Karbonara szalonnával és tejszínnel: recept

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Milyen szépen hangzik a "Carbonara szalonnával és tejszínnel" név! Azonnal világossá válik, hogy ez az étel a napfényes Földközi-tengerről, vagy inkább Olaszországból származik. Biztosan ugyanolyan jó az íze?

Valóban így van. A Pasta carbonara valójában egy finom, gyönyörű és kiadós étel, amely tiszteletet és tiszteletet vívott ki az egész világon. A világ számos éttermében szolgálják fel. Akár lenyűgözni szeretné barátait, akár kedvesét, akár maradandó benyomást szeretne tenni kollégáiban, lépésről lépésre készült receptünk segít megtanulni, hogyan kell elkészíteni ezt a finom ételt.

Mi az a carbonara

Az orosz konyhában elképzelhetetlenül sok recept létezik káposztaleveshez, palacsintához, húsgombóchoz, káposzta tekercshez és más népszerű ételekhez. Valószínűleg minden háziasszonynak van egy évek óta bevált főzési módja és egy-két "titkos hozzávaló". A carbonara esetében a dolgok nagyjából ugyanazok. Olaszország minden régiójának megvan a maga különleges carbonara tésztája.

A szalonnás és tejszínes recept az étel történelmi szülőföldjén kívül gyakoribb. És az olaszok ennek az ételnek a főzéséhezguanciale vagy pancetta használata. Ráadásul a carbonarához általában nem tejszínt adnak, hanem pecorino romano sajtból mártást készítenek.

Különleges összetevők

A Guanchinale egy különleges termék, ragyogó, felejthetetlen ízzel. Sertéspofából készítik, amely sertéssír réteg hússal. Az orcát bőségesen bedörzsöljük só, cukor és olasz fűszerek keverékével, majd 3 hétig száradni hagyjuk. A carbonarához finomra vágott guanciale-t kell hozzáadni.

A Pancetta egyfajta szalonna. Valójában ez is egy szárazon pácolt, fűszerekkel fűszerezett szegy.

A ritka alkatrészek alternatívája

De mondd csak, könnyű megszerezni ezeket a finomságokat a külvárosban vagy akár egy Olaszországon kívüli nagyvárosban? Ezért jött az ötlet, hogy a guanciale-t és a pancettát cseréljék ki ismerősebb szalonnára. És a ritka fajta pecorino sajt helyett közönséges parmezánt küldenek az edénybe. Ma elmondhatjuk, hogy ez a főzési mód nem kevésbé népszerű, mint a klasszikus. Hiszen a tészta carbonara szalonnával és tejszínnel is nagyon finom.

A recept jellemzői

A bacon és tejszín carbonara viszonylag könnyen elkészíthető, nem igényel elkészítési időt vagy különleges kulináris készségeket. Ez az étel egy romantikus vacsora fő dekorációja lehet. Jó kiadós reggeli vagy ebéd is készül belőle. Az étel önellátó, nem igényel rágcsálnivalókat, salátákat és egyéb kiegészítőket, bár friss szezonális zöldségeket vágni nem lesz felesleges.

Alapvető termékek

Olaszországban a carbonarához szükséges összetevőket gyakran szemmel veszik. És azok számára, akik először készítik ezt az ételt, jobb, ha betartják bizonyos arányokat. Valahogy így néznek ki:

• durumbúza tészta - 400g;
• bacon - 300g;
• nyers tojás - 3 db;
• parmezán (reszelt) - 300-350 g;
• tejszín - 300 ml;
• fokhagyma, bababazsalikom, szerecsendió, borskeverék, só ízlés szerint;
• olívaolaj a sütéshez.

Nos, most nézzük meg, hogyan készül a carbonara. Ez a szalonnás és krémes recept illusztrációkkal kiegészítve segít a helyes és gyors elkészítésében.

Főzési folyamat

Az étel tésztaköretből és szószból áll. Ezeket az összetevőket egymástól elkülönítve készítik el, és közvetlenül tálalás előtt rakják össze.

Először is forralja fel a vizet. Legalább másfél literes legyen, így finomabb lesz a tészta. Forrás közben öntsünk egy kevés olívaolajat a vízbe és sózzuk.

Berakjuk a tésztát, és fedő nélkül főzzük a csomagoláson feltüntetett ideig.

A tojást, a tejszínt és a parmezán nagy részét összekeverjük és habverővel felverjük. Adj hozzá szerecsendiót és fűszereket, amelyek nélkül az igazi carbonara tészta egyszerűen elképzelhetetlen.

A szalonna és tejszín receptje azt sugallja, hogy ez a két íz fog dominálni. Tehát kezdjük el a szalonnát főzni. Kisebb darabokra kell vágni, és egy mély serpenyőben megsütniolívaolajat, amíg teljesen átlátszó. A legvégén adjunk hozzá nagy darabokra vágott bazsalikomot a szalonnához.

A tésztánk ekkorra teljesen megfő. Engedje le a vizet, és küldje el a tésztát a serpenyőbe a szalonnával. Marad a tejszín és a tojás szósz hozzáadása. Azonnal kapcsolja le a tüzet, és keverje meg a serpenyő tartalmát.

Ennyi, elkészült a baconos és tejszínes carbonara tésztánk. Mindenkit asztalhoz hívhat!

Kiszolgálás

Emlékszel, hogy nem adtuk hozzá az összes parmezánt a szószhoz? A többivel tálalás előtt díszítjük az ételt, egyszerűen úgy, hogy a morzsát a felületére szórjuk. A fiatal zöldek dekorációnak is tökéletesek, aminek köszönhetően a szalonnával és tejszínnel kiegészített carbonara még étvágygerjesztőbb és illatosabb lesz.

Ezt az ételt általában közönséges evőeszközökkel – villával és késsel – fogyasztják. Az étel kiegészítéseként tálalhatunk pirítóst vagy krutont, koktélparadicsomot, uborkát, retket. Egy üveg olajbogyó nem lesz felesleges az asztalon – ez az előétel csak kiemeli az étel olaszos jellegét és kiegészíti az ízét.