Borjúételek: receptek fotókkal

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A borjúhúst nemcsak a professzionális szakácsok, hanem a hétköznapi fogyasztók is nagyra értékelik. A hús mindig nagyon puha és lédús. Használata különösen ajánlott kisgyermekek és gyomor-bélrendszeri problémákkal küzdők számára. Ebben a cikkben megtudjuk, mit lehet ebből a húsból elkészíteni, a legfinomabb és legegyszerűbb ételek receptjeit. És sok ilyen borjúétel és recept létezik. Hiszen lehet sütni, párolni, főzni, sütni, különféle finom ételeket készíteni darált húsból. Ez a cikk minden háziasszony számára hasznos lesz.

Pörkölt borjúhús (recept fotóval)

Ízletes puha húst kapsz zöldségekkel.

Hozzávalók:

• 550-600 gramm borjúhús.
• Két vagy három sárgarépa.
• 150 gramm zöldborsó (ez alig több, mint egy fél doboz).
• Két közepes hagyma.
• Egy kis vaj.
• 100 gramm tejföl.
• 1/2 teáskanál cukor.
• 1/2 citrom.
• Egy evőkanál szitált liszt.
• Só és bors ízlés szerint,egy babérlevél az illatért.

Borjúhús receptje:

A húst alaposan meg kell mosni, és tetszőleges méretű darabokra vágni. Ezt követően megszórjuk cukorral, borssal, sózzuk és felöntjük citromlével. Az ilyen pácolt húst körülbelül húsz percig kell infundálni. Ekkor a vajat egy serpenyőben felforrósíthatjuk, a meglocsolt húst lisztbe forgatjuk, és pirosra sütjük.

Hámozza meg a hagymát és a sárgarépát. A hagymakarikákat negyedekre kell osztani, a sárgarépa karikákat pedig egészben kell hagyni. Ezután vegyünk egy serpenyőt, és tegyünk az aljára apróra vágott hagymát és babérlevelet, és tegyünk rá sült vöröses hús- és sárgarépa karikákat. A kiürített serpenyőbe öntsünk kb. egy pohár forr alt vizet, és öntsük az egészet egy serpenyőbe, ahol már a zöldségeket és a borjúhúst is tettek. A folyadéknak nem szabad teljesen ellepnie a tartalmát, de ügyeljen arra, hogy a széléig érjen. Ebben a formában az edény tartalmát egy órán keresztül pároljuk.

Ennyi idő után hozzáadjuk a zöldborsót az edényhez, és további tíz percig lassú tűzön hagyjuk, majd hozzáadjuk a tejfölt, és ismét tíz percig pároljuk.

Filé paradicsomszószban

Mi lehet jobb egy borjúpörköltnél, és főleg a hátszínnél! És ha egy finom szószt is főz, akkor a vendégek egyszerűen nem akarnak felállni az aszt altól.

Szükséged lesz:

• Hétszáz gramm borjúfilé.
• Zöldségből: egy-egy sárgarépa és egy hagyma, néhány szegfűszegfokhagyma.
• Fűszerekből: paradicsomszósz, fekete és piros paprika, néhány babérlevél, só és fűszernövények ízlés szerint, valamint növényi olaj.

A zöldségeket meg kell hámozni, meg kell mosni és fel kell vágni. A sárgarépát körökben hagyhatjuk, a hagymát pedig félkarikára vághatjuk. A zöldségeket növényi olajban aranybarnára sütjük. Amíg sülnek, a húst fel kell vágni, megsózzuk, megszórjuk paprika és apróra vágott fokhagyma keverékével. Ezután a filédarabokat a zöldségekre kell küldeni, és 20-25 percig párolni kell. Ezután adjuk hozzá a paradicsomszószt és a babérlevelet. Különféle fűszerek használata is megengedett, amelyeket kifejezetten húsfőzéshez terveztek. Hagyja a borjúhúst egy órán át párolni. Tálalás előtt megszórjuk fűszernövényekkel. Nagyon jó és egyszerű borjúpörkölt recept.

