Málnalekvár receptje. Mennyi cukor kell egy kg málnához a lekvárhoz

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A málnalekvárt régóta a megfázás és a torokfájás fő népi gyógymódjának tartják. Sok anya és nagymama ma nem hanyagolja el ezt az édes gyógyszert a különféle vírusos betegségek és influenza elleni küzdelemben. A málnalekvár valóban sok hasznos anyagot tartalmaz, és sok vitamin megmarad főzés után is. A betegség időszakában egy ilyen finomság lázcsillapító hatással van a szervezetre. És mindez annak köszönhető, hogy ez a gyönyörű és ízletes bogyó szalicilátot tartalmaz, amely az aszpirin és a fájdalomcsillapítók fő összetevője. Cikkünk a legjobb málnalekvár recepteket mutatja be. Használatuk segítségével könnyedén főzhetsz olyan édes gyógyszert télre.

Főzési jellemzők és javaslatok

Egy gyerekkorból ismerős édesség nagyon finom lesz, és sokkal tovább eltartható, haa főzéshez kövesse a következő tippeket:

1. Az első kérdés, ami aggasztja azokat a háziasszonyokat, akik úgy döntenek, hogy ezt a desszertet készítik el családjuk számára, hogy 1 kg málnához mennyi cukor szükséges a lekvárhoz. Minden attól függ, hogy mennyi ideig tervezik a tárolást, és hogy alkalmas lesz-e hőkezelésre. Ha a lekvárt hagyományos módon a tűzhelyen készítik el, elegendő cukrot hozzáadni 1: 1 arányban. De tehetsz kevesebbet is, ízlés szerint. Ha a málnát nem tervezzük főzni, akkor 1 kg bogyóhoz 1,5-2,0 kg cukrot kell hozzáadni.
2. Annak érdekében, hogy a lekvár ne romoljon meg a tárolás során, és ne penészesedjen, ajánlatos az üveg felületét megszórni cukorral (50 g elég lesz).
3. Ha rovarokat találnak a bogyókban, a só segít megszabadulni tőlük. Ehhez a málnát néhány percig speciális oldatba mártják. Elkészítéséhez egy teáskanál sót kell hígítani 1 liter vízben. Merítse a bogyókat az oldatba, majd csepegtesse le egy szűrőedénybe, és öblítse le folyó víz alatt.

Ötperces málnalekvár

Ez a recept azért jó, mert a bogyók nem esnek szét a főzés során, hanem épek maradnak. Az ilyen házi málnalekvár nemcsak ízletes, hanem gyönyörű is. Az elkészítési folyamat több lépésből áll:

1. A bogyókat (1 kg) szétválogatjuk, és szükség esetén óvatosan megmossuk. Ha a málna tiszta és rovarmentes, ez a lépés kihagyható.
2. Egész bogyók cukorral megszórva (600 g vagy ízlés szerint).
3. Főzés előtt a málnának 5-6 órát kell állnia a cukorban. Ez idő alatt elegendő lé válik ki a bogyókból.
4. E recept szerint a málnalekvárt alacsony lángon pontosan 5 percig főzzük. Ez idő alatt vastagabb lesz, de a bogyók továbbra is érintetlenek maradnak. A felületen megjelenő habot el kell távolítani. A kész finomságot forró üvegekbe rakjuk, fedővel feltekerjük és 6 órán át becsomagoljuk.

Sűrű málnalekvár

A következő desszerthez is csak két összetevő kell. Az ilyen téli málnalekvárt kizárólag érett bogyókból és cukorból készítik pektin vagy zselatin hozzáadása nélkül, de elég sűrű és nagyon finom lesz.

Egy édes finomság lépésről lépésre receptje a következő:

1. A bogyókat (1 kg) hideg vízzel leöntjük 5 percre, hátradöntjük egy szűrőedénybe, megmossuk és zománcra vagy üvegedényekre helyezzük.
2. Használjon burgonyanyomót vagy villát a málna összekeveréséhez. A bogyók már nem lesznek egészek, de ez rendben van.
3. A málnát cukorral (700-1000 g) szórjuk a tetejére.
4. A bogyókat 2 órán át a serpenyőben hagyjuk, hogy elegendő lé váljon ki belőlük.
5. A málnalekvárt két készletben párolják. Először fel kell forralni az edény tartalmát, majd fedő nélkül 10 percig főzni, folyamatos keverés mellett.
6. Miután a lekvár teljesen kihűlt, ismét a tűzhelyre kerül 10 percre. Szó szerint a szemünk előtt sűrű lesz a kompozíció. Most megüvegekbe rakva és fedővel feltekerve.

Főzés főzés nélkül

A hőkezelés során az egészséges málna elveszíti vitaminjai egy részét. Különösen a C-vitaminról beszélünk, amely a főzés során elpusztul. Ahhoz, hogy a málnalekvár a lehető leghasznosabb legyen, nem kell főzni. Elég, ha a bogyókat összekeverjük cukorral, és steril üvegekbe rendezzük.

A málnalekvár főzés nélküli elkészítéséhez a hozzávalókat 1:2 arányban kell venni. Ez azt jelenti, hogy 500 g bogyóhoz 1 kg cukrot kell venni. Ezután a málnát cukorral összetörjük famozsárral vagy keverővel. A kész lekvárt azonnal üvegekbe rakjuk, 1,5 cm-t hagyva a szélétől. Ezt a helyet cukorral töltjük meg, amely tartósítószerként működik.

Feketeribizli- és málnalekvár

Az alábbi recept szerint egy teljes értékű desszert készíthető, amelyben a málna és a feketeribizli ízlés szerint tökéletesen kombinálható.

