Málnás sajttorta. Kulináris receptek. Fénykép

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A legtöbb ember azt hiszi, hogy a sajttortát (amelynek a fényképét a cikkben mutatjuk be) az amerikaiak találták ki és terjesztették szerte a bolygón. Valójában azonban a fő részvételük ebben az ételben a név. A finomság sokkal régebbi múltra tekint vissza, hiszen a görögök „találták fel”, több mint nyolcezer évvel ezelőtt sajttortával erősítették az olimpián résztvevők erejét. Az Egyesült Államokban tejszínnel egészítették ki - és most a desszertet kizárólag nemzeti amerikai ételnek tekintik. Millió recept van rá, de ma málnás sajttortát fogunk főzni, mert ebből a bogyóból felejthetetlenné válik a sütés íze.

Néhány finomság

A bogyós sajttorta nem mindig sikerül elsőre. És mindez azért, mert a háziasszonyok nincsenek tisztában bizonyos szabályokkal és trükkökkel.

1. Ne süssük túl sokáig a sütőben – a túlmelegedés elkerülhetetlenül repedéseket okoz.
2. Kerülje a sütőajtó szükségtelen kinyitását. Itt vannak a szabályok, mint a keksz sütésénél: ha lecsapod a fedőt, leesik.
3. Bármelyik – így a málnás – sajttorta készenlétét nem szúrással (ezt soha nem szabad!), hanem rázással ellenőrizzük. Ha csak a közepe ingadozik, ideje kikapcsolni a sütőt.
4. A formát nem lehet azonnal kivenni – a finomságnak ki kell hűlnie a sütőben.
5. Ha rendkívül lágy tölteléket szeretnél kapni, akkor nem süthetsz sütőben sajttortát, vízfürdőt kell használnod (amit nem mindenki fog elfogadni). És ha jobban szereti a sűrűséget, adjon hozzá kukoricalisztet vagy keményítőt.
6. A desszert fő összetevője a sajtkrém. Ideális esetben "Philadelphia", de nem mindig találja meg természetes teljesítményben. Az Almette számos receptben alternatívaként szolgál, és háziasszonyaink ezeket a finomságokat tökéletesen helyettesítik túróval.
7. Minden hozzávalónak szobahőmérsékletűnek kell lennie, hacsak nem hajlandó elfedni a sajttorta repedéseit.

Most már elkezdheti főzni.

Málnás sajttorta lustáknak

Ha követi ezt a receptet, nem kell a sütővel bajlódnia. Egy zacskó zselatint a ráírt utasítás szerint felhígítunk, és hagyjuk megduzzadni. 400 gramm omlós kekszet (még a "Tea" is megfelelő) morzsára törünk (de nem porrá!) és összekeverünk olvasztott vajjal, amit 200 grammos kiszerelésben kell venni. A "tészta" jó tömörítésű formában kerül elosztásra, és a hűtőszekrényben elrejti. A megduzzadt zselatint az égőre helyezzük és felmelegítjükfeloszlás előtt. Egy tálban felverünk egy pohár tejszínt, cukrot és vaníliát, amit ízlés szerint feltesszük, majd hozzáadunk 400 gramm sok gyerek által nem szeretett erjesztett tejterméket - ezúttal egy szinte klasszikus túrós túrótortával készülünk. Amikor a zselatin elviselhető hőmérsékletre hűlt, hozzáadjuk a teljes masszához. Végül málnát öntünk bele, és nagyon óvatosan összekeverjük. Mindezt megtöltjük egy "kosárral", és két órára hűvösre tesszük. A desszert fogyasztható!

Málnás csokoládécsemege

Ezúttal sajttortánk lesz péksüteményekkel. A recept azt tanácsolja, hogy vásároljon neki cukros sütiket, például a sült tejet. Körülbelül egyharmad kilogrammra lesz szükség. A sütiket ismét morzsára törjük, és egy darab vajjal összekeverjük, ezúttal megolvasztjuk. Az összegyúrt masszát alakban elosztjuk, és nem túl forró sütőben tíz percre kivesszük. A töltelékhez 600 gramm lágy krémsajtot összegyúrunk vagy bedörzsölünk, összeöntjük és habverővel összegyúrjuk zsíros tejföllel és cukorral (mindkettő 150 gramm). Ezt követően két tojást és egy sárgáját vezetünk be; Minden hozzáadás után szorgalmasan keverjük a tölteléket. A legvégén két evőkanál lisztet öntünk. Egy 100 grammos tábla fehér csokoládét apróra vágunk vagy durvára dörzsölünk, és egy harmadik kiló málnával együtt a masszához keverjük. Az alapba tesszük, a formát visszatesszük a sütőbe háromnegyed órára. Négy óra elteltével eheted a málnás sajttortát, amit a hűtőben kell töltenie.

