Halkaviár: fajták, hasznos tulajdonságok, főzési receptek

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Ez a termék összetételében felülmúlja a tengerek és folyók egyéb ajándékait. Az ínyencek a halkaviárt rendkívül értékes finomságnak nevezik, rendkívül gazdag A-, D-, E-vitaminban, jódban és más, az egészséghez nélkülözhetetlen mikroelemekben.

A termék hasznos tulajdonságai között szerepel a többszörösen telítetlen zsírsavak és a könnyen emészthető fehérjék magas tartalma. A halkaviár fő előnye, hogy jó formában tartja a testet, egészséget és erőt ad, erősíti a szív- és érrendszert, segít normalizálni a nyomást és kollagént termelni, amely bársonyossá és érzékenysé teszi a bőrt. Bármilyen termék bőséges lehetőséget kínál a kulináris szakemberek számára érdekes kísérletekre.

Hideg előételként a halkaviárt tálalják, szendvicseket, salátákat készítenek vele, tojást, palacsintát töltenek vele. A világon kitűnő gasztronómiai csemegeként és a luxus igazi szimbólumaként tartják számon. Cikkünkben elmondjuk, milyen fajtái léteznek ennek a terméknek, valamint azt, hogy mit lehet halkaviárból elkészíteni.

Milyen típusú kaviár létezik?

Hagyományosan a szakértők négy termékfajtát különböztetnek meg: fekete kaviár (tokhal), piros (piros halból), rózsaszín (fehérhalból és pólóhalból), sárga (folyami halakból származó kaviár: csuka, tőkehal, süllő, stb.). A legértékesebb a fekete és a vörös kaviár, amelyből sózás és mindenféle snack készül. A sárgát és a rózsaszínt is sózzák, de ezeket a fajtákat elsősorban meleg ételek és hideg falatok készítésére használják. A beluga kaviár a legtáplálóbb, a csukát, a tőkehalat és a pollockot pedig a leginkább táplálónak.

A termék minden fajtája nagyon egészséges és ízletes a maga módján. A kimondatlan szabály szerint minél nagyobb a fekete kaviár szemcséje, annál fényesebb az íze, a lazackaviárnál (piros) pedig ennek az ellenkezője igaz: minél kisebb a kaviár, annál értékesebb.

Ez az egyedülálló termék, amely kiváló kalóriatartalmú, és jótékony hatással van a hús és a tej szervezetére, mindenkinek ajánlott, akinek fokozott táplálkozásra van szüksége. A halkaviár csomagolásának és feldolgozási módja között is vannak különbségek. Az, hogy melyik terméket részesíti előnyben, mindenki ízlése.

Hogyan készítsünk finomságot?

Ez a termék önmagában vagy más összetevőkkel kombinálva is süthető. A halkaviár elkészítésének receptjében leggyakrabban a következő összetevők találhatók: garnélarák, tojás, kapor és burgonya, hagyma, sárgarépa, liszt, bab, fűszernövények, tejföl stb. Palacsintákat, rakott ételeket és egyéb ételeket készítenek belőle..

Sokan szeretik a halkaviárt sós formában. A belőle készült sós készítményeket szendvicsre kenjük, fűszernövényekkel ízesítjük. A kaviárból pástétomot, krémet készíthetünk, pácolják és szárítják.

Halas kaviáros pástétom főzése (folyami)

A ponty, ezüstponty, kárász, csuka, süllő, süllő és egyéb folyami halak kaviárjából nagyon ízletes és egészséges ételek készülnek, amelyek kellemes változatosságot adhatnak az étrendnek. Finom fasírtot (ún. tojást), palacsintát készít, kaviárt sütnek, sütnek stb.

A kaviárpástétomból szendvicset is készíthetünk reggelire, ami remek energialöketet ad a következő napra. A főzéshez szüksége lesz:

• ork és bogányamáj (vagy bármilyen más hal);
• három szemes fekete bors;
• három borsó szegfűbors;
• két babérlevél;
• kardamom;
• só;
• őrölt szerecsendió;
• őrölt szegfűszeg.

Így készítjük: a halmájat és a kaviárt megtisztítjuk a fóliáktól, egy tálban összetörjük és enyhén megsózzuk, hozzáadjuk a fűszereket és összekeverjük. A kapott halmasszát 2 literes üvegedénybe rakjuk, és fedéllel lezárjuk. Ezután egy nagy serpenyőbe helyezzük, amelyet vízzel megtöltünk a paszta tömegének szintjéig, és feltesszük a tűzre. A víz felforrása után az edényt két és fél órán át alacsony lángon főzzük. Levesszük a tűzről, megkóstoljuk, sózzuk, ha szükséges, sózzuk. Ezután a pástétomot lehűtjük, fedővel szorosan lezárjuk és hűtőbe tesszük.