Ajándék férjnek

Ez egy sült borjúhús, melynek receptje már nagyon régóta ismert. A hús itt nagyon finom és puha, és nem csak melegen, hanem hidegen is fogyaszthatod, sőt szendvicsek készítésére is felhasználhatod.

Szükséged lesz:

• másfél kilogramm marhahús;
• öt gerezd fokhagyma (mérettől függően);
• a következő fűszereket adják hozzá: rozmaring, fekete- és csípős paprika, valamint só;
• be kell venni három evőkanál majonézt.

Választhatsz magad: vágd fel a húst darabokra vagy süsd egészben. Aki azonban úgy dönt, hogy egészben süti meg, vegye figyelembe, hogy ebben a formában sokkal tovább süt.

Szóval minden darabonapró vágásokat kell készíteni, de semmi esetre se vágja teljesen. Előzetesen elkészítjük a szószt, amihez csak össze kell keverni a kinyomott fokhagymát és a majonézt, kicsit sózni és ízlés szerint fűszerezni. Ezt a szószt minden darabbal meg kell kenni. Egy tepsibe öntsünk kevés vizet, ez azért szükséges, hogy ne égjen le, a húst fóliába csomagoljuk és tepsire tesszük. Sütés közben ügyeljen arra, hogy ne forrjon el minden víz, és szükség szerint öntse hozzá.

A sütőt előre állítsa előmelegítésre, hogy mire a húst odaküldik, 200 fokos legyen. Ott az étel legalább két órán át eláll. Ahhoz, hogy a hús pirospozsgássá váljon, húsz perccel azelőtt távolítsa el a felső fóliát, hogy teljesen készen állna. Pörkölt borjúhúst tálalhatunk burgonyával, a recept ezt nem zárja ki, és egyéb köretekkel. Ráadásul az így elkészített húsból finom szendvics lesz, ha zöldeket és ecetes zöldségeket teszel hozzá.

Íme egy ilyen egyszerű recept borjúhúshoz a sütőben.

Azu

Az étel elég kielégítő és hihetetlenül ízletes. Hozzánk a tatár konyhából került. A borjúhús azu elkészítése nagyon egyszerű.

Szükséged lesz:

• Egy kilogramm hús, amit a legjobb a hátsó lábról szedni.
• Vegyünk száz gramm zöldséget és száz gramm ghí-t.
• Másfél evőkanál paradicsompüré.
• Zöldségből: negyed kilogramm hagyma, 300 g savanyúság, körülbelül egy kilogramm burgonya, háromszáz gramm paradicsom és néhány gerezd meghámozvafokhagyma.
• Emellett szükség lesz egy evőkanál átszitált lisztre és ugyanannyi sóra, ízlés szerint tehetünk bele fekete borsot.
• Készítsen még egy pohár vizet, néhány babérlevelet és kedvenc fűszernövényeit.

A megmosott húst apró kockákra kell vágni, és előmelegített növényi olajban kisütni. A húshoz azonnal borsot és sót kell tenni. A húst tizenöt percig kis lángon kell sütni.

Ekkor egy másik serpenyőben megpirítjuk a paradicsompürét. Ez nem tarthat tovább öt percnél. Tizenöt perc elteltével adjunk hozzá vizet a húshoz, de ne az egészet, és egy másik serpenyőben pirítsuk meg a paradicsompürét. Fedjük le a marhahúst, és felejtsük el negyven percre.

Amíg a hús párolódik, lisztet is készíthet. Egy serpenyőben meg kell szárítani, majd öntsük a maradék vizet és jól keverjük össze. A hámozott uborkát csíkokra, a hagymát pedig félgyűrűkre vágjuk. A hagymát növényi olajban sütjük, amíg arany árnyalatot nem kap, és egy tányérra terítjük. Az uborkát, a lisztet és a hagymát a húsra küldik, és ezt a keveréket további tíz percig a tűzön hagyják.