angol variáció

Sajttorta van bogyós gyümölcsökkelsütik és egyéb helyettesítők nélkül elkészítve. 60 gramm vajból ismét, 130 lisztből, fél kanál sütőporból, három evőkanál cukorból és egy kis zacskó kókuszreszelékből meglehetősen omlós tésztát gyúrunk. Körülbelül negyed órán át, normál hőmérsékleten süteményt sütünk belőle. Egy pépesített "Philadelphiában" vagy szélsőséges esetben túrópüré (400 g) fél tábla fehér csokoládét bedörzsölünk, és egy pohár kemény tejszínt adunk hozzá három evőkanál cukorral (vagy barna). Hozzáadunk egy csomag minden szabály szerint hígított zselatint, a tölteléket összegyúrjuk és a tortára öntjük. Egy óra hidegen állás után nagylelkűen málna, eper és kivi szelet kerül a tetejére, mindezt a luxust megszórjuk csokireszelékkel és egy éjszakán át hagyjuk a végső megszilárduláshoz.

Adagolt sajttorták

Csak életmentő lesz azoknak az anyukáknak, akiknek a gyerekei folyamatosan veszekednek, hogy ki kapott többet valami finomból. Most minden rosszfiú kap egy személyes málnás sajttortát. 100 gramm omlós kekszet finomra morzsolunk (turmixgép vagy húsdaráló segít), és összekeverjük két evőkanál olvasztott vajjal és másfél evőkanál cukorral. A keverékből egy teljes kanálnyit bélelt vagy kikent cupcake formákba helyezünk és döngöljük. Tíz percig a sütőben, és kivesszük hűlni. Egy pohár málnát turmixgéppel pürésítünk, finom szitán átdörzsöljük, hogy eltávolítsuk a magokat, és összekeverjük egy kanál cukorral. Majdnem egy kiló lágy krémsajtot habosra felverünk, egy pohár cukrot öntünk rá, miután -egy kis só, egy kis vaníliás cukor és viszont két tojás, végül - málna. Ha már sima, hagyja abba, hogy ne erőltesse levegőt a keverékbe. A tölteléket kosarakba rakjuk, amelyeket egyharmad órára a sütőbe teszünk sütéshez, majd négy órára hidegben, hogy megszilárduljon.

Opcionális: citromkrém

Ha nem tudná, készíthet sajttortát zselatin nélkül is. És ízletes, sűrű és ugyanakkor levegős lesz. Az alapot már a szokásos módon elkészítjük: egy csomag vaj vagy cukros süti (200 g) morzsáját összekeverjük fél csomag vajjal (természetesen megolvad), tepsiben tortakosarat formázunk és 10 percre betesszük a sütőbe.citrom és két evőkanál leve belőle (fél zacskó sütőporral összekeverve), kb 600 gramm zsíros túró, majdnem egy teljes pohár tejszín vagy tejföl és fél pohár cukor. Mindezt felverik - keverővel vagy turmixgéppel. Ezután közbenső veréssel három tojást teszünk bele. A tölteléket egyenletesen elosztjuk a süteményen, a „pitét” a sütőben egy órán át sütjük. Körülbelül öt perccel a készenlét előtt a felület bőségesen felébred a bogyókkal, így a málna sajttorta telítődik aromájukkal és levével, de maguk a bogyók nem zsugorodnak. A citromkrémet félkész termékből készítik, és egy már kihűlt desszertre kenik fel.

Mákos sajttorta

Az alapot a szokásos módon elkészítjük: két csésze süteménymorzsát vagy kekszet keverünk össze fél csomag vajjal (mixer segítségével), két nagy kanál cukorral és két kis kanál lévelcitrom. Amíg a kosár sül, elkészítjük a tölteléket. És neki két evőkanál mákot körülbelül hét percig párolunk fél pohár forrásban lévő vízben, egy kiló zsírszegény túrót felverünk egy pohár cukorral. Ezután 200 gramm krémsajtot és három tojást adunk hozzá. A tölteléket három részre osztjuk. Két részben mákot adunk hozzá, az egyik tiszta marad. Az oldalakon máktölteléket rakunk ki, a közepét a szokásos módon elkészítjük. A tetejét málna borítja. A formát pergamennel letakarjuk, és 50 percre a sütőbe rejtjük. Nemcsak finom, de nagyon szép sajttorta is lesz – a kép megerősíti e szavak érvényességét.