Sült kaviár főzése

Sokakat érdekel a kérdés: hogyan kell megsütni a halkaviárt? Sütés előtt alaposan megmossuk és megszabadítjuk a filmektől. A legegyszerűbb módja, ha finoman összenyom egy csomó friss halkaviárt (közepes méretű) a tenyerében. A kis tojások "átkúsznak" az ujjakon, és a film a kézben marad. Maradékai villával vagy fogpiszkálóval távolíthatók el. A kaviárt bőségesen sózzuk és borsozzuk. Főzéshez:

• sügér kaviár (vagy bármilyen más hal) - 0,5 kg;
• paradicsom;
• bors és só.

Elkészítés: A paradicsomot megmossuk és felszeleteljük. A paradicsomot olajos forró serpenyőbe tesszük és megsütjük. A csuka süllő kaviárját sózzuk, borssal meghintjük (piros), zománcozott serpenyőbe rakjuk, és fél órára hűtőszekrénybe tesszük. Ennyi idő után egy serpenyőbe fektetjük, és aranybarnára sütjük. A tányér széle mentén paradicsomot helyeznek el, közepére sült süllő kaviárt helyeznek. Ezután keverjük össze a tejfölt paradicsompürével, ízlés szerint sózzuk és borsozzuk. A sült kaviárt meglocsoljuk mártással, és megszórjuk fűszernövényekkel.

Kaviáros palacsinta recept

Hozzávalók:

• sügér kaviár (vagy bármilyen más halkaviár) - 0,5 kg;
• egy csirke tojás;
• liszt;
• majonéz vagy kefir;
• egy izzó.

Főzés: a hagymát meghámozzuk és durva reszelőn megdörzsöljük. A kaviárt leválasztjuk a filmekről, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. A tojást feltörik, a szódát ecettel kioltják, összekeverik és kiöntik a lisztet. Ennek eredményeként a tészta nem lehet túl folyékony. Következő bemelegítésserpenyőben olajjal, és kikenjük a tésztát (kanállal). A halirkás palacsintákat mindkét oldalukon addig sütjük, amíg meg nem jelenik a kéreg.

Sült kaviár

Hozzávalók:

• negyed kiló süllő kaviár;
• egy kis búzakenyér;
• tej;
• egy fej hagyma.

Így készítjük: a kenyeret tejbe áztatjuk, húsdarálón átpasszírozzuk. A halkaviárt turmixgéppel összetörjük, és a puha kenyérrel összekeverjük. Adjuk hozzá az apróra vágott hagymát a darált húshoz, sózzuk, borsozzuk. A tepsit kenjük ki vajjal (vaj), kenjük rá a masszát és küldjük a 180 fokra felmelegített sütőbe.

Halakaviáros palacsinta

Hozzávalók:

• másfél kilogramm süllő kaviár (vagy bármilyen más hal);
• egy kis liszt;
• tyúktojás;
• sárgarépa;
• hagyma.

Így járnak: a sárgarépát (közepes) lereszeljük, a hagymát meghámozzuk és felaprítjuk. A filmeket eltávolítjuk a kaviárból, és egy húsdarálóban megcsavarjuk. Keverje össze az összes terméket, adjon hozzá lisztet. A tojást felütjük, sózzuk, borsozzuk, alaposan összekeverjük. Melegítsük fel a serpenyőt olajjal (növényi), és öntsük rá a tésztát egy merőkanállal (vékonyan). A palacsintákat mindkét oldalukon aranybarnára sütjük.

Kaviáros előétel főzése

Hozzávalók:

• 300 gramm kaviár;
• hagymafej;
• bors és só.

Előkészítés: A kaviárt megtisztítjuk a fóliáról, áttesszük egy tálba és felöntjük vízzel (forrón). 15 perc múlva a folyadékot lecsepegtetjük ésa kaviárt olajjal (növényi) és ecettel ízesítjük. Só, bors. A hagymát vékony csíkokra vágjuk. Keverjük össze és hagyjuk állni 1 órán át. A kész kaviárt megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel.

Ikryaniki (halkaviáros szelet): recept

Külsőleg a halkaviáros szelet palacsintára emlékeztet, amelybe kevés káposzta (fehér káposzta), zabpehely, búza- vagy kukoricaliszt, főtt rizs, búzadara, hagyma, sárgarépa, fokhagyma kerül a "bolyhosodás" és az alak megtartása érdekében., valamint tojás, fűszerek és fűszerek. Az étel fő összetevője a tengeri és folyami hal kaviárja.

A javasolt recept szerinti szeletek elkészítéséhez (kaviár) használja:

• tőkehal kaviár (frissen fagyasztva) - 1 kg;
• friss tojás - 2 db;
• hámozott burgonya (közepes méretű) - 1 db;
• két fej hagyma (hagyma); sertészsír (sózott vagy friss) - 120 g;
• búzadara - 3 evőkanál. l.;
• só és bors (őrölt).

A főzés jellemzői: a kaviárt (tőkehal) enyhén felolvasztják, kiengedik a petefészkekből, és hagyják a végső kiolvasztáshoz. Ezután egy kényelmes edénybe rakják, és egy famozsártörővel megütik.

A sót eltávolítjuk a sózott zsírból, a terméket vízben mossuk és nagyon apró kockákra vágjuk. A hagymát összetörjük és megdinszteljük. Az összes hozzávalót összekeverjük, hozzáadjuk a búzadarát, és a masszát félretesszük 40 percre „pihenni”.