Eközben a burgonyát megpucolhatod és kockákra vághatod, és szintén aranybarnára sütheted. Ezt követően babérlevéllel, borssal a burgonyát is a húshoz küldik a "cégben". Ebben a formában az edényt további húsz percig pároljuk. Ezalatt a paradicsomot kockákra vághatjuk, a fokhagymát kinyomkodhatjuk. Kóstolja meg a burgonyát és a húst, hogy készen álljon. Csak ha teljesen megfőtt, mehet bele paradicsom és fokhagyma, illszintén apróra vágott zöldeket. Azu még öt percig a tűzön marad. Elkészült tehát a párolt borjúhús burgonyával, melynek receptjét minden háziasszony könyvébe beírhatja.

Hús gombával

Hozzávalók:

• Fél kiló húsbélszín.
• Kétszáz gramm friss csiperkegomba.
• Egy nagy hagyma.
• Néhány evőkanál növényi olaj.
• 100 gramm tejföl.
• Pár evőkanál liszt.
• Fél pohár víz.
• Ízlés szerint só és őrölt fekete bors.

Főzés:

A húst vékony szeletekre kell vágni, le kell verni, majd kockákra kell vágni, de ügyeljen arra, hogy a kés a szálakon keresztben legyen. A gombát is apró szeletekre vágjuk. A félkarikára vágott hagymát növényi olajon 4 percig pirítjuk, majd gombadarabokat adunk hozzá, és további öt percig tűzön hagyjuk.

Egy másik serpenyőben süssük pirosra a húst, majd adjunk hozzá lisztet, jól keverjük össze. Keverjük össze a gombát tejföllel, adjunk hozzá egy kis fekete borsot. Jól keverjük össze, és keverjük össze a hússal, sózzuk ízlés szerint. Ezután felöntjük vízzel, és zárt fedél alatt fél órát pároljuk. Teljesen bármilyen körettel vagy anélkül is tálalhatod.

Express Steak

Hozzávalók:

• egy kilogramm borjúhús;
• Fűszerek az ízért és az aromáért: mustár, kakukkfű, rozmaring, torma, só és növényi olaj.

A fűszernövényeket a lehető legfinomabbra vágjuk, és sóval ízesítjük. És a húst a szálak mentén darabokra kell vágni. Minden darabot meg kell szórni növényi olajjal, és gyógynövények keverékében kell hengerelni. Ekkor egy napraforgóolajos serpenyőt már fel kell melegíteni a tűzön. Tetszés szerint sütheti. Végtére is, valaki szereti a húst vérrel, és valaki - csak jól sikerült. Ne vágja fel azonnal a főtt steakeket. Ez azzal fenyeget, hogy a hús kiszárad, mivel az összes lé kifolyik. A kihűtött és szeletelt steakeket egy edényre rakják, amelyet mustárral és tormával kell megkenni.

Funchoza hússal

Az eredeti étel elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• 200 gramm funchose;
• 400-500 g borjúhús;
• egy hagyma és egy sárgarépa;
• egy kis csokor zöldhagyma;
• Vegyünk fél teáskanál reszelt gyömbérgyökeret és ízlés szerint szójaszószt is.

És nem nélkülözheti növényi olajat. A tálaláshoz egy teáskanál szezámmagra lesz szüksége.

A funchose-os csomagoláson van egy utasítás, amelyet a tészta elkészítésekor követünk. A húst vékony csíkokra vágjuk, és növényi olajban puhára sütjük. A sárgarépát csíkokra, a hagymát pedig félgyűrűkre kell vágni. Ami a hagyma zöldjét illeti, azt apró darabokra kell vágni. Minden zöldséget a serpenyőbe küldenek a húshoz. Kicsit megpirítjuk és hozzáadjuk a reszelt gyömbért. Mindezt párolni kell, de úgy, hogy a zöldség ne legyen teljesen megpuhulva. Öt-hat perc múlva a serpenyőbe a hússal és a zöldségekkelfunchose-t küldenek, majd szójaszószt. Mindezt jól össze kell keverni, és további öt percig párolni kell. Tálalás előtt megszórhatod szezámmaggal.

Kleftiko

A Kleftiko egy sült borjú, melynek receptjét a legenda szerint rablók találták ki.

