Házi csirkeleves: receptek és főzési jellemzők

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A házi csirkeleves mindenkinek kiváló étel. Mivel egy ilyen madarat kedvező körülmények között tartják, húsa táplálóbb. Az ilyen csirkéből készült húsleves tökéletes a lábadozó betegek, valamint a legyengült testű emberek számára. Megjegyzendő, hogy a baromfihús megjelenésében és állagában különbözik. Világosabb árnyalatú, tapintásra sűrűbb. Ez azonban nem ad okot aggodalomra. Főzés közben nem lesz kemény, ha bizonyos szabályok szerint főzzük.

Főzési funkciók

Hogyan készítsünk baromfihúst? A kereskedelemben termesztett brojlerekkel ellentétben a házi csirke húsa sűrűbb. Ezért főzésekor célszerű kis tüzet használni, és sokáig kell főzni. Csak így kapsz finom húslevest és puha húst.

A házi készítésű csirkelevesek receptjei eltérőek lehetnek, de a tészta klasszikusnak számít. A gyerekek különösen szeretik ezt az ételt. Hogyan kell elkészíteni?

Házi csirkeleves

Házi csirkeleves elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• 1 kg csirkehús csontokkal;
• 2 babérlevél;
• 1 kis hagyma;
• 2 gerezd fokhagyma, darabokra vágva;
• 1 teáskanál szárított kakukkfű vagy 2 ág friss;
• 5 liter víz;
• 400-500 gramm tojásos tészta;
• 3 zellerszár, finomra vágva;
• 2 nagy sárgarépa, hosszában felnegyedelve és vékonyra szeletelve;
• 1 közepes hagyma, finomra vágva (a fenti feleken kívül);
• Só és őrölt fekete bors ízlés szerint;
• 4 evőkanál friss petrezselyem apróra vágva;
• 4 evőkanál friss, apróra vágott kapor.

Hogyan főzzünk húslevest?

A házi készítésű csirkeleves, amelynek receptjét ebben a cikkben adjuk meg, nagyon egyszerű elkészíteni. Oszd fel a madarat darabokra (vágd le a szárnyakat, lábakat és így tovább). Ezután egy nehéz, éles késsel vágja át a hasított testet a csontokon. Ez feltárja a velőt, és a húslevesbe engedi (nagyon hasznos, mivel sok vasat tartalmaz). A lábakat hagyja érintetlenül, ne vágja le róluk a bőrt és a zsírdarabkákat.

Egy nagy fazékban keverje össze a csirkedarabokat 2 babérlevéllel, félhagymával, 2 gerezd szeletelt fokhagymával és 1 teáskanál szárított kakukkfűvel. Adjunk hozzá 5 liter vizet, és forraljuk fel. Egy nagy kanál segítségével távolítsa el és dobja ki a tetejére emelkedő habot. Csökkentse a lángot alacsony lángra, és párolja másfél órán keresztül, részben lefedve. A húslevesnek kellalig buborékol. Csak így lesz a házi csirkehús puha, a húsleves pedig gazdag.

Mi a következő lépés?

Ezt követően vegyük ki a csirkedarabokat, és ha már kellően kihűltek, válasszuk el a húst a csontoktól (később tegyük vissza a húst a levesbe). Távolítsa el a csontokat. Fedjük le a húst fóliával vagy fedővel, hogy ne száradjon ki.

Ízletes házi tésztaleves csirkével a következőképpen fog sikerülni. Szűrjük le a levest egy nagy hőálló tálba egy szita segítségével. Ha meg akar szabadulni a felesleges zsírtól, tegyen egy papírtörlőt a szita aljára.

Ezután öblítse ki az edényt, amelyben a húslevest főzte, és tegye közepes lángra. Adjunk hozzá 2 evőkanál olívaolajat, és pirítsuk meg 3 apróra vágott zellerszárat, 2 vékonyra szeletelt sárgarépát és egy hagymát. Ízesítsük sóval, és pároljuk közepes lángon 5 percig, vagy amíg a zöldségek megpuhulnak.