Hogyan főzz lekvárt, a következő lépésenkénti utasítások megmondják:

1. Töltsön 2 csésze vizet egy serpenyőbe, és forralja fel.
2. Töltsön fekete ribizlit (6 csésze) és málnát (2 csésze) forrásban lévő vízbe.
3. Töltsön 7 csésze cukrot egy serpenyőbe. Keverje össze az összes hozzávalót.
4. Forrald fel a lekvárt. Folyamatos keverés mellett főzzük 45 percig. Ez idő alatt a lekvárnak közepesen sűrűvé kell válnia. Meg tudod hegesztenicsemege és két lépcsőben. Majd az első napon főzzük 15 percig, majd hűtsük le, és tegyük ismét lassú tűzre 20 percre.
5. A kész lekvárt sterilizált üvegekbe kell önteni és feltekerni. Ennyi összetevőből 4 db 500 ml-es üveg.

Mag nélküli málnalekvár

Nehéz lesz visszautasítani egy ilyen finomságot még azoknak is, akik nem tartják magukat édesszájúnak. Az alábbi recept szerint elkészített málnalekvár elképesztően lágynak bizonyul, és mindez azért, mert egyáltalán nincs benne mag. Állaga hasonló a zseléhez, de főzés közben nem adnak hozzá zselatint vagy egyéb sűrítőanyagot.

A lekvár lépésről lépésre történő elkészítése a következő lépésekből áll:

1. Töltsön tiszta bogyókat (1,2 kg) a serpenyőbe, és öntse fel vízzel (2 evőkanál).
2. A málnát forralás után lassú tűzön főzzük 20 percig.
3. A szűrőedényt vagy szitát több rétegben hajtogatott gézzel fedjük le.
4. A főtt bogyókat kis részletekben megkenjük sziruppal, és fokozatosan őröljük őket, időnként kinyomva a gézt.
5. Tegye vissza a reszelt málnát a serpenyőbe, adjon hozzá cukrot (1,5 kg), és tegye fel egy kis tűzre. A lekvárt 1 órán át főzzük, amíg kellően sűrű nem lesz.
6. Egy ilyen finomságot steril üvegekben egész télen tárolhatsz.

Zselatinos lekvár receptje

Ez a finomság a kocsonya szerelmeseinek tetszeni fog. NÁL NÉLEz a málnalekvár recept zselatint használ, hogy sűrűvé és ízletessé tegye. A főzési folyamat lépésről lépésre a következő:

1. A málnát kihelyezik a szemétből és a serpenyőbe küldik. A bogyót nem tanácsos vízben mosni. A lekvárban lévő extra folyadék teljesen felesleges.
2. A málnát 1:1 arányban megszórjuk cukorral. A bogyót 2 órán át szobahőmérsékleten hagyjuk. Ez idő alatt sok gyümölcslevet kell öntenie.
3. A fazék lekváros megy a tűzhelyre. A tartalmát felforraljuk, és 10 percig forraljuk.
4. Ekkor a zselatinport (50 g/1 kg bogyós gyümölcs és cukor) hideg vízbe áztatjuk. Elég lesz bevenni 300 ml folyadékot.
5. A kissé kihűlt lekvárhoz duzzadt zselatint adunk. A masszát alaposan összekeverjük és elosztjuk a bankok között.

illatos málna eperlekvár

Ez a két nyári bogyó nemcsak színben, hanem ízben is jól passzol egymáshoz. A következő lépésről lépésre lekvárt kell főzni belőlük:

1. A málnát (600 g) és az epret (400 g) szétválogatjuk, megmossuk és egy serpenyőbe tesszük.
2. Szórja meg őket cukorral (1000 g), és hagyja állni 20 percig, amíg a lé megjelenik.
3. Tegye a tűzhelyre a serpenyőt bogyókkal. Forrald fel a hozzávalókat, és állandó keverés mellett főzd 30 percig a lekvárt.
4. Vegye le az edényt a tűzhelyről. A lekvárt kicsit lehűtjük és üvegekbe tekerjük. A csemege legalább 1 évig tárolható sötét helyenés hűvös helyen.

A málna- és egres lekvár nem kevésbé ízletes. Ugyanolyan egyszerűen elkészíthető, mint az előző epres málnás desszert.

Lekvár naranccsal és málnával

Fűszeres citrusos jegyű, finom desszert készíthető az alábbi recept szerint. A málna és narancs lekvár nagyon egyszerűen elkészíthető:

1. A bogyókat (1,5 kg) szétválogatjuk, megmossuk, és egy ideig szűrőedényben hagyjuk, hogy a felesleges víz kiürüljön.
2. A narancsot (3 db) meghámozzuk és vékony fehér fóliára vágjuk, darabokra vágjuk, és a málnához adjuk.
3. 1,5 kg cukrot szórunk a tetejére.
4. A serpenyőt kis tűzre tesszük. Az összetevőket felforraljuk, és 3 fokozatban 10 percig forraljuk. Minden további hőkezelés előtt a lekvár körülbelül két órán keresztül hűl. A serpenyő tartalmát tovább hűtheti, akkor sűrűbb lesz a desszert.
5. A lekvár főzése közben az üvegeket a sütőben 20 percig 100°-on sterilizáljuk. Az ónfedőket vízben kell forralni.
6. A kész lekvárt üvegekbe csomagoljuk, fedővel lefedjük és konzervkulccsal feltekerjük.

Hasonló módon málnával és citrommal is finom lekvárt készíthetsz. A hámozott szeleteket (filmek és héj nélkül) szintén darabokra vágjuk, és a bogyókkal együtt a serpenyőbe adjuk. A savnak köszönhetően a málnalekvár íze nem annyira cukros.