Borjúnyárs: főzési jellemzők, receptek

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A fiatal borjúhúsnak hihetetlenül gyengéd íze van. Kiválóan helyettesítheti az olyan elterjedt húsfajtákat, mint a sertés és a csirke. A belőle készült edények nagyon illatosak, puhák, és ami a legfontosabb, nem szárazak. A mai cikk elolvasása után megtanulja, hogyan kell borjúnyársat főzni.

Fő árnyalatok

A legjobb barbecue friss, hűtött húsból készül. A gőzborjúhús elég sok vért tartalmaz, ezért ezekre a célokra teljesen alkalmatlan. Máglyán sütésre és a már egyszer fagyasztóban lévő húsra nem alkalmas. Ilyenkor elveszíti a legtöbb tápanyagot, és a belőle készült étel nem elég szaftos.

Ahhoz, hogy a hús egyenletesen süljön, körülbelül ugyanolyan öt centiméteres darabokra vágjuk. Ugyanilyen fontos, hogy ne sózzuk túl a borjúhúst. Ellenkező esetben kiadja az összes levet és száraz lesz. Ami a pácot illeti, manapság számos különféle lehetőség van az elkészítésére. Azonban itt isvan egy fontos pont. Ezekre a célokra nem ajánlott ecetet használni. Kívánatos kefirrel vagy bármilyen más megfelelő termékkel helyettesíteni. Hogy a nyárs könnyebben átszúrja a húst, az utóbbit nem keresztben, hanem a szálak mentén felfűzik. Fontos, hogy a darabok között legyen szabad hely, amit hagymakarikákkal meg lehet tölteni.

Ahhoz, hogy lédús és puha borjúkebabot főzzön, amelynek receptjét a mai kiadványunkban tárgyaljuk, különös figyelmet kell fordítania a tűzifa kiválasztására. Például a tűlevelűek gyantát bocsátanak ki, ami rontja az étel ízét. Ezért nem szabad velük tüzet rakni, amelyen húst sütnek. Erre a célra a legjobb, ha nyír-, hárs-, sárgabarack-, szilva- vagy cseresznyeágat halmozunk fel.

A sütés során fontos, hogy a húst egy percig se hagyja felügyelet nélkül. Ellenkező esetben kiéghet. Ha főzés közben hirtelen tűz üt ki, azt azonnal el kell oltani. Időnként meg kell fordítani a nyársakat is, hogy a rájuk fűzött húsdarabok egyenletesen süljenek.

A borjúhús nyársakat csak akkor távolítjuk el a parázsról, ha szép aranyszínű kéreg jelenik meg rajta. A hús készenlétének ellenőrzésére egy kis bemetszést készítünk rajta. Ha tiszta lé válik ki belőle, akkor ideje felszolgálni a grillt. A lavash-t általában köretként használják, valamint minden főtt, sült vagy friss zöldséget. Kérésre különféle fűszeres szószokat szolgálnak fel a barbecue mellé, tökéletesen kiemelve a hús finom ízét.

Kefíres opciópác

E recept szerint nagyon ízletes kebabot készíthet, amely felnőttek és gyermekek számára egyaránt tetszeni fog. A kefir szokatlan lédússágot és lágyságot ad a húsnak. A fűszerek jelenléte pedig illatosabbá teszi. Mielőtt kimegyünk az erdőbe, győződjünk meg arról, hogy a hátizsákunkban minden szükséges dolog megvan. Ezúttal a következőkre lesz szüksége:

• Két kilogramm borjúpép.
• Hét hagyma.
• Egy liter joghurt.
• Fél csokor koriander.

Egy finom borjúnyárs bepácolásához vigyen magával további konyhasót és fűszereket.

Műveletalgoritmus

A fóliát eltávolítjuk az előmosott és szárított húsról, és részekre vágjuk. Ezt követően zománcozott edénybe helyezzük. Előre hámozott és apróra vágott hagymakarikákat is oda küldenek. Mindezt sózzuk, fűszerekkel ízesítjük, kefirrel felöntjük és összekeverjük.

A leendő borjúkebabot, amelynek receptjét ebben a cikkben tárgyaljuk, lefedjük, és hűvös helyen, elnyomás alatt 12 órán át hagyjuk. Ezt követően a pácolt húst nyársra fűzzük, felváltva hagymával, és puhára sütjük. A főzés során a borjúhúst rendszeresen meglocsoljuk forró vízzel. A teljesen elkészített ételt korianderzölddel díszítik, és az asztalnál szolgálják fel. Friss zöldségekkel illik. Ráadásul szinte bármilyen szósz tálalható hozzá, beleértve a ketchupot, a tkemalit vagy az adjikát is.