Levesfőzés

Töltsük vissza a csirkelevest az edénybe, sózzuk és borsozzuk ízlés szerint. Forraljuk fel, és főzzük további 15 percig. Adjuk hozzá a felaprított csirke- és tojásos tésztát, és főzzük tovább, amíg a tészta megpuhul. Kapcsold le a tüzet, és adj hozzá friss petrezselymet és kaprot a házi csirkeleveshez. Tálba töltjük és tálaljuk.

Amint látja, ez a főzési mód nem nehéz. Igény szerint házi tésztával és csirkehúsleves is készíthető, aminek a receptje teljesen azonos. A tészta dagasztásához mindössze három összetevőre van szüksége: tojásra, lisztre és vízre. Csak tekerje vékony rétegekre, vágja fel és szárítsa meg. Állaga hasonló a gombóchoz, így nem lehet nehézség.

Egyéb lehetőségek

Ez a baromfihús főzésének klasszikus módja, de messze nem az egyetlen. Számos különféle első fogás létezik, amelyeket könnyű otthon elkészíteni. Például főzhet kharcho levest házi csirkéből. Annak ellenére, hogy ezt az ételt hagyományosan marhahúsból készítik, létezik baromfis változat is.

Ez egy csípős csípős leves, amelyet sok fűszernövénnyel és fűszerrel főznek. Ennek az ételnek a különleges összetevője a dió, amely ugyanúgy működik, mint a tejtermékek. Lehetővé teszik, hogy tompítsa a pörkölt éles ízét, és lágyabb és kellemesebb állagot adjon a levesnek. Ha nem eszik fűszeres ételeket, csökkentheti a receptben javasolt fűszerek mennyiségét.

A házi készítésű csirkeleves elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• 1 kg csirkecomb (6-8, mérettől függően), bőr és csont nélkül;
• 2 liter csirkehúsleves;
• 5 asz alt szilva (szárított szilva), kimagozva;
• 1/2 csésze paradicsompüré;
• 1 csésze hosszú szemű rizs;
• 3 vöröshagyma, nagy (vagy 4, ha kicsi vagy közepes), apróra vágva;
• 2 csokor koriander frissen, apróra vágva (kb. 1 csésze);
• 2csokor friss petrezselyem, finomra vágva (kb. 2 csésze);
• 3-4 gerezd fokhagyma, hámozott;
• Só;
• 1 zöld chili (például serrano vagy jalapeno), friss;
• 1 piros chili paprika (mint a Fresno paprika), friss;
• 1 csésze dió, finomra vágva;
• 2 evőkanál koriander, őrölt;
• 2 evőkanál friss aprított menta vagy 1 evőkanál szárított menta;
• 1 evőkanál görögszéna, őrölt (helyettesítheti a mustármagot);
• 2 babérlevél;
• Fekete bors ízlés szerint.

Hogyan főzzek?

A csirkecombokat 2-3 cm-es darabokra vágjuk, és egy nagy, 4 literes fazékba tesszük. Adjuk hozzá a csirkelevest, az asz alt szilvát és a paradicsompürét. Forraljuk fel, majd csökkentsük a hőt, és főzzük 30 percig.

Adjunk hozzá rizst, lilahagymát, fél apróra vágott koriandert és fél petrezselymet, és pároljuk további 15 percig.

Eközben a fokhagymagerezdeket megszórjuk egy csipet sóval, és apróra vágjuk. A paprikát félbevágjuk, magjait kivesszük és apróra vágjuk. Egy tálban keverjük össze a fokhagymát és a paprikát a dióval, majd adjuk hozzá a maradék apróra vágott petrezselymet és koriandert. Öntsön körülbelül 1 csésze forró leves alapléből a keveréket, és keverje simára. Az így kapott keveréket öntsük vissza a forrásban lévő levesbe, és adjuk hozzá a koriandert, a mentát, a görögszénát és a babérlevelet. Pároljuk még 10 percig a levest, majd ízlés szerint sózzuk és borsozzuk. Sekély tálkákba töltjük, és búza- vagy kukorica tortillával tálaljuk.