris alkotásait: például olajbogyó, olajbogyó, burgonya, különféle zöldségek és zöldcsokrok segítségével.

Királyi tokhal

Alkatrészek:

• hal, legfeljebb 3 kg súlyú;
• 80g kimagozott vagy kimagozott olajbogyó;
• 3 fürjtojás;
• 300 g lazac vagy rózsaszín lazac;
• nagy hagyma;
• zöldek;
• egy teáskanál bors és só;
• fél liter bor;
• 100 g majonéz vagy tejföl;
• 40g kaviár;
• evőkanál ecet.

A recept szerint elkészített étel igazán királyinak bizonyul, hiszen különféle alapanyagokból sütik, kaviárral tálalják. A felvágott hasított testet 20 percig fehérborban vagy pezsgőben kell pácolni, majd minden oldalról borssal lereszelni és tejföllel vagy majonézzel megkenni.

Készítse elő az ecetes hagymát: ehhez vágja félkarikára, öntse fel vízzel, adjon hozzá egy csipet sót, ecetet, finomra vágott zöldeket és enyhén törje össze. 10 perc elteltével használható.

A tokhal gyomrába tegyünk főtt tojást, olajbogyót, ecetes hagymát, lazacszeleteket vagy rózsaszín lazacot. A hasított testet 180 °C-os hőmérsékleten kell sütni.

Sütőben sült töltött tokhal, majonézes és vörös kaviármintás díszítéssel. A tervezésben kívánatos vékony citromköröket használni, amelyek finom savanyúságot és kellemes aromát adnak. Forrón szolgálja ki vendégeit!