Böjti okroshka recept változatokban

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A legmelegebb nyári étel az okroshka. Könnyen elkészíthető, nem okoz elnehezülést, tele van vitaminnal és mindenki szereti. Minden háziasszonynak saját receptje van a sovány okroshka számára. A vegetáriánusok számára több lehetőség is kínálkozik ehhez az ételhez. Alapnak hagyományosan a kvaszt használják, de a hozzávalókat felöntheti kefirrel, zöldséglevessel, savóval, ásványvízzel vagy sóoldattal.

Receptelőzmények

Ennek az ételnek a klasszikus változata már nagyon régóta létezik Oroszországban. A hasznos kvast őseink nagyra értékelték, mert erőt és nagyszerű ízt adott. A sovány okroshka eredeti receptje az ókorban rendkívül egyszerűnek tűnt. A fekete retket és a hagymát apróra vágták és meleg kvasszal öntötték. Ezt követően a gazdaságos háziasszonyok azzal az ötlettel álltak elő, hogy más ételek elkészítésének különféle maradékait rakják oda. Ízlésképpen zöldeket és tejfölt adtak hozzá. Annyira megszerették nekik ezt az ételt, hogy híres kocsmákban és éttermekben kezdték felszolgálni.

A sovány okroshka kvasson készült bonyolult receptje a tizennyolcadik századból már tartalmazott ecetes uborkátszilva, sólé, fehérrépa, burgonya, retek, néha kenyér. Az összetevők halmaza tetszőlegessé vált. A háziasszonyok egyszerűen elvitték azt, ami bőven volt.

Böjti okroshka: recept fotóval

E jól ismert étel elkészítéséhez a következő hozzávalókra van szükségünk három adaghoz:

• 2 uborka;
• burgonya - 3 db;
• 50 gramm zöldhagyma;
• petrezselyem;
• 3 retek;
• kapor;
• tejföl vagy sovány majonéz ízlés szerint;
• mustár ízlés szerint;
• ásványvíz - 1 l;
• fekete bors;
• ízlés szerint citromlé.

Az első lépés. Mit tegyünk a burgonyával

Jobb fiatal burgonyát venni az okroshkához, sokkal finomabb, és sokkal kevesebb hulladék lesz a feldolgozás után. Néhány gumót jól meg kell mosni. A héját nem szükséges megpucolni, a tápanyagok és az íz megőrzése érdekében érdemesebb a burgonyát egyenruhában főzni. Tedd egy kis serpenyőbe, adj hozzá vizet, hogy a gumókat teljesen ellepje, sózd meg, tedd egy kis tűzre. A burgonyát szorosan lezárt fedéllel kell főzni, hogy a vitaminok és a hasznos nyomelemek ne pusztuljanak el. Egyes háziasszonyok úgy javítják a sovány okroshka receptjét, hogy a főtt zöldségeket sütéssel helyettesítik. Szóval ezek szerint sokkal finomabb. A kész burgonyát meg kell tisztítani a héjától, a szemétől, a sötét foltoktól, kisebb kockákra vágni.

Második lépés. Uborka, retek és fűszernövények

Öblítse le a zöldségeket, és szárítsa meg szalvétával vagy törölközővel. Ezután meg kell tisztítani a gyökerektől, szártól, keserűtőlalkatrészek. Az uborkát kockákra, a retket szép szeletekre kell vágni. Egy tálba tesszük, és kevés sóval ízesítjük. Hagyja kifolyni a levet.

Távolítsa el a szárakat, a megsárgult leveleket a zöldekről. Vágja a lehető legkisebbre. Adjuk hozzá egy tál zöldséghez, szórjuk meg fekete borssal, hagyjuk, hogy minden összetevő átjárja egymás ízét.

Harmadik lépés. Okroshka főzés és öltözködés

Tegye a burgonyát, a zöldségeket és a zöldeket egy serpenyőbe, adjon hozzá mustárt, tejfölt vagy majonézt, citromlevet. Alaposan keverjük össze. Felöntjük hűtött ásványvízzel. Minden előkészítés a zöldségek elkészítésével együtt fél órát vesz igénybe. Ez egy nagyon egyszerű, egészséges és ízletes étel.

Böjti okroshka gombával

A gombát szinte minden vegetáriánus szereti és értékeli. Finom ízükkel és aromájukkal tökéletesen kiegészítik az okroshkát. Az étel ezen változatának önteteként jobb, ha kvast használunk, amelynek íze tökéletesen kombinálódik az erdei ajándékok aromájával. Minden kéznél lévő gomba megfelel - csiperkegomba, vargánya, tejgomba, rókagomba és laskagomba. Ha van sózott gomba, egyszerűen hozzáadhatja a többi hozzávalóhoz.

Gombás sovány okroshka, aminek a receptje is elég egyszerű, házilag biztosan ízleni fog. A fő változat termékein kívül a következőket tartalmazza:

• friss gomba - 200 gramm;
• kenyér fehér kvas - 0,7 l;
• sárgarépa - 1 db;
• asztali torma - ízlés szerint.

A gombát meghámozzuk, puhára főzzük, felaprítjuk. Hűtsük le a húslevest, az öntethez kell majd. Sárgarépafelforraljuk és kis kockákra vágjuk.

Keverje össze a kvaszt tormával és gombalevessel. Nincsenek szigorú arányok, minden az ízléstől függ. Öntsük fel apróra vágott zöldségeket, keverjük össze.

Cékla

Az okroshka ezen változatát a következő termékekből készítjük:

• egy cékla;
• burgonya - 2-3 darab;
• 2 uborka;
• ecet vagy citromlé;
• 2-3 retek;
• zöldek;
• zöldhagyma;
• 1 sárgarépa;
• fokhagyma ízlés szerint;
• tejföl ízlés szerint.

Egy ilyen sovány okroshka, amelynek receptje némileg eltér a többi lehetőségtől, még külön neve is van. A céklaleves vagy hideg borscs különösen hasznos a további összetevőknek köszönhetően.

Térjünk át a főzésre. Öblítsük le a céklát, hámozzuk meg, öntsük fel vízzel, tegyük lassú tűzre. Hogy a húsleves színe világosabb legyen, a főzés elején érdemes egy kis ecetet hozzáadni. Hűtsük le a húslevest. A kész céklát, burgonyát, uborkát, sárgarépát, retket kockára vágjuk. A zöldeket felaprítjuk, a fokhagymát nyomjuk át. Céklafőzetet öntsünk az összes termékre. Adjunk hozzá tejfölt. Jól keverjük össze.

Következtetés

A sovány okroshka alapreceptje könnyen variálható egyes termékek hozzáadásával vagy eltávolításával. Ez az étel tartalmazhat még tofut, zöldborsót, retket, salátát, fűszernövényeket. Csak meg kell mutatnia a képzeletét, és nem kell félnie a kísérletezéstől. Családja biztosan értékelni fogja ezt a kreativitást.