2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28
A sózás és a pácolás a gomba betakarításának legnépszerűbb módja. Az alábbi receptek egyikével különleges ízt és aromát adhat russulának.
Sós russula: főzési recept
A következő termékkészletre lesz szüksége:
- kősó (durva) - a gombák számától függően (5 kg-hoz - kb. 80-90 gramm);
- fokhagyma, kapor, feketeribizli levelek, torma (levelek), páfrány (levelek);
- russula (lehetőleg fiatal, erős).
Technológia
Hogyan főzzük a sózott russulát? A recept gomba, gomba, tejgomba betakarítására is alkalmas.
1. lépés
Először is válogatja szét a gombákat. Mielőtt megsózná a russulát, távolítsa el róluk a törmeléket, töltse fel vízzel (kevés sót dobjon oda), hagyja pár órát ázni. Ezt az eljárást minden gombánál el kell végezni a sózás előtt, a gombák kivételével. A tejgombát ajánlatos egy napig vízben tartani, hullámokat - 2 napig. A vizet 12 óránként kell cserélni.
2. lépés
Helyezze az elkészített gombát a pácolóedénybe kupakkal lefelé. Használhat egy nagy zománcozott serpenyőt. Minden réteget megszórunk sóval, levelekkel fektetjüktorma, ribizli, fokhagymagerezd, vékony szirmokra vágva. Fedjük be a gomba tetejét páfránylevéllel. Általában az erdőben toborozzák (ha egyedül megy gombászni). A leveleknek és a fűszereknek köszönhetően hihetetlenül illatos sózott russulákat kapnak. A recept nem tartalmaz főzési gombát, ami miatt az ízük összehasonlíthatatlan bármely más gombafajtával.
3. lépés
Tegyen gézt vagy szalvétát a páfránylevelekre. Ezután helyezzen el valamilyen kört (nem fém), amelyre elnyomást helyezhet. A rakomány hozzávetőleges tömege a gomba tömegének 10%-a.
4. lépés
Ügyeljen arra, hogy a gomba felső rétege ne száradjon ki. Ha ez megtörténik, készítsen 4%-os sóoldatot, öntse a serpenyőbe. 3 naponta öblítse le a papírzsebkendőt, vagy cserélje ki egy tisztara.
5. lépés
Ha új adag gombája van, akkor a szükséges előkészületek elvégzése után azokat ugyanabba a serpenyőbe helyezheti. Ne felejtse el eltolni a gombát levelekkel és fokhagymával. 40 nap elteltével ízletes sózott russulát kap. A gombák receptje 14 napig sózza. A gombát csak hűtőszekrényben szabad tárolni. A sózott gombát burgonyával, zsírral és mustárral is fogyaszthatjuk. A russulát különösen jó erős alkoholos italok előételként tálalni.
Pácolt russula
Ennek az ételnek a receptjei eltérőek lehetnek. Íme az egyik klasszikus módszer. Az elkészítéshez a következő összetevőket kell használni:
- russulaerős fiatal (5 kg);
- asztali só (80 gramm);
- 9%-os ecet - 800 ml (4 csésze);
- fűszerek: szegfűszeg, szemes fekete bors; babérlevél;
- hagyma (800 gramm);
- cukor (15 gramm).
Technológia
Először is a gombát alaposan meg kell tisztítani a tűktől, levelektől és a földtől, majd vízzel le kell öblíteni. Ezután a terméket sós vízzel kell önteni, és 5 percig forralni kell. Amíg a gomba fő, felforralunk pár liter vizet, sózzuk, beletesszük a cukrot és a hagymás fűszereket. Tartsa a sóoldatot tűzön 10 percig. A főzés végén felöntjük az ecettel, a russulát a pácba tesszük és további 5 percig főzzük. Vegyük ki a gombát a sós léből. Rendezés bankok szerint. A pácot még 10 percig forraljuk, és ráöntjük a gombára. Zárja le az üvegeket műanyag fedővel, és tegye hűvös helyre.
Ajánlott:
Russula: főzzük ezt a finom gombát. Sózás és párolás
Russula egy csodálatos gomba, amely a lamellás nemzetségbe és a Russula családba tartozik. A russulának több mint 270 fajtája ismert, ezek többsége ehető. A legszélesebb elterjedési területtel rendelkeznek, és szinte Oroszország egész területén megtalálhatók. Ebben a cikkben elmondjuk, hogyan készül a russula
Russula green: terület, leírás, különbség a halvány vöcsöktől, főzési receptek
A Russula zöld a 3. kategóriába tartozó ehető gombák közé tartozik. Úgy néz ki, mint egy sápadt gombagomba. A fő különbség ettől a gyűrű hiánya a lábon. Ezekből a gombákból készült ételek diétásként használhatók. Sózható, pácolható, főzhető
Sós citrom: recept, alkalmazás. Sós citromos csirke
A különböző szélességi köröknek megvannak a saját kulináris hagyományai. Hazánkban a citromot tea adalékaként használják, levét sütéshez, saláták készítéséhez, sütéskor szeleteket raknak a halba, de ennyi. Afrikában, különösen Tunéziában és Marokkóban nagy tisztelet övezi a sózott citromot, amely szinte nélkülözhetetlen összetevő a hús-, halételek, szószok, mártások és saláták elkészítésében
A sós sós sóoldat hús, baromfi vagy hal feldolgozásához használható
Mit jelent ez a szokatlan keverék? A sóoldat a közönséges konyhasó erős oldata, amelyet különféle állati eredetű nyersanyagok sózására használnak. Ráadásul egyes népek konyhájában a húshoz és halhoz tál alt szószok is ugyanazt a nevet viselik
A Russula egy gomba, amely bármilyen ételhez alkalmas
A gomba hihetetlenül tápláló, ásványi anyagokban és fehérjékben gazdag élelmiszer. Bármilyen főtt formában felhasználhatod: főzve, sütve vagy pácolva. Kiváló leveseket és salátákat készítenek. Ugyanakkor a russula tulajdonságait tekintve semmivel sem rosszabb, mint a népszerű csiperkegomba