Miután a búzadara megduzzad, tojás, burgonya,lereszeljük, ízlés szerint fűszerezzük. A megformázott szeleteket mérőkanállal (felmelegített) serpenyőre tesszük, és mindkét oldalukat addig sütjük, amíg aranyszínű kéreg meg nem jelenik. Tejföllel vagy szósszal (tejföllel) tálaljuk.

Vörös kaviár receptek

A pisztrángból, chum lazacból, coho lazacból, rózsaszín lazacból, lazacból és más lazacokból álló kaviár egyformán egészséges, de ízben, méretben és megjelenésben a halcsalád különböző fajai némileg eltérőek. A Chum lazac kaviár méretében a 2. helyet foglalja el (a kaviár átmérője eléri az 5-9 mm-t). Korábban ezt a borostyánsárga terméket "királyi"-nak hívták.

A chum kaviárt világszerte csemegeként tartják számon kiváló íze, valamint tápanyagokban és a szervezet számára hasznos anyagokban gazdag gazdagsága miatt. Általában chum kaviárt szolgálnak fel a vendégeknek előételként az ünnepi lakomák során. De gyakran használják saláták összetevőjeként, palacsintatöltelékként, valamint különféle halételek ehető dekorációjaként is.

A "Royal" saláta elkészítése (lazackaviárral)

Saláta Hozzávalók:

• 15 királyrák;
• 50g kaviár (ketova);
• 300g friss uborka;
• 0, 5 alma;
• avokádó (2-3 gyümölcs);
• 50 g fenyőmag.

A szósz a következőkből készül:

• fokhagyma (1 gerezd elég);
• 20-30 ml citromlé;
• 50 ml olívaolaj;
• 10g menta (apróra vágva).

Így készítik el: először a fenyőmagot megsütik. Ezután az uborkát félkör alakúra, valamint kicsire vágjákapróra vágott alma és avokádó. Az összes összetevőt kaviárral és garnélával kombinálják. Zúzott fokhagyma, olaj, menta és citromlé szósszal a tetejére.

Még egy recept lazackaviárral: "Far Eastern Pasta" főzés

A tészta tökéletesen kifejti a különféle szószok és mindenféle termék ízét. Bár az e recept szerint elkészített étel meglehetősen szerény, kitűnő ízű, és mindennapi ebédre és ünnepi lakomára egyaránt alkalmas. 4 adag tészta elkészítéséhez használja:

• 200g tészta;
• 120 g kaviár;
• 1 csésze tejföl;
• 2 evőkanál. l. krém (33%);
• ízlés szerint: só, bors, kapor.

Főzzük így: forraljuk fel a tésztát, 4 tányérra kenjük. Amíg a tészta fő, elkészítjük a szószt: egy pohár tejfölt keverjünk össze tejszínnel, adjunk hozzá kaprot (apróra vágva), borsozzuk. A kész tésztához adjuk a szószt, a tetejét kaviárral díszítjük.

Kaviáros csirke saláta recept

A Chum lazackaviár szokatlan ízt ad a csirkehússalátának. Szükséged lesz:

• szelet egy narancsból;
• 200g csirkehús (aprított);
• 150g kaviár;
• tojás - 3 db

Így készítjük: minden narancsszeletet 3 részre vágunk. Kaviárral és apróra vágott tojással kombinálják, majonézzel ízesítik.

A kaviár sózásáról: mit kell tudni?

Nem nehéz házilag bármilyen halkaviárt sózni. A késztermékből finom szendvicseket készítenek rozskenyérrel, amitökéletes kiegészítője bármely menünek. Hogyan pácoljuk a kaviárt otthon?

A fő követendő feltétel az, hogy a hal frissen fogott. Minél kövérebb a hal és minél nagyobb a tojása, annál kellemesebb lesz a sózás íze. A legnépszerűbb receptek a süllő, csuka, kárász, süllő, keszeg házi sózott kaviárja. Fontos szempont a kaviár megtisztítása a pelyvától: a filmet felnyitjuk, és a tenyérrel (hátoldallal) egy zománcozott szűrőszűrőn keresztül dörzsöljük át – az alumínium nem fog működni, mert az éles szélek tönkretehetik a tojásokat.

Univerzális recept

Tehát a halkaviár (bármilyen) sózásához az otthoni konyhában a következőket használják: zománcozott serpenyő, géz, valamint víz, só és fűszerek: bors (szegfűbors és fekete), babérlevél.

Vizet öntünk a serpenyőbe (térfogata az elkészített kaviár térfogatának háromszorosa legyen). Felforralják a vizet, majd bőségesen megsózzák, lecsökkentik a fűszereket. Ezután a tűzhelyet lekapcsoljuk, és a kaviárt az előkészített forrásban lévő vízbe öntjük, miközben nem felejtjük el keverni. Fedő alatt 15 percig állni hagyjuk, majd gézzel leszűrjük és lehűtjük. Ezt követően a kaviár kivehető a hűtőszekrénybe és egy hónapig tárolható.