Japán sajttorta

Elég összetett recept eredeti alappal. Hat tojást fehérjére és sárgájára választunk. Az elsőket először csipet sóval habosra verjük, majd hozzáadjuk a cukrot (egy pohár kétharmada) - és nem hulló csúcsokig. Egy kocka vajat negyed kiló krémsajttal simára dörzsölünk, ott kicsavarjuk egy fél citrom levét, ami után sorra belekeverjük a sárgáját. Ezután tejet öntünk - és ismét összegyúrjuk a masszát. Három evőkanál lisztet keverünk össze egy kanál keményítővel és egy negyed kanál sütőporral; ezt a keveréket fokozatosan egy közös edénybe öntjük. Végül a keményre felvert fehérjéket óvatosan összekeverjük. A tésztát óvatosan kinyújtjuk egy formába, amelyet egy mély tepsibe helyezünk és a sütőbe tesszük. Forr alt vizet öntünk a lapba, a sütőt 150 fokra kell melegíteni - ez helyettesíti a vízfürdőt. Pontosan egy óra ne érjen semmihez! Nagyon óvatosan kiszedve, beborítjuk málnával és megszórjuk porcukorral.

Sajttorta Baileys-szel

Ehhez egy csomag csokoládé- vagy kávésütire lesz szükség, amelyet meg kell őrölni, és olvasztott vajjal össze kell keverni, kicsit kevesebb, mint a csomag fele. A masszából tortát formázunk, ezúttal oldalak nélkül, és körülbelül tíz percig sütjük. A csokoládé keverékét megolvasztják: keserű - egy kis darab, és sötét, lehetőleg konyakkal vagy más alkohollal - egy egész szelet. Negyed liter kemény tejszínt habbá verünk, ezzel párhuzamosan lágy sajttal, például Almette-tel (250 g), két evőkanál porcukorral és három Baileys likőrrel kombinálva, opcionálisan beveheti. Kahlua. A masszát a tejszínnel és az olvasztott csokoládéval keverjük össze alacsony fordulatszámon járó mixerrel. A tölteléket egyenletesen ráhelyezzük a málnával díszített tortára, a sajttortát pedig négy órára hűtőbe tesszük.

Sajttorta sűrített tejjel

Az alapot a hagyományos módon sütiből (csoki jó lenne), tojássárgájából és vajból készítjük, és ugyanabban a tíz percben elősütjük. Ennek a receptnek érdekes tölteléke van. Neki fél kilogramm túrót három tojással és egy szabványos doboz sűrített tejjel (nem forr alt) habbá verünk. Az elkészített alapra öntjük, a formát egy serpenyőbe tesszük, felöntjük a magasságának harmadáig, és majdnem fél órára a sütőbe tesszük 200 Celsius fokon. A megadott idő elteltével a ragyogás 170-re csökken, és a formát további egyharmadig nem távolítják el. Amikor a sűrített tejes sajttorta jól kihűlt, egy éjszakára hidegbe tesszük, hogy sűrűsödjön. Mártálalás előtt a felületet málnalekvárral művészien megfestjük.

Vaníliás sajttorta

Ez a recept kissé eltér a már leírtaktól. A keksz harmada (most omlós tészta) összeomlik, és turmixgéppel összekeverjük fél csomag vajjal - ezen már túl vagyunk. A tészta alakban eloszlik - ez is már ismerős. Utána azonban a formát fél órára a hűtőben rejtik - ez már újdonság. Amíg az alap hűl, egy harmad liter tejfölt vagy nagyon kemény tejszínt felverünk egy zacskó vaníliás cukorral és 150 gramm normál cukorral. Ezután negyed kiló Philadelphiát vagy ennek megfelelőt teszünk a mixerbe, és a legvégén, a készülék leállítása nélkül, három tojást. A tölteléket az előkészített kosárba öntjük, a tetejére friss vagy fagyasztott bogyókat rakunk, és megy a málnás sajttorta sütni, ami 160 fokon pontosan egy órát fog tartani. Utána - jó étvágyat!