• 700 gramm borjúhús.
• Egy nagy hagyma.
• 1/2 teáskanál kakukkfű és ugyanennyi só.
• Néhány csipet kömény és őrölt fekete bors.
• Egy kis növényi olaj.
• Babérlevél.
• Néhány friss mentalevél.

A részekre vágott húst megszórjuk olyan fűszerekkel, mint: kömény, kakukkfű, só és fekete bors. Jól keverjük össze, és hagyjuk állni körülbelül fél órát. Ez idő elteltével a húst edényekbe helyezzük, és vállig érő vízzel felöntjük. Ha nincs rajta zsír, adhatunk hozzá egy kis növényi olajat. Megóvja a húst a kiszáradástól. A tetejét babérlevéllel, hagyma félkarikákkal és friss mentalevéllel tegyük. A sütőt elő kell melegíteni 220 fokra. A húst másfél, néha két órán keresztül sütjük.

Közvetlenül tálalható az edényben, vagy tányérra téve. Nagyon jó lehetőség borjúhús sütőben történő főzésére, a recept meglehetősen egyszerű és minden háziasszony számára elérhető.

Borjúhús cseresznyével

• Kicsit több mint fél kiló borjúbélszín.
• Másfél pohár friss cseresznye.
• Só és bors ízlés szerint.
• 50 gramm vaj.
• Egy evőkanál liszt.
• Fél teáskanál szerecsendió.
• Körülbelül száz gramm folyékony tejszín.

A cseresznyét el kell választani a gödröktől. Jól öblítse le a húst, és vágja fel körülbelül két centiméter vastagságú darabokra, mindig a szemek mentén. Ezt követően a darabokat enyhén le kell verni, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Ekkor tegyünk fel egy serpenyőt napraforgóolajjal felmelegedni. Tegye bele a borjúdarabokat, és süsse mindkét oldalát legfeljebb nyolc percig.

Amíg a hús sül, a cseresznyének egy külön serpenyőben kell kiengednie a levét. A sütőt is előmelegítjük 180 fokra. A sült húst egy cseresznyés edénybe helyezzük, és negyvenöt percre a sütőbe küldjük.

Amikor a hús teljesen kész, kivesszük, és a mártást hagyjuk kihűlni, majd a bogyókkal együtt turmixgéppel összetörjük. A kapott homogén masszát fel kell melegíteni, és keverés közben hozzáadni a tejszínt, a szerecsendiót és a lisztet. Forraljuk fel a masszát, és vegyük le a tűzről. Só ízlés szerint. Ezután a tányérra kirakott húst leöntjük a kapott szósszal, és további tizenöt percre a sütőbe küldjük, hogy felszívja a szószt és lédúsabb legyen. Így egy finom borjúhúst kapsz mártással, melynek receptjét megoszthatod barátaiddal és felhasználhatod magad is.

Marhahús sörben asz alt szilvával

Szükséges termékek:

• egy kilogramm friss marhahús;
• fél liter világos sör;
• kicsit több mint fél pohár asz alt szilva, több illkevésbé, ahogy tetszik;
• néhány izzó;
• két evőkanál paradicsompüré;
• bors és só ízlés szerint.

Először is készítse elő a húst. Jól le kell mosni, lehetőleg folyó víz alatt, és szeletekre kell vágni. A hagymát karikákra vágjuk, és aranybarnára sütjük. Ezután marhahúst adunk a húshoz, és harminc percig pároljuk. Ne felejtse el időnként megkeverni. Ezután adjuk hozzá a paradicsompürét, és keverjük újra. Ezalatt a sört kicsit felmelegítjük, és ráöntjük a húsra. Ebben az állapotban a húst még körülbelül negyven percig kell párolni a kívánt puhaságig. Öblítsük le az asz alt szilvát és adjuk a húshoz. Hagyja lefedve további húsz percig. Az ilyen marhahúst kifejezetten jó krumplipürével enni.

Következtetés

Amint látja, a marhahús sokoldalú étel. Főzhet pörköltet, sült, sült marhahúst. Adjon hozzá különféle fűszereket, bogyókat, zöldségeket és gyümölcsöket. Készítsen borjúételeket, amelyek receptjeit ebben a cikkben találja.