Zöldségválaszték

Nemcsak finom,hanem hihetetlenül egészséges étel is. Az elkészítéséhez nem csak bizonyos termékekre van szükség, hanem időre is. Szeretné tudni, hogyan pácoljunk borjúhúst grillezéshez? Győződjön meg róla, hogy minden szükséges kéznél van. Ebben az esetben az Ön rendelkezésére áll:

• Bolgár paprika - 2 db
• Kiló borjúhús.
• Egy érett paradicsom és egy padlizsán.
• evőkanál ecet (opcionális, mert a legjobb anélkül).
• Hagymafej.

Ezenkívül szegfűborsot, sót és fűszereket kell készleteznie. Ezeknek a fűszereknek a mennyisége inkább a séf és családja ízlési preferenciáitól függ.

Főzési technológia

Először is a borjúhúsról kell gondoskodnia. A húst hideg vízben megmossuk, papírtörlővel megszárítjuk, ha szükséges, megtisztítjuk a fóliától és az erektől. Az így elkészített terméket szeletekre vágjuk, és mélyedénybe rakjuk.

Ezen a területen a megmosott zöldségszeleteket, sót, borsot és fűszereket a húsra küldik. A leendő borjúhús kebabot, amelynek száz grammjának kalóriatartalma körülbelül 72 kcal, felöntjük egy evőkanál 70%-os ecettel kevert vízzel, lefedjük, letakarjuk, valami nehezet nyomunk, és három-négy órán át állni hagyjuk.

Ez után az idő után a zöldségekkel pácolt húst külön nyársra fűzik és parázson sütik. Külön készítik el, mivela borjúhúst sokkal tovább sütik, mint a paradicsomot vagy a padlizsánt. Ugyanakkor időnként meg kell öntözni a termékeket üvegbe ürített páccal. Felszolgált kész shish kebab lavash-sal, paradicsomszósszal és fűszernövényekkel.

Sörválaszték

Az e recept szerint pácolt húst különleges lágysága és könnyű kenyéraromája jellemzi. A sütés során az összes alkohol teljesen elpárolog, így ez az étel nyugodtan adható gyerekeknek. Ahhoz, hogy valódi kaukázusi borjúhús kebabot kapjon, előre el kell mennie a piacra friss termékekért. Ugyanakkor az összeállított listának tartalmaznia kell:

• Kiló borjúpép.
• Fél liter sötét sör.
• Egy teáskanál rózsaszín vagy szegfűbors.
• Hagymafej.
• Só.

Folyamat leírása

Ahhoz, hogy vendégei élvezzék a borjúnyársat, a kebab pácot nem kell sózni. Minden más tekintetben ez a recept nem sokban különbözik a többi hasonló lehetőségtől.

Tegye az előre megmosott és apróra vágott húst egy megfelelő serpenyőbe. Oda küldik az apróra vágott hagymát és a tört paprikát is. Mindezt felöntjük sörrel, és pár órára a hűtőbe tesszük.

Ennyi idő után a húst kivesszük a pácból, nyársra tesszük, enyhén megsózzuk, és a parázsra küldjük. Annak érdekében, hogy a darabok lédúsak és egyenletesen süljenek, rendszeresen meg kell fordítani. A kész borjúnyársat friss zöldségekkel, fűszernövényekkel vagy pirossal tálaljukbor.

Citromlé változat

Az így pácolt húst könnyen felismerhetjük fűszeres, kifinomult ízéről. Ahhoz, hogy családja kipróbálhassa ezt az ételt, minden szükséges hozzávalót előre el kell készítenie. Ebben az esetben készleten kell lennie:

• Kiló borjúpép.
• Negyed csésze citromlé.
• Kétszáz milliliter félszáraz fehérbor.
• Három hagyma.

Annak érdekében, hogy a sült borjúnyárs ne legyen ízetlen és íztelen, még asztali sót és fűszereket kell hozzáadnia.

Műveletek sorrendje

Először is gondoskodnia kell a húsról. Hűvös víz alatt megmossuk, papírtörlővel megszárítjuk, közepes darabokra vágjuk és megfelelő serpenyőbe tesszük. A barbecue fűszerezését és a citromlevet ugyanazokhoz az ételekhez küldik. Mindent jól összekeverünk, és fél órára hűtőbe tesszük.

Harminc perccel később a húsdarálóban őrölt hagymát adják a hústartóba. Mindent alaposan összekeverünk és visszatesszük a hűtőbe. Amíg a borjú pácolódik, el kell kezdenie a tűz elkészítését és a grillezést. Miután az égetett fa szénné alakul, elkezdheti sütni a húst. Ehhez enyhén sózzuk, nyársra fűzzük és a grillre küldjük. Sütés közben a leendő borjúnyársakat időnként leöntik félszáraz fehér borral, és gyakran megfordítják. KöszönetÍgy lesz ideje a húsnak egyenletesen megsülni és kellemes szőlőízben ázni.